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Patates douces: le fait négligemment

Patates douces: le fait négligemment

Cet été, j'ai fait mes premiers pas dans la culture de patates douces. Si je suis tout à fait honnête, je les ai plutôt négligés, les mettant en retard et ne leur fournissant pas les soins nécessaires pour qu'ils donnent le meilleur d'eux-mêmes.

L'été est une période chargée et il y a toujours une expérience bien intentionnée qui tombe à l'eau. Malgré tout cela, ils ont poussé et ils ont cultivé. Je les ai déterrés la semaine dernière et les plus gros sont actuellement en train de "sécher" dans un propagateur chauffé. Sans surprise, étant donné le manque de TLC, le rendement n'était pas énorme mais ce n'était pas terrible non plus. Je suis impressionné, d'autant plus qu'ils ont été plantés à l'extérieur. Je suis maintenant prêt à réessayer l'année prochaine et je vais les traiter correctement cette fois.

Le concept est vraiment passionnant. Il s'agit d'une plante d'origine tropicale/subtropicale, mais beaucoup de travail a été fait ces dernières années pour sélectionner un cultivar viable pour les conditions britanniques. La chaleur est la clé : ils fonctionneront mieux dans une bordure de serre, mais vous pouvez essayer un grand pot dans une véranda ensoleillée. Je pense que je peux faire de la place pour un couple dans le tunnel l'année prochaine. A défaut, choisissez un endroit abrité et ensoleillé en extérieur. Planter dans du paillis de plastique noir aidera, tout comme couvrir les plantes avec des cloches. Je n'ai fait aucune de ces choses.

Bien qu'il soit techniquement possible de partir de semences, une méthode de propagation beaucoup plus fiable consiste à acheter des « boutures », de petites sections de tubercule, auprès d'une entreprise semencière. Evitez les tubercules de supermarché : ils ne sont probablement pas adaptés à notre climat et peuvent être porteurs de maladies. Il en va de même pour les pommes de terre de supermarché et l'ail d'ailleurs. Les bordereaux seront livrés au printemps. Rempotez-les immédiatement et couvrez-les d'un sac en plastique transparent jusqu'à ce qu'ils soient enracinés. Cultivez dans un endroit chaud et léger, en rempotant au besoin (j'ai été assez lent à le faire aussi !) avant de les durcir progressivement et de les replanter début juin, après le dernier gel.

Les patates douces aiment un loam sableux fertile et légèrement acide et ont besoin d'un arrosage régulier pour prospérer. Ils n'aiment pas les sols argileux ou être gorgés d'eau. La plantation dans un lit surélevé ou une crête de sol améliore le drainage et un paillis pour conserver l'humidité est bénéfique, tout comme une alimentation bimensuelle. La plante appartient à la famille des liserons, mais la saveur inhérente de ses tubercules compense un peu les ravages causés par ses mauvaises herbes apparentées au jardin. Sans surprise donc, le feuillage produit a un port de vigne et peut atteindre 2 m de long. Ils peuvent être entraînés avec des filets/supports ou simplement laissés traîner sur le sol. Les jeunes feuilles tendres peuvent être mangées comme des épinards, apparemment, mais j'ai pensé que mes plantes avaient besoin de toutes les feuilles qu'elles pouvaient obtenir ! Il n'est pas nécessaire de les terrer, comme pour les pommes de terre ordinaires. En fait, malgré le nom, les deux plantes ne sont que très éloignées.

Les tubercules souterrains sont prêts à être récoltés en automne, une fois le feuillage mort. Ils doivent être déterrés avec soin, car ils s'ecchymosent facilement au début. Les peaux peuvent être durcies et conserver leurs qualités améliorées en les "séchant" dans un endroit chaud, ensoleillé et humide pendant une semaine, ce qui signifie simplement à l'extérieur sous les tropiques, mais au Royaume-Uni, en novembre, cela signifie à l'intérieur d'un propagateur ou même d'une armoire d'aération. C'est une culture très précieuse dans les régions chaudes et humides car elle se conserve bien malgré le climat. Il existe de nombreux cultivars dans le monde et les tubercules se présentent sous d'autres formes et couleurs que l'orange allongée que l'on trouve le plus souvent dans les magasins ici.

Jetez un œil à certaines des recettes de patates douces de Jamie ou apprenez tout sur les patates douces au Vegepedia.


10 idées sur quoi faire avec des patates douces (y compris des recettes)

Que vous recherchiez des idées sur ce qu'il faut faire avec ces restes de patates douces dans votre réfrigérateur, ou que vous recherchiez simplement de nouvelles recettes pour profiter des bienfaits tant vantés des patates douces, vous êtes au bon endroit. endroit. Ci-dessous, nous examinons un tas de façons créatives (et certaines moins créatives mais toujours délicieuses) d'utiliser les patates douces en cuisine. Si vous avez besoin d'encore plus d'idées et d'inspiration, consultez le livre de recettes de l'amoureux de la patate douce.


Les sucettes glacées aux patates douces sont une gâterie estivale saine et délicieuse - et elles sont si faciles à préparer

Les patates douces sont depuis longtemps un plat délicieux rempli de vitamines et de minéraux – et aussi de beaucoup de saveur. Vous avez probablement l'habitude de les manger au déjeuner ou au dîner, mais saviez-vous que les patates douces surgelées pouvaient également constituer la collation parfaite pour une chaude journée d'été ?

La glace à la patate douce existe depuis un certain temps (si vous voulez l'essayer par vous-même, voici une recette !), mais un chef nommé George Lee a publié un moyen plus simple de congeler des patates douces cuites au four et d'obtenir la même chose - bien que beaucoup plus sain - traiter. Et il ne nécessite pas de mélangeur à crème glacée sophistiqué ou d'autres gadgets de cuisine spécialisés !

La recette est incroyablement simple, et tout ce dont vous avez besoin sont des patates douces. Lee souligne que divers types de patates douces peuvent avoir différents niveaux de sucre. Il recommande des produits taïwanais, japonais ou coréens plus sucrés et dit seulement de rester à l'écart des produits d'Okinawa (connus pour leur teinte violette) car ils sont beaucoup plus féculents et donc pas aussi sucrés. Il explique également qu'il faut rechercher ceux qui pèsent environ 300 à 400 grammes chacun et qui ne sont pas particulièrement longs ou ronds.

À partir de là, faites cuire vos patates douces de 40 à 80 minutes à 450 degrés Fahrenheit. Vous devrez peut-être les vérifier périodiquement pour vous assurer qu'ils ne brûlent pas. Vous saurez qu'ils sont prêts lorsque la peau est un peu brune et suffisamment douce pour se déchirer. Après cela, placez-les dans votre congélateur pendant au moins quatre heures, sortez-les, retirez la peau et le tour est joué, vous avez des friandises glacées à base de patates douces - aucun bâtonnet de popsicle requis!


L'été des patates douces surgelées est à nos portes

L'été à Taïwan a démangé la peau de George Lee : l'humidité emprisonnait la sueur sur son corps, l'air était épais et lourd. En ces jours «affreux», Lee a plongé dans un dépanneur, se dirigeant vers le congélateur, sa porte trempée de condensation. Il arrachait l'un des sacs en plastique perforés et réapparaissait dans la chaleur étouffante, sortant une patate douce congelée du sac de congélation, mordant dans la chair froide et crémeuse. Alors - et seulement alors - l'été était supportable. "C'est tellement nostalgique", déclare Lee, un cuisinier de 19 ans, qui a amassé une immense base de fans sur Instagram et TikTok pour ses vidéos et recettes de cuisine végétalienne. "Il a cette saveur et cette texture de crème glacée au caramel."

À Taïwan, Lee dit que la gâterie merveilleusement simple d'une patate douce cuite au four surgelée (冰烤地瓜) est assez facile à trouver dans le congélateur d'un dépanneur, ou dans certains endroits, vendue dans la rue à partir de glacières. En Californie cependant, où Lee va maintenant à l'école, il ne peut pas simplement entrer dans une station-service et repartir avec une glace à la patate douce. « Vous ne pouvez le trouver nulle part. Vous n'avez qu'à le faire vous-même », dit-il.

Récemment, Lee a partagé une vidéo expliquant comment préparer cette collation avec son demi-million d'abonnés Instagram, et il y a eu plus que quelques commentaires confus. Beaucoup de ses followers, s'en est-il rendu compte seulement après avoir posté la vidéo, n'avaient jamais mangé de patate douce encore congelée. Ils ne pouvaient pas imaginer la texture du tubercule glacé : « Serait-ce solide… quand je les mangerai le lendemain », a demandé un commentateur. « Manger congelé ou laisser décongeler ? » demanda un autre, avec un emoji confus de la main au menton. "Je ne m'attendais pas à ce que les gens soient aussi surpris", dit Lee. "Beaucoup de gens se disaient : 'Qu'est-ce que c'est ?' Une minorité de mon public basé à Taïwan s'est dit : 'C'est mon truc préféré.' J'adore voir que les gens sentent qu'ils peuvent renouer avec de leur enfance ou de leur culture, en regardant certaines de mes vidéos.

Le processus, comme Lee le décrit dans la recette sur son site Web, est vraiment assez simple. Si Lee était encore à Taïwan, il commencerait avec une certaine variété de patate douce orange qu'il n'a pas pu trouver en Amérique. Aux États-Unis, il opte pour la patate douce japonaise, la satsuma-imo à la peau violette, avec sa chair jaune pâle. « Vous devez choisir des patates douces de taille petite à moyenne, car les plus grosses ont tendance à être plus riches en féculents et plus difficiles à cuire uniformément », dit-il. Lee retourne les patates douces dans ses mains, s'assurant qu'elles n'ont pas commencé à germer - une fois qu'elles commencent à germer, dit-il, les sucres coulent. Il frotte la peau, en éliminant toute saleté, il est donc bon de manger une fois la pomme de terre cuite. ("La peau est vraiment, vraiment bonne. Genre, si savoureuse.")

Lee équilibre ensuite les patates douces nettoyées directement sur une étagère du four, la température réglée à 450 degrés, afin que la chaleur élevée puisse circuler uniformément. Les patates douces cuisent pendant environ une heure, mais Lee dit qu'il sait qu'elles sont cuites quand il les serre avec ses pinces et "la peau est creuse, car nous n'avons pas percé de trous ou quoi que ce soit dans la peau. L'humidité de la patate douce va sortir et pousser la peau vers l'extérieur. Ainsi la chair se séparera de la peau. Lorsque les sucres commencent à suinter de chaque patate douce - vous voudrez peut-être mettre une plaque sur l'étagère en dessous - l'odeur de caramel noir remplit la cuisine.

À partir de là, il y a deux options. Les jours où il n'a pas envie d'attendre des heures pour manger, Lee place une patate douce sur une assiette découverte - pour éviter la condensation - dans le congélateur. Après cinq ou dix minutes, un frisson s'est installé au centre. Cela fait un bon, patate douce rafraîchissante, mais elle n'apportera pas cette texture de crème glacée - cela vaut la peine de voir ce processus jusqu'à la fin. Quand il a plus de temps et que son envie n'est pas si féroce, Lee laisse les patates douces refroidir complètement dans leur peau sur le plan de travail avant de les mettre dans un sac allant au congélateur. "Environ cinq heures est le temps de congélation parfait", dit-il. Vous saurez qu'elles sont prêtes lorsque les patates douces prendront une "texture douce et crémeuse". Lorsque vous sentez la patate douce, vous pouvez sentir qu'elle est ferme, mais elle est toujours douce, comme si vous attrapiez une glace avec une peau. Comme un bar à glaces Häagen-Dazs.

Sans accès facile aux congélateurs des dépanneurs chargés de patates douces, Lee garde en permanence un lot de patates maison dans son congélateur. (Il y a de bonnes raisons de conserver les patates douces au congélateur avant pâtisserie aussi.) « J'en mange un tous les matins pendant que j'ai des cours ou que je travaille. Il est encore congelé, vous devez donc le manger lentement et simplement savourer le matin », dit Lee. Comme l'ont prouvé les commentaires sur la vidéo Instagram de Lee, il est difficile d'imaginer à quel point la transformation au congélateur d'une patate douce est crémeuse, apaisante et froide, jusqu'à ce que vous l'ayez essayée par vous-même. Comme Lee le dit quand je lui demande d'élaborer sur la saveur : "Ça a juste le goût de l'été."


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Les meilleures rondelles de patates douces maison étape par étape.

Eplucher les patates douces. Si vous choisissez de faire cette recette en laissant la peau, assurez-vous de bien les laver.

Couper les patates douces en tranches de 1 pouce d'épaisseur. Oui, ils sont si épais. C'est pourquoi mes enfants les appellent « muffins aux patates douces ». Parce qu'ils sont épais, l'extérieur croustillant au four tandis que l'intérieur devient tout pâteux et moelleux, presque comme une garniture de beignet à la crème.

Verser de l'huile d'olive sur le dessus des tranches et saupoudrer de sel et de poivre. Frottez-en chaque tranche avec votre main pour que toutes les surfaces soient recouvertes d'huile, de sel et de poivre.

Cuire au four à 425 ºF pendant 15 minutes. Sortez-les du four et retournez les tranches. Certains d'entre eux peuvent déjà être mous, alors soyez prudent lorsque vous les retournez. Oooh, regarde ça.

Cuire encore 15 minutes, retourner à nouveau. Enfin, faites cuire encore 15 minutes et sortez-les du four. Les médaillons de patate douce sont prêts !


Nos 11 meilleures recettes vous montreront qu'il y a certainement plus dans les patates douces que le chaat, les salades ou les soupes. Que vous vous en teniez aux classiques ou que vous aimiez expérimenter, soyez assurés que vous serez comblés !

1. Patates douces confites au sésame noir

Il est temps de s'écarter de l'habituel car voici un dessert à base de patates douces, de caramel et de graines de sésame noir. Il offre un goût qui persiste. (Recette vidéo)

Patates douces au caramel de soja et graines de sésame noir, accompagnement parfait pour le brunch.

2. Médaillons de patate douce

Cette collation excitante est faite de patates douces cuites au four qui sont marinées dans un chutney de dattes et de tamarin, puis poêlées. Servi avec de la crème d'oignons nouveaux, c'est un plat qui ne manquera pas d'être attaqué et reconnu. (Recette vidéo)

Médaillons de patate douce

3. Shakarkandi ki Chaat

Le bon vieux shakarkandi ki chaat ! Faites-le frais à la maison avec du chaat masala, des piments et du jus de citron vert. La saveur aigre-douce laissera vos papilles en redemande.

Un chaat acidulé et sucré à base de patates douces mélangées à du chaat masala, des piments et du jus de citron vert.

4. Aubergine masala avec purée de patates douces

Devenez gourmand avec ce plat simple mais élégant. Purée de patates douces crémeuse servie sur des lanières d'aubergine épicée.

5. Frites de patates douces avec aïoli à l'amla

Celui-ci est une collation hivernale parfaite. Des patates douces tranchées finement trempées dans une délicieuse pâte et frites croustillantes. Il est servi avec une trempette unique à base de jalepenos, basilic, échalotes et amla. (Recette vidéo)

De délicieux amuse-gueules à servir lors d'une fête ou d'une réunion.

6. Tikkis aux légumes racines

Parfaits avec votre tasse de thé, ces croustillants tikkis sont faites avec des patates douces, de l'igname et des pommes de terre. La texture subtile et douce vous séduira facilement. (Recette vidéo)

Tikkis à base de patates douces cuites au four, d'ignames et de pommes de terre, mélangées à un assaisonnement et frit croustillant.

7. Bouffées de patates douces

Une collation croustillante et facile pour faire plaisir à vos enfants et introduire des patates douces dans leurs repas.

Une collation croustillante, facile et rapide que vos enfants adoreraient se gaver!

8. Bol de patates douces et de quinoa

Un repas super sain chargé de fibres et de protéines. Des morceaux de patates douces, du quinoa terreux et des tonnes de légumes se réunissent pour faire un repas sain.

Une recette parfaite pour ceux qui recherchent une bouchée saine sans tracas.

9. Riz aux patates douces

Une excellente recette à emporter dans votre boîte à lunch ou celle de votre enfant. C'est un moyen facile d'ajouter des patates douces riches en vitamines à votre alimentation.

Un déjeuner rapide avec du riz et des patates douces avec un coup de gingembre.

10. Soupe froide aux patates douces

Une soupe sucrée subtile aux fortes saveurs de patate douce, de noix de cajou et d'ananas pour ravir vos sens.

Cette soupe froide rassemble certains des ingrédients préférés de Goa.

11. Patates douces Hassel Back

Une collation parfaite pour accompagner une réunion en famille ou entre amis. Les patates douces Hassel Back sont faciles et peuvent être préparées avec des ingrédients simples. Préparez ce goûter sucré-salé à savourer lors d'un brunch dominical ensoleillé.

Hassel back patates douces.

Pour une patate douce au four « correcte appropriée », congelez-la d'abord

Lucas Sin tenait une petite patate douce violette dans chaque main, son téléphone en équilibre sur le comptoir de la cuisine enregistrant. Novembre à New York signifiait que le froid s'installait, et Sin s'est rendu sur Instagram pour partager son souvenir des hivers qu'il a passés en Chine lorsqu'il était enfant, ainsi qu'une recette pour ce qu'il a surnommé – en toutes majuscules – « de bonnes patates douces. !!”

"Il fait froid, c'est l'hiver", a-t-il déclaré, peignant le tableau pour ses 43 000 abonnés Instagram. « Vous marchez dans la rue et vous voyez une femme avec une pelle et ce gigantesque wok rempli de pierres, de cailloux ou de charbon, et elle creuse là-dedans, en retournant juste des pommes de terre et en tournant, et vous obtenez cette belle waft… c'est le parfait goûter." Sin a expliqué les conditions uniques qui rendent ces patates douces rôties au wok si magiques : la congélation qu'elles subissent lorsqu'elles sont laissées à l'extérieur dans les régions les plus froides de Chine améliore la texture de la chair de la pomme de terre, tandis que la cuisson à une chaleur aussi élevée donne des bords extérieurs fumés et caramélisés. .

Quand j'étais enfant à Hong Kong, où il ne faisait jamais assez froid pour que les patates douces Geler — Sin a quand même mangé une version de cette collation. Il arpentait les rues le nez levé jusqu'à ce qu'il trouve un vendeur englouti dans un nuage de vapeur douce. Un cuisinier, debout devant une petite charrette, passait les pommes de terre chaudes sur un comptoir bas. « À une certaine période de l'année, tout autour de Hong Kong, si vous avez de la chance, vous sentirez cela à un pâté de maisons ou deux. La patate douce est belle et carbonisée à l'extérieur, super, super moelleuse à l'intérieur », explique Sin, qui vit maintenant à New York. "Ils servent la patate douce dans un sac en papier brun, et vous marchez dans la rue en la mangeant."

Sin est le chef principal de Junzi, un restaurant chinois rapide et décontracté avec des emplacements dans toute la ville de New York. Lorsque la pandémie a frappé, et avec des convives potentiels et des cuisiniers débutants à travers le pays coincés à la maison, Sin a attiré un public plus large sur Instagram avec les recettes chinoises accessibles qu'il a partagées sur sa page. Lorsque Sin publie un conseil ou une recette de cuisine, il ne faut pas longtemps avant qu'il semble que tous ses disciples soient dans leur propre cuisine, publiant des recréations de sa soupe de nouilles aux œufs à la tomate ou d'œufs cuits à la vapeur parsemés de sauce XO et d'oignons verts.

Recréer cette patate douce gluante et suintante de sucre est simple, et depuis sa cuisine familiale, Sin a partagé le processus sur Instagram : frottez quelques petites patates douces de n'importe quelle variété et mettez-les au congélateur pendant une heure ou deux. Ensuite, faites-les rôtir sur du papier sulfurisé ou du papier aluminium à 450 degrés. Après environ une heure, une fois que le sucre caramélisé s'écoule des pommes de terre et que la vapeur piégée a séparé la peau de la chair, elles sont terminées. Mais comme le souligne le chef, il est presque impossible de trop cuire une patate douce, les sucres devenant plus concentrés au fur et à mesure de la cuisson.

« L'un des principes fondamentaux de la cuisine chinoise est que l'eau est sans saveur », me dit Sin. "Donc, une grande partie de la technique chinoise consiste à forcer l'eau à sortir de quelque chose de sorte que ce qui reste soit l'essence la plus concentrée de cet ingrédient. [En congelant d'abord les pommes de terre,] l'intérieur de la patate douce devient de la glace. Au fur et à mesure que ces cristaux se forment, ils commencent à briser les parois cellulaires à l'intérieur, sans perforer la peau. Sin décrit ce processus comme essentiellement la macération de la chair non cuite, de sorte qu'une fois cuite, elle prend une texture lisse semblable à une purée de pommes de terre. « Il est important que la peau ne soit pas perforée. Tout ce truc est coincé à l'intérieur de la patate douce.

En le tenant devant la caméra dans la vidéo originale, Sin a coupé une patate douce cuite au four pour montrer son intérieur moelleux. Les cuisiniers à la maison n'ont pas tardé à suivre son exemple, déplaçant les glaçons de côté pour ranger les patates douces dans leurs congélateurs. Un commentateur a écrit que la patate douce qu'elle avait cuite en utilisant la méthode "a le goût de l'hiver en Chine". Un autre a déclaré que cela lui rappelait des souvenirs de leur propre séjour là-bas.

Sin montre une patate douce, fraîchement sortie du four. Lucas Péché

"Instagram est un endroit ridicule", dit Sin, riant de la réponse démesurée à sa recette à un ingrédient. « Mon travail n'est pas la création de contenu. Je parle simplement de la nourriture chinoise aux gens parce que je pense que les gens devraient la connaître. Maintenant, tout le monde et leur mère font cette patate douce. Les célébrités DM'd Sin, souhaitant plus de détails sur la façon de garnir leurs patates douces, ou demandant si elles devaient percer les pommes de terre avant de les cuire. "Ce que j'aime dans les choses que j'ai mises sur Instagram, c'est qu'elles sont à la fois si stupides et si simples", dit-il.

Sin a garni sa propre patate douce avec de la crème fraîche fouettée, du miel épicé, de l'avoine grillée et, comme il l'a dit "littéralement tout ce qui est savoureux et texturé". J'ai saupoudré le mien de granola maison, et l'ai mangé à 15h, toujours en pyjama. Sur Instagram, d'autres ont terminé le leur avec du beurre de tournesol, avec du sirop de datte noir et collant, ou tout simplement les ont ouverts et saupoudrés de sel.

Peut-être que devenir complètement dingue avec une patate douce cuite au four semble un peu idiot. Mais cette collation, ce plat principal, ce dessert – quelle que soit la manière dont vous le traitez – est un symbole approprié de notre état émotionnel partagé en tant que cuisiniers à domicile au cours du énième mois de cette pandémie. Nous avons besoin de quelque chose pour nous sentir spécial, pour nous libérer de la monotonie de cuisiner les mêmes plats avec les mêmes ingrédients jour après jour, après jour. Mais encore, pour ceux d'entre nous assez privilégiés pour être séquestrés à la maison où nous mangeons, travaillons et dormons, les déplacements à l'épicerie sont rares. Et à moins que vous ne soyez déjà quelque part où les vendeurs de patates douces errent dans les rues, il faudra un certain temps avant de monter à bord d'un vol et de trouver cette friandise, enveloppée dans un sac en papier, est une option sûre.

Il est rassurant de savoir que, même si vous êtes à court de farine et que vous manquez d'œufs, cette patate douce germée dans votre placard peut devenir quelque chose de remarquable. Vous pourriez suivre les traces de Sin et l'orner de miel épicé et de sucre noir. Ou, suggère-t-il, « servez-le simplement tel quel. C'est délicieux."


Comment faire des patates douces rôties dans le pot instantané

Étape 1 : Faire sauter les morceaux de patate douce

Mettez d'abord les morceaux de patate douce dans l'Instant Pot avec 2 c.

Faire sauter est la &ldquosecret étape&rdquo dans cette recette ! Si vous ne faites pas sauter d'abord et que vous faites simplement cuire les morceaux de patates douces sous pression, ils auront le goût de patates douces bouillies, pas rôties. Faire sauter donne aux patates douces un extérieur brun doré et une saveur caramélisée !

Si votre Instant Pot n'a pas de fonction Saute (la plupart des modèles en ont), vous pouvez faire frire les morceaux de patate douce dans une poêle à frire ordinaire, puis les transférer dans Instant Pot. De plus, si vous cuisinez plus de 2 patates douces, vous devez soit les faire sauter par lots, soit utiliser une poêle à frire pour accélérer le processus.

Étape 2 : Faire cuire les patates douces sous pression

Ajoutez 1/2 tasse d'eau à l'Instant Pot, fermez le couvercle, sélectionnez l'option &ldquoPressure Cook&rdquo ou &ldquoManual&rdquo et faites cuire sous pression pendant 3 minutes à haute pression. A la fin de la cuisson, relâchez rapidement (QR) la vapeur, égouttez les patates douces rôties et servez !

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Comment faire une casserole de patates douces saine

Cette recette facile à une casserole se compose de quelques étapes simples. Suivez simplement ci-dessous et vous aurez un plat d'accompagnement de Thanksgiving gagnant en un rien de temps.

  1. Faire bouillir les patates douces. Portez une grande casserole d'eau à ébullition, épluchez et coupez les patates douces en dés, et laissez-les cuire pendant 20-30 minutes.
  2. Écraser les patates douces. Égouttez-les avec une passoire et écrasez les patates douces dans un grand bol avec un presse-purée ou un batteur électrique.
  3. Ajouter le beurre et le lait dans le bol et mélanger jusqu'à ce qu'il soit crémeux. Ajoutez ensuite les assaisonnements et mixez à nouveau.
  4. Faire la garniture crumble. Tout d'abord, hachez grossièrement les noix de pécan, les dattes et les pépites et mélangez-les dans un grand bol. Ajoutez ensuite la farine d'amande et le beurre et mélangez avec vos mains jusqu'à ce que tout soit combiné.
  5. Étaler la patate douce en couche plate dans un plat allant au four.
  6. Saupoudrer le crumble aux pacanes sur le dessus en couche mince et uniforme.
  7. Cuire au four pendant 25-30 minutes, jusqu'à ce que le dessus devienne un joli brun doré.
  8. Laisse refroidir une fois sorti du four, servez !


Les patates douces sont-elles saines ?

Les patates douces sont un aliment complet qui contient un puissant coup de pouce nutritionnel. Dans une pomme de terre moyenne, vous obtenez plus de 400 % de vos besoins quotidiens en vitamine A. Ils sont également riches en fibres et en potassium et sont une excellente source de bêta-carotène, un puissant antioxydant qui donne aux fruits et légumes orange leur couleur éclatante.

Lorsque vous achetez des patates douces, évitez les patates douces à la peau douce ou aux rides, fissures ou points mous. Conserver dans un endroit frais et sec jusqu'à 3 à 5 semaines.


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