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Gâteau à la compote de pommes Martini

Gâteau à la compote de pommes Martini

Ce recette de gâteau martini est la réponse à la longue journée d'un parent. Si vous avez un petit enfant, il est probable que vous ayez Compote de pommes à la maison. Vous pouvez facilement transformer la collation junior en une délicieuse boisson pour adultes en ajoutant de la vodka aromatisée au gâteau et du rhum à la compote de pommes ! Envie de fantaisie ? Soyez créatif avec garnitures. Acclamations!

Ingrédients

  • 2 onces de rhum
  • 1 once de vodka aromatisée au gâteau
  • 1 once de compote de pommes
  • Pincée de cannelle moulue

Portions1

Calories par portion208

Équivalent folate (total)0.9µg0.2%


Gâteau à la compote de pommes à l'ancienne

Avez-vous des recettes de desserts qui sont une longue tradition dans votre famille ? Pour moi, c'est ça Gâteau à la compote de pommes à l'ancienne.

Je ne me souviens pas d'une seule fête de mon enfance et de mes 20 ans où ce gâteau ne faisait pas partie de nos vacances.

C'était le gâteau signature de ma grand-mère. Elle maîtrisait cette recette vintage et n'avait jamais utilisé de fiche de recette pour la faire cuire. Elle avait tout enfermé dans la mémoire.

À chaque Thanksgiving et Noël, elle préparait ce gâteau dans le même moule à flûte année après année et nous attendions tous avec impatience notre part.

Je me souviens avoir aidé à ramasser les noix de pécan tombées pendant la saison, aidé à les décortiquer, qui finiraient par être utilisées dans ce gâteau.

Dans mon esprit, je peux encore sentir l'air frais de l'automne et voir mes petites mains fouiller dans les feuilles mortes pour trouver les noix de pécan.

Lorsque nous avons perdu ma grand-mère, je n'avais jamais vraiment connu la dévastation de la perte d'un être cher auparavant.

Des mois plus tard, lorsque les vacances sont arrivées, je n'ai pu m'empêcher de penser à quel point j'aurais aimé avoir sa recette de gâteau à la compote de pommes pour perpétuer la tradition.

Doux souvenirs de famille

J'ai cherché et testé de nombreuses recettes jusqu'à ce que je développe la bonne variation qui avait le même goût que la sienne. Chaque année maintenant pendant la saison de Noël, je fais ce gâteau.

J'en fais un plus grand pour notre maison et plusieurs petits dans des moules à pain à offrir à des amis et à la famille.

Bien sûr, mon gâteau ne sera jamais comme la recette de Nanny&rsquos. Le sien était très spécial juste parce qu'elle l'avait fait.

La nourriture, la famille et les traditions font des souvenirs qui durent toute une vie

Les versions antérieures de cette recette incluaient un glaçage à l'orange. Je peux &rsquot envelopper ma tête autour du glaçage sur ce gâteau parce que nous ne l'avons jamais eu avec du glaçage.

Si vous préférez avoir du glaçage, bien sûr, ça va aussi. En raison de la texture, et parce qu'il est généralement servi sans glaçage, cela est aussi appelé un pain par beaucoup. En fait, je fais généralement cuire le mien dans un moule à pain, il prend donc la forme d'un pain.

La combinaison d'épices, de noix de pécan et de raisins secs me semble parfaite pour la cuisson de Noël. De si merveilleux souvenirs me reviennent chaque année lorsque je prépare ce gâteau.

Je me suis fait un nouveau souvenir cette année. Je me souviens toujours que c'est le premier gâteau que j'ai fait dans notre nouvelle maison depuis mon déménagement.

Il y a des années, j'ai commencé ma propre tradition d'offrir des pâtisseries pendant les vacances plutôt que d'acheter des produits commerciaux. Je mets mon amour et mon temps dans chaque cadeau et je pense que cela ajoute une touche spéciale et significative. Bien plus que tout ce que je pourrais jamais acheter à quelqu'un.

Alors passons à la pâtisserie ! Cette recette pourrait être plus simple à préparer.

Gâteau aux fruits à la compote de pommes à l'ancienne

Fiche de recette imprimable à la fin de cet article

Ingrédients

2 c de farine tout usage
1/2 cuillère à café de sel
1/2 cuillère à café de bicarbonate de soude
1 cuillère à café de levure chimique
1 cuillère à café de cannelle moulue
1/2 cuillère à café de clous de girofle moulus
1/2 cuillère à café de muscade moulue
1 c de raisins secs
1/2 tasse de pacanes hachées
2 Bâtons de Beurre, ramollis
1 tasse de sucre brun foncé
2 oeufs
1 tasse de compote de pommes ?
2 cuillères à soupe d'huile végétale
Shortening, pour graisser le plat de cuisson

Dans un bol à mélanger, mélanger les ingrédients secs et la farine, le sel, le bicarbonate de soude, la poudre à pâte, la cannelle, les clous de girofle, la muscade, les raisins secs et les pacanes ensemble.

Gâteau des Fêtes du Sud

Dans un autre bol, battre en crème le beurre ramolli et la cassonade. Je laisse de côté le beurre la veille pour qu'il soit parfaitement ramolli pour les recettes. Ajoutez ensuite les œufs et mélangez. Enfin, ajoutez la compote de pommes et l'huile végétale et mélangez.

Ajouter la moitié des ingrédients secs à l'eau et mélanger pour combiner. Ajouter le reste des ingrédients secs et mélanger jusqu'à homogénéité.

Bien graisser un plat de cuisson avec du shortening. Ce gâteau est délicieux lorsqu'il est préparé dans un moule à flûte, un moule à pain, une plaque à pâtisserie ou un moule à pain.

Verser la pâte dans le moule préparé et placer dans le four préchauffé.

Cuire au four 45-55 minutes jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré en ressorte propre.

Laissez le gâteau refroidir pendant 10 minutes et retirez-le du moule, puis laissez-le refroidir complètement.

Gâteau à la compote de pommes et aux pacanes

Je vous souhaite toute la joie de la saison avec votre pâtisserie des Fêtes!

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Laissez & rsquos faire ce gâteau à la compote de pommes à l'ancienne!


Gâteau à la compote de pommes

Le King Arthur Flour 200th Anniversary Cookbook, publié en 1990, comprend un chapitre consacré au blé entier. Cette recette de gâteau aux pommes moelleux et savoureux est l'une de nos préférées. Nous l'avons un peu mis à jour, en remplaçant le beurre par du shortening (qui connaissait les gras trans à l'époque ?!).

Vous voulez réduire les glucides et les calories dans cette recette ? Remplacez notre alternative au sucre de cuisson King Arthur par le sucre demandé. Voyez comment dans les « conseils » ci-dessous.

Ingrédients

  • 1 tasse (213g) de cassonade, tassée
  • 8 cuillères à soupe (113g) de beurre non salé, à température ambiante, au moins 65°F
  • 2 gros œufs, à température ambiante
  • 1 cuillère à café de bicarbonate de soude
  • 1/2 cuillère à café de sel
  • 2 cuillères à café de levure
  • 1 cuillère à café de cannelle
  • 1/2 cuillère à café de clous de girofle
  • 1 3/4 tasse (198 g) de farine de blé entier King Arthur
  • 1 tasse (255g) de compote de pommes non sucrée
  • 1/2 tasse (85g) de raisins secs, ou de raisins secs dorés, ou de groseilles
  • 1/2 tasse (57g) de noix hachées

Instructions

Préchauffez votre four à 350 °F. Graisser légèrement un moule rond de 9".

Dans un grand bol, battre en crème le sucre et le beurre.

Ajouter les oeufs et bien battre.

Dans un bol séparé, mélanger les ingrédients secs.

Ajouter les ingrédients secs en alternance avec la compote de pommes au mélange crémeux.

Incorporer les raisins secs et les noix hachées et remuer jusqu'à ce qu'ils soient juste mélangés.

Versez la pâte dans votre moule et enfournez pour 40 à 45 minutes, jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre en ressorte propre.

Retirer du four et, au bout de 10 minutes, démouler le gâteau sur une grille pour qu'il refroidisse complètement.

Conserver, couvert, à température ambiante pendant 3 jours, ou congeler jusqu'à 3 mois.

Conseils de nos boulangers

Voici un moyen facile de réduire les glucides et les calories dans cette recette : remplacez le sucre par le sucre à la pâte King Arthur, tasse par tasse. Assurez-vous de remplacer par le volume (pas le poids) en suivant les instructions de mélange telles qu'elles sont écrites. Étant donné que notre alternative au sucre de cuisson cuit et dore plus rapidement, commencez à vérifier la cuisson aux trois quarts du temps de cuisson suggéré.


Les étapes de base : comment faire un gâteau à la compote de pommes !

Ce gâteau est si simple qu'il vous faudra peut-être plus de temps pour lire la recette que pour le faire cuire. (OK, pas vraiment : mais presque !) Si vous avez de la compote de pommes maison sous la main, ce serait l'utilisation parfaite ! Voici comment faire un gâteau à la compote de pommes (ou allez à la recette complète ci-dessous):

  1. Mélanger les ingrédients secs dans un plat de cuisson beurré de 8 pouces. Utilisez une fourchette pour mélanger la farine, la cassonade, la cannelle, la poudre à pâte, le bicarbonate de soude et le sel.
  2. Faire un puits et incorporer les ingrédients humides. Utilisez une fourchette pour mélanger l'œuf, l'huile d'olive, le yogourt grec, la compote de pommes et la vanille. Lisser le dessus.
  3. Cuire au four environ 30 minutes à 350degrés Fahrenheit, jusqu'à ce que le centre soit assez ferme.
  4. Laisser refroidir le gâteau pendant environ 1 heure à température ambiante.
  5. Saupoudrer le gâteau de sucre en poudre, couper en morceaux et servir.

Le gâteau à la compote de pommes d'Ina Garten a l'air génial, mais c'est l'ingrédient secret du glaçage qui nous fait baver

La citrouille semble être notre ingrédient principal en matière de cuisine et de pâtisserie d'automne, mais il existe un autre ingrédient d'automne classique qui mérite notre amour : les pommes ! La cueillette des pommes est l'une de nos activités d'automne préférées, et nous ne pouvons pas en avoir assez du beurre de pomme, du cidre de pomme et de la compote de pommes. Mais plutôt que de conserver notre compote de pommes pour des collations et des petits déjeuners rapides, nous avons pensé chercher un moyen de l'utiliser dans une recette. Imaginez notre ravissement quand nous avons vu qu'Ina Garten avait posté une recette de gâteau à la compote de pommes ? Mieux encore, ce n'est pas l'un de ces "gâteaux sains" et il est moelleux et riche et recouvert d'une épaisse couche de glaçage au fromage à la crème. Mais ce n'est pas le seul ingrédient qui nous fait baver sur cette recette de gâteau à la compote de pommes, qui figure dans le livre de cuisine de Garten qui vient de sortir. Nourriture réconfortante moderne.

Notre mission chez SheKnows est de responsabiliser et d'inspirer les femmes, et nous ne proposons que des produits que nous pensons que vous aimez autant que nous. Veuillez noter que si vous achetez quelque chose en cliquant sur un lien dans cette histoire, nous pouvons recevoir une petite commission sur la vente.

Nous ne pouvons pas ne pas mentionner le bourbon! Nous aimons les notes fumées et caramel d'érable du bon bourbon, et il apparaît dans cette recette de deux manières. Tout d'abord, les raisins secs à l'intérieur du gâteau sont trempés dans du bourbon jusqu'à ce qu'ils deviennent dodus et juteux, chacun débordant de saveur lorsque vous mordez dans votre gâteau. Deuxièmement, il y a en fait du bourbon dans le glaçage au fromage à la crème. La saveur piquante du bourbon aide à empêcher le glaçage au fromage à la crème d'avoir un goût trop lourd, et ces notes d'érable et de caramel donnent au gâteau une dose supplémentaire de bonté d'automne.

Maintenant, nous craignons parfois que des gâteaux aux fruits comme celui-ci ne soient secs, mais le fait est que la compote de pommes garde les choses super humides. On ne peut pas mentir, le beurre dans la recette aide aussi.

Le gâteau utilise 1 1/2 tasse de compote de pommes non sucrée, il a donc vraiment une bonne dose de saveur de pomme d'automne, surtout si vous utilisez de la compote de pommes maison. La pomme est complétée par une combinaison d'épices réchauffantes classiques comme la cannelle et la muscade, avec une pincée de clous de girofle poivrés et une généreuse dose de bonne vanille complétant les saveurs.

Lorsque le gâteau sort du four, vous devez le laisser refroidir avant de le recouvrir de tourbillons crémeux et nuageux de glaçage au fromage à la crème au bourbon, ainsi qu'une garniture facultative de moitiés de noix de pécan grillées pour la noisette et le croquant.

C'est le dessert d'automne idéal, et il serait divin après l'un de vos plats préférés d'automne réconfortants, même si nous ne dirons pas si vous décidez d'en prendre une part avec votre tasse de café du matin également.


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Pommes cultivées et cueillies à la maison

L'année dernière à cette époque, nous avons rendu visite à ma sœur dans les Catskills et je suis rentré à la maison avec des sacs et des sacs de pommes cultivées et cueillies directement dans ses propres pommiers. Les enfants ont adoré cueillir les pommes !

Ils se sont promenés à l'arrière du tracteur conduit par ma nièce aînée, ont sauté et ont cueilli autant de pommes que possible sur les arbres, grignotant en cours de route. La vraie vie à la campagne.

De retour à la maison, j'ai mis de côté quelques pommes à manger et j'ai tout de suite commencé à faire bon usage de ces beautés du terroir.

J'ai épépiné, épluché, coupé en quartiers, haché et tranché pendant ce qui semblait être des heures et j'ai fait un gros lot de compote de pommes comme je le fais chaque année.

Ce lot était très spécial, cependant. Je ne savais pas quelles variétés de pommes nous avions cueillies dans la maison de ma sœur, je ne pouvais donc pas dire combien de sucre ajouter en fonction de la douceur naturelle ou de l'acidité des variétés de pommes.

Alors, comme je faisais la compote de pommes, je l'ai goûtée sans sucre au début et j'ai ajusté le taux de sucre pour l'équilibrer selon mes propres goûts.


Recette de gâteau à la compote de pommes très moelleux

Cette recette de gâteau à la compote de pommes très moelleuse à partir de zéro est super facile à préparer et elle est moelleuse et délicieuse avec une saveur de pomme et de cannelle.

La texture de ce gâteau à la compote de pommes est lisse car nous n'utilisons pas de morceaux ou de morceaux de pomme, mais nous n'utilisons que de la compote de pommes pour la saveur de pomme, c'est donc vraiment un gâteau simple mais délicieux avec une texture très lisse.

Cette recette de gâteau à la compote de pommes est végétalienne, bien que le glaçage que j'ai utilisé ne soit pas végétalien.

Si vous aimez les morceaux de pommes dans le gâteau, voyez mon recette de gâteau aux pommes moelleux recette ici avec des pommes fraîches, ou vous pouvez essayer ceci recette de gâteau aux pommes et noix de cajou qui est cuit avec des pommes fraîches et des noix de cajou.

Ce gâteau à la compote de pommes est très moelleux et regorge de saveur de cannelle car nous utilisons de la cannelle en poudre pour aromatiser le gâteau. J'ai adapté ce simple et délicieux recette de gâteau à la compote de pommes d'ici que j'ai légèrement modifié et bien que la recette du gâteau d'origine soit végétalienne, j'ai utilisé du lourd glaçage à la crème fouettée (recette ici) qui n'est pas végétalien.

Vous pouvez réduire ou augmenter légèrement la quantité de poudre de cannelle utilisée selon vos préférences.

Nous utilisons également de l'essence de vanille pour aromatiser le gâteau, il s'agit donc essentiellement d'une recette de gâteau à la vanille humide avec une saveur de pomme et de cannelle. Et ceci est fait sans œufs ni produits laitiers et c'est donc une recette de gâteau à la compote de pommes végétalien, donc ceux qui suivent un régime végétalien peuvent également profiter de ce gâteau à la compote de pommes moelleux!

Nous utilisons vinaigre de cidre de pomme dans cette recette et aussi l'une des recettes de pommes sans œufs que j'ai mentionnées ci-dessus, ce qui rend ce gâteau aux pommes vraiment moelleux et plus savoureux.

vinaigre de cidre de pomme est vraiment utile pour ajouter facilement la saveur de pomme et aidera à faire des gâteaux très moelleux.

Vous pouvez utiliser compote de pommes maison (recette ici) pour faire ce gâteau moelleux à la compote de pommes ou vous pouvez facilement acheter en ligne la meilleure compote de pommese que vous pouvez utiliser pour faire le gâteau. Vous pouvez également utiliser la compote de pommes dans de nombreuses autres recettes.

J'ai décoré le gâteau avec de la crème fouettée à la vanille et des pépites colorées qui étaient si faciles à saupoudrer et qui donnaient au gâteau un aspect simple mais très beau avec une pincée de couleurs!

Vous pouvez décorer le gâteau à votre guise ou simplement le savourer sans glaçage, car le gâteau est délicieux même sans glaçage.

Voici donc comment vous pouvez préparer ce gâteau à la compote de pommes super moelleux en suivant cette recette de gâteau à la compote de pommes simple et facile et très moelleuse à partir de zéro.


Préparation

Pour le gâteau :

Préchauffez votre four à 350 F.

Bien graisser un moule de 9 x 13 pouces avec le shortening.

Tamiser ensemble la farine, les épices et le bicarbonate de soude. Mettre de côté.

Dans un autre bol, battre ensemble les sucres, le shortening et le beurre. Ajouter les œufs, continuer à mélanger jusqu'à ce qu'ils soient bien mélangés.

Ajouter les ingrédients secs aux ingrédients humides, petit à petit, en alternant avec l'ajout de la compote de pommes. Ensuite, incorporez les raisins secs et les noix.

Cuire au four environ 40-45 minutes, ou jusqu'à ce que vous puissiez insérer un cure-dent au centre et qu'il en ressorte propre.

Laisser refroidir complètement avant de glacer.

Pour le glaçage au caramel :

Dans une casserole à feu moyen, mélanger et chauffer la cassonade, le lait et l'eau.

Lorsque les ingrédients sont complètement dissous, retirez du feu et incorporez la vanille et le sucre en poudre.

Battre avec une cuillère jusqu'à ce que le mélange ait la bonne consistance à étaler.

Ajouter un peu plus de lait ou de sucre, selon la texture souhaitée, si besoin.


Résumé de la recette

  • 3 tasses de farine tout usage, cueillies et nivelées
  • 2 cuillères à café de bicarbonate de soude
  • 1 cuillère à café de sel
  • 1 1/2 cuillères à café de cannelle moulue
  • 1 1/4 cuillères à café de cardamome moulue
  • 1 tasse (2 bâtonnets) de beurre non salé, température ambiante
  • 2 tasses de cassonade tassée
  • 1/4 tasse de miel
  • 2 gros oeufs
  • 2 tasses de compote de pommes de base ou de compote de pommes en morceaux du commerce
  • Spray de cuisson antiadhésif
  • Sucre à glacer, pour saupoudrer (facultatif)

Préchauffez le four à 350 degrés. Dans un grand bol, mélanger la farine, le bicarbonate de soude, le sel, la cannelle et la cardamome. Mettre de côté.

Dans un autre bol, à l'aide d'un batteur électrique, battre le beurre, la cassonade et le miel jusqu'à consistance légère et mousseuse. Ajouter les œufs, un à la fois, en battant jusqu'à homogénéité. Avec le mélangeur à basse vitesse, ajouter graduellement le mélange de farine juste jusqu'à ce qu'il soit combiné. Battre dans la compote de pommes.

Enduire généreusement un moule tubulaire antiadhésif de 9 pouces d'enduit à cuisson. Verser la pâte dans le moule à dessus lisse. Cuire au four jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au milieu en ressorte propre (mais légèrement humide), 50 à 60 minutes.

Refroidir sur une grille 10 minutes. Démouler sur une planche à découper ou une plaque à pâtisserie, renverser le gâteau sur une grille, le dessus vers le haut. Refroidir complètement. Saupoudrer de sucre glace avant de servir, si désiré.