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Beignets polonais

Beignets polonais

Portions : -

Temps de préparation: moins de 15 minutes

PRÉPARATION DE LA RECETTE Beignets polonais :

Hacher finement l'oignon et l'oignon et les faire revenir dans un peu d'huile. Quand ils sont prêts, ajoutez tous les autres ingrédients dans le bol du four à pain. Sélectionnez le programme approprié pour le pétrissage et le levage. Quand c'est prêt, étalez une feuille pas très épaisse sur la table farinée avec le twister. Découpez les formes souhaitées. J'ai utilisé un emporte-pièce. Faire frire dans plus d'huile chaude. Servir avec de la sauce piquante.


Trois recettes uniques aux champignons. Comment préparer les champignons les plus savoureux

Considérés comme des champignons de haute qualité, les champignons sont très savoureux et ont une odeur douce et extrêmement agréable. Pleins de minéraux et de vitamines, ils font partie des aliments les plus sains.

Aujourd'hui, nous vous proposons trois recettes aux champignons proposées par le maître gastronomique Nicolae Curelea, l'enseignant de Bârlad qui promeut la cuisine traditionnelle roumaine, notamment celle de Moldavie.

Ingrédient:
1 kg de champignons 200 g d'olives vertes dénoyautées 300 g de ciboulette
300 g de tomates 600 ml de soupe 200 ml d'huile 100 ml de vin blanc un bouquet d'aneth un bouquet de persil 100 g de câpres citron
sel et poivre au goût.

Mode de préparation :
Les champignons sont nettoyés, lavés, coupés en grosses tranches et placés dans une casserole avec 100 ml d'huile, soupe, vin, sel, poivre, olives et tomates pelées et tranchées. Mettez la casserole dans le four à la bonne chaleur.
A mi-cuisson, ajoutez l'huile de ciboulette ciselée (100 ml) et les câpres. Continuer la cuisson jusqu'à ce que la sauce se forme. Laisser refroidir, puis placer sur une assiette et couvrir de légumes verts finement hachés et de zeste et zeste de citron tranchés. Servir froid.

Ingrédients:
1 kg de gros champignons 1,5 l d'eau 1 cuillère à soupe de sel 1 cuillère à soupe de sucre.

Pour la pâte :
- 3-4 œufs frais
- 250 ml de bière de très bonne qualité
- 4-5 cuillères à soupe de farine
- 1 tête d'ail écrasée
- 1 bouquet d'aneth finement haché
- 1-2 cuillères à café de vegeta (bio ou classique)
- 1-2 cuillères à café de paprika
- sel - si nécessaire
- poivre blanc - au goût
- huile pour friture (300-400 ml).

Préparation:
Les champignons sont nettoyés et lavés.
Porter l'eau à ébullition avec du sel et du sucre.
Quand ça commence à bouillir, ajoutez les champignons. Faire bouillir pendant 10-12 minutes. Égoutter et laisser refroidir. Couper des tranches de 7-8 mm d'épaisseur, ou selon les goûts du chef.
Dans un bol, préparer la pâte comme pour les crêpes.
Battre les œufs, ajouter la bière, la farine tamisée, l'ail écrasé, l'aneth finement haché, le vegeta, le paprika, le poivre et le sel (si nécessaire). Bien mélanger en battant avec un fouet ou un mixeur jusqu'à l'obtention d'une pâte molle comme une crème épaisse adaptée. Si nécessaire, ajoutez plus de farine.
Couper les champignons dans cette pâte et les faire revenir des deux côtés dans l'huile chaude.
Des tranches de champignons panées sont placées sur une assiette et décorées de légumes de saison.
Saupoudrer de légumes verts finement hachés (aneth et persil).

Ingrédients:
- 1,5 kg de champignons nettoyés, lavés, coupés en dés
- 3 oignons, nettoyés, lavés, coupés en dés
- une carotte, nettoyée, lavée et coupée en dés
- 2 cubes de soupe de boeuf
- 100 ml d'huile ou 150 g de beurre
- oignons verts - un bouquet
- aneth vert - 2 maillons
- persil vert - un lien
- 5-6 œufs crus
- 2 cuillères à soupe de riz
- 1 cuillère à soupe de farine
- sel et poivre au goût
- 2 cuillères à soupe de crème épaisse
- 6 moitiés d'œufs durs, coupés dans le sens de la longueur
- 1 oeuf battu avec de la farine (à mettre par dessus)
- quelques foies de volaille, légèrement frits dans l'huile et coupés en cubes - facultatif
* papier cuisson pour bac à papier peint.

Préparation:
Dans une casserole de 4 à 5 litres, faire revenir les champignons, les oignons, les carottes et les cubes de soupe dans de l'huile ou du beurre. Bien mélanger. Si nécessaire, ajoutez plus d'eau. Lorsque le liquide s'est évaporé et que les légumes ont pénétré, éteignez le feu et laissez refroidir.
Les oignons verts, l'aneth et le persil sont nettoyés, lavés et hachés. Le riz est lavé et égoutté. Casser les œufs dans un bol et bien battre.
Tous les ingrédients préparés : oignons verts, aneth, persil, riz, œufs, farine, crème, foies, ajouter à la composition du pot et bien mélanger. Il se marie bien avec le sel et le poivre.
Tapisser un grand plateau approprié avec du papier sulfurisé. Mettez la moitié de la composition, étalez uniformément et placez les 6 moitiés d'œufs durs face vers le bas. Versez le reste de la composition. Étaler uniformément et placer l'œuf battu avec la farine sur le dessus.
Cuire au four préchauffé à 220°C pendant 50-60 minutes. Essayez la pointe.
Il est servi à l'apéritif, aussi bien chaud que froid.


Beignets de jeûne moelleux

donne 40 beignets de jeûne moelleux

  • 500 & # 8211 600 gr. farine
  • 250 ml. eau chaude
  • 50 ml. huile
  • 25 grammes levure de bière fraîche
  • 30 grammes du sucre
  • nos arômes préférés sont la vanille mais vous pouvez également utiliser du rhum, de l'orange et de l'essence # 8211 selon votre préférence. Pour une saveur supplémentaire, vous pouvez également ajouter du zeste de citron ou d'orange râpé (seulement la partie jaune, la partie blanche est amère)
  • Un peu de sel

Beignets de jeûne moelleux, recette simple avec des ingrédients pratiques. Le jeûne pour un dessert traditionnel, épicé et copieux, au goût de toute la famille. Comment préparer des beignets de jeûne moelleux.

Difficile de trouver dans la gastronomie traditionnelle un dessert plus facile à réaliser et plus épicé que les beignets. Qu'ils soient sucrés ou à jeun, ces beignets très appréciés sont une preuve indéniable de l'ingéniosité humaine en action. Il me vient à l'esprit chaque fois que je remarque comment certains ingrédients très simples, ainsi que l'utilisation efficace, à leur avantage, de propriétés naturelles, conduisent à l'apparition de friandises moelleuses et aromatiques. De toute cette simplicité, il en sort suffisamment de beignets à jeun moelleux pour saturer une famille nombreuse et affamée, tout en lui donnant l'impression de se faire chouchouter les grands jours.

Forts d'une longue histoire, ces beignets, qu'ils soient simples ou farcis, saupoudrés de sucre ou glacés, ne semblent pas décliner en popularité, bien au contraire. D'autant plus qu'il existe différentes variantes, à la fois beignets sucrés avec du lait et des œufs, mais aussi des beignets de jeûne moelleux, avec des ingrédients naturels et exclusivement végétaux.

La recette des beignets de jeûne moelleux dont nous parlons aujourd'hui est évidemment végétalienne. Vous verrez à quel point il est facile à faire et solide, complet et polyvalent. Les beignets moelleux qui en résultent peuvent être servis simples, juste saupoudrés de sucre ou remplis de confiture.

Comment préparer des beignets de jeûne moelleux

Avant de commencer à préparer les beignets

Un petit détail mais important pour le rendu de nos beignets : le levage de la pâte dépend de la température des ingrédients que nous utilisons. Pour s'assurer qu'ils nous aideront de manière optimale, il est recommandé de les utiliser à température ambiante, éventuellement retirés au moins une heure avant utilisation pour avoir le temps d'atteindre une température proche.

Préparation de la pâte à beignet à jeun

  1. Frotter dans un bol la levure fraîche avec 1– 2 cuillères à soupe d'eau tiède et 1 cuillère à café de sucre. Le mélange devient liquide et si la levure est bonne, en 10 minutes elle commence à former une mousse en surface, signe de la capacité fermentaire de la levure.
  2. Peser et tamiser la farine dans un grand bol, pour l'aérer (cela aide aussi à faire lever) et pour éliminer les impuretés. Pesé 600 gr. mais pour le mélange initial je n'utilise que 500 gr., les 100 gr restants. on l'ajoute au besoin, pour obtenir la bonne texture mais aussi pour saupoudrer l'espace de travail sur lequel on va découper la pâte. Ajouter le sel à la farine et bien mélanger.
  3. Dans un grand bol, faites un trou au milieu de la farine et versez le mélange de levure liquide.
  4. Versez progressivement l'eau tiède en mélangeant les ingrédients à la main pour les homogénéiser. Ajoutez également maintenant les arômes (écorces d'agrumes râpées, sucre vanillé, l'essence désirée, etc.).
  5. A ce stade, la pâte pétrie est légèrement collante, mais homogène.
  6. Verser l'huile et pétrir jusqu'à ce qu'elle soit incorporée.
  7. Ajouter, si besoin, 1– 2 cuillères à soupe de farine et pétrir vigoureusement. L'idée est que la pâte ne colle plus. La bonne texture, c'est quand on obtient une pâte souple et malléable, qui ne colle plus aux mains. Pour cela, vous devez pétrir la pâte vigoureusement, environ 10-15 minutes manuellement ou

8. Façonnez la pâte en boule, placez-la dans un bol et couvrez-la d'un torchon propre. Laisser la pâte lever pendant 1 heure & # 8211 1 heure et demie ou jusqu'à ce qu'elle double de volume.

Couper des beignets

9. Saupoudrer le plan de travail d'un peu de farine. Pétrir notre pâte à beignet à jeun dans le bol, juste assez pour éliminer l'air. Étaler légèrement la pâte au rouleau à pâtisserie, en une feuille d'environ 1,5 cm d'épaisseur.

10. À l'aide d'une forme ronde, coupez la pâte en ronds, formant des beignets. Retirer l'excédent de pâte et laisser lever environ un quart d'heure. Le surplus de pâte est pétri légèrement, juste assez pour lier un peu, en dehors de l'espace de travail saupoudré de farine (ceci pour éviter l'absorption du surplus de farine), étiré et coupé. Répétez le processus jusqu'à ce que toute la pâte soit prête à être coupée. Couvrir les beignets coupés avec un torchon épais et laisser lever encore 10-15 minutes.

Faire frire des beignets

11. Pendant ce temps, faites chauffer à feu moyen une casserole avec de l'huile végétale versée en une couche d'environ 4 cm d'épaisseur. Je préfère faire frire des beignets / poêles en fonte. Ils ont la propriété de maintenir la température constante et la friture sera plus uniforme.

12. Testez si l'huile est assez chaude pour ajouter les beignets en mettant un petit grain de pâte crue dans la poêle. Si elle remonte rapidement à la surface, grésillant fort, l'huile est suffisamment chaude. Faites frire les beignets en les retournant, avec le côté avec lequel ils se sont dressés après avoir coupé.

13. Une fois frits d'un côté, retournez les beignets de l'autre avec une spatule. Attention à l'huile chaude, ne laissez pas tomber les beignets dans l'huile car vous risquez des éclaboussures et n'utilisez pas d'outils mouillés !

14. Contrôlez la température de friture en augmentant ou en ralentissant la chaleur. L'idée est que l'huile dans la poêle doit réagir instantanément lorsqu'elle entre en contact avec les beignets, en grésillant, mais sans fumer.

Les dernières étapes avant la dégustation

15. Lorsque les beignets sont prêts, sortez-les sur une plaque recouverte de papier absorbant. Attention, on les pose sur le plateau avec du papier absorbant avec la dernière partie dans l'huile, inutile de mettre le donut à l'envers, avec l'huile coulant par dessus, elle sera absorbée par les donuts ! Comment retirer un beignet, comment en remettre un autre en place, évitant ainsi la surchauffe et la combustion de l'huile (et autres beignets).

16. Préparez du sucre en poudre qui peut être utilisé simplement ou aromatisé. Notre option préférée est de mélanger le sucre en poudre avec une demi-cuillère à café de cannelle moulue. Il donne un goût incroyable et un arôme subtil et extrêmement agréable. Les beignets placés sur une serviette absorbante, immédiatement après la friture, alors qu'ils sont chauds, sont saupoudrés de sucre vanillé. Lorsqu'il est chaud, le sucre adhérera beaucoup plus facilement que s'il était réduit en poudre après refroidissement.

Les beignets peuvent être servis simples ou fourrés de confiture. Un vrai régal, aussi simple que savoureux.


Beignets au four

La façon la plus saine de faire des beignets est certainement celle-ci & # 8211 au four. On savoure le goût d'un dessert classique, que tout le monde aime, sans se soucier de manger des aliments frits, sans s'asseoir pour garder chaque beignet de peur de brûler ou de tremper dans trop d'huile. Une méthode saine, beaucoup moins exigeante (en termes de temps et d'efforts) et aussi savoureuse que la méthode originale de fabrication des beignets.

  1. Mettez un tiers du lait tiède dans un grand bol. Écraser la levure à l'intérieur et laisser reposer pendant 5 minutes. Dans un petit bol, mélanger le reste du lait avec le sucre et le beurre. Ajouter dans un grand bol, remuer. Ajouter l'oeuf, remuer jusqu'à consistance lisse.
  2. Ajouter graduellement la farine, la muscade et le sel et mélanger jusqu'à consistance lisse. Si la pâte est collante, ajoutez plus de farine jusqu'à ce qu'elle soit partie.
  3. Pétrir la pâte sur une surface saupoudrée de farine pendant 5 minutes / jusqu'à ce que la pâte soit molle, élastique. Formez-en un grand bol, que vous mettez dans un bol légèrement graissé (pour qu'il n'y colle pas), couvrez de film alimentaire et laissez lever jusqu'à ce qu'il double.
  4. Étalez la pâte avec un rouleau à pâtisserie, ne la laissez pas très épaisse car au four elle va doubler/tripler sa taille.
  5. Avec un verre normal, découpez les beignets. Si vous voulez faire ceux avec un trou, c'est simple : avec un verre de cognac ou avec un couvercle de rouge à lèvres/bouchon en verre, découpez le centre du donut.
  6. Préchauffer le four à haute température. Mettez un papier sulfurisé sur un plateau, posez les beignets dessus. Couvrir d'un linge propre et laisser reposer 45 minutes.
  7. Mettez les beignets au four pendant 7 à 10 minutes (vérifiez qu'ils ne brûlent pas). Sortez-les, laissez-les refroidir 5 minutes puis recouvrez-les du glaçage au chocolat réalisé selon la recette ici ou, plus simplement, saupoudrez le dessus de sucre en poudre.

Autres délicieuses recettes de beignets :

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Recettes de beignets moelleux et gros

Qui n'aime pas les beignets, d'autant plus qu'ils font penser à l'enfance pour la plupart d'entre nous. C'est le dessert que personne ne refuserait. Donc, si vous avez envie de quelque chose de sucré et que vous ne savez pas quoi préparer d'autre, les beignets seront toujours un choix parfait, car ils sont simples et rapides à préparer. Cette recette ne nécessite pas d'ingrédients coûteux ou beaucoup d'efforts.

Tout ce que vous avez à faire est de suivre toutes les étapes et les quantités indiquées dans cette recette pour obtenir des beignets moelleux et gros comme des beignets. La façon dont vous façonnez la coque est également très importante. C'est le secret pour faire des beignets moelleux. La plupart des gens qui font cette préparation étalent la pâte, puis la coupent avec un verre. Eh bien, c'est faux ! La pâte doit être façonnée en boules puis laissée lever. Ce n'est qu'ainsi que les beignets seront moelleux et moelleux. Mais voyons, étape par étape, ce que vous avez à faire.

Recettes de beignets moelleux et gros
  • 500 g de farine
  • 250 ml de lait
  • 50 g de beurre fondu
  • 40 g de sucre
  • 10 g de levure sèche
  • 2 oeufs
  • 1 jaune
  • 1 cuillère à soupe d'essence de vanille
  • le zeste d'un citron
  • Un peu de sel

Pour commencer, versez le lait tiède dans un grand bol, sur lequel ajouter le sucre, la levure et bien mélanger le tout jusqu'à consistance lisse. Une fois prête, la composition est laissée au repos pendant une dizaine de minutes ou jusqu'à ce qu'elle prenne un aspect mousseux.

Après avoir remarqué une mousse à la surface, ajouter les œufs, le beurre fondu et refroidi, le zeste de citron et l'essence de vanille et bien mélanger jusqu'à ce que tous les ingrédients soient incorporés. Ajouter ensuite la farine et le sel et, à l'aide d'une spatule, bien mélanger. Il est important de ne pas rester grumeleux dans la composition. Une fois la pâte formée, pétrir à la main pendant 15 à 20 minutes.

Ensuite, façonner la pâte en un puits, couvrir d'une pellicule plastique et laisser lever pendant environ 40 minutes ou jusqu'à ce qu'elles doublent de volume. Il est très important que la température dans la pièce soit élevée. Ensuite, la composition est divisée en boules plus petites, environ 70 grammes. Cuire la plaque en petits morceaux carrés graissés avec un peu d'huile. Chaque "boule" de pâte est posée sur un tel morceau de plaque à pâtisserie.

Laissez lever encore 20 minutes, puis mettez-le dans l'huile chaude dans une casserole haute, à l'aide d'une cuillère. Faire frire à feu moyen. À la fin, saupoudrez de sucre en poudre et sont prêts à manger, selon vos préférences.


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