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Recette de curry aux haricots noirs

Recette de curry aux haricots noirs

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Ce plat de haricots aux yeux noirs est un repas léger et réconfortant en soi, idéal pour les froides journées d'hiver. C'est un plat unique et peut être mangé avec des chapatis ou du riz, ou servi avec un certain nombre d'autres plats de légumes ou de viande.


Grand Londres, Angleterre, Royaume-Uni

11 personnes ont fait ça

IngrédientsPortions : 4

  • 1 cuillère à soupe d'huile végétale
  • 1 bâton de cannelle
  • 1 cuillère à soupe de graines de cumin
  • 1 cuillère à soupe de graines de moutarde noire
  • 2 feuilles de laurier
  • 1 gros oignon blanc, finement émincé
  • 6 gousses d'ail écrasées
  • 3 à 4 piments verts
  • Racine de gingembre en morceaux de 3 cm, pelée et écrasée
  • 1 poignée de coriandre fraîche hachée, plus un peu pour garnir
  • 1 cuillère à café de cumin moulu
  • 1 cuillère à café de coriandre moulue
  • 1 cuillère à café de curcuma
  • 1 (400g) boîte de tomates italiennes, en purée
  • 2 boîtes (400 g) de haricots noirs, égouttés
  • 1 cuillère à café de sel
  • 150 à 250 ml d'eau, au besoin
  • 1/2 citron, pressé

MéthodePréparation : 10 min › Cuisson : 40 min › Prêt en : 50 min

  1. Dans une casserole, chauffer l'huile à feu moyen-élevé, puis ajouter le bâton de cannelle et cuire jusqu'à ce qu'il grésille. Ajouter le cumin et les graines de moutarde noire et les feuilles de laurier; cuire et remuer jusqu'à ce que les graines commencent à éclater, puis ajouter l'oignon et remuer jusqu'à ce qu'il soit bien doré.
  2. Ajouter les piments verts entiers, l'ail écrasé et le gingembre. Cuire et remuer jusqu'à ce qu'il soit bien doré. Ajouter la poignée de feuilles de coriandre et laisser grésiller quelques minutes.
  3. Ajouter le cumin moulu, la coriandre et le curcuma et continuer à remuer pour que les épices ne brûlent pas. Vous voulez juste les griller pour que les saveurs se libèrent.
  4. Verser la purée de tomates italiennes et porter à ébullition. Une fois que la sauce bout bien, ajoutez les haricots noirs et le sel. Ajoutez un peu d'eau, mais ne le rendez pas trop liquide.
  5. Bien mélanger et laisser mijoter à couvert pendant 20 à 30 minutes à feu doux à moyen.
  6. Avant de servir, presser le jus de citron et mélanger. Servir dans un bol et garnir de coriandre fraîche.

Pointe

Servir avec du yogourt nature et quelques rotis et un cornichon. Idéal pour une froide journée d'automne ou d'hiver.

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Thattapayaru Kara Kuzhambu – Curry de pois aux yeux noirs


Recette pour Thattapayaru Kara Kuzhambu. Pois aux yeux noirs cuits dans une sauce épicée au tamarin. Servi avec du riz. Une recette de tous les jours parfaite pour le déjeuner. Recette avec photos et vidéo étape par étape. Cette recette est en collaboration avec Idhayam Oil. குழம்பு.

J'adore les currys à base de tamarin pour le déjeuner. Le riz blanc chaud chaud au curry est pour moi toutes sortes de bonheur au quotidien. Celui-ci est fait avec thattapayaru. Une lentille très importante dans la région de Kongunad avec le mung vert. Pois aux yeux noirs – Thattapayaru est également appelé karamani dans plusieurs parties du Tamilnadu. Il est disponible en deux variétés. Le brun et le blanc et les deux variétés fonctionnent bien dans cette recette. J'ai ajouté des pommes de terre en même temps. Des légumes comme le brinjal, le pilon, la citrouille jaune, également appelés arasanikkai, sont également utilisés. Voici comment faire Thattapayaru Kara Kuzhambu.

Voici la vidéo de Thattapayaru kara kuzhambu

Voici les photos étape par étape de la fabrication de Thattapayaru kara kuzhambu.
Tout d'abord, nous allons faire bouillir le pois aux yeux noirs. Nettoyez et lavez le pois dans l'eau et ajoutez-le à une cuisinière. J'ai utilisé une demi-tasse de pois aujourd'hui. Ajouter dans deux tasses d'eau. Dans la cuisinière, ajoutez le curcuma, l'huile de sésame Idhayam et le sel. Cuire 10 minutes à feu moyen. Ignorez le nombre de sifflets dans la cuisinière. Après 10 minutes, attendez que la pression se stabilise.

Ouvrez la mijoteuse et ajoutez les pommes de terre en dés et faites cuire sous pression pendant cinq minutes de plus. Après ce temps, retirer du feu et laisser refroidir. Laissez la pression s'installer d'elle-même.

Maintenant, nous allons faire une pâte pour le kuzhambu.
Prenez une poêle à fond épais et ajoutez un peu d'huile de sésame. Ajouter le riz, l'ail et le chana dal. Faites-les rôtir à feu doux jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Ajouter le reste des épices et des feuilles de curry. Rôtir quelques secondes jusqu'à ce qu'il soit parfumé. Ajouter la noix de coco fraîche râpée et rôtir quelques secondes de plus. Enlever de la chaleur et mettre de côté pour refroidir.

Ajouter un peu d'eau et broyer en une pâte lisse. Mettre de côté.

Faire tremper le tamarin dans de l'eau chaude pendant 15 à 20 minutes. Pressez le tamarin pour en extraire la pulpe. Jeter les graines et la moelle. Mettre de côté.

Le travail de préparation est terminé. Faisons maintenant la sauce. Faites chauffer l'huile de sésame Idhayam dans une poêle et ajoutez-y les graines de moutarde et les gousses d'ail. Ajouter les feuilles de curry. Laissez les graines de moutarde crépiter. Noter: Un peu de fenugrec (1/8 cuillère à café) peut être ajouté à ce stade.

Ajouter les échalotes indiennes / petits oignons et faire revenir à feu moyen jusqu'à ce que les échalotes soient bien dorées.

Ajouter les tomates et le sel. Couvrir la casserole avec un couvercle et cuire à feu doux jusqu'à ce que les tomates soient fondantes.

Les tomates doivent être bien cuites et fondantes. Ajouter la poudre de kuzhambu milagai. Faire revenir une minute. La poudre de Kuzhambu milagai est similaire à la poudre de sambar. Si vous ne pouvez pas obtenir de poudre de kuzhambu, vous pouvez remplacer la poudre de sambar. Voici où vous pouvez acheter de la poudre de kuzhambu milagai en ligne.

Ajouter l'extrait de tamarin et le jaggery. Le jaggery arrondit joliment la saveur du kuzhambu. J'ajoute toujours un peu de jaggery chaque fois que je prépare des sauces à base de tamarin.

Ajouter la pâte de masala moulue et l'eau. Bien mélanger.

Couvrir et laisser mijoter le curry 10 minutes.

Ajouter les pois cuits et les pommes de terre.

Couvrir la casserole avec un couvercle et laisser mijoter encore cinq minutes.

Thattapayaru kara kuzhambu est prêt. C'est tout les gens. Essayez-le à la maison aujourd'hui. Je suis sûr que cela deviendra un habitué à la maison. Le curry peut être conservé au réfrigérateur et se conservera 3 à 4 jours. J'aime servir ce kuzhambu avec du riz. Il peut également être servi avec des idlies pour le petit-déjeuner.

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Recette de curry Lobia – Recette de haricots aux yeux noirs

Publié : 17 avril 2018 · Mise à jour : 17 avril 2018 par Rekha Kakkar · Ce message peut contenir des liens d'affiliation.

Curry Lobia, une recette simple et épicée de style Punjabi dans une sauce masala à l'oignon et à la tomate. Une délicieuse recette de lobia à base de lobia ou de curry de haricots noirs est meilleure avec du chapati ou du riz. Si vous recherchez une recette de curry simple, végétalienne et sans gluten, elle est incroyablement délicieuse avec du riz.

Il s'agit essentiellement d'une recette de curry lobia masala de style punjabi. Lobia est également connu sous le nom de chawli dans le Maharashtra et de niébé en anglais. Lobia ou Rongi est un haricot qui est une bonne source de protéines. Ainsi, pour les jours où nous ne mangeons pas d'œufs, etc., nous dépendons de la source de protéines végétarienne. Les haricots sont une excellente source de protéines végétariennes. Une tasse ½ de pois aux yeux noirs ou de lobia cuits contient 6,7 g de protéines.

Je cuisine le curry lobia à peu près de la même manière que je cuisine le rajma ou le kala chana. Mais parfois, j'aime ajouter ½ c. à thé de chana masala qui rehausse encore plus la saveur. En outre, vous pouvez préparer du curry lobia en 20 minutes si vous préparez vos repas à l'avance et faites de la pâte de bhuna masala. Tout ce qu'il faut c'est


Comment faire du curry de pois aux yeux noirs ?

1) Laver les pois aux yeux noirs sous l'eau froide courante jusqu'à ce que l'eau soit claire. Prenez les pois aux yeux noirs dans l'autocuiseur à feu vif. Ajouter 3 tasses d'eau et porter à ébullition.

2) Une fois qu'il commence à bouillir, ajoutez des oignons tranchés et des piments verts fendus. Bien mélanger.

3) Fermez l'autocuiseur et mettez le poids dessus. Laissez la cuisinière siffler une fois. Ensuite, baissez le feu à moyen-doux et laissez cuire encore 20 minutes. Ensuite, éteignez le poêle et laissez la pression baisser d'elle-même. Ouvrez le couvercle et il ressemblera à ce qui est indiqué ci-dessous.

4) Pendant ce temps, prenez de l'eau dans une casserole et portez-la à ébullition. Ajoutez ensuite les oignons hachés grossièrement et les piments verts. Laisser bouillir pendant 4-5 minutes ou jusqu'à ce que les oignons deviennent tendres. Égoutter l'eau et laisser les oignons refroidir un peu. Dans un mélangeur, ajoutez ¼ tasse d'eau, les oignons bouillis et les piments verts, la noix de coco, les graines de cumin, la poudre de curcuma. Et faire une purée lisse.

5) Ajoutez cette purée et le sel aux pois aux yeux noirs cuits. Bien mélanger. Laisser cuire 6-7 minutes à feu moyen. Ensuite, éteignez le poêle.

6) Ensuite, faites chauffer l'huile dans une petite casserole pour la tempérer à feu moyen. Une fois l'huile chaude, ajoutez les graines de moutarde et laissez-les éclater. Ajoutez ensuite les feuilles de curry.

7) Ajoutez cette trempe au curry. Bien mélanger. Et servir chaud.

Suggestion de présentation: Ce curry de pois aux yeux noirs de style Kerala peut être servi avec du riz cuit à la vapeur. Il peut également être servi avec des roti, du paratha.

Photos étape par étape ci-dessus Vous voulez que ce soit parfait pour la première fois? N'oubliez pas de consulter les instructions photo étape par étape et les trucs et astuces utiles !!


  • Laver et faire tremper les lobes pendant 4 heures. Après cela, faites-les cuire sous pression pendant 3 sifflets, avec du sel, de la poudre de curcuma et 2,5 tasses d'eau. Après le 3ème coup de sifflet, éteignez le feu et laissez la pression se relâcher progressivement.
  • Dans une poêle/kadai, faire chauffer l'huile à feu moyen et y ajouter les graines d'asafoetida et de cumin. Une fois qu'ils crépitent, ajoutez les oignons hachés et faites sauter jusqu'à ce que l'oignon soit brun rosé.
  • Ajouter le gingembre râpé et faire revenir à nouveau pendant quelques secondes. Ajoutez maintenant l'asafoetida, la poudre de cumin, le sel en poudre de piment rouge et la poudre de garam masala, faites sauter pendant une minute. Ajouter les tomates hachées maintenant et cuire jusqu'à ce que le mélange laisse de l'huile.
  • Ajouter les haricots noirs bouillis et bien mélanger. Ajustez la quantité d'eau selon la consistance désirée. Laissez-les bouillir quelques minutes. Éteignez le feu.

Recette de curry Punjabi Lobia | YourFoodFantasy.com

Je mange du lobia depuis mon enfance. Ma mère a toujours veillé à ce que la famille soit bien nourrie avec des nutriments et ce haricot aux yeux noirs était une option facile et pas si coûteuse. Parfois, elle prépare également une salade de lobia en faisant bouillir du lobia et en la mélangeant avec des tomates crues, de l'oignon, du concombre et du chaat masala. Je dois avouer que ces jours-ci, il y a beaucoup plus d'options disponibles pour moi, bien que j'essaie d'ajouter du lobia à mon alimentation en préparant ce curry lobia une fois par quinzaine.


Interactions avec les lecteurs

Commentaires

curry lobia très sain et délicieux

Mon plat préféré. Ma femme ajoute un peu de kokam à cela pour ajouter de la saveur/goût, plus de touche maharastrienne.

C'est magnifique, puis-je remplacer la noix de coco desséchée par de la noix de coco fraîche ?

Merci pour ce menu. Nous allons essayer ce plat ce soir pour notre chapathi.

ça a l'air super à essayer, bonne année

Martinblack- Oui, vous pouvez remplacer la noix de coco desséchée.

Être amateur de Lobia va adorer faire votre recette

Bonjour,
J'ai fait de nombreuses recettes de la vôtre, y compris celle-ci. S'en sort très bien. Bon travail.
S'il vous plaît, ne vous méprenez pas sur ce que je dis. Il y a des problèmes de santé cachés avec la cuisson en aluminium. C'est un métal très mou et il y aura une réaction chimique entre la nourriture et la casserole. « Tous les légumes cuits dans l'aluminium produisent un poison à base d'hydroxyde qui neutralise les sucs digestifs, provoquant des troubles gastriques et gastro-intestinaux, tels que des ulcères d'estomac et des colites. » Rapport du Dr A. McGuigan sur les conclusions pour le Federal Trade Comm. Dans l'affaire Docet n° 540 Washington, D.C. Remarque : La vente d'ustensiles de cuisine en aluminium est interdite en Allemagne, France, Belgique, Gr. Grande-Bretagne Suisse, Hongrie et Brésil.
Je vous écris non seulement, mais à chaque blog où je vois des photos d'ustensiles de cuisine en aluminium.

Merci Sita, je m'en doutais, mais je n'étais pas au courant de la recherche. J'ai arrêté d'utiliser mon autocuiseur en aluminium il y a quelque temps maintenant, peut-être par instinct, mais j'ai pensé que tout cet oxyde d'aluminium ne pouvait pas être bon pour vous, en particulier en ce qui concerne la maladie d'Alzheimer, toujours à la recherche d'un Hawkins en acier inoxydable et de la cuisson longue façon".

Merci..Juste la recette parfaite que je cherchais.

Mam, une petite suggestion de noix de coco bouillie n'est pas bonne pour la santé.. Elle perd son bon cholestérol naturel.. Peut-on en ajouter au stade final ?? Ça a le même goût ?

Cette recette était ma sauce d'urgence. J'ai donc trempé des haricots aux yeux noirs pendant une demi-heure dans de l'eau chaude et les ai cuits sous pression pendant quelques minutes supplémentaires et j'ai suivi la recette. Merci padhu

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Ingrédients

  • 1 tasse de haricots aux yeux noirs (lobia)
  • 1/2 tasse de purée de tomates maison
  • 1 oignon , haché finement
  • 1 cuillère à café de graines de cumin (Jeera)
  • 1 pouce de gingembre, pelé et râpé
  • 3 gousses d'ail , hachées finement
  • 2 piments verts , finement hachés
  • 1 pouce de bâton de cannelle (Dalchini)
  • 1/2 cuillère à café de curcuma en poudre (Haldi)
  • 1 cuillère à café de poudre de coriandre (Dhania)
  • 1 cuillère à café de piment rouge en poudre
  • 1 cuillère à café de poudre de garam masala
  • 1 cuillère à café de Jaggery
  • 1 cuillère à café de jus de citron
  • Sel, au goût
  • 1 cuillère à café d'huile d'olive extra vierge
  • Feuilles de coriandre (Dhania) , hachées pour garnir

Plats populaires aux haricots noirs

Les haricots noirs sont couramment utilisés dans de nombreuses cuisines et constituent une excellente source de protéines végétales végétariennes. Les haricots noirs cuits sont trop délicieux et vous pouvez faire de nombreux plats avec des haricots noirs. De nombreuses recettes de haricots noirs mexicaines et cubaines sont également très populaires dans le monde entier. Les haricots noirs chipotle sont si célèbres et populaires qu'en fait, vous pouvez préparer de nombreux plats délicieux à partir de haricots noirs.

Certaines des choses délicieuses que vous pouvez faire à partir de haricots noirs comprennent :

et beaucoup plus..


Ingrédients (pour 2 personnes) :

  • 2 tasses de haricots aux yeux noirs bouillis. Si vous utilisez des haricots secs aux yeux noirs, n'oubliez pas que vous devez les faire tremper pendant la nuit, puis les faire bouillir jusqu'à ce qu'ils soient tendres, de préférence dans un autocuiseur.
  • Je tasse de tomates concassées, tomates fraîches ou passata.
  • 2 cuillères à soupe d'huile (j'ai utilisé de l'huile de tournesol)
  • 2 cuillères à café de graines de cumin
  • 1 cc de coriandre entière
  • 1 piment rouge séché
  • 2-3 clous de girofle
  • 1-2 petits Cincinnati
  • 1 cuillère à café de sel
  • 1 cuillère à café de curcuma
  • 1 cuillère à café de poudre de chili
  • 1-2 cuillères à café d'ail écrasé
  • 1 cuillère à soupe de jus de citron
  • 1 cuillère à soupe de jaggery ou de cassonade (facultatif)
  • 1 petit bouquet de coriandre et quelques feuilles de curry.
  • 2 piments verts frais coupés en 4

Méthode:

2. Ajoutez les 2 cuillères à soupe d'huile de cuisson dans une casserole et ajoutez les graines de cumin, la coriandre entière, le piment rouge séché, les clous de girofle et la cannelle. Laissez-les cuire jusqu'à ce que les clous de girofle éclatent et que le cumin ait l'air brun foncé.

3. Ajouter le mélange de tomates avec les épices à cette huile chaude et cuire jusqu'à ce que les tomates deviennent molles et homogènes.

4. Ajouter les haricots noirs bouillis au mélange de tomates et laisser cuire 10 minutes.

5. La sauce doit être bien imbibée par les haricots aux yeux noirs.

Astuce : Certaines personnes aiment que leur sauce soit liquide, auquel cas vous pouvez ajouter une demi-tasse d'eau au mélange.

6. Servir le curry avec du riz et des chapattis.

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Curry de pois aux yeux noirs et épinards

Ce curry d'épinards savoureux contient des épices à gogo, notamment des poudres de curcuma, de coriandre et de cumin. Avec des pois aux yeux noirs ajoutant beaucoup de vitamines, de glucides complexes et de protéines, il s'agit d'un plat végétalien sain, savoureux et rapide à préparer une fois que les haricots sont trempés et cuits ! Essayez de servir avec du riz à la coriandre et au cumin ou du pain plat indien.

Ingrédients

Curry de pois aux yeux noirs et épinards :

  • 2 tasses de pois aux yeux noirs
  • 2 cuillères à soupe. ghee
  • 1 cuillère à café de graines de cumin
  • 1 cuillère à café de graines de moutarde
  • une pincée d'asafoetida
  • 1 à 2 cuillères à café de gingembre râpé (j'aime plus le gingembre)
  • 2 gousses d'ail râpé
  • 1 piment vert haché finement
  • 2 petites tomates hachées finement
  • 2 tasses de jeunes pousses d'épinards
  • 1 cuillère à café de piment rouge en poudre (je l'aime un peu plus épicé. Si vous le voulez moins épicé, ajoutez ½ cuillère à café)
  • 1 cuillère à café de curcuma en poudre
  • 1 cuillère à café de coriandre en poudre
  • 1 cuillère à café de cumin en poudre
  • 1 cuillère à café de garam massala
  • sel au goût

Dans un petit bol, ajoutez les haricots aux yeux noirs et faites-les tremper toute la nuit dans de l'eau couvrant plus d'un pouce au-dessus des haricots. Ou si vous les faites tremper dans de l'eau tiède pendant 3-4 heures, cela devrait le faire aussi.

Après avoir fait tremper pendant la nuit, faites-le cuire dans une cocotte-minute, où les haricots sont recouverts de 2 pouces d'eau, pendant environ 6 sifflets à feu moyen. OU vous pouvez faire cuire les haricots dans une grande casserole recouverte d'environ 3 pouces d'eau, avec le couvercle, à feu moyen pendant environ 35 à 40 minutes, ou jusqu'à ce que les haricots soient doux au toucher entre vos doigts.

Dans une casserole moyenne, à feu moyen, ajouter le ghee, l'asafoetida, les graines de cumin, les graines de moutarde et laisser éclabousser pendant environ une demi-minute. Ajouter le gingembre, l'ail et faire sauter pendant une minute. Ajouter les tomates et faire revenir 2 minutes. Ajouter tous les masalas secs et faire sauter pendant 2 minutes jusqu'à ce qu'il ait l'air pâteux. Ajouter les épinards et le chou frisé et faire revenir à nouveau jusqu'à ce qu'ils ramollissent pendant une minute. Ajouter environ une tasse d'eau des haricots cuits et bien mélanger pendant une minute.

Ajouter les haricots aux yeux noirs trempés. Ajouter environ 3 tasses d'eau restante des haricots cuits et laisser cuire pendant environ 15 à 20 minutes. L'eau bouillira lentement et le curry commencera à épaissir. S'il reste encore beaucoup d'eau, faites-la bouillir jusqu'à ce que le curry épaississe un peu.


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