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Recette de saumon à l'orange et au fenouil

Recette de saumon à l'orange et au fenouil

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Un plat étonnamment facile et délicieux pour les invités ou la famille. Les filets de saumon sont rôtis au fenouil dans une sauce à l'orange.

19 personnes ont fait ça

IngrédientsPortions : 2

  • 2 filets de saumon
  • 100 ml (4 fl oz) de jus d'orange
  • 1 bulbe de fenouil, coupé en dés
  • 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
  • assaisonnement salé au goût

MéthodePréparation :5min ›Cuisine :30min ›Prêt en :35min

  1. Préchauffer le four à 180°C/thermostat 4.
  2. Placer les filets côté peau dans un plat en verre allant au four. Verser le jus d'orange sur les filets. Saupoudrer de fenouil, d'huile d'olive et d'assaisonnement salé. Couvrir le plat de papier aluminium.
  3. Cuire au four de 20 à 25 minutes ou jusqu'à ce que le poisson se défasse facilement à la fourchette.

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Avis et notesNote globale moyenne :(21)

Avis en anglais (14)

par ellenmoriah2

La photo de cette recette (prise par Linda) donne l'impression que la partie verte du fenouil a été incluse dans la recette. Seul le bulbe (la partie blanche) doit être utilisé, et il doit être sauté avant de cuire sur le poisson. Le saumon va se dessécher s'il est cuit trop longtemps. Je mets le plat au four en même temps que j'allume le four (à 350°). Cuire au four, recouvert de papier d'aluminium, pendant 30 minutes et il doit être cuit, mais humide. Servir avec le fenouil sur chaque morceau de saumon. Les saveurs se complètent très bien. Cette critique est écrite par l'affiche originale de la recette (ellenmoriah), et est destinée à dissiper tout malentendu à ce sujet. C'est un plat très savoureux lorsqu'il est fait correctement. (Remarque : un critique recommande d'ajouter l'assaisonnement Old Bay. Cet ingrédient est dans la recette originale.)-23 janvier 2009

par ellenmoriah

LE FENOUIL : Retirez toutes les tiges vertes, les parties décolorées du noyau de fenouil blanc, puis coupez en dés un petit oignon jaune ou 2 échalotes. Faire revenir le fenouil et les oignons dans environ 2 c. de bonne huile d'olive (verte) à feu moyen jusqu'à ce que les dés de fenouil et les oignons ramollissent et commencent à caraméliser (environ 20-30 minutes). Couper le filet de saumon en portions de la taille d'une portion. J'ai coupé 1 lb de filet (environ 1/2" d'épaisseur) en 4 morceaux pour servir 4. Placer la peau vers le bas dans un plat de cuisson en verre 8x8. Verser 1/4 tasse de jus d'orange sur les filets. et couvrir, le fond du plat. Saupoudrer généreusement le dessus de chaque filet d'Assaisonnement Old Bay (si vous avez un autre assaisonnement pour poisson que vous préférez, cela devrait fonctionner aussi). Garnir chaque filet avec le fenouil et l'oignon cuits afin qu'il soit uniformément réparti. Couvrir le plat de papier d'aluminium et cuire au four à 350° pendant 30 minutes. Sortir du four et laisser reposer 5 à 10 minutes avant de servir. Servir avec le fenouil toujours sur chaque morceau. Cela se marie très bien avec le suisse rouge sauté. blettes (avec oignons caramélisés et ail) et riz brun (épicé avec du jus de citron et du sel d'ail). J'ai servi ce plat plusieurs fois à de nombreuses personnes différentes. Il reçoit toujours des critiques élogieuses et aucun reste. Pour ceux d'entre vous qui lisent LynnHK's critique (ne l'offense pas que je ne me souviens pas bien de son nom).... eh bien, si vous lisez sa critique, vous sh je saurais qu'elle s'est trompée. Je suis sûr qu'elle ne voulait pas de mal.-23 oct. 2009

par LynnInHK

Sain d'accord, mais totalement dépourvu de goût ! Le fenouil avait un goût si prometteur pendant la cuisson, mais le saumon n'a pas réussi à absorber le goût du fenouil ou du jus d'orange. Une grosse déception.-20 janv. 2005


Saumon au citron et fenouil au four

Saumon au citron au four avec fenouil, un saumon feuilleté parfaitement cuit, cuit avec des aromates comme des graines de fenouil, du fenouil frais sucré, des poireaux et une vinaigrette fraîche aux herbes et au citron!

Pour une autre couche de saveur, j'enrobe le saumon cuit, tout juste sorti du four, de vinaigrette citron-herbes. Le saumon chaud s'imprègne d'une délicieuse saveur de citron frais et devient très savoureux.

J'adore les dîners qui me facilitent la vie en semaine tout en étant rapides et faciles à servir. Le poisson ou les fruits de mer font partie de ces protéines faciles à cuisiner, plus saines et savoureuses ! Le saumon est particulièrement le préféré de tout le monde chez moi. De plus, un dîner copieux et délicieux empêche ma famille de se faufiler dans un hamburger de fin de soirée. :)

Pendant cette période, chaque année, nous commençons à manger plus de fruits de mer et moins de viande pour des raisons de santé. L'hiver a besoin d'aliments chauds et réconfortants pour ajouter un peu de poids supplémentaire autour du ventre et c'est le moment de les perdre et de se remettre en forme sans passer du temps dans la cuisine)

combien de temps cuire le saumon à 350 ?

Le poisson ou les fruits de mer ne sont pas seulement des protéines saines, maigres et riches en oméga-3. il cuit aussi beaucoup plus vite. Je reçois souvent des questions sur la façon de faire cuire le saumon? J'ai pour mission de partager avec vous toutes les façons possibles de cuisiner le saumon - griller, cuire au four, griller et même poché.

J'ai une règle simple. Pour un morceau de saumon de 2 pouces d'épaisseur, vous avez besoin d'environ 20 minutes lorsqu'il est cuit au four. Lorsqu'il est grillé ou grillé à haute température, le saumon prend 10 à 12 minutes. Tout comme les autres viandes ou protéines, le temps de cuisson dépend de l'épaisseur du filet de saumon. Plutôt facile! n'est-ce pas ?


Préparation

Essayez-le aussi avec :

Étape 1

Filets de cabillaud, flétan, saint-pierre ou turbot

Instructions

Étape 2

Préchauffer le four à 275°. Mélanger le fenouil, les tranches d'orange, les tranches de citron, le piment et 4 brins d'aneth dans un plat peu profond de 3 pintes. plat allant au four assaisonner de sel kasher et de poivre. Assaisonner le saumon avec du sel kasher et placer sur le mélange de fenouil. Versez de l'huile dessus.

Étape 3

Rôtir jusqu'à ce que le saumon soit à peine cuit (la pointe d'un couteau glissera facilement et la chair sera légèrement opaque), 30 à 40 minutes pour une cuisson mi-saignante.

Étape 4

Transférer le saumon dans un plat en le cassant en gros morceaux au fur et à mesure. Verser le mélange de fenouil et l'huile d'un plat allant au four sur les brins d'aneth. Assaisonner de sel de mer et de poivre et garnir de brins d'aneth frais.

Comment évalueriez-vous le saumon rôti lentement avec fenouil, agrumes et piments ?

Nous l'avons fait avec du flétan et nous l'avons adoré. A mangé chaque bouchée, y compris les zestes d'agrumes. Nous n'avons eu aucun problème avec la quantité d'huile, et toute personne concernée a la possibilité de ne pas verser toute l'huile sur le poisson lors du transfert sur le plateau à l'étape 4.

Meh, je pense que c'est bas et lent est un moyen intéressant d'obtenir une nouvelle texture pour le saumon - mais je préfère mariner et saisir avec une relish ou une sauce. Aucune des saveurs n'est ressortie. Facile pour une nuit de semaine, ne vaut pas tous les ingrédients spéciaux car il n'est pas apparu dans le produit final (ça a l'air très joli, mais c'est raté pour moi.

J'aime généralement les recettes de BA et après avoir lu les critiques élogieuses, j'étais ravi de l'essayer. J'ai suivi exactement les instructions en utilisant le meilleur saumon disponible dans ma région et les saveurs sont tombées à plat même après avoir ajouté plus de sel. Le fenouil, le citron et les oranges sanguines étaient trop gras pour être mangés, et le saumon l'était presque. J'adore l'aneth frais, mais cette saveur a également été effacée et ma famille a accepté. Malheureusement, cela figure sur la liste définitivement à ne jamais refaire.

Mon mari et moi adorons ce plat ! Nous l'avons fait 3 fois en 4 semaines. C'est tellement frais et riche à la fois. Je pensais que nous voulions quelque chose pour l'accompagner, mais c'est un repas totalement satisfaisant en soi. Nous n'avions pas d'orange sanguine, nous en utilisions régulièrement. Nous n'avions pas d'aneth, nous avons utilisé des feuilles de fenouil. Ma seule recommandation est d'utiliser une mandoline, si vous en avez une. Je pense que l'utilisation d'une mandoline sur le réglage le plus fin fait probablement une différence avec les zestes d'agrumes en cours de cuisson, et cela en fait certainement une recette très rapide. Nous avons juste la mandoline OXO bon marché, et cela rend cette recette un jeu d'enfant. Je ne pense pas que nous utilisions toute la quantité d'huile, et je mets les agrumes / fenouil à la fois en dessous et au-dessus du saumon. C'est TELLEMENT délicieux. Je ne savais vraiment pas que vous pouviez manger autant (ou n'importe quel) zeste d'agrumes, alors cela a été une révélation. Essayez-le !

J'aime le saumon, et mon mari n'aime généralement pas. Je suis tombé sur cette recette et c'est définitivement un gardien - nous l'avons adoré! Le saumon est succulent et la torréfaction lente a fait ressortir toutes les saveurs d'une manière vraiment délicieuse. La meilleure partie est que c'est super facile, la partie la plus longue a été de trancher le fenouil, l'orange et le citron. Je recommanderais d'utiliser des filets de saumon avec la peau enlevée. J'ai eu mon saumon du marché aux poissons avec la peau, alors j'ai fini par passer du temps à le retirer soigneusement. Cela en valait la peine et 2 livres nourrissent facilement 5 personnes.

Recette de saumon assez solide. Les saveurs n'étaient pas aussi fortes que je m'y attendais, cependant, c'est vraiment un beau plat et c'est très facile à faire. Je pense que la prochaine fois, je diviserai les agrumes/fenouil/Chili entre le dessous et le dessus du saumon avant de le rôtir.

J'ADORE celui-ci - super facile pour un soir de semaine, mais il est aussi chic. Chaque fois que je découvre que mon épicier a des oranges sanguines en vente, c'est mon signal pour me rendre au rayon des fruits de mer pour ramasser du saumon. et tout ce que j'ai pu avoir prévu pour le dîner de ce soir peut attendre jusqu'à demain. Cette recette est TOUJOURS sur le brûleur arrière proverbial de mon esprit.

Je l'aime! Cela va être un gardien pour moi. Étapes minimales et excellents résultats ! J'ai enlevé la peau d'orange et de citron et j'ai juste coupé la chair en tranches - cela m'a aidé car elle n'avait pas de goût / arrière-goût amer. J'ai coupé en deux des piments oiseaux et ajouté des tranches d'ail.

J'adore la technique du saumon à rôtir lentement dans beaucoup d'huile d'olive, mais je pense qu'il existe de meilleures variantes (y compris sur BA.com). Celui-ci était assez doux, comme d'autres critiques l'ont indiqué, alors assurez-vous d'utiliser beaucoup de sel (au moins 1,5 c.

Cette recette est fantastique ! Je l'ai fait pour un grand groupe et tout le monde en a été ravi. Nous l'avons tellement apprécié que je l'ai refait le lendemain soir. Les agrumes sont si brillants et le jalapeño a ajouté un bon coup de pied. Cela va certainement dans mes recettes préférées.

Ce fut un gros, gros succès.. nous l'avons vraiment adoré. Les agrumes ont peut-être été amers pour certains et j'ai remarqué que certaines personnes n'étaient pas fan des brins d'aneth mais elles l'aimaient quand même. Le saumon fondait dans la bouche délicieux. Je vais expérimenter les crevettes ce soir dans une poêle par rapport à la cuisson lente du saumon. Les saveurs étaient si bonnes.

Super plat, super facile. J'ai remplacé les longes de morue parce que mon épicerie n'avait pas de peau de saumon. J'ai rasé les agrumes et le fenouil super finement avec une mandoline. J'ai aussi rasé de l'ail avec. J'ai utilisé un jalepeno, mais la chaleur du chili a vraiment cuit, j'aurais aimé avoir plus de chaleur. Je pense que saler fortement les légumes est la clé pour assurer la douceur. Mon plat n'a pas fini par être trop amer, mais avec le zeste d'agrumes, c'était un peu amer, mais j'adore ça. J'ai utilisé les feuilles de fenouil pour faire comme une salsa verde avec laquelle j'ai garni le poisson - j'ai ajouté du jus/zeste de citron, du sel, de l'huile d'olive, du jalepeno, de l'ail, du parmesan et des pistaches. C'était vraiment délicieux ! Servi avec du riz noir.

Je l'ai fait pour la première fois ce soir et c'est définitivement un gardien. Absolument délicieux! J'aime généralement la nourriture très épicée et aromatisée, mais les saveurs délicates de ce plat ont fait un changement fabuleux - et j'ai quand même eu ma chaleur à cause des piments. Je soupçonne que l'amertume que certaines personnes ont rencontrée peut provenir de ne pas trancher suffisamment l'orange et le citron. J'ai fait comme quelqu'un l'a suggéré et j'ai pré-explosé le fenouil à 180 ° C pendant environ 10 minutes et il est sorti parfaitement cuit à la fin. J'ai dû réduire considérablement l'huile, car je suis trop faible pour la laisser dans le plat - et mes hanches ne peuvent plus le supporter :-) Je ne pense pas que cela ait eu un effet néfaste, bien que pour plus saveur huileuse, j'ai ajouté quelques gouttes d'huile d'olive noire. Bref, une belle réussite. et, malheureusement, pas un morceau de restes :-(

De belles saveurs un peu trop modérées à notre goût, même si j'ai dû remplacer les oranges ordinaires par des oranges sanguines. J'ai réduit beaucoup d'huile pour réduire les calories, ce qui a peut-être été mon erreur. De plus, je l'ai mis sous le ventilateur/le gril pour obtenir la peau croustillante sur le dessus. Cela a très bien fonctionné, mais 30 minutes à la température recommandée étaient bien faites dans mes livres (même si c'était encore agréable et humide. Le filet avait environ 1-1/4 pouce d'épaisseur). La prochaine fois, je serais également tenté de blanchir d'abord le fenouil ou de mettre tous les légumes au four à une température plus élevée pendant 10 à 15 minutes d'avance (pour caraméliser un peu le fenouil), puis ajouter les agrumes, un peu de beurre, puis le saumon par dessus. Les olives noires et les pignons de pin grillés peuvent être une belle touche supplémentaire. J'ai servi avec des pois mange-tout cuits à la vapeur et j'ai éparpillé les feuilles de fenouil sur le dessus avec une partie du jus (il n'y en avait pas beaucoup). Ma femme a dit qu'elle le préférait au saumon poêlé et que cela ne sentait certainement pas autant la cuisine.

C'est une BELLE recette à faire si vous organisez un dîner. C'est super facile et présente magnifiquement. Je n'ai jamais fait de saumon rôti lentement et la texture était parfaite. Je le referais absolument. J'ai utilisé les oranges sanguines et les citrons meyer recommandés, mais je vais réessayer avec des oranges et des citrons normaux pour voir si cela fait une énorme différence à l'avenir.


Recette de saumon facile et saine

Il n'y a rien dans ce pot avec du saumon poêlé, puis poché. Le secret pour faire du saumon poêlé qui a l'air bon est de cuire le dessus du saumon pendant seulement une minute. Cela empêche le dessus du saumon de coller à la poêle donnant un beau résultat. Puis saisir le dessous plus longtemps, environ trois minutes.

Porter le jus d'orange et le bouillon à ébullition et superposer les filets de saumon et les oranges sur le fenouil tranché. En seulement quinze minutes, le dîner est servi !


Résumé de la recette

  • 2 oranges, coupées en rondelles
  • 1 oignon, tranché finement
  • 1 ½ cuillères à soupe d'huile d'olive
  • 5 filets de saumon (6 onces)
  • 1 cuillère à soupe de poivre citronné
  • 1 ½ cuillères à café d'ail en poudre
  • 1 cuillère à soupe de persil séché
  • ½ tasse de jus d'orange
  • 1 ½ cuillères à soupe de jus de citron
  • 1 cuillère à soupe de miel

Préchauffer le four à 400 degrés F (200 degrés C).

Dans un petit bol ou une tasse, mélanger le poivre citronné, la poudre d'ail et le persil séché. Placez les tranches d'une des oranges en une seule couche au fond d'un plat allant au four de 9 x 13 pouces. Placez une couche de tranches d'oignon sur l'orange. Arroser d'un peu d'huile d'olive et saupoudrer de la moitié du mélange d'herbes.

Placer le plat dans le four préchauffé et rôtir pendant environ 25 minutes, ou jusqu'à ce que les oignons soient dorés et tendres. Retirez le plat du four et augmentez la température à 450 degrés F (220 degrés C).

Poussez les tranches d'oignon et d'orange sur le bord extérieur du plat allant au four et placez les filets de saumon au centre. Assaisonner avec la moitié restante du mélange d'herbes. Mélanger le jus d'orange, le jus de citron et le miel dans un petit bol. Verser uniformément sur le saumon.

Cuire de 12 à 15 minutes dans le four préchauffé, ou jusqu'à ce que le saumon soit opaque au centre. Retirer les filets dans un plat de service et jeter l'orange rôtie. Garnir les filets d'oignons rôtis et de tranches d'orange fraîches.


Saumon à la peau croustillante Gordon Ramsay avec fenouil confit

Une peau parfaitement croustillante est un must chaque fois que vous coupez du poisson avec la peau. Cela semble si facile lorsqu'il est servi au restaurant, mais pour la plupart, lorsque vous cuisinez du poisson à la maison, quelque chose ne va pas. Le poisson colle à la poêle, la peau se déchire, la chair est trop cuite. Alors, comment Gordon Ramsay obtient-il un saumon parfaitement croustillant ?

Pour obtenir un saumon parfaitement croustillant avec la peau, ajoutez le saumon dans la poêle, côté peau vers le bas, lorsque l'huile commence à fumer légèrement. Appuyez sur le dessus du saumon avec vos doigts pour aplatir le filet, salez-le et ne le déplacez plus ! Cela garantira que l'huile commence à saisir la peau instantanément et termine la cuisson côté peau vers le bas pendant 4 minutes.

Ce guide passera en revue les étapes de la cuisson du saumon à la peau croustillante. Rassemblez maintenant votre équipement et commençons à cuisiner.

Ma poêle préférée pour saisir la peau de saumon croustillante est une poêle à frire antiadhésive de Poêle antiadhésive tout plaquée disponible sur Amazon. Idéal pour cuisiner à haute température avec des huiles pour développer des aliments riches en saveur, en couleur et en texture croustillante.

Comment faire du saumon à la peau croustillante Gordon Ramsay

1. Peau de saumon saisie: Chauffer 2 cuillères à soupe d'huile dans une grande sauteuse à feu moyen. Placer le poisson côté peau dans la poêle et cuire jusqu'à ce qu'il soit saisi d'un côté, environ 4 minutes. Retourner le poisson, baisser le feu et cuire encore 3 minutes jusqu'à ce que le saumon soit presque cuit mais encore un peu rosé à l'intérieur. Assaisonner le filet de saumon avec du sel et du poivre.

2. Crevettes à saisir : Faites chauffer 2 cuillères à soupe d'huile dans une grande sauteuse à feu moyen. Ajouter les crevettes cuire jusqu'à ce qu'elles soient saisies environ 2 minutes. Retirer et mettre de côté.

3. Faire de la purée de fenouil : Faire sauter le fenouil, graines de fenouil, 2 oz. Beurre et sel dans une casserole avec un couvercle. Ajouter le jus de citron et le peler dans la poêle. Continuez à cuire/remuez jusqu'à ce que le fenouil soit tendre avec le couvercle. Une fois doux, retirez du feu avec le couvercle toujours fermé, mélangez avec les 2 oz supplémentaires. Le beurre. Terminez en passant dans une passoire fine.


Recette de salade de saumon grillé à l'orange et au fenouil

Temps de préparation: 10 minutes

Temps de cuisson: 5 minutes

Temps total: 15 minutes
Sert : 2
Les préférences alimentaires: Pescatarian, Sans gluten, Sans produits laitiers

Ingrédients:

  • 3 oranges pelées
  • 1 bulbe de fenouil, paré et tranché en papier mince
  • 1 tasse de pois chiches, rincés, égouttés
  • ½ oignon rouge tranché finement
  • 3 cuillères à soupe d'aneth frais haché
  • 2 tasses de feuilles de roquette
  • 1 cuillère à soupe de vinaigre de vin blanc
  • 1 cuillère à soupe de jus d'orange
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • spray d'huile d'olive
  • 200g de saumon sans peau

Méthode:

  1. En tenant 1 orange au-dessus d'un grand bol pour récupérer le jus, utilisez un couteau tranchant pour couper de chaque côté de la membrane blanche pour enlever les segments. Ajouter dans un grand bol. Utilisez vos mains pour presser le jus de la chair restante. Répétez avec toutes les oranges.
  2. Ajouter le fenouil, les pois chiches, l'oignon et l'aneth dans le bol. Mélanger pour combiner.
  3. Faire une vinaigrette. Mettre le vinaigre, le jus d'orange et l'huile dans un petit bocal à vis. Assaisonnez avec du sel et du poivre. Fermez le couvercle et secouez pour combiner.
  4. Préchauffer une poêle à griller à feu moyen-vif. Couper le saumon dans le sens de la longueur en 8 morceaux et vaporiser légèrement d'huile d'olive en spray, assaisonner de sel et de poivre.
  5. Cuire sur le gril pendant 1 à 2 minutes de chaque côté ou jusqu'à ce qu'il soit cuit à votre goût. Émietter en morceaux de la taille d'une bouchée.
  6. Ajouter le saumon et la roquette au mélange d'oranges, puis arroser de vinaigrette et servir.

Voilà! Vraiment facile mais tellement délicieux.

* Les résultats peuvent varier. Le strict respect du guide de nutrition et d'exercice est requis pour de meilleurs résultats.


Saumon au fenouil braisé à l'orange

La saveur douce et anisée du fenouil et de l'orange se marie parfaitement avec le saumon de ce plat.

Ingrédients

  • 2 têtes de fenouil, fanes enlevées
  • 4 onces de liqueur d'orange
  • 1 tasse de jus d'orange
  • 2 cuillères à soupe de miel
  • 2 tasses d'eau
  • 1 bouquet d'origan
  • 2 cuillères à soupe de beurre
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • 4 filets de saumon (3 onces chacun)
  • 1 once de roquette
  • Sel, au goût

Préparation

Mélanger le fenouil, la liqueur d'orange, le jus d'orange, le miel, l'eau et 2 brins d'origan dans une petite casserole. Le fenouil doit être recouvert par le liquide. Couvrir la casserole d'un rond de papier parchemin et laisser mijoter pendant 15 à 20 minutes, jusqu'à ce que le fenouil soit juste tendre. Retirer le fenouil et continuer à réduire le liquide jusqu'à ce qu'il devienne un sirop léger. Incorporer le beurre et maintenir au chaud. Couper le fenouil en quatre dans le sens de la longueur et sécher sur du papier absorbant.

Dans une sauteuse, faire chauffer l'huile d'olive jusqu'à ce qu'elle fume. Saisir le saumon côté peau jusqu'à ce qu'il soit doré, le retourner et ajouter le fenouil pour caraméliser. Cuire le saumon à une température interne de 145°F.

Pour servir, déposer le fenouil poêlé sur l'assiette, garnir de saumon, napper de sauce et garnir de roquette.


Saumon au sel avec fenouil, câpres et orange

Préchauffer le four à 500°. Déposer 1 filet de saumon, peau vers le bas, sur un plan de travail et assaisonner de poivre blanc. Disposer le zeste d'orange sur le saumon et garnir de la moitié des fanes de fenouil. Couvrir avec le deuxième filet de saumon, peau vers le haut. Emballez les tiges de fenouil restantes sur les côtés du saumon afin qu'il n'y ait pas de chair exposée. Attachez les filets avec de la ficelle de cuisine.

Étaler le sel casher dans une grande rôtissoire en une couche uniforme et cuire au four pendant 15 minutes. Étalez soigneusement 1 tasse de sel chaud au fond d'un grand moule à pain d'au moins 5 pouces de large. Mettez le saumon dans la poêle et versez le reste du sel sur et autour du poisson. Tassez délicatement le sel et faites cuire le saumon pendant 45 minutes.

Pendant ce temps, dans un bol peu profond, mélanger les jus d'orange et de citron avec l'huile d'olive. Assaisonner légèrement avec du sel de table et du poivre blanc. Ajouter le fenouil tranché et les câpres, mélanger et laisser reposer à température ambiante pendant 30 minutes.

Grattez le sel sur le dessus du saumon. À l'aide de la ficelle, soulevez délicatement le saumon de la poêle et placez-le sur une surface de travail. Grattez le sel sur les côtés et retirez la ficelle. À l'aide d'une spatule, soulevez le filet supérieur et transférez-le dans une assiette, côté peau vers le bas. Jeter les fanes de fenouil et le zeste d'orange et couper chaque filet de poisson en deux. Retirez le saumon de la peau, en laissant le sel, et transférez-le dans des assiettes. Déposer la salade de fenouil sur le dessus et servir.


Recette de saumon rôti lentement à l'orange sanguine, citron, fenouil et persil par Currabinny

L'orange sanguine est un ingrédient surprenant à utiliser avec du saumon, mais croyez-moi, cela rehausse les saveurs subtiles et rend le tout plus piquant, frais et vibrant.

Ingrédients

  • 1 fenouil
  • 1 orange sanguine
  • 2 citrons
  • aneth
  • 2 filets de saumon environ 300g
  • sel
  • Huile d'olive
  • 2 cuillères à soupe de persil haché

Instructions

Remarques

Nutrition

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Currabinny, fondé par James Kavanagh et William Murray est fier de créer de belles recettes en utilisant les ingrédients les plus frais et les plus biologiques possibles. Semblable à Seedlip, Currabinny s'immerge également dans la même philosophie « De la ferme à la fourchette ».

Si vous recherchez une activité de verrouillage savoureuse qui vous laissera une sensation de fraîcheur, Seedlip x Currabinny ont l'inspiration parfaite pour que vous puissiez reproduire à la maison.


Voir la vidéo: Saumon grillé et salade de fenouil aux agrumes (Décembre 2021).