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Spirales au parmesan et au sésame.

Spirales au parmesan et au sésame.

Battez l'œuf avec un peu de sel et 1 cuillère à soupe de lait.

Dérouler la feuille de pâte et la graisser avec l'œuf battu, puis sur 1/2 de la feuille saupoudrer de parmesan râpé et fermer comme un livre avec l'autre 1/2.

Saupoudrer un peu de farine et en étaler un peu avec le rouleau à pâtisserie, puis couper en lanières qui roulent en spirale.

Mettez les spirales dans la poêle, graissez-les avec l'œuf et saupoudrez de graines de sésame, puis mettez-les au four chauffé à 200° jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées (environ 10-12 minutes, selon le four).

On les sort et on les laisse refroidir, puis on les ronge avec brio.


J'ai utilisé de la levure sèche.

Faites chauffer un peu le lait avec le beurre, versez-le dans un bol et ajoutez la levure. Mettre la farine mélangée au sel et au parmesan et pétrir une pâte élastique qui se détache des parois du bol.

Si vous utilisez de la levure fraîche, frottez-la avec un peu de sucre, ajoutez 50 ml de lait tiède et un peu de farine et laissez lever, puis ajoutez-la au reste des ingrédients.

Si vous utilisez un robot pétrisseur, pétrissez 3 minutes en première vitesse et 6 minutes en seconde.

Étaler la pâte sur la planche à 1 doigt d'épaisseur et plier comme sur la photo. Retourner la pâte, la recouvrir d'une serviette humide (sinon elle sèche dessus) et laisser lever 30 minutes.

Renouveler l'opération et laisser reposer encore 30 minutes.

Préchauffez le four à 200 degrés Celsius et commencez à modeler.

Étalez la pâte en forme de rectangle d'une épaisseur d'environ 0,5 cm et coupez-la en bandes de 1 cm d'épaisseur que vous façonnerez rapidement en les appuyant légèrement sur les bords avec votre doigt. Les dimensions sont relatives, vous pouvez les raccourcir puis les couper plus finement, dans aucune variante aucune huile ni farine n'est utilisée pour l'étalement, c'est un bonheur si je peux écrire comme ça, de travailler avec cette pâte.

Graisser les gressins avec de l'huile d'olive et cuire au four pendant 10-15 minutes jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés.

Vous pouvez mettre du sésame, du gros sel, du cumin, du paprika ou tout ce que vous voulez sur le dessus.

Retirez la chapelure de la poêle et laissez-les refroidir. Pour moi, des quantités ci-dessus, je suis sorti comme j'ai écrit 25 pièces, c'est-à-dire deux grands plateaux de poêle.

Conservez-les dans un endroit sec, le lendemain ils sont tout aussi bons !

La recette est tirée d'un blog italien malheureusement, je n'ai pas noté mon nom mais si je le trouve je l'écris :)

Recette essayée par les lecteurs

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ASPERGES AU PARMESAN

Asperges au parmesan, une recette simple, savoureuse et extrêmement rapide. Il peut être fait aussi bien à la poêle qu'au four, selon vos préférences.

J'aime les asperges cuites dans presque toutes les variantes, que ce soit dans une salade chaude avec des pois chiches, dans une poêle avec diverses sauces comme le tzatziki, bouillies, avec des œufs pochés ou en garniture avec un morceau de poisson.

  • 500g d'asperges
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • 1 cuillère à soupe de beurre
  • 70 g de parmesan de course
  • poivre fraîchement moulu

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Ingrédient:

Pour la pâte :
5oog faina
200g de mozzarella (dans du lactosérum) mais j'ai utilisé celui sous vide et la pâte est très bien sortie et ainsi de suite
200 ml) lait
1 sachet de levure sèche Dr. Qetker
1 cuillère à café de toux ancienne
50g de margarine
1 cuillère à café de sel

Pour le remplissage:
200g de tomates en sauce tomate
6 tomates cerises
Basilic frais (15 feuilles) ou séché (3 cuillères à soupe)
100g de parmesan
100g de fromage à la crème d'Almete
1 piment fort
sel

Mode de préparation :
La recette indique qu'il serait préférable d'utiliser de la mozzarella au lactosérum, mais ne l'ayant pas, j'ai utilisé celle sans lactosérum et ma pâte s'est avérée si merveilleuse. Nous prenons la mozzarella, la cassons en petits morceaux et la broyons avec le mélangeur vertical.


La pâte, je l'ai pétrie et levé dans la machine à pain, si vous n'en avez pas, mettez dans un grand bol tous les ingrédients nécessaires à la pâte et pétrissez la pâte à la main, bien, puis laissez la lever dans la pâte .un endroit chaud pendant 1 heure.
Je mets les ingrédients dans la machine à pain dans l'ordre suivant lait, sucre, sel, levure, margarine, mozzarella, farine et je laisse la machine faire son travail, les pétris et les fait lever pendant 1h30.


Pendant ce temps, jusqu'à ce que la pâte lève, on fait la garniture que l'on va étaler sur la pâte.
Mettez les tomates dans un bol dans la sauce tomate, ajoutez le parmesan, les tomates cerises coupées en quartiers, le piment en dés, la crème de fromage d'Almete, le basilic frais ou séché, assaisonnez avec du sel au goût et mixez le tout avec un mixeur jusqu'à obtenir une pâte . Vous pouvez remplacer tous ces ingrédients par d'autres ingrédients que vous aimez ou que vous avez chez vous, tout est pour obtenir une pâte & #8211 pas trop liquide & #8211 avec laquelle graisser la pâte.


Une fois le temps de levage de la pâte expiré, bien fariner le plan de travail et étaler la pâte en une fine feuille de 4 à 5 mm maximum.

Au-dessus des feuilles, étalez la pâte obtenue dessus pour qu'elle recouvre toute la surface.


Après avoir réparti la pâte uniformément sur toute la surface de la pâte, nous commençons à rouler la pâte, le plus longtemps possible. Il sortira un peu de la garniture, mais ce n'est pas un problème.



Après avoir roulé la pâte, coupez-la - soigneusement, afin que la garniture n'en sorte pas, et afin de ne pas plier la tranche en tranches d'environ 2 cm d'épaisseur et placez-les dans une plaque recouverte de papier sulfurisé.
Vous pouvez, éventuellement pour découper le rouleau plus facilement, le mettre au congélateur enveloppé dans un papier aluminium, je n'ai pas mis le rouleau au congélateur, car je voulais qu'il pousse très bien, et j'avais peur que la farce au congélateur influencera le processus de croissance, et j'ai été très satisfait du résultat. Il est plus difficile à couper, ce qui est vrai, s'il n'est pas congelé, mais avec soin et patience, c'est possible.
Attention, lorsque vous les placez dans le bac, ne les mettez pas trop souvent, car elles vont beaucoup pousser et coller. Les miens, ils ont beaucoup grandi et collés l'un à l'autre, ce qui les rend un peu irrespectueux.

Après les avoir placés dans la barquette, les avoir laissés lever pendant une heure dans un endroit chaud, je les ai recouverts de papier d'aluminium à mi-chemin de la fermentation.

Voici à quoi ils ressemblent après avoir fermenté. Mettez-les dans le four préchauffé à 220 degrés et laissez-les cuire pendant 15-20 minutes.


Ils sont délicieux, ils ont un goût qui mène à la pizza.





Poulet au sésame

1. Pour la marinade, mélangez le bouillon de poulet avec la sauce soja, le miel, le vinaigre, le sucre, la fécule, une cuillère à soupe d'huile de sésame et de l'eau.

2. Mettez le poulet haché dans un récipient avec un couvercle avec 10 cuillères à soupe de marinade et laissez-le ainsi pendant 30 minutes, en remuant le contenu de temps en temps.

3. Faites chauffer la cuillère à soupe d'huile de sésame restante dans une poêle, ajoutez l'ail, le gingembre et le piment. Remuer pendant 1-2 minutes, puis ajouter 450 ml du reste de la marinade et continuer à remuer jusqu'à ce qu'elle épaississe légèrement.

4. Dans un grand bol, mélanger l'amidon avec la farine, le bicarbonate de soude et le reste de la marinade jusqu'à ce qu'il devienne une pâte épaisse et sèche.

5. Passez la poitrine de poulet dans les blancs d'œufs, roulez-la dans la farine, puis faites-la frire jusqu'à ce qu'elle soit dorée, environ 2-3 minutes. Retirez-le sur du papier absorbant pour absorber l'excès d'huile.

6. Servir le poulet assaisonné avec la marinade combinée avec de l'ail, des graines de sésame saupoudrées sur le dessus et des oignons verts.


A quoi sert la pâte de sésame tahini ?

Le tahini peut être utilisé pour préparer du houmous ou en tant que tel, étalé sur une tranche de pain. De plus, la pâte de sésame peut être en sauce végétale ou dans divers mélanges, elle peut être ajoutée à une salade ou à un baba gnoush - salade d'aubergines orientales.

A quoi sert la pâte de sésame tahini ?


Quiche aux champignons et parmesan

Une super recette ! Une préparation efficace et en même temps assez facile à faire. Un si bon goût ! Il n'y avait personne dans la maison qui n'ait dit qu'ils étaient merveilleux ! Ils sont parfaits pour le plateau d'apéritif, pour le forfait ou pour le petit déjeuner.

Quiche aux champignons et parmesan, selon une recette de Dana Tudor.

Bien entendu, cette quiche peut également être préparée dans une grande plaque, en modifiant le temps de cuisson.

Pour 24 pièces Quiche aux champignons et parmesan

  • 200g de fromage frais
  • 400g de farine
  • 8 cuillères à soupe de lait
  • 8 cuillères à soupe d'huile
  • un sachet de levure chimique
  • sel au goût
  • 250 g de champignons de Paris (j'ai mis des champignons)
  • un oignon (je préfère le rouge)
  • 2 oeufs
  • 200 ml de crème sure
  • 2 cuillères à soupe de parmesan râpé
  • persil vert
  • 2 cuillères à soupe de beurre
  • sel
  • poivre

Comment préparer une quiche aux champignons et parmesan

Préparez les moules à muffins.

Les graisser avec un peu de beurre et saupoudrer de farine.

Préparer la garniture

Hacher finement l'oignon et le mettre avec le beurre dans une casserole/poêle. Mettez la casserole sur feu doux et remuez jusqu'à ce que les oignons soient tendres.

Ajouter les champignons finement hachés et laisser mijoter encore 5 minutes en remuant de temps en temps.

Retirer la casserole du feu et laisser refroidir la composition.

Battre les œufs dans un bol et ajouter la crème sure. Faites correspondre le goût du sel (n'en rajoutez pas beaucoup, le parmesan est aussi salé) et ajoutez du persil vert haché et du parmesan. Homogénéiser.

Ajouter la composition sur le mélange de champignons refroidi.

Préparez la pâte.

Mélanger le cream cheese avec l'huile, le lait et un peu de sel. Homogénéiser et ajouter la farine.

Pétrir la pâte avec les doigts jusqu'à ce qu'elle y adhère.

Prenez une pâte comme une noix, façonnez-la en boule ronde et mettez-la dans chaque forme.

Avec vos doigts, appuyez dessus et soulevez-le sur les bords des formes et sur le fond, formant un panier d'épaisseur approximativement égale partout. C'est encore plus simple si vous trouvez un appareil dans la cuisine pour presser la pâte pour qu'elle lève sur les côtés ou que vous en fassiez une en bois.

Piquer chaque panier avec une fourchette au fond et mettre dans chaque composition de champignons et d'œufs.

Mettez la plaque dans le four que vous avez préchauffé et faites cuire à 170 degrés, pendant 20-25 minutes.

Ils doivent être légèrement dorés et prendre de la couleur sur les bords.

Sortez la plaque du four et laissez encore 5 minutes, puis délicatement (j'ai utilisé une fourchette) sortez-les des moules. Laissez-les refroidir sur une grille.


Le monde de Laura

Je ne sais pas pour vous, mais je suis fan de choses que je peux grignoter à toute heure du jour ou de la nuit. Alors aujourd'hui, j'ai pensé vous montrer comment préparer certaines de mes collations préférées. Vous savez déjà que & # 8230 sont quelque chose de rapide et sans tracas.

La première fois, vous devez décongeler la pâte feuilletée qui est congelée. Cette fois, je n'avais pas de petit pain de ce gros et j'ai utilisé une pâte de celui-là dans un cube. Cela fonctionne avec toutes les variantes. Lorsqu'elle est maniable, placez la pâte sur une surface farinée et badigeonnez-la d'œuf battu avec 1 cuillère à soupe d'eau.

Saupoudrez ensuite de parmesan râpé. Vous pouvez autant ou aussi peu de parmesan que vous le souhaitez, vous n'avez pas à tenir compte des quantités données par moi.

Tapotez légèrement la surface pour coller le parmesan à la pâte.

Retourner la pâte de l'autre côté et procéder comme avant, c'est à dire graisser à l'oeuf et saupoudrer de sésame à la place du parmesan. Il se bat à nouveau pour faire la capture.

L'étape suivante consiste à couper la pâte en fines lanières. Plus ils sont fins, plus ils sont croustillants. Si la pâte est trop collante et molle pour être coupée, mettez-la au réfrigérateur pendant 5 à 10 minutes, puis elle pourra être coupée sans problème.

Les bandes ainsi obtenues sont torsadées

& # 8230 puis placez-les dans une plaque recouverte de papier sulfurisé.

Mettre la poêle au four à bonne température jusqu'à ce que les croquettes soient bien dorées. Le four doit être préchauffé.


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Les Parmigianini sont des sandwichs super moelleux qui contiennent une bonne quantité de parmesan râpé, qui, en plus de donner une belle couleur à la pâte, lui confère une saveur unique.






Ingrédient:

Pour la pâte :
500g de farine
200g d'eau
1 sachet de levure sèche Dr. Qetker
75g de margarine
50g de saindoux (si vous n'avez pas de saindoux, ajoutez toute la margarine ou le beurre)
1 cuillère à café de sel
50g vieille toux

Pour le remplissage:
200g de parmesan

Pour les oints :
1 ou
100 ml de lait
Sésame

Mode de préparation :
J'ai pétri la pâte et je l'ai fait lever dans la machine à pain. J'ai mis les ingrédients dans la cuve dans l'ordre suivant : eau, sucre semoule, margarine, levure, saindoux, farine et sel et j'ai laissé la pâte pétrir et lever pendant 1h30.
Vous pouvez tout aussi bien pétrir la pâte à la main. Si vous faites la pâte à la main, procédez comme suit :
Dans un bol on met 80g de farine (à partir de la quantité de farine nécessaire), le sachet de levure sèche, 50 g de sucre en poudre (donc la totalité de la quantité nécessaire) et 50ml d'eau (à partir de la quantité d'eau nécessaire). Pétrir à partir de ces ingrédients une mayonnaise et la laisser lever 20 minutes dans un endroit chaud.
Une fois la mayonnaise levée, dans un bol plus grand, ajoutez le reste des ingrédients nécessaires à la pâte, mettez la mayonnaise au milieu et commencez à bien pétrir la pâte. Laissez ensuite la pâte lever pendant une heure.


Une fois que la pâte a bien levé, on farine le plan de travail, on verse la pâte de la cuve et on l'étale en une feuille d'environ 0,5 cm d'épaisseur.


Saupoudrer uniformément toute la quantité de parmesan sur la feuille de pâte.

Après avoir saupoudré le parmesan, on prend le rouleau à pâtisserie et par des mouvements comme si on étalait une feuille de pâte, on presse le parmesan pour qu'il pénètre dans la feuille de pâte.


Après avoir pressé le parmesan pour entrer dans la feuille de pâte, nous commençons à rouler la pâte jusqu'à ce que nous obtenions un rouleau.



Couper le rouleau en tranches d'environ 2 cm.

Tapisser une plaque avec du papier sulfurisé et placer les rouleaux dans la plaque avec le côté étroit au-dessus ("debout") pas trop encombré et laisser lever pendant 1 heure.




Pendant ce temps, dans un bol, casser un œuf, ajouter 100 ml de lait et bien mélanger jusqu'à consistance lisse.

Une fois les périnites au parmesan levées, les graisser avec l'œuf de lait et parsemer de graines de sésame. Mettez-les dans le four préchauffé et laissez-les au four pendant 10-15 minutes jusqu'à ce qu'ils brunissent.













Toast aux œufs au parmesan et au sésame

2 œufs, 4 tranches de pain, 2 cuillères à soupe de parmesan râpé, graines de sésame, sel et poivre.

Mode de préparation :

Dans un bol, casser les œufs, ajouter le parmesan râpé, les graines de sésame, saler et poivrer au goût.

Nous les battons avec un fouet jusqu'à ce qu'ils se mélangent.

Nous faisons tremper la tranche de pain des deux côtés dans l'œuf avec du parmesan et la faisons frire dans une poêle chaude avec de l'huile, jusqu'à ce qu'elle obtienne une croûte brune.

Lorsque les tranches sont prêtes à frire, nous les disposons dans une assiette de service et les décorons avec une feuille de salade, des tranches de tomate et du parmesan râpé.


Escalope de veau aux pâtes et parmesan

La viande pour l'escalope est choisie au mieux, dans la zone des reins, correspondant au muscle de la vache. Outre la qualité de la viande, la simplicité de cette recette repose sur deux points forts : la friture superficielle de la viande au beurre, le tirage de pâtes au beurre et au parmesan. La viande reste juteuse et le goût des pâtes tricolores enrichit le plat. L'escalope est généralement associée à une garniture de légumes, ou de sauces noires : demi-glace, maitre d'hôtel, mais c'est la variante milanaise aux pâtes et parmesan.
La recette est tirée du livre de cuisine de ma grand-mère, publié en 1938. Du même livre j'ai aussi cuisiné des amandes (cliquez ICI pour la recette), de la halva à la grecque (cliquez ICI pour la recette), des poireaux aux olives (cliquez ICI pour la recette) , etc. , toute la catégorie est regroupée ICI.

Temps de préparation 10 minutes

Temps de cuisson 15 minutes

Ingrédients

  • 2 pièces de veau pour escalope
  • sel et poivre
  • 2 l de beurre
  • Pâte tricolore Barilla
  • course de parmesan
  • Sauce demi-glace FACULTATIVE

PRÉPARATION Escalope de veau aux pâtes et parmesan
1. Faites bouillir 1,5 l d'eau avec 1 cuillère à café de sel. Après ébullition, vous ferez bouillir la portion de pâtes (3 mains par portion) pendant que c'est écrit sur l'emballage.
2. Demandez au boucher de trancher votre viande et de la battre un peu avec un marteau. Si vous le frappez à la maison, mettez un sac (cellophane) dessus pour qu'il n'éclabousse pas partout. Assaisonnez avec du sel et du poivre.
3. Faites fondre 1 cuillère à soupe de beurre dans une poêle à fond épais et à feu moyen, faites frire la viande pendant 3 minutes d'un côté, puis réduisez le feu à modéré et faites-la frire de l'autre côté pendant deux minutes. Retirer la viande de l'assiette de service et couvrir pendant 10 minutes avec une feuille d'aluminium (elle reste encore plus juteuse).
4. Pendant ce temps, faites bouillir les pâtes et versez-les dans le tamis.
5. Si le beurre a brûlé du steak, il est préférable d'essuyer rapidement la poêle avec l'essuie-tout épais et de mettre une cuillerée rase de beurre fondu sur feu modéré à élevé. Ajouter les pâtes égouttées et les boucliers de casserole à ce beurre, en remuant (ou avec une spatule) pendant 1 minute.
6. Retournez-les avec la poêle à côté du steak et servez avec beaucoup de parmesan râpé.
Vivre!


Vidéo: Sara Parikka kokkaa livenä - Vihreä keitto ja leipätikut (Janvier 2022).