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Barres Citron-Noix de Coco

Barres Citron-Noix de Coco

Ingrédients

Croûte

  • 3/4 tasse de noix de coco en flocons sucrée, grillée, refroidie
  • 6 cuillères à soupe (3/4 bâton) de beurre non salé réfrigéré, coupé en cubes de 1/2 pouce

Remplissage

  • 1/4 tasse de jus de citron frais
  • 1 cuillère à soupe (emballée) de zeste de citron finement râpé
  • 1 cuillère à café de farine tout usage
  • 1/2 cuillère à café de levure chimique

Préparation de la recette

Pour la croûte :

  • Préchauffer le four à 350 °F. Tapisser un moule en métal de 8 x 8 x 2 pouces de papier d'aluminium, en laissant dépasser. Feuille de beurre. Mélanger la farine, le sucre et le sel dans le robot; mélanger 5 secondes. Ajouter la noix de coco et le beurre; mélanger jusqu'à ce que le mélange ressemble à de la farine fine et commence à s'agglomérer. Rassemblez la pâte en boule. Presser la pâte uniformément au fond du moule préparé. Cuire la croûte jusqu'à ce qu'elle soit dorée sur les bords, environ 25 minutes.

Pendant ce temps, préparez la garniture :

  • Mélanger 3/4 tasse de sucre, les œufs, le jus de citron, le zeste de citron, la farine, la poudre à pâte et le sel dans le robot. Mélanger la garniture jusqu'à consistance lisse.

  • Retirer la croûte du four. Verser la garniture uniformément sur la croûte chaude. Remettre au four et cuire jusqu'à ce que la garniture commence à dorer sur les bords et soit juste prise et élastique au toucher au centre, environ 30 minutes. Transférer le moule sur la grille ; refroidir complètement les barres au citron.

  • En utilisant du papier d'aluminium comme aide, transférer les barres de citron sur la surface de travail. Aplatir les bords du papier d'aluminium. Couper en 16 barres. Tamiser le sucre en poudre dessus. DO AHEAD Peut être préparé 5 jours à l'avance. Conserver hermétiquement en une seule couche au réfrigérateur.

Recette de Sarah Patterson Scott, Section des critiques


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