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Recette de marinade de soja, cacahuètes et gingembre

Recette de marinade de soja, cacahuètes et gingembre

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Une marinade d'influence asiatique qui comprend de la sauce soja, du beurre d'arachide, de l'ail et du gingembre. Idéal pour le porc et le poulet.

4 personnes l'ont fait

IngrédientsPortions : 4

  • 3 cuillères à soupe de sauce soja
  • 2 cuillères à soupe de sauce barbecue
  • 2 cuillères à soupe d'huile végétale
  • 1 cuillère à café de vin blanc
  • 1 cuillère à café de beurre de cacahuète lisse
  • 1 cuillère à café de miel ou de sirop doré
  • 1/2 cuillère à café de sauce Worcestershire
  • 2 cuillères à café de poivre noir
  • 1 cuillère à café de racine de gingembre frais émincé
  • 1 cuillère à café de piment en poudre
  • 1 cuillère à café de granules d'oignon
  • 1/2 cuillère à café d'ail en poudre

MéthodePréparation : 10 min › Prêt dans : 10 min

  1. Dans un plat peu profond, mélanger la sauce soja, la sauce barbecue, l'huile, le vin, le beurre d'arachide, le miel et la sauce Worcestershire. Assaisonner avec du poivre noir, du gingembre, de la poudre de piment, des granules d'oignon et de la poudre d'ail. Mélanger jusqu'à consistance lisse. Faire mariner la viande de 2 à 6 heures avant de la cuire au barbecue.

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Avis et notesNote globale moyenne :(52)

Avis en anglais (40)

par WeezaG

C'était VRAIMENT bon ! Il ne fait qu'environ 1/2 tasse de sauce, mais je l'ai appliqué sur un paquet familial de cuisses de poulet et les ai réfrigérés pendant environ 3 heures. Je les ai ensuite grillés pour notre dîner. La texture était bonne, comme une sauce barbecue, plutôt qu'une marinade, donc elle collait à la viande. La prochaine fois que je ferai cela, ce qui sera bientôt, je doublerai ou triplerai la recette, mais je n'utiliserai PAS autant de poivre noir. J'ai changé deux choses par nécessité, j'ai utilisé de l'huile d'olive légère et 1/2 t. gingembre moulu au lieu de racine de gingembre frais.-18 juin 2012

par TLYONS

Super recette. J'ai fait mariner des filets de porc pendant 4 heures puis je les ai mis sur le gril. Mon mari convient que c'est un gardien. J'ai utilisé de la poudre de chili Madras pour un peu de chaleur.-10 mars 2003

par Renard Méandre

Génial. Je n'avais pas de vin, alors j'ai ignoré cela et utilisé le reste. Si bon. La recette a doublé, et c'était parfait.-28 mai 2010


Poulet aux arachides et au gingembre

J'ai d'abord préparé cette fantastique recette de poulet aux arachides et au gingembre il y a des années – bien avant que nous commencions à bloguer et bien avant que tout le monde puisse facilement trouver des recettes en ligne !

À l'époque, je commençais tout juste à développer une passion pour la cuisine, et j'avais l'habitude de couper et d'enregistrer des recettes de magazines et de journaux qui attiraient mon attention. J'ai encore beaucoup de ces coupures, et au risque de sortir avec moi-même, j'ai coupé cette recette de poulet aux arachides et au gingembre des numéros de juillet 1997 de Better Homes and Gardens. (Eek – il y a 19 ans – je suis vieux !) Mais cette recette est tout aussi délicieuse aujourd'hui qu'elle l'était à l'époque !

Cette recette commence par faire mariner des cuisses de poulet dans une savoureuse combinaison de beurre d'arachide crémeux, de gingembre fraîchement râpé, d'ail, de sauce chili, de sauce soja, de vinaigre de cidre de pomme et d'un peu de poivre de Cayenne. Ensuite, les cuisses sont cuites à l'extérieur sur un gril à feu doux jusqu'à ce qu'elles soient juteuses et parfaitement cuites.

Ces cuisses de poulet aux arachides et au gingembre ont une peau croustillante et caramélisée - et il y a aussi une merveilleuse richesse crémeuse lorsque vous prenez une bouchée, grâce à la marinade aux arachides et au gingembre. Cette recette est un changement très délicieux pour le même vieux poulet grillé que vous avez préparé!

Et - assurez-vous de revenir demain et mercredi car nous partagerons les recettes des deux plats d'accompagnement que vous voyez ci-dessus - une salsa aux fruits et au concombre frais et une salade de chou Napa facile. Ils sont de merveilleux compléments à ce poulet aux arachides et au gingembre. C'est un menu absolument parfait pour tout barbecue estival!


Directions

Faire tremper les brochettes dans l'eau pendant 1 heure. Placer les crevettes dans un grand bol.

Dans un petit bol, mélanger la sauce soja, l'huile, le gingembre, l'ail, la cassonade, le sel et le poivre. Verser la marinade au gingembre sur les crevettes. Couvrir le bol et réfrigérer pendant au moins 30 minutes ou aussi longtemps que toute la nuit.

Préparez un barbecue à charbon ou à gaz. Badigeonner la grille d'huile. Retirer les crevettes de la marinade. Enfiler 5 crevettes sur chaque brochette, en fixant les crevettes deux fois à travers le corps, afin qu'elles ne glissent pas.

Lorsque les charbons sont gris ou que le gril à gaz est chaud, faites griller les crevettes pendant environ 1 minute sur un côté ou jusqu'à ce qu'elles deviennent roses et soient bien cuites. Retirer les crevettes du gril. Disposez sur un plat et servez aussitôt.


La meilleure marinade de bifteck de flanc

L'un de mes objets de cuisine les plus précieux est ce vieux cahier démodé rempli de recettes.

Vous voyez, avant l'ère de l'organisation des recettes Pinterest, c'était un peu plus à l'ancienne. Je passais des heures et des heures à parcourir des magazines de cuisine, à découper des recettes, à parcourir des sites et des blogs en ligne et à imprimer des recettes à ajouter à mon livre.

J'étais toujours sûr de prendre des notes à côté des recettes telles que “très bien,” “couper l'ail,” “rapide et facile,” “juste correct” et plus.

Les recettes les plus prisées de mon livre sont celles que j'ai copiées d'un livre similaire que mon père a conservé pendant plus de 30 ans. Ma mère est venue me rendre visite l'année suivant mon diplôme universitaire alors que je vivais à Charleston. Je l'ai suppliée d'apporter le livre et j'ai passé des heures à rédiger soigneusement les recettes. Il y avait quelque chose dans le fait de les avoir écrites à la main, tout comme la sienne, qui la rendait chaleureuse et authentique.

Je suis ravi de partager avec vous aujourd'hui la marinade de bifteck de flanc de mon père. C'est l'un de mes préférés depuis plus de 20 ans ! (Mon Dieu, je vieillis !)

Cette marinade est très simple à mélanger et contient des ingrédients que vous avez probablement toujours sous la main. Une fois que vous avez assemblé la marinade, vous la versez dans un sac avec votre steak et la laissez agir toute la nuit.

Le résultat est un steak super savoureux qui est idéal pour manger seul ou dans des fajitas.

La semaine dernière, nous l'avons apprécié dans le cadre d'un dîner d'été avec un steak de flanc que j'ai acheté au marché.

Et aussi réfrigéré sur des salades.

Essayez cette marinade ! Vous ne serez pas déçu!

Marinade de bifteck de flanc
(Source de la recette mon père)

1/3 tasse de sauce soja
1/3 tasse d'huile d'olive
3 cuillères à soupe de miel
3 gousses d'ail, hachées
2 cuillères à soupe de romarin frais
1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique
Poivre fraîchement moulu
Bavette de boeuf ou London Broil

Fouetter tous les ingrédients ensemble dans un bol. Placer le steak dans un sac en plastique et y verser la marinade. Faire sortir l'excès d'air et fermer hermétiquement le sac. Placer au réfrigérateur et laisser mariner toute une nuit.

Lorsque vous êtes prêt à cuire le steak, retirez-le de la marinade. J'aime réserver la marinade et la porter à ébullition dans une petite casserole pour la servir comme sauce si je mange le steak nature. Cuire le steak sur un gril, dans une poêle à griller ou dans une poêle en fonte à feu moyen-élevé pendant environ 3 à 4 minutes de chaque côté ou jusqu'à ce que la température atteigne 120-125 degrés pour une cuisson à point. Cela peut varier en fonction de l'épaisseur de votre steak. Je suggère fortement une préparation rare à moyennement rare de bifteck de flanc car il s'agit d'une coupe de viande très maigre. Une cuisson bien faite donnera un steak dur.

Une fois que le steak a atteint la température, retirez-le du gril ou de la poêle et placez-le sur une planche à découper pour qu'il repose. La phase de repos est cruciale dans la redistribution des jus alors soyez patient ! Vous pouvez couvrir le steak de papier d'aluminium pour le garder au chaud si vous le souhaitez. Après environ 10 minutes de repos, tranchez le steak contre le grain. C'est aussi super important !


Recettes Ono & Recettes Wahoo

Ono est un poisson fantastique pour le grill et c'est l'endroit idéal pour de bonnes recettes d'Ono, des plus simples aux plus exotiques. Ono ou Wahoo est un poisson à chair blanche ferme qui, lorsqu'il est frais, est difficile à battre du gril.

Recette Ono - Style de maison de poisson simple

Ono est un poisson incroyable sur le grill et parfois vous voulez juste une recette simple d'Ono comme ce grand restaurant de maison de poisson. Et bien voilà ! C'est mieux avec du charbon de bois ou du mesquite, mais aussi avec un gril à gaz.

4 morceaux de six à huit onces de filet d'Ono. Cette recette fonctionne aussi pour les steaks.

2  gousses d'ail frais finement hachées

1 cuillère à café de paprika fumé ou de paprika doux. (si vous aimez les épices, vous pouvez utiliser des épices noircissantes)

    casher ou sel de mer au goût

Disposez vos filets et frottez avec l'ail, arrosez de jus de citron et salez légèrement. Laisser mariner une quinzaine de minutes. Ensuite, saupoudrez de paprika et d'huile, frottez-le pour vous assurer qu'il est enduit d'huile.

Chauffez votre gril pour une chaleur directe moyenne élevée. Si vous utilisez du charbon de bois ou du mesquite, attendez qu'une belle cendre grise uniforme recouvre les charbons.

Lorsque le gril est beau et chaud, faites griller votre ono. Il est important de ne pas trop cuire l'Ono car c'est un poisson maigre et il sera sec s'il est trop cuit. Selon la méthode canadienne de cuisson du poisson, le poisson doit être cuit pendant 10 minutes par pouce d'épaisseur à 400 à 450 degrés. Attendez en conséquence, mais je raccourcirais le temps jusqu'à environ 8 à 9 minutes par pouce, en particulier si le poisson est vraiment frais. Au fait, j'aime les sushis.

Retournez le poisson à mi-cuisson et faites de belles marques de grill des deux côtés.

J'aime le servir avec une belle salade de chou simple, des pommes de terre gratinées et du pain à l'ail ! Prendre plaisir!

Ono grillé au soja et à l'ail

C'est l'une de mes recettes préférées d'Ono grillé ou de recettes Wahoo. Les saveurs fonctionnent parfaitement. Vous pensez peut-être que je l'ai ramassé à Hawaï, mais non, cette recette d'Ono vient de chez moi à San Francisco. Dans notre cuisine à Lehr's Greenhouse, la version chinoise classique de ceci était souvent le repas de cuisine. L'influence chinoise est forte à cet égard, mais dans la cuisine chinoise classique, le poisson serait cuit à la vapeur. Cela ne fonctionnerait pas pour Ono. C'est un poisson trop maigre et trop bon grillé. Le poisson est mariné, grillé puis arrosé d'une huile chaude, des tonnes de saveurs ! Pas épicé, mais très satisfaisant. Alors, vérifiez celui-ci. Tu seras content de l'avoir fait!

Cette recette d'Ono ou de wahoo peut également être réalisée avec du thon albacore (excellent) flétan ou hawaïen, mahi mahi ou saumon. Mais si vous pouvez trouver Ono, c'est l'une des meilleures recettes d'Ono grillées !

Une remarque importante, consultez également nos autres pages sur les poissons ! Beaucoup de sauces et de préparations fonctionnent très bien pour Ono ou Wahoo !

Des portions de 4 ਆ à 8 onces de filet Ono/Wahoo. 4 portions. J'aime découper la partie sombre sur les filets., c'est facultatif cependant.

Marinade de soja, gingembre, ail et sésame pour ono ou fruits de mer

2 cuillères à café d'ail finement haché

2 cuillères à café de gingembre frais haché finement

Faire mariner le poisson pendant une heure.

Préparez le poisson pour le grill. J'aime un bon grill chaud pour l'Ono, chaleur directe.

L'Ono est un poisson très maigre et n'est pas bon cuit bien cuit ou trop cuit, alors gardez un œil dessus et faites cuire au maximum à moyen ou moyen. Faites griller votre Ono en faisant de belles marques de gril sur le gril chaud. Pour le chronométrage, comptez quelque chose comme six à 8 minutes par pouce d'épaisseur du filet. Comme mentionné précédemment, ne faites pas trop cuire votre Ono.

Sauce soja, ail, gingembre et huile de sésame

3 cuillères à soupe d'huile d'arachide ou d'olive douce

2 cuillères à café d'ail haché finement

2 cuillères à café de gingembre frais haché finement

1 oignon vert tranché finement à un angle de 45 degrés

Mettre l'huile dans une sauteuse, chauffer à feu moyen-élevé. Lorsqu'il y a un miroitement à la surface de l'huile ou qu'elle commence juste à fumer, ajoutez l'ail, le gingembre et remuez. Ajouter les oignons verts, l'huile de sésame et la sauce soja, éteindre le feu.

Garnir l'Ono cuit avec la sauce.

J'aime le servir avec un riz frit ou cuit à la vapeur.

Pour un choix de vin, j'aime beaucoup un bon Viogner sec ou un Rose Style Rhône sec de Paso Robles. 

Pour en savoir plus sur ce merveilleux poisson de jeu, consultez la page Wahoo de Wikipedia


Méthode

Pour la marinade de style couronnement, mélanger la poudre de cari, le zeste et le jus de lime, le yogourt, le chutney de mangue, l'huile et la coriandre (le cas échéant).

Pour la marinade à la marocaine, aplatir les gousses d'ail avec le bout d'un rouleau à pâtisserie ou le côté d'un couteau et transférer dans un grand bol. Ajouter la harissa, le cumin, la coriandre, le jus de citron, l'huile, le miel, le sel et beaucoup de poivre noir moulu et bien mélanger.

Pour la marinade de style satay, mettez le beurre d'arachide dans un bol et mélangez ou fouettez la sauce soja, l'huile, le jus de citron vert, le gingembre, le piment et le sucre jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé.

Ajoutez la protéine de votre choix et retournez pour enrober de marinade. Les options suivantes fonctionnent toutes bien : 2 à 3 poitrines de poulet (tranchées ou coupées en cubes), 400 g de mini-filets de poulet, 4 à 6 hauts de cuisse désossés et sans peau (tranchés ou entiers), 6 à 8 côtelettes d'agneau, 500 g d'agneau en cubes de 2 onces cuisse, 4 à 6 côtelettes d'agneau, 400 g de steak de bœuf maigre (coupé en lanières), 300 g de filet de poisson sans peau en cubes, 4 filets de poisson épais ou 400 g de tofu en cubes.

Couvrir et laisser mariner au réfrigérateur pendant 2-3 heures ou toute la nuit. Plaque chauffante, barbecue ou grill, à enfiler d'abord sur des brochettes en bois ou en métal si vous le souhaitez.

Conseils de recettes

Pour la marinade façon satay, ajoutez 1 cuillère à soupe de purée de citronnelle à la marinade pour une saveur plus authentique.


15 meilleures recettes de marinade pour griller tout l'été

Pour une viande tendre, juteuse et savoureuse, vous avez besoin de ces marinades faciles.

Si vous cuisinez souvent, vous savez que les meilleures recettes de marinade pour les grillades peuvent faire passer à peu près n'importe quelle protéine au niveau supérieur. Bien que vous puissiez certainement jeter un morceau de poulet ou une tranche de steak directement sur le gril, prendre environ 30 minutes de plus pour faire mariner la viande crue aidera à garantir que le résultat final est tendre, juteux et savoureux. Besoin d'inspiration ? Continuez à lire pour 15 excellentes recettes de marinade et comment les faire à partir de zéro.

Une bonne marinade est une question d'équilibre, vous constaterez donc que la plupart de ces recettes nécessitent un ingrédient acide, comme du vinaigre ou du jus de citron vert, pour attendrir la viande, ainsi que de l'huile, du sel, du sucre et des herbes ou des épices. Les ingrédients exacts varieront en fonction du type de protéine que vous faites mariner et du profil de saveur final que vous souhaitez obtenir. Cette collection des meilleures recettes de marinades pour les grillades comprend de délicieuses marinades de poulet comme le barbecue au miel et la coriandre-lime. Griller un steak ? Découvrez les marinades pour le bifteck de flanc grillé classique, les fajitas au bœuf ou la carne asada. Pour les amateurs de fruits de mer, découvrez sa marinade civiche aux crevettes !

Ces marinades étonnantes vous donneront envie de faire cuire le gril tout l'été ! Pour plus d'idées de cuisine en plein air, découvrez les meilleures idées de menu du 4 juillet, les meilleurs accompagnements de barbecue et les meilleures recettes de sauce à steak.

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La meilleure sauce aux arachides

Je fais cette sauce aux arachides tout le temps! Il est délicieux à lécher le bol, il peut habiller tous les légumes tristes.

Je crie, tu cries, nous crions tous pour des sauces délicieuses et faciles pour l'été !

Soyons réalistes pendant une seconde. Quand c'est l'été et que vous faites plus de grillades et que vous allez parfois au marché fermier et que vous obtenez des cadeaux des jardins des voisins ou des boîtes CSA, parfois, la préparation de repas régulière ne suffit pas. Parfois, ce dont vous avez vraiment besoin, c'est juste d'une bonne sauce ou deux pour vous aider à passer la semaine, que ce soit pour tremper, arroser, saler, tartiner ou tremper avec tous vos trucs estivaux fraîchement grillés, rôtis ou hachés.

Entrez : la meilleure sauce aux cacahuètes !

Cette sauce aux cacahuètes. Wow oh wow oh wow.

C'est * le * très * meilleur. J'ai déjà dit ça ?

Cette sauce aux arachides a fait le tour du quartier à quelques reprises ici sur Pinch of Yum - elle a commencé avec ces zoodles, s'est réorientée dans ces wraps de laitue pétard et a refait surface brièvement pour une application de vinaigrette dans cette salade croquante au quinoa. Au cours des dernières années, elle est devenue LA SAUCE AUX CACAHUÈTES INDISPENSABLE de ce blog et/ou de ma vie.

Qu'est-ce qui diffère de la sauce aux arachides normale :

  • Il est lisse et peut bruiner.
  • Non, mais sérieusement. C'est important. Ce n'est PAS épais et glissant. Pas de glops de sauce aux arachides autorisés!
  • Il utilise de l'ail frais et du gingembre, oui, mais plus particulièrement, il contient une généreuse quantité d'huile de sésame ! ce qui rend la saveur, eh bien, la meilleure.

Et la meilleure sauce aux cacahuètes sort :

Façons que j'aime utiliser cette sauce:

  • Nouilles
  • Bols De Riz
  • Poulet grillé
  • Tofu sauté
  • Vinaigrette
  • Sauce

Essayez simplement d'en jeter dans une poêle avec du poulet ou du tofu pour un petit tour. La façon dont il est doré, croustillant et beau (comme sur les photos ici) ?


Résumé de la recette

  • 12 cuisses de poulet (environ 3 livres)
  • ½ tasse d'eau chaude
  • ½ tasse de beurre d'arachide crémeux
  • ¼ tasse de sauce chili en bouteille
  • ¼ tasse de sauce soja
  • 2 cuillères à soupe d'huile de salade
  • 2 cuillères à soupe de vinaigre
  • 4 gousses d'ail, hachées
  • 2 cuillères à café de gingembre frais râpé ou 1/2 cuillère à café de gingembre moulu
  • ¼ cuillère à café de piment rouge moulu
  • 1 tasse de fruits frais hachés, comme des pêches pelées, des nectarines, des poires ou des prunes
  • 1 tasse de concombre haché et épépiné
  • 2 cuillères à soupe d'oignon vert émincé
  • 1 cuillère à soupe de sucre
  • 1 cuillère à soupe d'huile de salade
  • 1 cuillère à soupe de vinaigre
  • Riz cuit chaud (facultatif)

Si désiré, retirer la peau du poulet. Placer le poulet dans un sac en plastique placé dans un bol peu profond.

Pour la marinade, dans un bol à mélanger moyen, incorporer graduellement l'eau au beurre d'arachide. (Le mélange durcira au début.) Incorporer la sauce chili, la sauce soja, les 2 cuillères à soupe d'huile de salade, les 2 cuillères à soupe de vinaigre, l'ail, le gingembre et le poivron rouge. Verser sur le poulet. Fermez le sac pour enrober le poulet de marinade. Réfrigérer au réfrigérateur pendant au moins 12 heures ou jusqu'à 24 heures en retournant de temps en temps.

Pour la salsa, dans un bol à mélanger moyen, mélanger les fruits hachés, le concombre, l'oignon vert, le sucre, 1 cuillère à soupe d'huile et 1 cuillère à soupe de vinaigre. Couvrir et réfrigérer au réfrigérateur pendant au moins 1 heure ou jusqu'à 2 heures.

Dans un gril avec un couvercle, disposer des charbons moyennement chauds autour d'une lèchefrite. Testez la chaleur moyenne au-dessus de la poêle. Retirer le poulet de la marinade jeter la marinade. Placer le poulet sur la grille du gril au-dessus de la lèchefrite mais pas sur les braises. Couvrir et griller le poulet pendant 45 à 50 minutes ou jusqu'à ce qu'il soit tendre et bien cuit. Verser un peu de salsa sur le poulet et passer le reste de la salsa. Si désiré, servir avec du riz cuit chaud. Donne 6 portions.


Poulet Grillé avec Marinade Asiatique Soya Gingembre

Laissez cette marinade asiatique savoureuse et sucrée au soja et au gingembre opérer sa magie sur du poulet grillé, du porc, du steak, du tofu, etc. Il est au gingembre, à l'ail et riche en saveur de soja et de sésame grillé (230 calories ou 1 point WW).

Vous vous souvenez quand j'ai dit que cette marinade au citron et aux herbes était ma marinade de prédilection pour le poulet grillé ? Considérez bien cette marinade asiatique au soja et au gingembre comme un très de près, voire une égalité. C'est salé, chaud et légèrement sucré, avec des saveurs de sauce soja et de sésame grillé, d'ail et de gingembre. Il fait des merveilles sur le poulet grillé et est tout aussi délicieux sur le porc, le steak, le tofu, les crevettes ou le saumon.

Pour le faire, fouettez ensemble la sauce soja, l'huile de sésame grillée, l'ail émincé, le gingembre frais râpé, la cassonade, les flocons de piment rouge et les oignons verts hachés.

J'ai fait cette marinade avec plusieurs variantes - en ajoutant du zeste d'orange ou de citron vert, en remplaçant le sucre brun par du miel et bien que j'aime la douceur parfumée et citronnée que le zeste d'orange ajoute, j'aime mieux la marinade telle quelle : à l'ail, au gingembre, grillé , salé et sucré.

Laissez tremper votre poitrine de poulet dans la marinade pendant au moins 1 heure et jusqu'à 1 jour.

J'espère que cette recette deviendra un incontournable dans votre maison, comme dans la nôtre. Prendre plaisir!