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Biscuits à la crème sure et aux oignons

Biscuits à la crème sure et aux oignons

Si vous avez déjà eu du mal à faire des biscuits dans le passé, pensez à la sixième recette du Guide de base pour une meilleure cuisson, votre grâce salvatrice. Alors que de nombreuses autres méthodes comptent sur des poches de beurre et une touche d'ange pour les flocons à séparer, nous n'étions pas prêts à laisser cela au hasard. Notre technique de pliage simple multiplie manuellement le nombre de couches pour un succès garanti et sans risque. Et la crème sure n'est pas qu'un gadget. Utilisé à la place de la crème ou du babeurre plus typique, il ajoute une saveur riche et piquante et une acidité qui aident à rendre les biscuits incroyablement légers et tendres. Ceux-ci sont à leur apogée lorsqu'ils sont chauds à la sortie du four. Planifiez en conséquence. Des questions? Rendez-vous sur notre forum pour poser des questions et obtenir des réponses.

Pas

  1. Placer une grille au milieu du four; préchauffer à 425°. Tapisser une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé. Couper les extrémités des racines de 8 oignons verts. Trancher finement en travers (pas en diagonale); mettre de côté.

  2. Fondre 2 cuillères à soupe. beurre non salé réfrigéré par la méthode la plus simple pour vous ; mettre de côté. Fouet 2½ c. Cristal de diamant ou alors 1½ c. Sel casher de Morton, 1 c. poivre noir fraichement moulu, 1¾ c. levure chimique, ½ c. bicarbonate de soude, 1¼ c. du sucre, et 2½ tasses (313 g) de farine tout usage dans un grand bol pour mélanger.

  3. Couper restant 10 cuillères à soupe. beurre non salé réfrigéré en morceaux de ½". Ajouter aux ingrédients secs et mélanger pour enrober. À l'aide de vos mains, travaillez le beurre dans les ingrédients secs, en l'écrasant entre vos doigts et en l'aplatissant entre votre paume jusqu'à ce qu'il y ait beaucoup d'éclats fins et de morceaux de la taille d'un pois. Ajouter les oignons verts réservés et mélanger pour répartir uniformément.

  4. Creuser un puits au centre du mélange et ajouter 1¼ tasse de crème sure au centre. À l'aide d'une fourchette et en travaillant en cercles, mélanger jusqu'à la formation de grosses touffes hirsutes. Si votre bol est assez large, repliez la pâte sur elle-même plusieurs fois à l'intérieur jusqu'à ce qu'elle se rassemble.

  5. Démouler sur une surface légèrement farinée et pétrir une ou deux fois jusqu'à ce qu'il se rassemble; farinez vos mains si besoin. S'il y a des morceaux lâches, ajoutez-les au centre de la pâte et pétrissez une fois de plus pour les incorporer.

  6. Étaler la pâte en un rectangle de 8x4" d'environ 1" d'épaisseur.

  7. En partant d'un petit côté, pliez la pâte en trois comme vous le feriez pour une lettre. Il n'a pas besoin de se chevaucher parfaitement. Tapotez la pâte dans un autre rectangle de 8x4", puis pliez la pâte en trois comme une lettre une fois de plus. (Vous aurez effectué la procédure de pliage deux fois au total.) Remettez la pâte en un rectangle de 8 x 4 po et redressez-la avec vos mains et/ou votre grattoir. (Cette méthode de pliage est ce qui créera ces belles couches feuilletées dans vos biscuits finaux.)

  8. Couper le rectangle en deux dans le sens de la longueur, puis couper chaque moitié en travers en 4 carrés pour un total de 8 biscuits.

  9. Transférer les biscuits sur la plaque à pâtisserie préparée. Badigeonner doucement le dessus de beurre fondu; saupoudrer de sel de mer feuilleté.

  10. Cuire les biscuits jusqu'à ce qu'ils soient dorés, de 18 à 22 minutes. Servir chaud avec de la crème sure (ou plus de beurre !) pour badigeonner.

Section des critiquesJe recommande vivement de les cuire. Je les ferai cuire pour la 3ème fois demain :). Absolument mes biscuits salés préférés ! Je suis la recette et le résultat est toujours parfait ! Je seconde BRITTBRATTCATT, l'avis de FLORIDA — beurré, acidulé, délicieux ! Dense, mais encore tamisé le lendemain, avec un dessus floconneux. Je n'ai pas trop pétri ma pâte, bien que j'aie remplacé du caillé épais et durci par de la crème sure (pas facilement disponible, et le yaourt grec ici est vanté faible en gras, j'ai donc utilisé du caillé [acheté en magasin] à la place. Je vais l'essayer à nouveau avec seulement 1 tasse de lait caillé, car la pâte était définitivement plus humide (?) eux ? Je les ai fait ce soir pour la deuxième fois. Et mon garçon ! Ils ne déçoivent pas. Je prévois d'utiliser les restes demain matin avec de la sauce aux saucisses. C'est un délice à préparer et un réconfort à manger ! Merci pour le partage ! AbbyRuthieLouisiane 12/06/20Beurré, acidulé et délicieux ! Je viens de mettre les miens au four et c'est la deuxième fois que je les fais. La première fois que je les ai fait ils sont sortis un peu denses, mais ils étaient quand même délicieux pour moi de les refaire. J'ai réalisé que mon erreur était d'avoir trop pétri la pâte la dernière fois. Cette fois, j'ai str ictly suivi les instructions et voici en espérant qu'ils s'avèrent doux et moelleux.brittbrattcattFlorida, United States06/04/20Super délicieux - très feuilleté, et juste sur le bord d'être un peu trop salé mais pas tout à fait là (j'ai utilisé du sel de mer, car c'est ce que j'ai sous la main). J'adore les oignons verts et j'ai sauté la garniture de sel feuilletée avant d'aller au four. Je pensais que la pâte était extrêmement difficile à travailler au début, mais elle s'est assez relâchée. J'étais également à court de crème sure (probablement d'environ 4 cuillères à soupe) et cela s'est toujours avéré excellent! Cette recette est facile, délicieuse, amusante, sans effort et vraiment incroyable. Il n'y a qu'un petit défaut qui n'est même pas assez grand pour soustraire une seule étoile. Ce défaut est le temps de cuisson. Je sais pertinemment que mon four est à 425 degrés car j'ai un thermomètre de four séparé. Je dois les faire cuire pendant plus de 30 minutes ou plus jusqu'à ce qu'ils soient cuits. 18-22 n'est jamais assez. Sinon, MIAM, LE MEILLEUR.AnonymeAstoria, NY05/31/20Heavenly.... particulièrement délicieux dès la sortie du four, mais si vous pouvez les garder dans la maison un autre jour, ils sont savoureux réchauffés au four grille-pain et mangés avec un frottis de beurre et une confiture savoureuse (comme de la gelée d'oignons/ail ou de piments forts) Pas d'oignon vert, nous les avons donc appréciés avec des confitures de fraises. Merci MollycottoncancookSouth Carolina25/05/20Je ne peux pas croire que je viens de faire des biscuits à partir de zéro. Ceux-ci sont délicieux et faciles à faire. J'ai hâte de les refaire!AnonymeBoston, MA05/24/20Made ces derniers et ils ont un goût absolument délicieux. Je n'avais pas de crème sure sous la main alors je l'ai remplacée par du yaourt grec, et comme le climat est plutôt chaud là où je vis, j'ai fait la pâte aussi vite que possible et je l'ai mise au réfrigérateur pendant que je préchauffe le four. Je pense que je pourrais ajouter du jambon/bacon en dés dans mon prochain lot. Merci pour la merveilleuse recette! Un gagnant absolu de Molly Baz. Les biscuits sont beurrés et riches et feuilletés et délicieux. J'ai utilisé du yaourt grec à la place de la crème sure, pas de problème. J'étais un peu nerveux parce que je n'ai jamais vraiment fait de biscuits, de scones, de croûtes à tarte, tout ce qui implique de couper et d'incorporer doucement du beurre dans une pâte, mais ce n'était pas non plus un problème. La clé est de ne pas trop le travailler et de tout laisser JUSTE s'assembler lorsque vous commencez à façonner et à plier le carré de pâte. Couches parfaites. Maintenant, si vous voulez bien m'excuser, je suis sur le point de préparer le sandwich au petit-déjeuner de ma vie en ce moment.daina goldenbergSeattle, WA05/20/20 Facile et le produit final est gratifiant ! Le biscuit est savoureux, moelleux et légèrement grillé sur les bords. Je suis aussi contente de travailler la pâte avec mes mains et de la façonner en coupant avec un couteau car cette fille ne possède pas de rouleau à pâtisserie, ni de batteur sur socle, ni de coupe-biscuit. était si facile et délicieux. Ils ne devraient pas être si savoureux pour l'effort, mais ils le sont. J'ai utilisé un emporte-pièce à la place de mes mains, cependant. Ces pierres précieuses étaient feuilletées et beurrées et l'oignon vert fournit un punch savoureux. Maintenant, j'essaie de trouver des occasions de les faire cuire chaque fois que j'en ai l'occasion. aidez-moi à la maison parce qu'elle n'est pas à l'école, elle s'est inquiétée des oignons verts parce qu'elle s'est inquiétée de tout ce qui était vert qui disait que c'était délicieux ! La recette était simple et facile à faire et elle s'est amusée à vous écraser le beurre dans la farine ! Merci pour une autre recette délicieuse et amusante !JamieLov3Inman, SC05/18/20Si bon et si facile ! Réduisez la recette de moitié, refroidissez un peu la pâte préparée au réfrigérateur pour vous assurer que le beurre reste froid et utilisez la même quantité de yaourt grec au lieu de crème sure. Regarder la vidéo a définitivement aidé.AnonymousAmsterdam18/05/2020Délicieux et facile ! Ceux-ci s'assemblent très rapidement. Le pliage semblait intimidant au début mais ce n'est en fait pas difficile du tout. Cette recette a des possibilités infinies de modification et de personnalisation. J'ai hâte de les refaire!quesadillaToronto17/05/2020 J'ai fait cette recette plusieurs fois maintenant et c'est incroyable. J'ai remplacé les oignons verts par de la ciboulette et la crème sure par du yaourt grec à l'occasion que je n'ai pas l'autre et ça marche aussi à merveille !AnonymeBellingham, Washington 17/05/2020 Je viens de les faire ce matin sans les oignons verts et Ils sont géniaux!! Une autre recette gagnante de Molly Bag, gardant définitivement celle-ci! AnonymePortland, OR05/16/20Ces biscuits étaient incroyables et si faciles à préparer. Je n'ai jamais fait de biscuits auparavant et j'ai été agréablement surpris tout autour. Je vis seule donc j'ai congelé une partie de la pâte après mise en forme avant la cuisson. C'est une chose parfaite de simplement en réchauffer un du congélateur, car ils sont de toute façon meilleurs chauds! Rien de tel qu'un biscuit chaud au beurre. C'était absolument délicieux ! Parfaitement feuilleté et étonnamment facile à faire. Nous avons ajouté du fromage cheddar dont nous essayions de nous débarrasser et ils sont vraiment bons, mais vous pouvez dire qu'ils auraient été formidables sans cela. Gardez un œil sur eux à la fin car ils brunissent rapidement!topher.nuzzoNew York, NY05/12/20Ces biscuits sont absolument incroyables. Tout le lot a disparu en deux jours ! J'ai remplacé la farine ordinaire par de la farine sans gluten et ils se sont toujours avérés merveilleux. Les meilleurs biscuits sans gluten que j'ai jamais eu. Absolument délicieux ! Je les ai fait une deuxième fois. Pratiquer cette recette aussi souvent que je le peux !AnonymeOntario, Canada05/10/20Je les ai essayées dans l'espoir qu'elles pourraient guérir mon désespoir avec des biscuits (surtout je les surmène, mais je blâme aussi mes mains chaudes), et la façon dont ils se sont avérés pourrait être ma plus grande fierté ce mois-ci. Tellement feuilleté ! Si tendre! Ils étaient grands et croustillants à l'extérieur avec des couches minces mais en quelque sorte moelleuses de bonté beurrée à l'intérieur, et avaient beaucoup de saveur même sans oignons verts (car moins de voyages d'épicerie sont meilleurs en ce moment). J'ai un sac de farine auto-levante (c'était le seul genre que le magasin avait il y a quelques semaines; le gamin l'a eu quand j'ai demandé de la farine à pain). Quoi qu'il en soit, comment dois-je ajuster la levure chimique et le sel lorsque j'utilise de la farine auto-levante ?

Vous n'avez pas vécu jusqu'à ce que vous ayez essayé les biscuits à la crème sure à trois ingrédients de ma mère

En grandissant dans le Sud, il existe des protocoles tacites qui ont lieu dans de nombreuses cuisines, comme ne jamais, jamais, jamais mettre votre poêle en fonte au lave-vaisselle et que la plupart des repas ne sont pas vraiment complets à moins qu'il n'y ait une forme d'un biscuit, d'un morceau de pain de maïs ou d'un petit pain de levure sur l'assiette. C'est comme avoir des crêpes sans sirop ou laisser le sel hors du chou vert.

Dans notre maison, les choses étaient mouvementées, avec suffisamment d'enfants et de chiens pour garder ma mère plus qu'occupée. Ainsi, lorsqu'elle a choisi entre faire des biscuits au babeurre faits maison notoirement capricieux ou sa recette incontournable de biscuits à la crème sure qui ne nécessitait que trois ingrédients et un moule à muffins, elle était intelligente. Biscuits à la crème sure pour accompagner le dîner.

Ils n'ont besoin d'aucune cuillère à café de ceci ou d'un trait de cela, juste trois choses qu'elle avait déjà dans la cuisine. Pas de roulage ni de refroidissement, il suffit de mélanger et de cuire. Bien que de conception simple et rien de particulièrement magnifique en apparence, ne vous y trompez pas : ces bouchées de paradis moelleuses et incroyablement humides vous feront saliver. Chaque bouchée fond littéralement dans la bouche avec une saveur crémeuse et aigre-douce. 

Certains pourraient être familiers avec les biscuits à la crème sure servis sous forme miniature dans les restaurants classiques du Sud comme une simple collation à grignoter pendant qu'à table, d'autres pourraient se souvenir de leurs grands-mères mélangeant les délices simples les dimanches après-midi paresseux. Et pour ceux qui ne les connaissent pas du tout, considérez que c'est l'occasion idéale de faire connaissance. Suivez la recette de ma mère pour les biscuits à la crème sure et vous aurez un lot qui sortira chaud du four en moins de trente minutes.

Comment faire des biscuits à la crème sure

Dans un bol à mélanger, mélanger 1 bâton de beurre salé, ramolli à température ambiante, avec 1 tasse de crème sure et 1 tasse de farine auto-levante. Remuer jusqu'à ce que combiné. (Ma mère recommande d'ajouter une cuillerée de farine de plus si la pâte semble trop humide, ce qui peut parfois arriver les jours très humides auxquels nous sommes habitués en Géorgie du Sud. Elle doit être épaisse et collante.) Vaporisez légèrement un moule à muffins d'antiadhésif aérosol de cuisson, bien que le beurre et la crème sure le rendent largement inutile avant de verser une grosse cuillerée de pâte dans chaque moule à muffins. Cuire au four à 375 degrés pendant environ 20 à 23 minutes en moyenne, ou jusqu'à ce que la moindre couleur dorée teinte le dessus. Ils seront de couleur très claire et doivent être retirés avant que les sommets ne soient complètement dorés. 

Certaines notes de ma mère indiquent qu'elle double presque toujours le lot, en utilisant le même rapport d'ingrédients 1:1:1. Le lot ci-dessus fait environ une douzaine de petits biscuits ou, plaisante-t-elle, huit « vraiment gros. (Notre famille a aimé les gros.) Donc un double lot devrait donner de 16 à 24, selon la taille de votre je les veux. Une fois que tout le monde aura goûté, vous aurez besoin des extras.

Le matin le plus spécial, nous, les enfants, allions dans la cuisine avant l'école pour la trouver en train de préparer un lot de biscuits à la crème sure, à la manière du petit-déjeuner. Ce qui, dans notre maison, signifiait qu'elle avait ajouté des saucisses pour le petit-déjeuner (cuire et émietter l'équivalent de trois galettes Jimmy Dean, recommande-t-elle) et environ une demi-tasse de cheddar râpé à la pâte à biscuits avant la cuisson. Tout ce que je peux dire à ce sujet : FAITES-LE. C'est incroyablement délicieux.

Voilà, vous l'avez des biscuits classiques à la crème sure du Sud en un tour de main. Aucun mélange acheté en magasin requis. 

En ce qui concerne la saveur, les biscuits à la crème sure accompagnent presque tous les repas, de la soupe au rôti en passant par le poulet frit. Alors préparez-vous un lot ce soir, parce que pourquoi pas ? 


Crème sure végétalienne & Biscuit à l'oignon

Préchauffer le four à 450 degrés. Dans une petite casserole, faire fondre 2 cuillères à soupe de beurre, retirer du feu et réserver.

Couper ¾ tasse de beurre restant en cubes de 1 pouce et placer au réfrigérateur jusqu'au moment de l'utiliser. Le beurre froid est la clé des biscuits feuilletés !

Dans un grand bol à mélanger, mélanger la farine, la poudre à pâte, le bicarbonate de soude, le sel et les oignons verts. À l'aide d'un coupe-pâte ou d'une fourchette, couper le beurre en cubes en ingrédients secs jusqu'à ce que la taille d'un petit pois se forme.

Ajouter la crème sure Forager Project et mélanger jusqu'à ce que la pâte commence à se former, sans trop travailler. Transférer sur une surface farinée et pétrir doucement une ou deux fois jusqu'à formation. Façonner la pâte en un cercle de 8 pouces.

À l'aide d'un coupe-pâte de 3 pouces ou d'un verre à boire, découpez des biscuits. Retravailler délicatement les chutes et répéter le processus jusqu'à ce qu'il y ait 9 biscuits. Badigeonner le dessus de beurre fondu et cuire au four pendant 15 à 18 minutes, ou jusqu'à ce que le dessus des biscuits commence à devenir doré. Sortir du four et laisser refroidir 3 à 5 minutes avant de servir.


Biscuits à la crème sure et aux oignons verts

Les biscuits sont d'excellents accompagnements pour le dîner. Ils sont savoureux et préparer un lot est en fait très rapide et facile, surtout lorsque vous le comparez à des alternatives relativement chronophages, comme la préparation de petits pains à la levure. Les biscuits sont généralement faits pour être nature, toute leur saveur provenant du beurre, du babeurre ou de la crème inclus dans la pâte. En conséquence, ils peuvent être servis avec toutes sortes de plats, tant sucrés que salés. Si vous savez avec quoi vous prévoyez de servir les biscuits, cependant, il est facile de parfumer la pâte pour les rendre un peu plus intéressants.

Pour ces biscuits salés, j'ai utilisé de la crème sure et des oignons verts pour les parfumer. La crème sure ajoute une légère acidité aux biscuits, à peu près de la même manière que le babeurre, et l'oignon vert en est un bon complément. Étant donné que la crème sure est un peu plus épaisse que le babeurre, j'ai découvert que je devais utiliser un peu plus de liquide que d'habitude lorsque je préparais des biscuits.

Faire des biscuits demande un peu de pratique pour qu'ils soient parfaits, un peu comme le fait la croûte à tarte. Mais tout comme la croûte à tarte, la méthode est en fait très simple. Le beurre est coupé dans les ingrédients secs et du liquide – ou de la crème sure, dans ce cas – est ajouté pour lier le tout ensemble. La pâte doit être pétrie délicatement avant d'être étalée. Cela permet au gluten de se développer, donnant aux biscuits une plus grande levée, et cela distribue également le beurre pour que vous obteniez un biscuit fini plus feuilleté.

Biscuits à la crème sure et aux oignons verts
2 tasses de farine tout usage
2 1/2 cuillères à café de levure chimique
1/2 cuillère à café de bicarbonate de soude
1/2 cuillère à café de sel
1 cuillère à soupe de sucre
1/2 tasse de beurre, réfrigéré et coupé en morceaux
1 tasse de crème sure
1/2 tasse d'oignon vert haché

Préchauffer le four à 400F. Tapisser une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé.
Dans un grand bol, mélanger la farine, la poudre à pâte, le bicarbonate de soude, le sel et le sucre.
Ajouter le beurre dans le bol et frotter dans le mélange de farine du bout des doigts jusqu'à ce que le mélange ressemble à du sable très grossier. Le morceau moyen devrait être d'environ la taille d'un pois. Incorporer la crème sure et les oignons verts jusqu'à ce que la pâte soit humidifiée, puis la retourner sur une surface légèrement farinée et pétrir légèrement jusqu'à ce que la boule se rassemble en douceur. Presser la pâte jusqu'à ce qu'elle ait 1/2 pouce d'épaisseur.
Utilisez un emporte-pièce rond de 2 1/2-3 pouces pour couper les ronds, puis placez-les sur une plaque à pâtisserie. La pâte peut être ramassée et roulée une fois. Vous devriez obtenir environ 10 biscuits, selon la taille de l'emporte-pièce.
Cuire au four pendant 20 à 24 minutes, jusqu'à ce que le dessus des biscuits soit doré et que les côtés soient gonflés et fermes.
Refroidir sur une grille avant de servir.


Prêt en 30 minutes + des possibilités infinies

La meilleure chose est qu'ils peuvent être préparés en 30 minutes environ, ils font donc un petit-déjeuner rapide et facile. Les biscuits sont assez simples seuls (pas du tout salés ni aigres). Personnellement, j'adore les biscuits au beurre – avec une généreuse plaque de beurre. De temps en temps, je vais pour le sucré en tartinant de la confiture ou en versant une compote de fruits. La sarriette sera mon expérience à l'avenir. J'ai hâte d'incorporer du cheddar râpé et de la ciboulette pour certains crème sure au fromage et biscuits à l'oignon.

Si vous avez généralement de la crème au lieu de la crème sure sous la main, optez plutôt pour ces scones à la crème de 30 minutes! C'est aussi une recette incroyablement facile sans le beurre coupé. ??


Recette de Craquelins à la crème sure et à l'oignon

Ingrédients:

  • ½ tasses de beurre non salé, ramolli
  • 2 tasses de farine tout usage
  • 1 ½ tasses de crème sure
  • ½ cuillère à café d'ail en poudre
  • 3 cuillères à soupe de ciboulette séchée
  • 1 cuillère à café de sel

Les directions:

  1. Préchauffez votre four à 350°.
  2. Mélangez tous les ingrédients dans un grand bol jusqu'à ce que vous obteniez une consistance crémeuse et lisse.
  3. Verser la pâte sur une plaque à pâtisserie.
  4. Utilisez une spatule pour étaler la pâte uniformément. Il doit s'agir d'une couche très fine, juste assez pour que vous puissiez voir à travers le fond de la plaque à pâtisserie.
  5. Cuire au four pendant 20 minutes ou jusqu'à ce que la pâte soit légèrement dorée.
  6. Retirer du four et inciser des carrés dans la pâte. Un coupe-pizza en plastique fonctionne très bien pour cela. Faites juste attention à ne rien utiliser qui pourrait endommager votre plaque à pâtisserie !
  7. Retournez les morceaux de la taille d'un craquelin à l'aide d'une spatule et remettez-les au four pendant 5 à 10 minutes supplémentaires pour permettre à l'autre côté de dorer.
  8. Sortir du four et laisser refroidir avant de servir. Les crackers deviendront plus croustillants une fois refroidis.
  9. Servez les craquelins ou conservez-les dans un contenant hermétique.

Biscuits à la crème sure aux oignons grillés


Le temps change et ma période préférée de l'année est à nos portes. L'automne est spécial pour moi à cause de beaucoup de choses. La récolte, le temps doux et les plats chauds et réconfortants sont en tête de liste des raisons pour lesquelles cette période de l'année est si spéciale pour moi. Des soupes, des plats de pâtes réconfortants et de belles recettes de rôtis à la mijoteuse facilitent la cuisson avec peu de temps de préparation. Cependant, je suis toujours à court d'accompagnements pour ces plats réconfortants et chauds.

Les biscuits, ou autre accompagnement type pain sont mes préférés pour accompagner ces plats réconfortants. Ils épongent et épongent la sauce et sont si copieux. L'ajout de crème sure AE aux biscuits a toujours fait partie de mon jeu de « biscuit à gouttes » (le genre que vous n'avez pas besoin de dérouler et de couper avec un emporte-pièce, plutôt que de déposer la pâte d'une cuillère sur une plaque de cuisson) » Cependant, l'ajout de la trempette à la crème sure aux oignons grillés AE aromatisée à ce biscuit a considérablement augmenté la saveur. Le fromage fermier dans les biscuits est ce que vous voyez étiré sur la photo ci-dessus. Ce que vous ne pouvez pas voir, ce sont les petits morceaux d'oignons grillés entrelacés dans le biscuit. Miam.

Je ne sais pas pourquoi je n'ai jamais pensé à échanger la crème sure AE ordinaire avec leurs trempettes à la crème sure aromatisées dans ma pâtisserie savoureuse, je parle d'une heureuse découverte. Les enfants les ont engloutis. Je les ai servis à ma fille après l'école et elle a mangé le sien avec du miel qui était en fait délicieux. Le lendemain, ceux-ci étaient encore charmants, avec un baiser de chaleur du micro-ondes.
La pâte est simplement mélangée puis ramassée avec une cuillère à crème glacée et déposée sur une plaque à pâtisserie tapissée. La recette se prépare plus rapidement que votre four ne peut préchauffer!

Ensuite, j'ajoute une trempette à la crème sure à la ciboulette AE à mes petits pains faits maison. Des substitutions simples peuvent vraiment rehausser la saveur de différents produits de boulangerie !

Biscuits à la crème sure aux oignons grillés
avec bacon, fromage fermier et ciboulette
Par : Cristen www.foodandswine.com
Ingrédients:
2 tasses de farine tout usage
2 cuillères à soupe de sucre cristallisé
1/2 cuillère à café de sel
1/4 cc de poivre noir
2 cuillères à café de levure chimique
1 cuillère à café de bicarbonate de soude
6 cuillères à soupe de beurre, bien réfrigéré, coupé en cubes
3/4 T de lait
3/4 C AE Trempette à la crème sure aux oignons grillés
1/2 T d'huile végétale
1 CS de vinaigre
4 tranches de bacon cuit, haché
1/2 C de fromage fermier haché ou râpé (utilisez jusqu'à 3/4 C si vous AIMEZ le fromage !)
*pour cette recette, je n'avais en fait pas de fromage râpé alors j'ai coupé des tranches et ça a très bien fonctionné !
1/4 C de ciboulette fraîche hachée (ou vous pouvez également remplacer les fanes d'oignons verts)
2 cuillères à soupe de beurre fondu, pour la garniture
Dans un grand bol, mélanger la farine, le sucre, le sel, le poivre, la poudre à pâte et le bicarbonate de soude, bien fouetter. Couper le beurre jusqu'à ce que des miettes grossières apparaissent comme ceci:

Dans une grande tasse à mesurer pour liquide, mélanger le lait, la trempette à la crème sure à l'oignon grillé AE, l'huile et le vinaigre, bien fouetter. Incorporer le mélange humide au mélange sec/beurre jusqu'à ce qu'ils soient presque combinés. Ne pas trop mélanger. Ajouter le bacon, le fromage et la ciboulette. Pliez seulement jusqu'à ce que le tout soit combiné. Déposer le mélange par 1/4 tasse de boules sur une plaque à pâtisserie.

Cuire au four à 425 degrés F pendant 12-14 minutes jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Sortir du four et badigeonner de beurre fondu. Servir chaud. Donne 1 douzaine de biscuits.

Jusqu'à la prochaine fois! Apprenez-en plus sur AE Dairy et connectez-vous avec eux sur Facebook , Twitter , Pinterest et YouTube pour d'excellentes idées de recettes et des nouvelles sur les nouveaux produits passionnants à venir! Vous pouvez me trouver en train d'accumuler de la trempette à la crème sure au babeurre et aux oignons grillés AE à cette période de l'année !

Ceci est une conversation sponsorisée écrite par moi au nom de AE ​​Dairy via RhythmOne. Les opinions et le texte sont tous les miens.


Comment faire des biscuits - Recette de biscuits à la crème sure de 1940

Vous avez toujours voulu apprendre à faire des biscuits comme arrière-grand-mère ? Cette recette de biscuit à la crème sure date directement des années 1940, lorsque les gens savaient comment étirer les ingrédients et ce qu'ils avaient pour préparer un repas. Et, après tout, qui peut résister à un biscuit tout juste sorti du four ?

Surtout quand il y a tant de façons de manger des biscuits faits maison : pour le petit-déjeuner garni de confiture, servi avec une soupe ou un ragoût pour le dîner, coupé en deux et grillé avec du fromage, ou, bien sûr, garni de baies fraîches et de crème fouettée pour un délicieux dessert ! L'humble biscuit était la vedette de presque tous les repas.

J'ai découvert cette recette parmi la collection de recettes de mon arrière-grand-mère, tirée d'un pamphlet de pharmacie daté de 1948. La petite quantité de beurre utilisée et le manque de sucre sont très probablement le reflet du rationnement qui aurait fait partie de la vie courante dans les années avant.

La recette originale prévoyait de la farine tout usage, mais la recette s'adapte également bien aux versions sans épeautre et sans gluten. Si vous êtes habitué à un biscuit plus sucré ou si vous prévoyez d'utiliser les biscuits pour le dessert, un peu de sucre, de sirop d'érable ou de miel est facilement ajouté à la crème sure. Si vous utilisez du sirop d'érable ou du miel, ajoutez un peu moins de crème sure pour compenser la différence d'humidité. Il s'agit d'une recette de biscuit avec du beurre, mais vous pouvez remplacer l'huile de noix de coco si vous ne consommez pas de produits laitiers.

L'une des choses que vous trouverez dans les recettes plus anciennes est de vrais objets de culture. La crème sure de culture se conserverait beaucoup plus longtemps que le lait ordinaire, surtout si vous n'aviez pas de réfrigérateur, et de nombreuses recettes utiliseraient de la crème sure ou du babeurre. Bien que la crème sure signifie qu'ils contiennent des produits laitiers, cette recette vous montre comment faire des biscuits sans lait, c'est-à-dire des biscuits sans lait.

Recette de biscuits à la crème sure de l'arrière-grand-mère (1948)

  • 2 tasses de farine tout usage, de mélange de farines sans gluten ou de farine d'épeautre
  • 2 cuillères à café de levure chimique
  • 1/2 cuillère à café de bicarbonate de soude
  • 1 cuillère à café de sel
  • 2 cuillères à soupe de beurre ou d'huile de coco
  • 1 tasse de crème sure
  • 1 – 6 cuillères à café de sucre, de sirop d'érable ou de miel (facultatif)
  • crème sure ou lait supplémentaire, si nécessaire
  • 1/2 cuillère à soupe de beurre

Dans un grand bol, mélanger la farine, la poudre à pâte, le bicarbonate de soude et le sel.

Incorporer du beurre ou de l'huile de noix de coco jusqu'à ce que le mélange soit friable.

Faire un puits au centre du mélange de farine et y verser la crème sure, mélangée avec du sucre, du miel ou du sirop d'érable (si utilisé). Remuer légèrement jusqu'à ce que la pâte se rassemble. Si la pâte est sèche, ajoutez plus de crème sure ou de lait, une cuillère à café à la fois, au besoin.

Déposer la pâte sur une surface farinée et pétrir doucement environ 20 fois.

Étaler jusqu'à 1/2 & 8243 d'épaisseur. Découpez les biscuits à l'aide d'un emporte-pièce fariné et placez-les sur une plaque à pâtisserie graissée.

Cuire au four à 450 degrés pendant 10 à 12 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés.


Biscuits à la crème sure et à l'oignon

Nous sommes bien dans la période de l'année qui mérite des nuits remplies de soupes et de ragoûts.

Après avoir survécu à deux hivers remplis de vortex polaires dans la toundra gelée qu'était le nord de New York, cette région métropolitaine de DC nous a offert une ombre de froid plus douce. Mais ce n'est pas Hawaï, de loin.

Mes amis savent que je commence à prendre personnellement le froid glacial qui me suit partout où nous nous déplaçons pour appeler à la maison. Lorsque l'hiver arrive dans notre nouvelle maison, il y a des événements froids « jamais vus » qui se produisent. Des orages au Kansas, des amas de neige et un froid glacial jamais vu depuis 30 ans à New York, et maintenant plus de 2 pieds de neige (et plus d'orages) en environ 36 heures le mois dernier ici à DC.

Après quelques années de cela, je vois un modèle en moi pendant ces mois froids - je fais des pains salés. Il n'y a rien de plus réconfortant qu'un bol rempli de soupe, de ragoût ou de chili avec une main pleine de pain salé sans gluten à côté. Cela semble être la façon dont je me débrouille. Voici une preuve supplémentaire.

Ce biscuit à la crème sure et à l'oignon sans gluten est né le week-end dernier lors d'une vague de froid particulièrement folle de neige et de glace. Heureusement, toute la substance blanche a fondu dans cet endroit inconstant, mais la recette de biscuit reste !

Si l'oncle Sam nous déménage à Hawaï et qu'il neige, nous saurons avec certitude que c'est moi.



Molly fait des biscuits à la crème sure et à l'oignon | De la cuisine à domicile | Bon appétit

Rejoignez Molly Baz dans sa cuisine d'essai à domicile (et son père dans sa cuisine) pendant qu'elle prépare des biscuits à la crème sure et à l'oignon. Si vous avez déjà eu du mal à faire des biscuits dans le passé, considérez cette recette comme votre grâce salvatrice. Alors que de nombreuses autres méthodes comptent sur des poches de beurre et une touche d'ange pour les flocons à séparer, nous n'étions pas disposés à laisser cela au hasard. Notre technique de pliage simple multiplie manuellement le nombre de couches pour un succès garanti et sans risque. Et la crème sure n'est pas qu'un gadget. Utilisé à la place de la crème ou du babeurre plus typique, il ajoute une saveur riche et piquante et une acidité qui aident à rendre les biscuits incroyablement légers et tendres. Ceux-ci sont à leur apogée lorsqu'ils sont chauds à la sortie du four. Planifiez en conséquence.
Découvrez la recette ici : https://www.bonappetit.com/recipe/sour-cream-and-onion-biscuits
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À PROPOS DE BON APPÉTIT
Bon Appétit est une marque alimentaire très opiniâtre qui veut que tout le monde aime cuisiner et manger autant que nous. Nous croyons aux produits de saison, à l'eau de pâtes bien salée et au développement de recettes que tout le monde peut préparer à la maison.

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