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Apéritif de quiche au fromage

Apéritif de quiche au fromage

Pour la pâte : si vous débutez en cuisine ou si vous êtes pressé, vous pouvez réaliser la pâte avec un robot culinaire. La méthode de préparation est très simple et il n'y a aucun moyen que vous ne réussissiez pas. Dans le bol du robot mettez la farine, la poudre de sel et le beurre froid du réfrigérateur coupés en cubes. Le robot démarre et après quelques secondes vous aurez quelque chose comme des miettes. Ajouter le jaune d'oeuf et 2 cuillères à soupe d'eau très froide. Le robot redémarre et après quelques secondes de plus la pâte commence à se lier. Si, toutefois, la pâte ne colle pas aux parois du bol, ajoutez encore 1 à 2 cuillères à soupe d'eau froide. Ne pas trop mélanger la pâte. C'est suffisant jusqu'à ce que la pâte commence à se lier. Retirer la pâte du bol, la placer dans du film alimentaire et réfrigérer 30 minutes.

Au bout de 30 minutes, j'ai divisé la pâte en deux. Je mets le reste de la pâte au réfrigérateur jusqu'à ce qu'elle soit utilisée. Sur la table légèrement farinée, j'étale la pâte avec le rouleau à pâtisserie. Rouler la pâte sur un rouleau à pâtisserie et la mettre en forme de tarte, de préférence avec des bords amovibles. J'ai un plateau de très bonne qualité, qui n'a pas besoin d'être graissé ou tapissé. Si vous avez encore peur, vous pouvez graisser le moule avec du beurre et le saupoudrer de farine. Piquez le fond de la plaque avec une fourchette, mettez du papier sulfurisé, mettez des boules de cuisson spéciales ou des haricots que vous pourrez réutiliser. De cette façon, la tarte sera cuite "à l'aveugle". Mettez la plaque au four chauffé à 175 degrés C, pendant 15 minutes ou jusqu'à ce qu'elle commence à brunir légèrement sur les bords. Retirez le papier avec des boules ou des haricots et ajoutez la garniture.

Pour la garniture : les œufs entiers sont mélangés avec du sel jusqu'à ce qu'ils doublent de volume. Si vous avez des fromages salés, faites attention à la quantité de sel que vous mettez sur les œufs. Ajouter le reste des ingrédients et mélanger à basse vitesse jusqu'à incorporation. Déposez les tranches de chedar sur le fond de la croûte et ajoutez la composition. Il peut être saupoudré d'un peu de poivre fraîchement moulu. Mettez la tarte au four chauffé à 170 degrés C, pendant 35-40 minutes. Il est prêt lorsqu'il est doré et que la composition est ferme au toucher. Laisser refroidir, portionner et servir comme vous le souhaitez. Nous avons beaucoup aimé la salade.

Que cela vous soit utile !!!


Apéritif de quiche au fromage - Recettes

Oui, chez sa mère cette merveille s'appelle quiche lorraine une recette célèbre, qui a, bien sûr, d'innombrables variantes. Donc ci-dessous il est dit que vous n'avez qu'une idée de départ, et vous pouvez toujours mettre votre imagination au travail et remplacer, par exemple, le pull original par un fromage, les côtes fumées aux champignons ou aux aubergines (obtenant ainsi une recette lacto-végétarienne ) et ainsi de suite, car dans l'espace entre la pâte tendre et le toit aux œufs et à la crème, il y a suffisamment de terrain de jeu.

Donc pour 6-8 personnes dont vous avez besoin

400 g de pâte à tarte (c'est-à-dire de la pâte tendre, mais celle-ci est aussi de plusieurs sortes, alors préparez celle que vous préférez et ne tenez pas compte de l'avis que celle avec du jaune semble aussi la plus appropriée),
1 cuillère à soupe de moutarde,
175 g de côtes levées fumées, sans souris,
1 oignon haché (ne les embrasse pas),
3 oeufs,
350g de crème,
150 g d'essuie-tout, couper des dés d'étain,
sel,
poivre,
persil.

Tout d'abord, le four doit être préchauffé à 200°C.

Abaisser la pâte et la placer en forme de tarte (environ 23 cm de diamètre). Piquez un peu le fond avec une fourchette, posez un disque de papier sulfurisé ou de papier aluminium dessus, mettez quelques haricots dessus et enfournez pour 15 minutes.

Retirez les haricots et le papier parchemin/aluminium, graissez la pâte avec une couche fine et uniforme de moutarde, à nouveau au four pendant encore 5 minutes, puis mettez-la de côté, car son heure arrive.

Pour la garniture, faire revenir les côtes coupées en fines lamelles dans l'huile, jusqu'à ce qu'elles deviennent croustillantes. Mettez-le de côté, retirez la majeure partie de la graisse formée et, dans le reste, faites revenir l'oignon pendant environ 15 minutes en remuant de temps en temps. Pour faciliter la nourriture, il est bon de mettre les côtes levées et les oignons sur un papier absorbant après durcissement.

Battez les œufs avec la crème, salez et poivrez.

Saupoudrer uniformément le fouet sur la pâte laissée à reposer, suivie de l'oignon et ensuite des côtes levées. Verser la crème aux œufs et remettre la plaque au four à feu moyen.

Cuire au four pendant 35-40 minutes (ou jusqu'à ce que le dessus soit bien doré). Retirer du moule et placer la tarte sur une grille pour refroidir légèrement

Servez-le tiède, décoré de persil, et versez dans un verre un Riesling, de préférence du Rhin, pour sentir le nôtre quiche lorraine plus à la maison.

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3 réflexions sur & ldquo Tarte aux côtes levées et fromage (quiche lorraine) & rdquo

Bonjour, je fais cette merveilleuse tarte depuis quelques années maintenant, depuis l'époque où & # 8221Le livre de recettes & # 8221, l'un des meilleurs livres de notre pays, est paru.
Je suis content de vous avoir trouvé sur le site, très utile pour ceux qui veulent apprendre.
Et une question maintenant, souvent ma pâte à tarte casse quand je veux la mettre dans le bac est-ce possible à cause de l'eau que je n'ai pas mise, ou parce que j'ai utilisé moins de beurre gras ? Je vous remercie

Oui, vous avez besoin d'un peu plus d'eau. Et merci beaucoup

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12 recettes de quiche dukan

La quiche est une recette originaire d'Allemagne, mais est maintenant connue comme un plat traditionnel de la cuisine française. Il est fait avec des œufs et de la crème et ne contient ni farine ni couverture, étant une sorte de tarte ouverte.

C'est une recette légère très appréciée dans le monde entier et, au fil du temps, de nouvelles garnitures ont été incorporées, en plus du fromage traditionnel. De nos jours, la quiche peut être faite avec la garniture que l'imagination envoie, même un goût sucré ou un mélange entre le sucré et le salé.

Ci-dessous, nous avons sélectionné quelques recettes de quiche Dukan, qui peuvent être consommées dans ce régime, certaines avec des protéines et d'autres avec des légumes. Faites attention à l'étape de votre alimentation pour éviter de vous tromper sur les ingrédients autorisés et interdits. Bon appétit!

1. Recette de Quiche Dukan Ricotta (attaque de scène)

ingrédient:

  • 4 œufs
  • 200 g de caillé léger
  • 200 g de ricotta maigre
  • fromage à la menthe léger coupé en morceaux
  • sel au goût
  • origan le goût
  • Poivre à goûter.

Méthode de préparation:

Battre les œufs dans un bol avec une fourchette jusqu'à ce qu'ils soient lavés, puis ajouter la ricotta et mélanger jusqu'à ce qu'elle soit hachée. Ajouter le fromage et bien mélanger. Assaisonner avec du sel, de l'origan et du poivre. Verser cette pâte dans un plat allant au four, saupoudrer de fromage et cuire au four pendant 20 minutes ou jusqu'à ce qu'elle soit dorée. Détordre et servir.

2. Recette pour Quiche Dukan Fromages (Phase Attack)

ingrédient:

  • 2 oeufs
  • 2 clair
  • 200 grammes de ricotta maigre
  • 1 bol de 200 grammes de caillé léger
  • fromage blanc coupé en morceaux
  • sel au goût
  • muscade au goût
  • origan le goût.

Méthode de préparation:

Battez les œufs dans un bol avec une fourchette jusqu'à ce qu'ils soient lavés, puis ajoutez les fromages et remuez jusqu'à ce qu'ils soient coupés. Ajouter le fromage et bien mélanger. Assaisonner de sel, d'origan et de muscade. Verser cette pâte dans un plat allant au four, saupoudrer de fromage et cuire au four pendant 20 minutes ou jusqu'à ce qu'elle soit dorée. Détordre et servir.

3. Recette de Quiche Dukan à la citrouille (phase de croisière)

ingrédient:

  • 1 courgette hachée
  • 3 oeufs
  • 7 cuillères à soupe de crème ricotta
  • 1 cuillère à soupe de moustache
  • persil au goût
  • 1 pincée de sel
  • Poivre à goûter
  • Poivre à goûter
  • muscade au goût.

Méthode de préparation:

Battre les œufs dans un bol avec une fourchette jusqu'à ce qu'ils soient lavés, puis ajouter les autres ingrédients un à un et bien mélanger. Assaisonner avec du sel, de la muscade et du poivre. Verser la pâte dans un plat allant au four, saupoudrer de fromage et cuire au four pendant 45 minutes ou jusqu'à ce qu'elle soit dorée. Détordre et servir.

4. Recette pour Quiche Dukan Thon (phase d'attaque)

ingrédient:

  • 3 cuillères à soupe de fromage cottage
  • 200 g de ton naturel
  • 2 cuillères à soupe de lait écrémé
  • 3 oeufs
  • 1 tasse d'oignons verts
  • 1 pincée de sel
  • Poivre à goûter
  • muscade au goût.

Méthode de préparation:

Battre les œufs dans un bol avec une fourchette jusqu'à ce qu'ils soient lavés, puis ajouter les autres ingrédients un à un et bien mélanger. Assaisonner avec du sel, de la muscade et du poivre. Verser cette pâte dans un plat allant au four, saupoudrer de fromage et cuire au four pendant 20 minutes ou jusqu'à ce qu'elle soit dorée. Détordre et servir.

5. Recette de poulet quiche Dukan (phase de croisière)

ingrédient:

  • 3 cuillères à soupe de fromage cottage
  • 200 g de poulet haché
  • 1 pot de yaourt nature
  • 1 tomate hachée
  • 3 oeufs
  • 1 tasse d'oignons verts
  • 1 pincée de sel
  • Poivre à goûter
  • muscade au goût.

Méthode de préparation:

Battre les œufs dans un bol avec une fourchette jusqu'à ce qu'ils soient lavés, puis ajouter les autres ingrédients un à un et bien mélanger. Assaisonner avec du sel, de la muscade et du poivre. Verser cette pâte dans un plat allant au four, saupoudrer de fromage et cuire au four pendant 20 minutes ou jusqu'à ce qu'elle soit dorée. Détordre et servir.

6. Recette Dukan Quiche au porc poireau (phase de croisière)

ingrédient:

  • 1 ail, haché
  • 3 oeufs
  • 7 cuillères à soupe de crème ricotta
  • 1 cuillère à soupe de moustache
  • persil au goût
  • 1 pincée de sel
  • Poivre à goûter
  • Poivre à goûter
  • muscade au goût.

Méthode de préparation:

Battre les œufs dans un bol avec une fourchette jusqu'à ce qu'ils soient lavés, puis ajouter les autres ingrédients un à un et bien mélanger. Assaisonner avec du sel, de la muscade et du poivre. Verser la pâte dans un plat allant au four, saupoudrer de fromage et cuire au four pendant 45 minutes ou jusqu'à ce qu'elle soit dorée. Détordre et servir.

7. Recette de quiche aux aubergines au canard (phase de croisière)

ingrédient:

  • 1 aubergine hachée
  • 3 oeufs
  • 7 cuillères à soupe de crème ricotta
  • 1 cuillère à soupe de moustache
  • persil au goût
  • 1 pincée de sel
  • Poivre à goûter
  • Poivre à goûter
  • muscade au goût.

Méthode de préparation:

Battre les œufs dans un bol avec une fourchette jusqu'à ce qu'ils soient lavés, puis ajouter les autres ingrédients un à un et bien mélanger. Assaisonner avec du sel, de la muscade et du poivre. Verser la pâte dans un plat allant au four, saupoudrer de fromage et cuire au four pendant 45 minutes ou jusqu'à ce qu'elle soit dorée. Détordre et servir.

8. Recette pour Quiche Dukan de chuchu (phase de croisière)

ingrédient:

  • 1 chuchu haché
  • 3 oeufs
  • 7 cuillères à soupe de crème ricotta
  • 1 cuillère à soupe de moustache
  • persil au goût
  • 1 pincée de sel
  • Poivre à goûter
  • Poivre à goûter
  • muscade au goût.

Méthode de préparation:

Battre les œufs dans un bol avec une fourchette jusqu'à ce qu'ils soient lavés, puis ajouter les autres ingrédients un à un et bien mélanger. Assaisonner avec du sel, de la muscade et du poivre. Verser la pâte dans un plat allant au four, saupoudrer de fromage et cuire au four pendant 45 minutes ou jusqu'à ce qu'elle soit dorée. Détordre et servir.

9. Recette de quiche à la salsa de canard (phase d'attaque)

ingrédient:

  • 3 cuillères à soupe de fromage cottage
  • 200 g de sardines nature
  • 2 cuillères à soupe de lait écrémé
  • 3 oeufs
  • 1 tasse d'oignons verts
  • 1 pincée de sel
  • Poivre à goûter
  • muscade au goût.

Méthode de préparation:

Battre les œufs dans un bol avec une fourchette jusqu'à ce qu'ils soient lavés, puis ajouter les autres ingrédients un à un et bien mélanger. Assaisonner avec du sel, de la muscade et du poivre. Verser cette pâte dans un plat allant au four, saupoudrer de fromage et cuire au four pendant 20 minutes ou jusqu'à ce qu'elle soit dorée. Détordre et servir.

10. Recette du champignon Dukan Quiche (phase de croisière)

ingrédient:

  • 600 grammes de champignons assortis
  • 400 grammes de tofu crémeux
  • 120 grammes d'Emmental râpé
  • 4 œufs
  • 8 tomates cerises
  • sel au goût
  • Poivre à goûter
  • muscade au goût
  • persil au goût.

Méthode de préparation:

Faire revenir les champignons dans une poêle avec du persil. Assaisonner avec du sel et du poivre noir. Battre les œufs dans un bol avec une fourchette jusqu'à ce qu'ils soient lavés, puis ajouter les autres ingrédients un à un et bien mélanger. Assaisonner de muscade. Verser la pâte dans un plat allant au four, saupoudrer de persil et cuire au four pendant 45 minutes ou jusqu'à ce qu'elle soit dorée. Détordre et servir.

11. Recette de Quiche Dukan Crevettes (Stage Attack)

ingrédient:

  • 3 cuillères à soupe de fromage cottage
  • 200 g de petites crevettes
  • 2 cuillères à soupe de lait écrémé
  • 3 oeufs
  • 1 tasse d'oignons verts
  • 1 pincée de sel
  • Poivre à goûter
  • muscade au goût.

Méthode de préparation:

Faire revenir les crevettes dans l'huile d'olive et l'ail jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Réserver. Battre les œufs dans un bol avec une fourchette jusqu'à ce qu'ils soient lavés, puis ajouter les autres ingrédients un à un et bien mélanger. Assaisonner avec du sel, de la muscade et du poivre. Verser cette pâte dans un plat allant au four, saupoudrer de fromage et cuire au four pendant 20 minutes ou jusqu'à ce qu'elle soit dorée. Détordre et servir.

12. Recette de quiche à l'oignon Dukan (phase de croisière)

ingrédient:

  • 250g de fromage cottage
  • 1 tasse de lait écrémé en poudre
  • 3 oeufs
  • 1 cuillère à café de lait écrémé
  • 1 oignon haché
  • 2 gousses d'ail
  • 2 paillettes hachées
  • sel au goût
  • muscade au goût
  • Poivre à goûter.

Méthode de préparation:

Battre le lait chaud au mixeur avec le lait en poudre et le sel. Ajouter les œufs, le fromage et battre encore une minute jusqu'à consistance crémeuse. Ajouter la ciboulette, la moitié de l'oignon et l'ail bien mélanger. Versez la pâte dans un plat allant au four et versez le reste des oignons. Faire frire avec du fromage et du persil. Cuire au four moyen pendant 40 minutes ou jusqu'à consistance ferme. Continuez à servir.

Il n'y a plus d'applications dans le monde technologique qui vous aident à vous entraîner en mesurant votre niveau d'activité physique et en vous aidant à compter les calories consommées quotidiennement. Cependant, une nouvelle invention voit le jour pour révolutionner ce segment de marché. WELT est une ceinture intelligente conçue pour vous avertir lorsque vous en faites trop et que vous mangez trop. La ceinture contrôle la contraction

Si vous suivez un régime paléo ou pauvre en glucides, vous savez que vous devez arrêter de consommer cette quantité de glucides que vous aviez l'habitude de consommer, c'est donc une bonne idée de rechercher des ingrédients, des aliments et des recettes de remplacement. Beaucoup de gens sont désespérés ou évitent ce type de régime parce qu'ils sentent qu'ils doivent changer leur mode de vie, leurs habitudes alimentaires et arrêter de manger une énorme liste d'aliments, mais la vérité est que vous ne perdrez rien si vous savez adapter les recettes de différentes manières. versatile. Pour vous aider dans cette tâche, nous choisissons ci-dessous


Quiche au brocoli et trois sortes de fromage

  1. Pour la pâte : mettre la farine, une pincée de sel et de beurre froid dans un robot avec lame en S et mélanger quelques secondes. Ajouter l'œuf et mélanger un peu plus jusqu'à ce que la composition soit friable. Retirer la pâte du bol du robot, l'envelopper dans une pellicule plastique et réfrigérer pendant au moins une heure.
  2. Pour la garniture : Dissoudre les petits brocolis dans du papier aluminium et cuire 3-4 minutes dans de l'eau bouillante. Après cela, il est passé dans de l'eau froide afin de préserver sa couleur et d'interrompre le processus d'ébullition.
  3. Mélanger les œufs avec la crème, ajouter l'oignon coupé en petits morceaux et bien mélanger.
  4. À la composition des œufs, nous ajoutons du parmesan, du fromage de chèvre et du fromage, toutes races.
  5. Assaisonnez avec du sel et du poivre.
  6. Sortez la pâte du réfrigérateur, étalez-la sur la table farinée et étalez-la avec le rouleau à pâtisserie. Nous le rangeons dans le plateau en appuyant avec nos doigts et en le saisissant bien par les bords. Cuire à 180 degrés pendant 10 minutes.
  7. Retirez et versez un tiers de la composition avec le fromage, puis placez le brocoli et, enfin, le reste de la composition liquide.
  8. Laisser au four environ 30 minutes.

Recette française : Mini quiche aux légumes et fromage

Considérée comme une star de la cuisine française, la quiche est un plat copieux qui se déguste au petit-déjeuner, au déjeuner ou au dîner. Et le meilleur, c'est qu'il est facile à préparer, car il ne nécessite pas beaucoup d'ingrédients et permet diverses combinaisons, selon les préférences culinaires de chacun. La quiche peut être à base de fromage, de viande, de fruits de mer ou de légumes ou, pourquoi pas, tous ces ingrédients réunis. Voulez-vous essayer aussi? Voici ce que vous avez à faire !

Cette recette de mini quiche s'offre à vous chaque fois que vous êtes coincé et que vous souhaitez préparer quelque chose de simplement délicieux pour vos proches. Il convient également aux occasions spéciales, comme une fête entre amis.

Ingrédients pour deux portions : 4 œufs, 2 oignons verts, 2 champignons moyens, un demi-poivron rouge, 4 tomates cerises ou tomates séchées, 100 g de fromage râpé râpé, chivas verts, sel et poivre au goût.

Mode de préparation : Préchauffer le four à 220 degrés pendant 10 minutes. Des moules à cupcakes et des papiers ou des moules résistants à la chaleur sont utilisés dans lesquels la composition résultante sera coulée. Battez les œufs avec une pincée de sel. Couper les légumes en juliennes et mélanger avec les œufs et un peu de fromage râpé. Versez la composition dans les formes préparées et saupoudrez de fromage sur le dessus. Cuire au four pendant 20 minutes. Servir chaud avec de la laitue et de la ciboulette fraîchement hachée et saupoudrée sur le dessus.


Quiche aux champignons et bière Sikaru (stout)

La bouillie sucrée apporte beaucoup. Dans le garde-manger et dans mon congélateur, ces merveilleux champignons sont à l'honneur et je pourrais vivre toute la fin de l'été avec eux frais et en automne et en hiver uniquement avec des plats de champignons et divers fromages. Ce n'est pas pour rien qu'il existe des preuves en faveur d'une dépendance à la morphine comme le fromage, bien que je n'aie pas fait partie de l'étude.

Aussi, si vous me lisez assez souvent, vous savez que j'ai une semi-obsession pour les pâtes brisées que je n'arrête pas de ramener dans les recettes. A base de farine complète ou mélange de seigle avec blé entier, blé dur, épeautre, mélange blanc de blé, je l'ai fait d'innombrables fois et dans d'innombrables versions et cela me semble toujours la meilleure pâte de tarte/quiche que vous puissiez faire à la maison.

Bien sûr, cela prend du temps, car il doit rester froid et si vous n'avez pas assez de patience, ce n'est peut-être pas le meilleur plan de travail pour vous, mais vous êtes grand et vous pouvez le gérer si vous ne l'aimez pas . Dans le pire des cas (?!) Vous le remplacez par une feuille de tarte, même si je ne recommanderais pas qu'il perde beaucoup de texture (moelleux, floconneux, onctueux) et que de ne pas être satisfait du résultat, mieux vaut reporter la cuisson une autre fois.

La même prédilection semi-obsessionnelle va aux stouts. Je choisis intentionnellement les endroits où nous allons boire de la bière en fonction de l'offre de bière, sur le principe Je te donne mon temps, tu devrais me donner de bons stouts. Et Sikaru accepte. Et si je peux le boire, bien sûr je peux le mettre à manger.

Donc, à partir de ces & # 8220 prétentions & # 8221 de ces & # 8220 hipster snob & # 8221, il n'y avait aucune chance que quelque chose de mauvais puisse sortir d'une quiche aux champignons et à la bière brune.

Ingrédients

* J'ai une fille chanceuse, car elle met ma mère au congélateur des champignons dans des sachets individuels, déjà coupés et nettoyés, histoire de les décongeler et de les utiliser à ma guise. Je ne sais pas où les trouver, mais ils sont également remplacés par certains séchés et réhydratés, ou frais. Il est important d'être des champignons, car d'autres champignons, bien qu'ils soient encore bons, modifient grandement l'arôme.

Méthode

Le dessus est le même que cette tarte, à la seule différence que cette fois j'ai utilisé uniquement de la farine complète. Je ne répète pas les mêmes instructions, il est idéal de suivre les étapes pour obtenir le bon travail.

Elle peut aussi être préparée à l'avance, donc si vous vous ennuyez après avoir fait le dessus, mettez-la au froid et continuez la quiche bouillie un autre jour.

J'ai fait le dessus le même jour et j'ai calculé mon temps pour que la garniture soit prête lorsque j'ai sorti le dessus cuit à l'aveugle du four.

Je remets le four préchauffé à 180 degrés.

Pour le remplissage

J'ai fait fondre le beurre dans une casserole à double fond et j'y ai laissé durcir l'oignon. Quelques minutes pour le rendre vitreux et ramollir. J'ai ajouté les champignons (Gardez à l'esprit que les champignons décongelés contiennent encore de l'eau, attention à ne pas vous pincer les doigts au contact de la graisse dans la poêle), le garam masala et les piments forts hachés, j'ai mélangé et mijoté. J'ai ajouté la bière, ajusté le sel et le poivre et laissé les champignons bouillir et réduire le liquide. Le tout prend environ 5-6 minutes, vous pouvez voir de vos propres yeux, selon la poêle, le feu, comment les ingrédients se comportent dans votre maison.

Pendant que les champignons étaient en train de se préparer, j'ai préparé l'autre partie de la garniture séparément. J'ai battu les œufs brouillés, ajouté la crème, le cheddar et un peu de poivre.

J'ai refroidi la poêle à champignons dans un bain de glace. C'est facultatif, je pensais qu'il était possible de faire cuire mes œufs et j'ai préféré ne pas prendre de risque. Si vous avez le temps/envie de laisser le mélange de champignons refroidir naturellement, allez-y. En 15-20 minutes, ils sont assez froids et peuvent être ajoutés au reste de la garniture (sur les œufs, la crème et le cheddar).

J'ai également versé les champignons sur le reste de la composition, j'ai homogénéisé la garniture finale, ça a l'air très gluant-chocolat. J'ai rempli le dessus, nivelé la composition et l'ai mise au four. 30-35 minutes. Vous saurez qu'il est prêt lorsque le milieu de la composition au four bouge encore un peu, mais il est visiblement solide et cuit (comme un cheesecake).

J'ai éteint le four. Je l'ai laissé refroidir 10 minutes, puis je l'ai sorti du four et du moule, je l'ai coupé et mangé. Ça a le goût du paradis, alors je vous mets au défi de vous en tenir à une seule tranche. Bon appétit.


Quiche lorraine aux lardons.

La quiche lorraine est une tarte salée à base de pâte parfumée (brisée) et de crème aux œufs et garniture à la crème, idéale pour les pique-niques ou les goûters du soir. Il est très facile à faire malgré le fait que la recette semble longue. Vous pouvez réaliser vous-même la pâte brisée ou l'acheter en grande surface, elle est réfrigérée, dans les rayons avec les pâtes fraîches, la levure et les produits semi-préparés. Je me suis écarté de la recette originale, l'idée ne m'appartient pas, je l'avais vue à la télé puis je l'ai mise en pratique, en ajoutant des tomates séchées dans la pâte brisée. L'ajout de tomates séchées est facultatif, si vous les abandonnez il est possible que la pâte demande plus d'eau lors du pétrissage. Le reste des ingrédients reste inchangé. Il existe de nombreuses recettes de quiches, la technique que je vous partage est d'obtenir une tarte à la croûte croustillante, la garniture étant humide a tendance à la ramollir. Vous pouvez opter pour un bacon fumé à la place du bacon, je n'aime pas trop le fumé donc je ne les utilise pas dans les plats.

  • 200gr de farine
  • 100 gr de beurre très froid coupé en cubes
  • 5 morceaux de tomates séchées (facultatif)
  • 70 ml d'eau glacée
  • sel
  • 300 ml de crème à cuisiner (plus de 33 % de matière grasse)
  • 1 cuillère à soupe pleine de crème fermentée
  • 150 gr de pancetta non fumée (ou bacon fumé)
  • 120 gr de gruyère
  • 1 oeuf + 3 jaunes d'oeufs
  • sel poivre
  • muscade moulue
  1. Préparez tous les ingrédients de la pâte.
  2. Dans un robot culinaire (robot) mettre la farine, le sel et les cubes de beurre.
  3. Donnez de courtes impulsions jusqu'à ce qu'elles se transforment en miettes.
  4. Essuyez soigneusement les tomates huilées, tamponnez-les avec des torchons de cuisine jusqu'à ce qu'elles soient presque fanées. Hachez-les ensuite au couteau, le plus finement possible.
  5. Ajouter les tomates séchées au robot culinaire et donner à nouveau quelques impulsions courtes.
  6. Avec les lames du robot en mouvement, versez de l'eau glacée dessus, une cuillère à soupe à la fois. Lorsque la pâte se décolle des parois et forme une boule, elle est prête. Prudent! La quantité d'eau nécessaire n'est pas toujours la même, elle varie en fonction de l'humidité des ingrédients.
  7. Déposer la pâte sur un plan de travail légèrement fariné, la façonner en boule et l'envelopper dans du film alimentaire. Réfrigérer 30 à 40 minutes.
  8. Pendant ce temps, préparez un moule à manqué d'un diamètre de 24, bas. Aujourd'hui j'en ai choisi un avec des murs un peu plus hauts, mais je me suis trompé. Enduisez-le d'une fine couche de beurre et tapissez-le de papier sulfurisé.
  9. Coupez les lardons en cubes de la taille de quelques dés, râpez le Gruyèr sur une grande râpe.
  10. A la fin du temps, étalez la feuille de pâte avec un rouleau à pâtisserie, dans un état de 3-4 mm.
  11. Roulez toute la pâte sur le rouleau à pâtisserie et placez-la sur le moule pour qu'elle recouvre également les parois. Couper et retirer l'excédent de pâte. Piquer la pâte avec une fourchette.
  12. Préchauffer le four à 190 degrés.
  13. Placer une autre plaque de cuisson sur la pâte étalée dans le moule et déposer dans la plaque les haricots secs ou les pois chiches secs, de manière à rendre la tarte difficile, à ne pas laisser gonfler la pâte à la cuisson. Cette technique s'appelle & # 8222cuire à l'aveugle & # 8221. J'ai utilisé des boules en céramique, on en trouve dans les magasins spécialisés, mais on obtient aussi le même résultat avec des haricots secs. Les fèves usagées sont recyclées, elles durent indéfiniment.
  14. Cuire la croûte à 190 degrés pendant 15 minutes.
  15. Pendant ce temps, préparez la garniture : faites revenir les lardons dans une poêle, sans ajouter d'huile. Quand ils deviennent croustillants, rassemblez-les avec un fouet et transférez-les sur un torchon pour absorber l'excès de graisse.
  16. Séparez 3 jaunes d'œufs des blancs d'œufs.
  17. Dans un grand bol, battre les œufs entiers avec les jaunes puis ajouter la crème à cuisson, une cuillère à soupe pleine de crème sure fermentée, une pincée de sel, de poivre et un quart de cuillère à café de muscade moulue. Bien battre au fouet jusqu'à obtenir la consistance d'une crème.
  18. Battre légèrement les blancs d'œufs restants.
  19. Au bout de 15 minutes, retirer le fond de tarte, retirer les haricots avec le papier cuisson.
  20. Réduire le four à 170 degrés.
  21. Bien graisser la croûte à l'intérieur, à l'aide d'un pinceau en silicone, avec les blancs d'œufs battus. Travaillez rapidement, le blanc d'oeuf au contact de la croûte chaude va coaguler. Vous devez obtenir un film transparent et uniforme. Cette technique a pour rôle de sceller la croûte de pâte, de cette façon on obtient une croûte croustillante et une garniture moelleuse.
  22. Remettez le moule au four pendant 5 minutes.
  23. Une fois les 5 minutes écoulées, sortez la forme du four et saupoudrez le fromage râpé sur son fond, puis versez délicatement la crème d'œuf et la crème. Parsemer le dessus de lardons coupés en dés.
  24. Cuire au four à 170 degrés, 15-20 minutes, jusqu'à ce qu'il coagule et prenne une couleur cuivrée d'un endroit à l'autre. J'avais des œufs de campagne et ils ont coloré mon plat en jaune intense.
  25. Retirer et laisser refroidir sur un gril de cuisine. Il se consomme tiède.

Commencer par le fromage

Le fromage est l'un des ingrédients de base de la plupart des préparations culinaires. À moins que vous ne soyez végétalien ou allergique au lait (ou intolérante au lactose), vous aimez probablement le fromage ! Le fromage peut être un repas ajouter juste un merveilleux pain et un verre de vin.

Les recettes les plus simples qui utilisent du fromage nécessitent de faire fondre le fromage, puis de le combiner avec d'autres ingrédients. Pour faire fondre le fromage, utilisez un feu doux. Si la température de fusion du fromage devient trop élevée, il peut se séparer et même brûler.

Les protéines ou la caséine du fromage coagulent ou s'agglomèrent à haute température. C'est pourquoi vous utilisez toujours un feu doux à moyen lorsque vous faites fondre le fromage. Un mélange de fromages fond bien. Les meilleurs fromages fondants ont entre trois et six mois.

Recherchez toujours les dates de péremption sur les fromages et suivez-les à la lettre. Ces données ne signifient pas nécessairement que le fromage n'est pas comestible, mais sa qualité sera diminuée. Conservez les fromages au réfrigérateur, bien emballés, afin de ne pas absorber les saveurs des autres aliments. Si votre fromage moisit, vous pourrez peut-être le conserver. Tout fromage à pâte molle avec de la moisissure doit être jeté immédiatement. Mais les fromages à pâte dure, comme le parmesan ou le cheddar, peuvent être conservés. Il suffit de couper la zone du moule, y compris 1 & quotin le fromage, bien laver le couteau avec du savon et de l'eau chaude, puis couper à nouveau le fromage. Utilisez le fromage dès que possible.

Remplacez votre fromage préféré par l'un des fromages requis dans ces recettes.

L'une des merveilles du fromage est la grande variété de textures, de couleurs et de saveurs. Prenez le temps de parcourir la section des fromages de votre épicerie et essayez des fromages inconnus. Vous pouvez trouver un nouveau favori.


Quiche lorraine - la recette la plus simple

Quand vous entendez parler d'un plat inspiré de la cuisine française, vous pensez à quelque chose de très complexe, non ? Eh bien, ce n'est pas le cas avec cette recette de quiche lorraine. Au contraire, c'est un plat très simple, que vous pouvez préparer comme petit-déjeuner ou brunch pour toute la famille.

La quiche lorraine n'est rien d'autre qu'une omelette aux lardons et fromage, à base de pâte à tarte, dorée au four. Ce n'est pas difficile à faire, mais cela demande un peu de patience, car la pâte doit une fois reposer seule dans le four, puis & icirc avec les œufs.

  • 400g de pâte à tarte
  • 200 g de lard
  • 85 g de fromage (cheddar)
  • 3 oeufs
  • 275 ml de crème liquide
  • sel
  • poivre
  • Noix de muscade

Saupoudrez le plan de travail de farine et étalez la pâte avec un rouleau à pâtisserie. Transférez la pâte dans un moule à tarte et assurez-vous qu'elle couvre également les bords du moule. Coupez l'excédent de pâte qui sort.

Placez le plateau dans le four préchauffé à 170 degrés pendant 15-20 minutes ou jusqu'à ce qu'il soit doré sur les bords.

Coupez le bacon en cubes et mettez-le dans une poêle sur le feu. Une fois doré, égouttez l'excès d'huile et placez le bacon sur la pâte. Battez les œufs avec une pincée de sel, de poivre et un peu de muscade. Verser la crème liquide et bien mélanger.

Verser le mélange d'œufs sur la pâte et le bacon. À la fin, couper le fromage en petits cubes et saupoudrer sur les œufs. Mettez la plaque au four pendant 30-35 minutes, ou jusqu'à ce que les œufs aient coagulé.

Laisser refroidir quelques minutes, puis servir avec des légumes frais.


Quiche lorraine

Defapt este o tarta sarata cu o umplutura de smantana fina si colo-colo fasiute da bacon. Un aperitiv bun sau o gustare estrem de delicioasa cu o salata alaturi. Este reteta clasica de Quiche Lorraine, exact cum o face Laura Calder, in emisiunea sa, French Food At Home. Emisiunea ruleaza pe Euforia Tv. Defapt cu aceasta reteta am sa inaugurez o noua categorie de retete pe blogul meu, French Style, am mai incercat eu retete din bucataria franceza (Supa de ceapa), dar de acum in colo am sa fac mai multe.

Umplutura se prepara esxtrem de repede: baconul il taiem in cubulete mici. Il rumenim putin in cratita si il lasam sa se raceasca pe o hartie absorbanta.

Batem ouale cu sare, piper si putina nucsoara rasa.

Adaugam smantana si omogenisam.

Aluatul de quiche il dam la cuptor pentru 10 minute. Dupa, aruncam bucatile de bacon.


Video: Mini quiches (Octobre 2021).