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Recette Quiche aux asperges et au chèvre

Recette Quiche aux asperges et au chèvre

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  • Quiche aux asperges

Une base croustillante au beurre et une garniture crémeuse constituent l'équilibre parfait pour une savoureuse quiche printanière. Servir en entrée ou en plat principal.

3 personnes ont fait ça

IngrédientsPortions : 8

  • Pour le socle
  • 180 g de farine complète à réchauffer
  • 70 g de farine d'épeautre complète
  • 220 g de beurre surgelé
  • 1 cuillère à café de sel
  • 120 ml d'eau glacée
  • Pour le remplissage
  • 1 cuillère à soupe d'huile d'olive extra vierge
  • 400 g de pointes d'asperges fines, coupées en morceaux de 5 à 6 cm
  • 150g de fromage de chèvre
  • 250g de ricotta
  • 2 oeufs
  • 1 cuillère à café d'estragon, haché finement
  • 1 citron, pressé
  • 1 pincée de feuilles de fenouil, hachées finement
  • sel et poivre au goût

MéthodePréparation :25min ›Cuisine :55min ›Prêt en:1h20min

    Pour les asperges

  1. Préchauffer le gril du four à puissance élevée et déplacer la grille supérieure à 10 à 15 cm du gril. Tapisser un plat allant au four de papier sulfurisé.
  2. Placer les asperges dans un bol et mélanger avec l'huile et le sel. Étaler sur le plat de cuisson préparé et griller jusqu'à ce qu'il soit doré, 5 à 6 minutes, en le retournant plusieurs fois.
  3. Pour le socle :

  4. Préchauffer le four à 180 C / Gaz 4. Beurrer et tapisser un moule à tarte de 23 ou 25 cm de papier sulfurisé.
  5. Mélanger les 2 farines dans un bol. À l'aide d'une râpe à gros trous, râper le beurre congelé dans le bol. Ajouter du sel et de l'eau glacée et travailler rapidement pour former une boule collante.
  6. Étaler le mélange sur un disque et tapisser le fond et les côtés du moule. Couvrir d'un papier d'aluminium et étaler quelques haricots crus.
  7. Cuire à l'aveugle pendant 15 minutes. Retirez le papier d'aluminium et les haricots et faites cuire 10 minutes de plus. Retirer du four.
  8. Amener le four à 200 C / Gaz 6.
  9. Pour le remplissage

  10. Dans un bol, mélanger le fromage de chèvre et la ricotta et bien travailler avec une fourchette jusqu'à consistance crémeuse. Ajouter les œufs, le sel, le poivre, le terragon, le jus de citron et les feuilles de fenouil. Bien mélanger puis verser sur la base. Ajouter les asperges par dessus.
  11. Cuire au four préchauffé jusqu'à ce que la garniture soit prise, 20 à 25 minutes. Retirer du four et laisser refroidir 10 minutes avant de servir. Servir chaud ou à température ambiante.

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Quiche aux asperges, chèvre et oignons caramélisés

Je veux juste commencer par dire un rapide MERCI BEAUCOUP pour tous les mots gentils après la publication de mercredi ! Maintenant que je peux enfin en parler, l'excitation s'installe correctement. N'oubliez pas que vous pouvez voter autant de fois que vous le souhaitez - donc si vous avez une minute libre, n'hésitez pas à passer et à appuyer un peu sur le bouton d'actualisation !

J'ai pensé qu'il était tout à fait approprié de publier la recette de cette quiche - c'est quelque chose que Kate et moi avons proposé. Kate est également finaliste dans la catégorie « Pâtisserie et sucreries » avec notre meilleure fille Becky. Charleston ferait mieux de se méfier. Ce week-end de quiche particulier, je me suis rendu en Alabama pour visiter et nous sommes passés de besties Internet à besties IRL. Nous assistions à un brunch Bennett organisé par le charmant Brian of Bake from Scratch, et bien que nous ayons examiné le côté pâtisserie de notre contribution, nous voulions également emporter quelque chose de salé, juste parce que. Les asperges venaient d'entrer en saison et nous avions tous les deux l'intention de faire une quiche depuis un moment, alors nous avons fait simple et avons opté pour des asperges, du fromage de chèvre et des oignons caramélisés. Lorsque vous avez des saveurs fortes et des produits frais, je trouve que la meilleure façon de s'y prendre est de réduire au minimum les ingrédients. Ma recette habituelle pour la quiche est une base filo et le contenu du réfrigérateur à l'intérieur, recouvert d'œufs, mais cette fois, nous l'avons gardé chic comme les êtres que nous sommes. De plus, vous ne pouvez pas vous tromper avec du fromage de chèvre et de l'oignon caramélisé.

Voici donc une recette de quiche bff pour vous - nous avons commencé avec la croûte à tarte de Kate, qui nécessite beaucoup moins d'entretien que la mienne, se rassemble dans le robot culinaire et n'a besoin que d'un court repos, pas d'une sieste d'une nuit comme la mienne. Nous sommes ensuite entrés avec des oignons, qui avaient traîné dans la poêle juste assez longtemps pour se réduire en un désordre de caramel collant. Un peu de fromage de chèvre doux et piquant a garni l'oignon, puis la garniture a été recouverte d'un mélange de crème et d'œufs. Les asperges qui avaient été rapidement blanchies ont ensuite été placées sur le dessus, dans un motif qui a réussi à tenir bien même au four. Le résultat était un peu fantaisiste, très joli et incroyablement délicieux. Quiche salée à gagner. La recette se double très bien, donc si vous avez deux moules à tarte, en faire un deuxième en vaudra la peine (et vraiment, pas beaucoup plus d'efforts).

Les asperges fines fonctionnent bien! Habituellement, je coupais simplement les extrémités, mais j'essayais de les couper à une longueur similaire qui conviendrait à mon moule à tarte.

Caraméliser l'oignon pendant que la pâte repose ! Cela peut sembler beaucoup d'oignon au début, mais je vous promets que tout va cuire dans un gâchis fondant et délicieux.

Si les asperges sont hors saison / vous ne les aimez pas / c'est trop difficile à trouver, cela fonctionnerait parfaitement avec le brocoli aussi - coupez-les en fines tranches, blanchissez-les rapidement puis disposez-les sur le dessus.

Si vous n'avez pas de chevre (fromage de chèvre à pâte molle), sous-fromage feta.


Quiche facile au chèvre&x27, asperges et un soupçon de citron

Cette quiche est simple à assembler, composée de rien de plus qu'une croûte facile et une garniture enrichie que vous pouvez faire vous-même.

Si vous n'avez jamais fait de pâtisserie auparavant, celle-ci est si facile, vous n'avez besoin que d'un bol et d'un peu de temps pour la préparer.

La combinaison d'asperges, de citron et de fromage de chèvre a longtemps été l'une de mes préférées, mais vous pouvez jouer avec la garniture, en fonction des goûts, des envies et des disponibilités.

Gardez-le vert et lumineux, comme la nouvelle saison du printemps.

  • Faites-le cuire: Cette recette nécessite une poêle en fonte profonde d'environ 24 cm. Si vous n'en avez pas, vous pouvez utiliser un moule à tarte de taille similaire à la place.
  • Aller de l'avant: La pâte peut être préparée à l'avance et conservée au réfrigérateur jusqu'à trois jours. Laissez-le reposer à température ambiante pendant environ 15 minutes pour éviter la formation de fissures lors du roulage.
  • Faites-en le vôtre : J'aime utiliser du fromage de chèvre ici. Il est idéal pour le printemps et complète bien toutes les autres saveurs environnantes. Si vous n'êtes pas fan, remplacez-le par un autre fromage. La feta est un bon substitut, mais j'ai également utilisé un bon cheddar fort plusieurs fois auparavant. Idem pour la ciboulette. N'hésitez pas à jouer avec les herbes utilisées aussi.

Thalia Ho est à l'origine de Butter and Brioche, un blog culinaire primé. Son travail sur son blog et sur Instagram est surtout connu pour ses combinaisons de saveurs inspirantes, ses recettes décadentes et sa prose poétique. Elle réside actuellement en Australie mais parcourt le monde souvent à la recherche de douceur.


Résumé de la recette

  • 2 cuillères à café d'huile d'olive
  • 1 botte d'asperges fraîches, parées et coupées en morceaux de 1/2 pouce
  • 1 pâte pour une croûte à tarte profonde de 10 pouces
  • 6 gros œufs, battus
  • ¾ tasse de lait
  • ½ tasse de crème moitié-moitié
  • 1 boîte (2,8 onces) d'oignons frits
  • 6 onces de fromage suisse râpé
  • 5 onces de fromage cheddar râpé
  • 1 oignon vert, haché

Faites chauffer l'huile d'olive dans une poêle à feu moyen et remuez les asperges jusqu'à ce qu'elles soient légèrement tendres, de 5 à 10 minutes.

Préchauffer le four à 375 degrés F (190 degrés C). Presser la pâte à tarte dans un moule à tarte profond de 10 pouces.

Mélanger les asperges, les œufs, le lait, la moitié-moitié, les oignons frits, le fromage suisse, le fromage cheddar et l'oignon vert dans un bol. Verser dans la pâte à tarte préparée.

Cuire au four préchauffé jusqu'à ce que le centre de la quiche soit pris et qu'un couteau inséré au centre en ressorte propre, environ 45 minutes. Laisser reposer 10 minutes avant de servir.


Quiche de printemps aux asperges et fromage de chèvre

Ma période préférée de l'année est arrivée. Le printemps! Je dois dire que rien ne m'excite plus dans la cuisine.

Même si je cours comme un maniaque en ce moment avec des distractions de mariage de dernière minute, j'ai déjà essayé d'en profiter au maximum. Nous cuisinons des asperges plusieurs fois par semaine maintenant, et je suis officiellement en mode recette d'asperges. Vous êtes prévenu.

L'année dernière, j'aurais pu partager un million de recettes supplémentaires avec vous tous, mais j'ai fini par m'en tenir à cette soupe d'asperges printanière (encore une de mes préférées!) réactions sur le blog jamais, et totalement incité cette blague ridicule de poisson d'avril (que les gens encore a cru?!).

Bien sûr, comme mon amour pour les asperges n'a pas de limites, j'étais déchiré sur le type de recette que je devais partager en premier, mais j'ai finalement opté pour la quiche. Une petite quiche amusante et apparemment raffinée qui peut être servie pour le petit-déjeuner, le brunch, le déjeuner et le dîner. Quoi de plus polyvalent que cela? Vous pouvez même le servir ce week-end de Pâques, si vous le désirez.

Quels sont vos sentiments sur la quiche ? Yay? Non?

Je suis personnellement un grand fan, mais je dois admettre que j'ai tendance à oublier la quiche. Beaucoup. Confession? C'est la première quiche que j'ai faite depuis école de cuisine. C'est ridicule et embarrassant, et c'est à peu près tout ce que j'ai à dire à ce sujet. Je pense que j'ai fait une overdose de quiche et à peu près toute la nourriture française traditionnelle pendant ces six mois, mais j'aime vraiment ça.

Cela vous donne une excuse pour sortir le rouleau à pâtisserie, utiliser un moule à tarte rectangulaire fantaisie (je suis enthousiasmé par les choses les plus aléatoires) et manger pas mal de fromage. Oh oui.

Bien que la quiche traditionnelle soit très, très riche, j'ai allégé celle-ci en utilisant du lait entier (par opposition à de la crème épaisse) dans la garniture à la crème aux œufs et en préparant la pâte de blé entier de ma sœur faite avec des parts égales de farine tout usage et traditionnelle farine de blé entier.

Alors j'ai totalement contredit tout ça en ajoutant d'énormes morceaux de fromage de chèvre frais, donc, il y a ça.

Laissez-moi vous dire que cette pâte de blé entier est aussi bonne qu'une pâte à quiche à la farine 100 % tout usage traditionnelle, et bien plus savoureuse. C'est feuilleté, beurré et tout ce qu'une bonne pâte à quiche devrait être. La préparation prend cinq minutes si vous utilisez un robot culinaire, et peut être préparée plusieurs jours à l'avance et conservée au réfrigérateur afin que vous ayez une longueur d'avance sur le jeu.

Cette recette semble un peu intimidante, je sais (ne soyez pas intimidé par la longueur des instructions !), Mais lorsque vous décomposez les étapes, c'est tout à fait gérable.

La partie la plus longue de cette recette est la préparation et la cuisson à l'aveugle de la pâte à quiche. La cuisson à l'aveugle nécessite de cuire la pâte à quiche presque complètement avant d'ajouter la garniture, et c'est la règle numéro un pour toutes les quiches !

Mon plus grand conseil de quiche est de ne jamais sauter l'étape de cuisson à l'aveugle, ou vous vous retrouverez avec une pâte gommeuse et non cuite - ou pire, vous serez obligé de trop cuire la garniture de la quiche pour tenir compte de la pâte non cuite. Il n'y a rien de pire qu'une pâte insuffisamment cuite ou une crème pâtissière trop cuite. Fais-moi confiance.

Une fois que vous avez cuit à l'aveugle la pâte à tarte, le remplissage ne pourrait pas être plus facile ! Pour m'assurer de ne pas trop remplir la croûte, j'aime déposer mes "extras" (comme je les appelle) dans le moule à tarte avant ajouter l'oeuf et la crème au lait.

Pour cette quiche, vous n'aurez besoin que d'asperges blanchies (bouillies plusieurs minutes puis choquées dans un bain de glace) et de mon confit d'ail préféré, dont je vous ai parlé il y a quelques semaines. L'ail est définitivement facultatif, mais j'aime la saveur qu'il ajoute à la quiche. Si vous avez des restes de gousses d'ail grillées, vous pouvez certainement les utiliser aussi !

Ensuite, j'ajoute la garniture à la crème (simplement des œufs, du lait entier, du sel et de la muscade fraîchement moulue!) Asperges et fromage de chèvre est l'une de mes combinaisons préférées dans le monde entier.

Comme toute crème pâtissière à base d'œufs, il est préférable de les cuire à basse température pendant de longues périodes (par opposition à des températures élevées pendant de courtes périodes) car cela donne une texture beaucoup plus soyeuse et plus lisse.

Pour une quiche de cette taille, cela signifie qu'il faudra prévoir plus d'une heure de cuisson ! Mais, promis, vous ne le regretterez pas le moins du monde. Prendre plaisir!


Recette de quiche au fromage de chèvre

La quiche est faite avec du fromage de chèvre à pâte molle - le genre que vous achetez en forme de cylindre. Il est facile à couper en tranches pour les disposer dans la quiche.

Le fromage de chèvre est incroyablement délicieux. La cuisson au four fait également ressortir sa saveur. Il est excellent servi avec des légumes verts comme les épinards ou le cresson. La quiche peut être consommée chaude ou froide mais elle est probablement à son meilleur froide, servie avec une salade ou avec des légumes et du riz.

Une grande partie du fromage de chèvre que vous trouvez est français, mais vous pouvez également obtenir du fromage de chèvre gallois. Achetez-le dans votre fromagerie ou charcuterie locale si vous le pouvez.

Le fromage de chèvre coûte environ 1,50 £ à 2,00 £ pour 100 g, donc la quiche entière coûtera environ 4 £


Asperges, petits pois, & quiche au chèvre

Ingrédients

  • Pour la pâte:
  • 1 1/4 tasse (155 grammes) de farine tout usage (ou moitié de blé entier blanc, moitié tout usage)
  • 1 cuillère à café de sel
  • 1/2 tasse (1 bâton) de beurre non salé surgelé
  • 3 – 4 cuillères à soupe d'eau glacée
  • pour les asperges et petits pois :
  • 8 oz de tiges d'asperges parées, coupées en morceaux de 1 pouce (environ 2 tasses)
  • 1 – 2 cuillères à café d'huile d'olive
  • 1 gousse d'ail, émincée
  • 2 cuillères à soupe de bouillon de poulet (facultatif)
  • sel et poivre au goût
  • 1/3 tasse de pois verts
  • assembler:
  • 3/4 à 1 tasse de Gruyère ou Manchego râpé, divisé
  • 3 gros oeufs
  • 1/2 tasse de crème épaisse (ou un yogourt grec crémeux et gras — J'aime Fage)
  • 1/2 tasse de lait entier
  • sel et poivre, au goût (j'ai utilisé environ 1/4 cuillère à café de sel et 1/8 cuillère à café de poivre)
  • 1/8 cc de muscade râpée
  • 2 – 3 oz de fromage de chèvre Vermont Creamery, émietté ou coupé en petits morceaux (tout type que j'ai utilisé frais ordinaire, mais si vous vouliez faire des folies avec du fromage de chèvre vieilli, je pense que ce serait fantastique)

Instructions

  1. Faire la croûte : Mélanger la farine et le sel dans un bol. À l'aide des plus gros trous d'une râpe à boîte, râper le beurre congelé dans le bol, puis mélanger avec une cuillère en bois ou vos doigts jusqu'à ce que des miettes de la taille d'un pois se forment. Ajouter l'eau glacée et remuer jusqu'à ce qu'une pâte friable se forme et qu'une poignée de pâte se tienne une fois pressée. Pétrissez-le délicatement en un disque. Envelopper et réfrigérer pendant au moins 1 heure, ou toute la nuit.
  2. Préchauffez votre four à 425 °F. Sur une surface bien farinée ou entre deux morceaux de papier parchemin (je préfère la surface farinée, pour plus de facilité), abaissez la pâte à 1/4 à 1/8 de pouce d'épaisseur. Pour moi, plus le cercle de pâte est grand, mieux c'est. Transférer délicatement la croûte dans un moule à tarte ou un moule à tarte de 9 pouces avec un fond amovible. Coupez le surplus de pâte s'il y en a, ou repliez-le sous lui-même, et sertissez à votre guise. Congeler pendant 15-20 minutes.
  3. Pour les asperges : Pendant ce temps, coupez les asperges en morceaux de 1 pouce, si vous ne l'avez pas déjà fait. (Le bon sens : coupez-les plus petits que je ne les montre sur les photos, sinon vos tranches seront difficiles à couper proprement !) Faites chauffer l'huile dans une grande casserole ou un wok à feu vif jusqu'à ce qu'elle scintille. Ajouter l'ail et faire revenir quelques secondes avant d'ajouter les asperges. Faire sauter les asperges brièvement, en remuant avec une spatule, jusqu'à ce qu'elles soient uniformément enrobées d'huile, puis ajouter le bouillon de poulet, si utilisé (l'eau fonctionnera bien à sa place), baisser le feu et couvrir. Laisser cuire à feu doux pendant 5 à 8 minutes, ou jusqu'à ce qu'il soit vert vif et légèrement tendre, mais toujours ferme. Incorporer les petits pois, puis réserver.
  4. Retour à la croûte : Piquer le fond de la croûte à tarte congelée avec une fourchette, puis couvrir de papier parchemin, remplir de haricots secs ou de poids à tarte et cuire à 425° F jusqu'à ce que les bords soient légèrement dorés, environ 10-13 minutes. Retirez le papier sulfurisé et les haricots, puis enfournez encore quelques minutes, jusqu'à ce que le fond de la croûte de tarte paraisse sec. Optionnel: Saupoudrer environ 1/4 à 1/2 tasse de fromage râpé sur le fond de la tarte, puis remettre la croûte au four une fois de plus pendant 1 à 2 minutes, ou jusqu'à ce que le fromage soit fondu. Retirer la croûte et réduire la température du four à 375 °F.
  5. Pour le remplissage: Fouetter ensemble le reste du fromage râpé, les œufs, la crème (ou le yaourt grec), le lait, la muscade et le poivre noir. Verser les asperges et les pois dans la croûte à tarte, en réservant environ 1 tasse pour les superposer, si désiré. Parsemer uniformément les légumes de fromage de chèvre. Versez délicatement le mélange d'œufs sur les légumes, puis couchez avec le reste des asperges et des petits pois. Si vous le souhaitez, vous pouvez terminer en saupoudrant légèrement de fromage supplémentaire, ce qui ajoute un joli brunissement au dessus de la quiche. Cuire au four jusqu'à ce qu'il soit juste pris mais toujours légèrement ondulé au centre, environ 30 à 40 minutes. Servez chaud ou à température ambiante.

Remarques

Une note sur le rapport œuf/liquide : j'ai utilisé un rapport que j'ai trouvé à plusieurs endroits, attribué à Julia Child, qui vous fait mettre les œufs dans une tasse à mesurer liquide, puis ajouter autant de liquide (crème, demi- et demi, ou du lait) pour amener le rapport à 1/2 tasse de mélange œuf-liquide par œuf. Ainsi, pour 3 œufs, vous mettriez les œufs dans une tasse à mesurer, puis ajouteriez suffisamment de liquide pour amener le mélange à 1 1/2 tasse. Techniquement, cela signifie que 3 œufs devraient utiliser un peu moins d'une tasse, mais j'ai utilisé ces mesures par souci de simplicité, surtout parce que un autre La recette de Julia Child que j'ai vue dans de nombreux endroits demande 3 œufs et beaucoup plus de crème, environ 1 1/2 tasse. Vous pouvez augmenter le liquide à cette quantité si vous le souhaitez, pour une quiche plus douce.

Cela dit, la quiche est personnalisable à l'infini une fois que vous avez un rapport œuf/liquide fiable. Un autre de mes préférés est le poireau, le bacon et le gruyère. Faites juste environ 2-3 onces de bacon (4-6 tranches) au four ou sur la cuisinière, faites sauter environ 1 tasse de poireaux tranchés dans quelques cuillères à soupe de beurre (ou graisse de bacon réservée!) Jusqu'à ce qu'ils soient tendres et caramélisés (environ 15 minutes), et utilisez-les à la place des asperges et des pois verts ci-dessus. Omettez le fromage de chèvre.


Ce dont vous aurez besoin

  • Une croûte à tarte achetée en magasin ou un tube de croissants
  • 1 cuillère à soupe. huile de coco, beurre ou huile d'olive
  • 4 œufs, légèrement battus
  • 1 lb d'asperges (je ne mesure pas la plupart des choses parce que, eh bien, qui a le temps pour tout ça? Cela devrait être une poignée saine de tiges)
  • 1/4 à 1/2 tasse de champignons, tranchés (j'utilise des chanterelles)
  • 1/3 tasse de fromage de chèvre émietté
  • Une cuillerée de moutarde épicée
  • 1/3 oignon jaune, coupé en dés
  • Une pincée de poivre noir et de sel de finition
  • Facultatif : 1/3 à 1/2 lb de bacon (selon à quel point vous aimez le bacon)

Pour moi, mai est le plus beau mois, le jardin est plein de couleurs et de vie, l'été attend toujours de se produire. Les asperges de la nouvelle saison sont un bonus supplémentaire. Vous pouvez l'ajouter aux soupes et aux salades, ou simplement manger seul avec un peu de beurre et de poivre noir, ou un œuf poché.

L'asperge est une excellente source de fibres alimentaires et également de soufre, un minéral important pour les articulations, la peau, les cheveux et les ongles, ainsi que pour le statut antioxydant et la fonction hépatique.

Cette année, j'ai décidé d'essayer de le cuisiner d'une manière différente. J'ai toujours aimé l'intérieur des quiches plus que la pâte, alors j'ai été très heureux lorsque cette expérience sans croûte s'est si bien déroulée. Je me suis offert un moule à tarte en silicone parce que je ne suis pas sûr qu'il se coupe très bien dans un plat à quiche traditionnel, et l'utilisation d'un moule à gâteau à charnière entraînerait probablement un mélange d'œufs sur le sol.

J'ai utilisé un rapport crème/œuf assez élevé et le résultat était caillé et crémeux. Vous pouvez augmenter le nombre d'œufs ou réduire la quantité de crème si vous souhaitez une texture plus ferme. Vous pouvez également varier la quantité ou la variété de fromage à votre guise : le fromage bleu pourrait bien fonctionner, et le gruyère serait également délicieux.


Asperges britanniques, fromage de chèvre & Quiche au bacon fumé

pour le remplissage
30g de beurre
2 tranches de bacon de dos fumé épais (finement haché)
6 pointes d'asperges
100g de fromage de chèvre
300 ml de crème double
200 ml de lait
4 œufs moyens sel et poivre
2 cuillères à soupe de parmesan râpé

Commencez par faire la pâte. Tamisez votre farine dans un grand bol, puis frottez-y le beurre du bout des doigts jusqu'à ce qu'il ressemble à de la chapelure.

Incorporer l'œuf puis l'ajouter à la farine et mélanger avec les mains. Ajouter l'eau et pétrir sur une surface farinée froide jusqu'à ce qu'elle soit complètement mélangée. Emballez ensuite dans du film alimentaire et laissez reposer 30 minutes au réfrigérateur.

Ensuite, préchauffez le four à 190°c et sortez votre pâte du réfrigérateur. Beurrez un moule à tarte à fond libre, idéalement un moule rond de 20 cm de diamètre sur 3-4 cm de profondeur ou un moule à flan cannelé rectangulaire de 35 cm sur 12 cm.

Abaisser la pâte sur un plan de travail fariné jusqu'à ce qu'elle soit d'une épaisseur uniforme d'environ ½ – 1 cm.

Chemiser le moule à tarte avec votre pâte en prenant soin de bien appuyer sur les bords du fond de tarte sur tout le tour. Vous pouvez utiliser une boule de pâte de 2 cm pour presser la pâte dans le moule pour éviter de percer la pâte. Piquer tout le fond de pâte avec une fourchette, pour libérer l'air emprisonné et empêcher la pâte de monter.

Maintenant, tapissez la pâte de papier sulfurisé, remplissez-la de haricots ou de riz. Placer ensuite sur une plaque allant au four et cuire au four pendant 15-20 minutes, puis retirer les haricots et le papier de l'étui, badigeonner la pâte d'un peu de lait ou de dorure, puis remettre au four à 180°c pendant 10 minutes supplémentaires jusqu'à ce qu'ils soient dorés, retirer du four et réserver. Pour la garniture, faites fondre le beurre dans une poêle et ajoutez les lardons fumés en dés, faites frire jusqu'à ce qu'ils soient dorés et cuits, puis réservez. Maintenant, récupérez vos pointes d'asperges, coupez la racine dure, coupez-les en deux dans le sens de la longueur, puis ajoutez-les dans une poêle chaude avec un peu d'huile et faites cuire jusqu'à ce qu'elles soient carbonisées.

Verser le mélange de bacon dans la pâte cuite, ajouter les asperges et émietter le fromage de chèvre sur le dessus.

Dans un pichet, fouetter ensemble la crème, le lait et les œufs et assaisonner de sel et de poivre.

Ensuite, versez le mélange d'œufs dans le fond de tarte en prenant soin de ne pas trop remplir la tarte. Ne vous inquiétez pas s'il vous reste du mélange. Saupoudrer le dessus de parmesan râpé et cuire la tarte au four à 180°c pendant environ 20-30 minutes jusqu'à ce que la garniture soit dorée et que le mélange soit pris.

Astuce des cuisiniers : Servir généreusement tranché avec un côté de cresson frais poivré et des pommes de terre beurrées.


Voir la vidéo: La Minute Veggie: Quiche aux Asperges et Parmesan (Janvier 2022).