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Soupe de pommes de terre au safran

Soupe de pommes de terre au safran

Dans un peu d'huile, faire revenir l'oignon et le poivron.Lorsque l'oignon est devenu transparent, ajouter les morceaux de saucisse et laisser revenir encore un peu, puis ajouter les pommes de terre en dés et couvrir d'eau en ajoutant du sel.Quand ça commence à bouillir, ajouter l'ail écrasé et les fils de safran, le paprika et le laurier.

Laisser bouillir environ 40 minutes.La soupe doit être un peu plus épaisse, pas trop de jus.


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Soupe de pommes de terre au safran - Recettes

SOUPE DE POMMES DE TERRE AU TAMARIN

Le tamarin est le fruit d'un arbre tropical, de la famille des Fabacées, originaire d'Afrique (Soudan et Madagascar) et attribué à tort à l'Inde comme son origine (Hindi tamar), où il a ensuite été introduit. Connu par les Grecs et les Egyptiens depuis le 4ème siècle avant JC.

Le tamarin (tamarin hindi) est un fruit souvent utilisé en Inde et aux Philippines et ressemble à une sorte de légume brun. Le tamarin est également très apprécié en Afrique, où il est consommé soit cru, soit comme ingrédient de certains plats traditionnels.
Le fruit, à la pulpe charnue, pousse à l'intérieur d'une gousse brune semblable aux légumineuses, mais plus grosse.
Le tamarin est un fruit que l'on trouve principalement en Inde, en Asie, en Afrique de l'Ouest et en Amérique du Sud. Le tamarin a un goût aigre-doux, est riche en sucre, vitamine C, vitamine B et intéressant pour un fruit calcique.

Vous pouvez le trouver dans la plupart des magasins orientaux, chez certains Plafare et sur internet.

Je vais l'utiliser dans ma recette de soupe aigre-douce.

QUINTESSENCE:

  • pommes de terre - 3-4 mcx
  • carottes - 2 mcx
  • racine de persil - 1 pc
  • oignon - 1 pièce
  • tamarin - 30 gr
  • persil - quelques brins
  • eau ou bouillon (jus dans lequel du poulet ou du bœuf a été bouilli) - env. 2 L
  • crème sure - 250 gr
  • huile de soja / pépins de raisin 20 ml (j'utilise l'un de ces 2 types d'huile pour la friture, plus de détails sur l'huile, vous pouvez la trouver dans la section « CONSEILS & IDÉES ».)
  • sel et poivre

ALCHIMIE:

Faire bouillir le tamarin dans 500 ml d'eau pendant 15 minutes.

Lavez les pommes de terre, les carottes, la racine de persil et les feuilles de persil. Épluchez les pommes de terre et coupez-les en cubes, de préférence petits ou plus gros. Épluchez la racine de persil et les carottes et râpez-les, épluchez l'oignon et coupez-le en juliennes, hachez finement les feuilles de persil.

Mettez la casserole sur le feu avec de l'huile, quand l'huile est chaude ajoutez l'oignon, les carottes et la racine de persil râpé, faites-les chauffer pendant 1-2 minutes à feu doux, puis ajoutez 1 verre de bouillon et laissez à feu doux pendant 4-5 minutes, puis ajoutez le reste du bouillon, salez, poivrez et laissez bouillir à feu doux/moyen selon l'œil utilisé du poêle.

Après avoir fait bouillir le tamarin pendant 15 minutes, passez-le au tamis fin et conservez le jus, que nous utiliserons pour la soupe aigre-douce. On peut manger le fruit une fois refroidi, faire très attention à ne pas avaler les graines et les brindilles au niveau des racines)

Une fois les légumes cuits, ajoutez le jus de tamarin et laissez cuire encore 10 minutes.

Si nous ne trouvons pas de tamarin, nous pouvons faire cette recette et nous pouvons l'utiliser pour un bouillon aigre, de légumes, de bortsch, de raisin aguride ou de grenade. )Nous avons des options, n'est-ce pas ? C'est juste que le goût sera différent !

Lorsque la soupe est prête, ajoutez le persil haché et la crème sure, mélangez bien et éteignez le feu !

Ce ciroba est servi avec des piments forts frais ou marinés !

ALCHIMIE… engagée… sans faille…)

Plaisir divin… tout…


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Quand les plats de grand-mère vous manquent, vous pouvez faire une soupe de pommes de terre fumées. Il peut aussi être sans viande, mais si vous mettez beaucoup de fumée, une soupe des grands jours en sort.


Ingrédients pour une délicieuse soupe de boeuf

  • 800 grammes de bœuf (j'ai utilisé du muscle cette fois, mais je recommande la viande d'os)
  • 3 carottes (250 gr)
  • Racine de persil 200 gr)
  • 1 poivron
  • 150 gr de petits pois
  • 2 pommes de terre adaptées (environ 200 gr)
  • 3 petits oignons (250-300 gr)
  • Céleri (350 gr)
  • 150 tomates en purée (ou concentré de tomates)
  • 50 ml d'huile
  • Sel, poivre, quelques feuilles de laurier, si vous avez des légumes maison vous pouvez mettre une cuillerée de persil vert au goût.

Comment prépare-t-on une soupe de bœuf, comme au restaurant ?

Nous allons d'abord nettoyer, laver et hacher la viande et les légumes (des trois oignons, nous n'en hacherons que deux, un est entier). Dans une casserole, faire chauffer les carottes, mais seulement un peu, pour que l'huile prenne une couleur dorée.

De cette façon, notre soupe aura ce beau "visage", nous mettrons environ 6 litres d'eau sur les carottes et nous la laisserons jusqu'à ce qu'elle soit chaude à chaude, puis nous mettrons la viande, sel, poivre (ne lésinez pas sur le piment, donnera un goût sensationnel à la soupe), oignon nettoyé, mais entier.

Nous le laisserons sur le feu pendant environ une heure et demie ou jusqu'à ce que la viande soit à moitié cuite, en prenant avec une cuillère cette vilaine mousse qui se forme lorsqu'elle commence à bouillir.

Ne vous inquiétez pas si la surface de la soupe semble trop grasse, dès que vous commencez à prendre la mousse de la viande, une grande partie de la graisse s'en va.

Une fois que la viande est à moitié cuite, retirez l'oignon et jetez-le, ajoutez le céleri, l'oignon haché, le poivre et la racine de persil et laissez mijoter encore 30 à 40 minutes.

Recette étape par étape pour une soupe de bœuf savoureuse

Nous mettrons les petits pois, nous le laisserons bouillir encore 10 minutes (si les petits pois sont précuits, nous le mettrons une fois avec le concentré de tomate, sinon il bouillira trop fort et il s'émiettera) au bout de 10 minutes nous mettrons les pommes de terre qui bouilliront également pendant 15 minutes.

À la fin, nous mettrons la pâte de tomate diluée avec quelques cuillères à soupe de soupe de la marmite, nous mettrons la moitié de la quantité de persil dans la soupe et la laisserons bouillir, après quoi nous la retirerons du feu.

Nous mettrons le reste du persil et du poivre moulu et nous mettrons le couvercle et le laisserons ainsi pendant 10-15 minutes, afin que le persil et le poivre laissent leur arôme dans notre soupe.

Ainsi, la soupe aura un goût particulier, la viande sera tendre et les légumes ne s'émietteront pas, en ayant une soupe claire comme au restaurant.

La recette et les photos appartiennent à Luciana Marc et elle participe au concours "Le grand concours d'automne, avec prix garantis, sans tirage au sort". Vous pouvez trouver plus de recettes publiées par elle ici.

La moyenne des notes attribuées par le jury pour cette recette est de 10.

Recettes avec Gina Bradea »Recettes» Savoureuse soupe de bœuf aux légumes


  • 200-300 g fumé (bacon, os de fourchette fumé, kaiser…)
  • 3 cuillères à soupe d'huile
  • 1 oignon moyen
  • 1 grosse carotte
  • 1 morceau de céleri-rave (ou une tige)
  • 5-6 pommes de terre moyennes
  • 400 g de tomates en dés (en conserve)
  • jus de citron (ou un peu de bortsch)
  • livèche
  • sel
  • thym

Dans la marmite dans laquelle nous allons préparer la soupe, nous mettons l'huile et faisons sauter le bacon haché pendant quelques minutes jusqu'à ce que la graisse fonde. pour couvrir les légumes. Saler au goût et laisser bouillir jusqu'à ce que les pommes de terre soient cuites.

Ajouter les tomates en dés, le jus de citron ou le bortsch chaud, saler et cuire encore quelques minutes.

Coupez le feu, ajoutez le thym, le mélèze frais ou surgelé et laissez-le couvert quelques minutes pour laisser ses saveurs. soupe de pommes de terre fumées chaud avec des piments forts et une cuillère à soupe de crème sure si vous le souhaitez.

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Soupe de pommes de terre à la crème sure et à la viande fumée

Lors des froides journées d'hiver, la soupe de pommes de terre à la crème sure et à la viande fumée me semble le choix le plus approprié.

Il a un goût incomparable et est mangé avec appétit par tout le monde dans la maison, bien qu'ils ne soient pas si grands fans de soupe :))

La recette n'a pas de poids exacts, certaines personnes aiment une soupe plus épaisse - et ici je fais une parenthèse. J'ai éclaté de rire quand je me souviens d'une amie chère me disant qu'au début du mariage son mari et elle cuisinaient et chacune de ses soupes était un nouveau ragoût :)))), c'était tellement épais.

Au retour, certaines personnes aiment les soupes plus épaisses, d'autres veulent beaucoup de jus. Je vais vous écrire comment je l'ai fait, mais vous l'adapterez exactement comme vous savez que vous l'aimez.

Même si je mets généralement plusieurs types d'eau de javel dans les soupes (céleri, panais, persil), cette fois je n'ai pas voulu en mettre trop, je me suis juste arrêté au céleri.

Ingrédients Soupe de pommes de terre à la crème sure et fumée

  • 100-200 g fumé (je mets cuisse de porc maison, fumé, vous pouvez mettre ce que vous avez dans la maison)
  • 2 carottes
  • 5-6 pommes de terre de la taille d'un poing
  • une grosse tranche de céleri
  • un oignon
  • un poivron rouge
  • 200 ml de crème sure à 32% de matière grasse
  • un jaune d'oeuf
  • sel
  • poivre
  • poivre
  • estragon sec - 3/4 cuillère à café
  • persil vert - un demi-lien
  • 40 ml d'huile
  • 3 l apa

Préparation Soupe de pommes de terre à la crème sure et fumée

Lavez et nettoyez les légumes et coupez-les en tous les cubes.

Préparez la marmite dans laquelle vous préparez la soupe et faites chauffer l'huile.

Mettez de la viande fumée en tranches ou en plus petits morceaux, des oignons et autres légumes, à l'exception des pommes de terre.

Cuire le tout pendant 4-5 minutes en remuant doucement pendant que les légumes ramollissent légèrement.

Versez de l'eau et ajustez le goût du sel. Dès que la soupe bout, laissez mijoter 15-20 minutes, puis ajoutez les pommes de terre. Faire bouillir encore 15 minutes.

Mélanger la crème sure avec le jaune d'œuf dans un bol et prendre de la soupe chaude avec le polonium, en chauffant le mélange avant de l'ajouter à la soupe. Lorsque le mélange a atteint la température de la soupe, éteignez le feu, versez et remuez.

Ajouter l'estragon séché et le persil vert haché.

sert soupe avec des piments forts.

Ma source d'inspiration pour cette soupe était Mihaelar63

ps. Je n'ai pas besoin des conseils de ceux qui ont des soupes aigres, non, je n'aime pas les soupes aigres !

Vous pouvez aussi me retrouver sur facebook - Recettes Papa Bun


Vidéo: Potage de pommes de terre,carottes et Safran (Janvier 2022).