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Recette de gâteau aux bananes et au babeurre

Recette de gâteau aux bananes et au babeurre

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Bananes fraîches cuites dans un mélange de gâteau au babeurre à la vanille léger, puis garnies de crème fouettée, mmm. La prochaine fois que vous chercherez une recette de gâteau simple et délicieuse, n'allez pas aux bananes - faites-les plutôt cuire dans ce délicieux gâteau !

34 personnes ont fait ça

IngrédientsPortions : 12

  • 2 bananes coupées en morceaux et écrasées
  • 250 g de farine tamisée
  • 1/2 cuillère à café de levure chimique
  • 3/4 cuillère à café de bicarbonate de soude
  • 1/2 cuillère à café de sel
  • 100g de margarine
  • 300g de sucre en poudre
  • 2 oeufs
  • 1 cuillère à café d'extrait de vanille
  • 4 cuillères à soupe de babeurre
  • 470 ml de crème à fouetter, fouettée en un pic ferme

MéthodePréparation :30min ›Cuisine :35min ›Prêt en :1h5min

  1. Préchauffer le four à 180 C / Gaz 4. Beurrer et fariner deux moules à cake de 23 cm de diamètre. Tamiser ensemble la farine, la poudre à pâte, le bicarbonate et le sel; mettre de côté.
  2. Dans un grand bol, mélanger la margarine, le sucre, les œufs et la vanille. Bien battre et incorporer le babeurre. Ajouter le mélange de farine tamisé en alternance avec la purée de banane au mélange d'œufs, tout en battant. Verser le mélange dans les moules à gâteaux préparés.
  3. Cuire le gâteau pendant 30 à 35 minutes. Retirer des moules et laisser refroidir sur des grilles. Remplir et glacer le gâteau de chantilly.

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Avis et notesNote globale moyenne :(33)

Avis en anglais (30)

par TUNISIANSWIFE

saveur et texture merveilleuses. Le titre de cette recette est véridique. J'ai remplacé le shortening par du beurre et ajouté 1 1/4 tasse de purée de banane que j'avais dans le congélateur. Fait dans un moule 9x13 et cuit dans mon four pendant 45 minutes. J'ai fait un mini muffin "revue" et celui-ci est exceptionnel. Dégustation légère et aérée mais riche avec la substitution du beurre. Faites la recette 'FOUETTÉ CREAM CREAM CHEESE FOSTING' à partir de ce site (par Tom) et si vous n'avez jamais essayé ce glaçage, c'est un must. C'est tellement addictif et c'est le complément parfait à ce gâteau, car le glaçage est très léger et fouetté et pas écœurant. Fait un jour à l'avance pour un régal pour les collègues demain. Merci pour cette belle et facile recette.-11 août 2006

par GodivaGirl

Ce gâteau n'était PAS moelleux ou ressemblait à un gâteau. Cela a exactement le goût du pain aux bananes dense. J'ai suivi les instructions de base, sauf du vrai beurre pour le shortening et j'ai légèrement réduit le sucre blanc. Après avoir lu les problèmes de collage des critiques, j'ai décidé d'essayer les muffins. J'ai obtenu 12 muffins de bonne taille (caisses usagées) cuits en 18 minutes. Cela a un léger goût de banane. J'ai utilisé la recette de glaçage au fromage à la crème fouetté de Tom (ce qui était fantastique). Je vais continuer à essayer des recettes de gâteaux à la banane de ce site qui sont en fait moelleuses et ont le goût d'un gâteau.-21 mars 2008

par STARDUST_331

Ce gâteau est TROP bon. Je ne peux même pas croire à quel point la saveur 2 bananes lui a donné. C'était trop sucré, donc je n'utiliserai que 3/4 tasse de sucre la prochaine fois. Ce gâteau est moelleux comme il le prétend et a une croûte vraiment délicieuse. J'ai également utilisé du beurre au lieu de shortening et je ferai de même la prochaine fois. J'ai utilisé 1/2 tasse de babeurre (fait maison - à peine 1/2 tasse avec 1/2 cuillère à soupe de vinaigre, laissez reposer 5 minutes) par erreur et c'était toujours aussi bon. Ces jours-ci, je fais des mini muffins pour mes tout-petits qui n'en ont jamais assez, puis je les congèle pour les mettre au congélateur pour le petit-déjeuner tous les week-ends (au micro-ondes 12 secondes à l'envers, puis à l'endroit pendant 12 secondes supplémentaires). Cela fait environ 30 mini muffins et ne nécessite que 12 à 13 minutes de cuisson. Je dois faire un autre lot avant que la réserve de congélation ne soit épuisée ou il y aura un enfer à payer !!!!-07 nov. 2006


Gâteau moelleux aux bananes et moelleux &

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Ce Gâteau à la banane est si doux, humide et banane ! Il est garni d'une crème au beurre à la vanille crémeuse et de tranches de banane fraîche. Si vous aimez les bananes, vous tomberez amoureux de cette délicieuse recette !


Recette de gâteau aux bananes au babeurre de grand-mère

J'ai récemment hérité de BEAUCOUP des objets du quotidien de ma grand-mère paternelle. Ma grand-mère est décédée il y a plusieurs années, mais plus récemment, mon grand-père est décédé à l'âge de 92 ans. Après la vente de leur maison de longue date, ma tante Connie a emballé une grande partie des biens des maisons et les a envoyées du Wisconsin à New York. La capsule est arrivée et les voisins se sont réunis pour regarder le contenu avec nous. Un voisin a aidé Will à porter le lit d'enfance de mon arrière-arrière-grand-père, que ma grand-mère utilisait également. Et sa hutte aussi. Je ne vais même pas essayer d'énumérer tous les trésors, mais j'ai appris que ma grand-mère m'avait attrapé le virus de la collection !

Tout était par paire, elle en achetait toujours deux. Et elle a tout sauvé. Tout. J'ai toujours connu l'histoire de mon père ayant un pied bot quand il était bébé, et le médecin lui cassant le pied pour corriger le pied bot. Dans une boîte se trouvait un plâtre pour bébé, c'était le petit plâtre de pied de mon père. Ma grand-mère l'a gardé pendant plus de 60 ans. J'aime voir les objets profondément personnels qu'elle a sauvés. C'est un tel regard sur son âme et ce qu'elle aimait.

Le livre de cuisine de ma grand-mère était inclus dans les objets de famille. À l'intérieur de la couverture se trouvait une recette écrite à la main pour le gâteau à la banane. J'ai pensé essayer et décodé la recette écrite au crayon de ma grand-mère. C'est une super recette ! Et les demandes pour le refaire, nous sommes rapides, alors j'ai pensé le partager.

Quand j'ai regardé la recette pour la première fois, je me suis dit : d'accord, en quoi est-ce différent du pain aux bananes ? Cette recette contient deux bâtonnets de beurre, tandis que ma recette de pain aux bananes contient moins d'une demi-tasse de graisse sous forme d'huile. Je trouve aussi ce gâteau beaucoup plus dense et riche que le pain aux bananes, ce qui en fait un dessert décadent. Vous pouvez le servir de plusieurs façons : dans une poêle rustique, en étage avec un glaçage à la vanille ou en carrés avec une boule de glace à la vanille en été.

Gâteau aux bananes et au babeurre de grand-mère

Lorsque vous commencez cette recette, rassemblez une tasse à mesurer en verre de 2 tasses (ou un bol) et trois bols. Vous ferez le mélange de babeurre dans la tasse à mesurer, un bol pour le mélange de purée de banane, un pour les ingrédients secs et le dernier pour crémer le beurre et le sucre et éventuellement ajouter tous les autres ingrédients.

  • 1 tasse de bananes mûres en purée (environ 3-4 bananes de taille moyenne)
  • 1 cuillère à café d'extrait de vanille
  • 1 tasse de babeurre
  • 1 cuillère à café de bicarbonate de soude
  • 1 tasse (deux bâtonnets) de beurre non salé, température ambiante
  • 1 1/2 tasse de sucre
  • 2 oeufs
  • 2 1/4 tasses de farine (non tamisée)
  • 1/2 cuillère à café de sel
  • 1 1/2 cuillère à café de levure chimique
  1. Préchauffer le four à 325 degrés.
  2. Écraser les bananes dans un petit bol et ajouter la vanille, mélanger et réserver.
  3. Mesurez le babeurre dans une grande tasse à mesurer en verre, ajoutez le bicarbonate de soude et remuez doucement. Le mélange peut mousser un peu, alors assurez-vous que votre tasse à mesurer est plus grande que 1 tasse. Mettre de côté.
  4. Dans un petit bol, mélanger la farine, le sel et la poudre à pâte. Mettre de côté.
  5. Dans un grand bol, crémer le sucre et le beurre au batteur électrique. Ajouter les œufs, mélanger pour combiner.
  6. Ajouter le mélange de babeurre et mélanger jusqu'à homogénéité.
  7. Ajouter graduellement le mélange de farine en mélangeant bien après chaque ajout.
  8. Ajouter le mélange de bananes écrasées, bien mélanger.
  9. Cuire dans des moules beurrés et farinés. Deux moules à gâteau de 8 pouces ou un moule de 13 x 9 x 2 pouces. J'ai utilisé un moule ovale de 13 pouces et cela a très bien fonctionné. Cela fait un excellent gâteau en feuille qui pourrait être coupé en carrés et servi.
  10. Cuire au four pendant 1 heure 20 minutes. Si vous utilisez deux moules à gâteau de 8 pouces, j'estimerais seulement 50 minutes. Je trouve cette pâte dense et moelleuse, elle prend donc beaucoup de temps à cuire.

Servir avec du sucre en poudre, du glaçage au fromage à la crème ou votre recette préférée de glaçage à la vanille.

Une addition

Cette recette a été si populaire que j'ai fait un PDF téléchargeable ! Vous pouvez imprimer le PDF et le conserver dans votre livre de recettes. Téléchargez la recette de gâteau aux bananes et au babeurre.


Ne pas trop mélanger

La clé d'un gâteau à la banane léger et moelleux est de ne pas trop mélanger votre pâte. Une fois que vous avez mélangé tous vos ingrédients humides, ajoutez les ingrédients secs tamisés et battez jusqu'à ce qu'ils soient combinés. Ne pas trop mélanger. Moins vous mélangez, plus votre gâteau final sera léger et c'est ce qui fait de ce gâteau à la banane l'un des meilleurs au monde.

Pour aller plus loin avec ce gâteau à la banane, à ce stade, vous pouvez intégrer tous les mix-ins facultatifs que vous souhaitez. Mes préférés sont les pépites de chocolat ou les noix grillées, tout comme dans ma recette de pain aux bananes et pépites de chocolat.


  • 2 gros oeufs
  • 1 tasse de sucre
  • ⅓ tasse d'huile de canola
  • 1 1/2 tasses de bananes très mûres en purée (environ 3), plus 2 bananes entières, divisées
  • 1/2 tasse de babeurre écrémé, (voir Astuce)
  • 1 cuillère à café d'extrait de vanille
  • 1 tasse de farine à pâtisserie de blé entier, (voir la note sur les ingrédients)
  • 1 tasse de farine tout usage
  • 1 cuillère à café de levure chimique
  • ½ cuillère à café de bicarbonate de soude
  • ½ cuillère à café de sel
  • ¾ tasse de lait écrémé
  • 1 cuillère à café de gélatine sans saveur
  • 2 cuillères à soupe de sucre
  • ½ cuillère à café d'extrait de vanille
  • ½ tasse de crème à fouetter

Pour préparer le gâteau : Préchauffer le four à 375 degrés F. Enduire deux moules à gâteau ronds de 9 pouces d'aérosol de cuisson et tapisser le fond de papier ciré ou de papier parchemin.

Fouetter les œufs, 1 tasse de sucre et l'huile dans un grand bol. Incorporer la purée de bananes, le babeurre et 1 cuillère à café de vanille. Mélanger la farine de blé entier, la farine tout usage, la poudre à pâte, le bicarbonate de soude et le sel dans un bol moyen. Ajouter au mélange de bananes et incorporer jusqu'à homogénéité. Répartir la pâte entre les moules.

Cuire le gâteau jusqu'à ce que les sommets rebondissent lorsqu'on le touche légèrement, 20 à 25 minutes. Laisser refroidir 5 minutes, puis démouler sur une grille et laisser refroidir complètement.

Pour préparer la crème bavaroise : Mettre le lait dans une petite casserole, saupoudrer de gélatine sur le lait et laisser reposer 1 minute pour ramollir. Incorporer 2 cuillères à soupe de sucre et chauffer à feu moyen en remuant pour dissoudre la gélatine. Incorporer 1/2 cuillère à café de vanille et transférer dans un bol moyen. Réfrigérer, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que le mélange ait la consistance de blancs d'œufs crus, de 40 à 45 minutes.

Battre la crème à fouetter jusqu'à formation de pics mous. Fouetter un tiers de la crème fouettée dans le mélange de lait. Incorporer le reste de crème fouettée. Réfrigérer jusqu'à ce qu'elle soit prise et épaissie à nouveau jusqu'à la consistance d'une crème fouettée, environ 1 heure.

Pour assembler le gâteau : Peu de temps avant de servir, placez 1 étage de gâteau sur une assiette de service et étalez dessus la moitié de la crème bavaroise. Peler et trancher les bananes restantes, répartir la moitié des tranches uniformément sur la crème. Garnir avec la deuxième couche de gâteau. Étalez le reste de crème sur le gâteau et disposez les tranches de banane restantes de manière décorative sur le dessus.

Prenez de l'avance Conseil : préparez jusqu'à l'étape 3. Enveloppez les couches refroidies dans du plastique et conservez-les à température ambiante jusqu'à 1 jour.

Astuce : pas de babeurre ? Vous pouvez utiliser du babeurre en poudre préparé selon les instructions sur l'emballage. Ou faites &lquosour milk&rdquo : mélangez 1 cuillère à soupe de jus de citron ou de vinaigre à 1 tasse de lait.

Note sur les ingrédients : La farine pâtissière de blé entier est moulue à partir de blé tendre. Elle contient moins de gluten que la farine de blé entier ordinaire et aide à garantir un résultat tendre dans les produits de boulangerie délicats tout en offrant les avantages nutritionnels des grains entiers. Disponible dans les grands supermarchés et dans les magasins d'aliments naturels. Conserver au congélateur.


Pain au babeurre et aux bananes et aux bleuets

Si vous me suivez depuis un moment maintenant, vous saurez que je déteste utiliser un moule à pain. J'ai eu plusieurs échecs épiques, mais avant de renoncer à toutes les recettes de moules à pain, j'ai réalisé que je pouvais simplement faire des mini-pains et ne pas avoir toute la situation des côtés brûlants-trop cuits à l'intérieur.

C'est donc exactement ce que j'ai fait ici - j'ai pris une recette de pain aux bananes incroyable, j'ai ajouté des myrtilles fraîches et je les ai jetées dans 4 mini moules à pain. Joli génie, non ?

D'accord, ce n'est peut-être pas si génial, mais je suis juste content de refaire des pains rapides. De plus, les miniatures sont tellement plus mignonnes et appétissantes. Et le meilleur de tous, ils font les cadeaux parfaits pour les voisins, les amis et la famille. Enfilez simplement un joli ruban et vous êtes prêt à partir.

Emballez et offrez en cadeau ou prenez un pain pour vous-même !


Gâteau à la banane du sud (Moist & Moelleux)

Alors que je faisais du shopping à Target, j'ai entendu une femme dire qu'elle allait essayer de préparer le gâteau au sud de sa grand-tante pour Noël. La petite fille avec elle a demandé : « Qu'est-ce qui fait un gâteau du sud ? »

La dame a réfléchi pendant un moment, apparemment perplexe, puis a répondu: "Eh bien, si c'est plein de beurre frais, beaucoup de sucre, béni avec du babeurre, fait avec amour et partagé avec d'autres, je suppose"

J'ai souri à moi-même. J'adore cette description ! Parfois, il n'est pas facile de toujours expliquer pourquoi quelque chose est « du Sud ». Parfois, ce n'est qu'un sentiment. Un peu comme cette recette de gâteau à la banane. J'ai grandi en mangeant un gâteau à la banane frais. Ma grand-mère a concocté ce gâteau dès que les bananes sont devenues noires et pas plus tôt. Je me souviens avoir souhaité que ces choses se dépêchent!

Lorsque nous rendons visite au côté de ma grand-mère de la famille à Elberton, en Géorgie, je peux toujours compter sur un gâteau à la banane du sud à partir de zéro sur la table des desserts après le service religieux. Ces dames de l'église du sud savent comment cuisiner !

Cette recette n'est pas la recette de gâteau à la banane de ma grand-mère. Il est issu du Test Kitchen de Taste of Home. Je l'ai fait il y a plus de 10 ans pour Thanksgiving et maintenant j'ai tout le monde dans ma famille qui le fait.

La banane est l'une de mes saveurs préférées ! En parlant de ça, avez-vous essayé ces biscuits à la banane et à l'avoine. Cette recette est tellement négligée sur mon site mais elles sont tellement bonnes! Comme un pain aux bananes sous forme de biscuit ! Essayez-les!

Quoi qu'il en soit, revenons à ce gâteau à la banane. C'est un gagnant ! Si léger, moelleux et humide. Assurez-vous d'utiliser sur des bananes déchirées! Aucun extrait de banane artificiel n'est nécessaire lorsque vous le faites. Lorsque j'ai préparé ce gâteau aux bananes du Sud pour la première fois, j'étais un peu inquiet à l'idée qu'il ait le goût d'un pain aux bananes givré. Je voulais des tonnes de saveur de banane et une mie moelleuse mais moelleuse. Ce gâteau me donne juste ça !

Comme pour la plupart des produits de boulangerie aromatisés à la banane, la saveur s'améliore le lendemain !! Je prépare généralement ce gâteau la veille de l'emporter quelque part pour qu'il ait une chance de s'asseoir et que la saveur de la banane soit maximisée !

Glacer ce gâteau avec un glaçage au fromage à la crème fait maison est un must !! J'ai utilisé ce vrai glaçage au fromage à la crème. Ce glaçage au fromage à la crème acidulé va si bien avec la saveur de banane!


Gâteau aux bananes avec glaçage crémeux

Préchauffer le four à 350°. Vaporiser un plat allant au four de 13 & 2159 pouces avec un aérosol de cuisson avec de la farine.

Dans un grand bol, battre le beurre et les sucres au batteur à vitesse moyenne jusqu'à consistance mousseuse, 3 à 4 minutes, en s'arrêtant pour racler les parois du bol. Ajouter les œufs, un à la fois, en battant bien après chaque ajout. Incorporer la purée de banane et la vanille.

Dans un bol moyen, mélanger la farine, le bicarbonate de soude et le sel. Avec le mélangeur à basse vitesse, ajouter graduellement le mélange de farine au mélange de beurre en alternance avec le babeurre, en commençant et en terminant par le mélange de farine, en battant juste jusqu'à ce que le tout soit combiné après chaque ajout. Étendre la pâte dans le moule préparé.

Cuire au four jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre en ressorte propre, de 25 à 30 minutes. Laisser refroidir complètement.

Glaçage

Dans un grand bol, battre le beurre au batteur à vitesse moyenne jusqu'à consistance crémeuse, 1 à 2 minutes. Ajouter graduellement le sucre glace, 2 cuillères à soupe de babeurre, la vanille et le sel, en battant jusqu'à consistance lisse. Si nécessaire, incorporer suffisamment de babeurre restant jusqu'à obtention d'une consistance tartinable. Étaler délicatement le glaçage sur le gâteau refroidi. Garnir de banane et de noix de cajou, si désiré.


Comment faire le meilleur gâteau aux bananes :

  • Cela commence par le beurre. Tu sais ce que je pense du beurre. Le beurre rend vraiment tout meilleur. Il apporte tellement de saveur à ce gâteau à la banane.
  • Bananes mûres. C'est un élément essentiel pour un gâteau ou un pain à la banane phénoménal. Vous devez utiliser des bananes trop mûres avec des taches noires. Quand vous voyez ces taches noires sur la peau jaune, c'est toute la saveur. Il apporte tellement de douceur naturelle au gâteau. Si vos bananes ne sont pas assez mûres, placez-les dans un sac en papier brun et dans un endroit sombre.

  • Saupoudrer de jus de citron frais sur la purée de bananes. Cela aide à apporter de l'acidité au gâteau et à empêcher les bananes de brunir.
  • Utilisez du babeurre. C'est un véritable faiseur de miracles dans les produits de boulangerie. Cela aide à créer une texture si tendre. La beauté de celui-ci est qu'il contient la même quantité de matières grasses que le lait à 1 % tout en étant si épais et crémeux.
  • Cuire à basse température. Low and slow gagne la course ici. Cuire au four à seulement 275 degrés pendant environ une heure.
  • Un mélange de fromage à la crème et de beurre dans le glaçage. Ce glaçage devrait être illégal. Il a l'équilibre parfait de beurre, de fromage à la crème ramolli et de sucre en poudre. Je veux juste lécher tout le bol.

Ce meilleur gâteau à la banane est fait dans un moule de 9 x 13. Je suis un grand fan de mes casseroles américaines. Quand j'habitais au Texas, je les ai achetés dans toutes les tailles au magasin Williams Sonoma. Maintenant, Amazon les propose et sont encore moins chers qu'en magasin. Vous pouvez en acheter un ICI .

Une autre astuce clé pour préparer le MEILLEUR gâteau aux bananes de Jeff & #8217s au congélateur dès que vous le sortez du four. Cela peut sembler fou, mais cela aide à le garder humide.

Donc, si vous le pouvez, dégagez un espace dans votre congélateur pour un plat de 9 x 13 et placez-le dedans pendant une heure. Placer des gants de cuisine sous le plat. Sortez-le du congélateur et glacez-le avec le glaçage au fromage à la crème ultime.

Vous pouvez utiliser de l'extrait de vanille ou même des gousses de vanille dans le glaçage au fromage à la crème. Je garde mes gousses de vanille bien-aimées pour le glaçage et les crèmes anglaises, car vous pouvez vraiment en goûter la saveur. Nielsen-Massey fait un tueur pâte de gousse de vanille ce qui est divin dans le glaçage.


Gâteau à la banane

Préchauffer le four à 350°. Vaporiser légèrement un plat allant au four de 8 x 12 pouces avec un aérosol de cuisson. Dans un grand bol, battre le beurre jusqu'à ce qu'il soit crémeux. Incorporer la cassonade et le babeurre jusqu'à homogénéité. Battre les œufs et les blancs d'œufs.

Dans une grande tasse à mesurer, écrasez les bananes trop mûres avec une fourchette, vous devriez avoir 1 tasse de purée. Coupez la banane mûre en deux dans le sens de la longueur, puis coupez-la transversalement en morceaux de 1/2 pouce et ajoutez-la à la purée. Incorporer le zeste et le jus de citron. Incorporer le mélange de bananes à la pâte, puis incorporer la farine et le bicarbonate de soude jusqu'à ce qu'il ne reste plus de traces blanches. Verser la pâte dans le plat de cuisson préparé et saupoudrer le dessus de sucre cristallisé.

Cuire le gâteau à la banane pendant environ 30 minutes jusqu'à ce qu'il soit doré et que le dessus reprenne sa forme lorsqu'il est légèrement pressé au centre. Laisser refroidir complètement dans le moule avant de couper en morceaux.