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Cours de cuisine : Griller

Cours de cuisine : Griller

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L'heure du dîner, l'heure du vin !

Une excursion culinaire dans une nouvelle ville ou un nouveau pays est toujours une expérience culinaire. A l'Ecole de Cuisine du Lac Léman L'heure du dîner, l'heure du vin ! Nous explorerons la cuisine de Paris, de la Napa Valley, de la Toscane, de notre Americana et du lac Léman local.

Dinner Time, Wine Time vous emmène dans des villes du monde entier et propose un menu qui ne manquera pas d'inspirer un voyage de retour !

Profitez d'une réception au vin mousseux avec des popovers au fromage, pendant que le chef se présente, ainsi que son personnel, et passe en revue le menu sur le thème & rdquo, et démontre quelques coupes de base et des techniques de sécurité importantes avant de se séparer en équipes.

Ensuite, laissez la cuisine "pratique" commencer pendant que vous tranchez, coupez en dés, hachez, riez et dansez pendant que chaque équipe crée un délicieux plat de chaque menu à quatre plats de chaque ville sous la direction du chef et du personnel de l'École de cuisine du lac Léman.

Une fois la cuisson terminée, tout le monde s'assiéra pour une expérience gastronomique avec un repas gastronomique que vous avez aidé à créer.

L'heure du dîner, l'heure du vin ! Thèmes de restauration :

Americana, Napa Valley, Hawaï, Paris et Toscane

Faites une excursion culinaire pendant que nous préparons un menu mettant en valeur les régions&rsquo

Plats classiques et accompagnez-le d'un excellent vin.

Samedi 12 juin - Napa Valley

Samedi 26 juin - Hawaï

Vendredi 2 juillet - Americana

Samedi 3 juillet - Lac Léman

Vendredi 16 juillet - Toscane

Samedi 31 juillet - Hawaï

Cours organisés de 18h00 à 22h00

Marché fermier 2021 et plus

A l'Ecole de Cuisine du Lac Léman, nous nous engageons à acheter une partie de nos viandes, fruits et légumes auprès de producteurs engagés pour une agriculture respectueuse de l'environnement, et qui répondent à nos normes de qualité élevées.

Pendant les mois chauds, nous proposons des cours qui incluent des excursions

Marché fermier du lac Léman pour profiter d'une abondante sélection de fruits et légumes cultivés localement.

Nous rencontrons également régulièrement des agriculteurs locaux tout au long de l'année, afin de garantir que les passionnés de cuisine qui assistent à nos cours n'utilisent que les meilleurs ingrédients pour créer de fabuleux hors-d'œuvre, entrées et desserts.

Jeudi & rsquos à 11h00 &ndash 15h00*

* Veuillez consulter notre calendrier des cours pour les dates et les détails.

Avantages de "Acheter local"
Acheter local nous aide à apprécier et à utiliser les saveurs et la variété de chaque saison dans nos recettes, menus et cours. Les produits cultivés localement peuvent rester plus longtemps sur la vigne ou la branche, et sont donc plus frais et plus savoureux. De plus, les produits locaux ont un impact réduit sur l'environnement car ils ne doivent pas être transportés par camion depuis la Californie, la Floride ou le Texas.

De plus, acheter local permet de pérenniser les agriculteurs voisins, contribuant au succès des producteurs locaux et de l'économie du Léman. Chaque voyage dans une ferme ou un marché local génère plus d'argent, profitant à ces producteurs et à l'économie locale. Nous, à l'École de Cuisine du Lac Léman, sommes fiers de soutenir les exploitations et entreprises familiales suivantes :

River Valley Mushroom Farm & Kitchens: Champignons & Légumes biologiques, Slades Corner, WI

Wilson Farm Meats : porc élevé localement et bacon fumé, Elkhorn, WI

Lake Geneva Country Meats : Viandes, Saucisses, Vins & Produits, Lac Léman, WI

Yuppie Hill Poultry : ufs et volaille, Burlington, WI

Pinn-Oak Ridge Farms : Agneau élevé localement, Delevan, WI

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Série de cours de cuisine pour enfants 2021

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Que votre enfant souhaite devenir chef ou veuille simplement cuisiner des plats frais, ce cours est conçu pour le jeune chef !

Ouvert aux enfants de 4 à 16 ans, ce cours est passionnant et éducatif pour tous. Les mamans et les papas peuvent déposer les enfants et profiter de leur propre déjeuner et faire du shopping dans le lac Léman.

Dans ce &ldquoHands-On Class&rdquo, les enfants pourront apprendre l'importance d'une bonne nutrition tout en profitant de la liberté de créer un repas bien équilibré.

Une fois que tout le monde a fini de cuisiner, nous nous asseyons pour un déjeuner de style familial où les enfants apprendront et discuteront des 12 manières de table de base pour les enfants. C'est un excellent moyen pour les enfants de se faire de nouveaux amis et d'explorer une nouvelle activité dans un environnement amusant et contrôlé où cela ne nous dérange pas !

Les cours auront lieu aux dates sélectionnées suivantes :

Session I : Mardi & Mercredi 6/7 juillet

Session II : Mardi & Mercredi 27/28 juillet

Session III : Mardi & Mercredi 17/18 août

Les cours ont lieu : 11h00 & ndash 14h00

Ce cours est présenté en session de 2 jours à 95$ par enfant.

Le temps chaud apporte des activités de plein air et rien ne dit

&ldquotthe grand air&rdquo comme Griller !

De l'apéritif au dessert, nous vous tiendrons au courant des grillades !

Profitez d'une réception de vin mousseux avec Parmigiano Popovers pendant que le chef se présente et passe en revue certaines de ses recettes de grillades préférées et démontre quelques coupes de base et des techniques de sécurité importantes avant de se former dans les équipes de cuisine.

Ensuite, laissez la cuisine "pratique" commencer, tandis que vous apprenez des techniques professionnelles pour carboniser et saisir, ainsi que pour maîtriser la façon de garder les viandes, les fruits de mer, les fruits et les légumes tendres, juteux et savoureux.

Une fois la cuisson terminée, tout le monde s'assiéra pour une expérience culinaire raffinée avec un repas gastronomique qui ne manquera pas de vous faire sentir comme un véritable " King of the Grill" .

Les cours ont lieu à 18h00 et 22h00

Frisson du grill

Prime Time 2021

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Le PRIME TIME STEAK GRILLING CLASS promet d'être un vrai plaisir pour tous les amateurs de viande !

Vous et vos coéquipiers apprendrez les secrets de la carbonisation et de la saisie de votre steak Prime préféré ainsi que trois cours gratuits supplémentaires.

Dans ce cours de cuisine à quatre plats & ldquoHands-On & rdquo, vous profiterez d'une réception au vin mousseux et au Parmigiano Popover, d'un filet de prime & ldquoBone In & rdquo grillé et d'une fabuleuse dégustation de vins.

Prime Time sur le lac Léman

Vin mousseux et réception Popover Parmigiano

Dégustation de vins en dînant

soupe française classique à l'oignon

Filet Mignon Grillé &ldquoBone In&rdquo

Prime Time comprend le coaching par Chef et notre personnel,

Vin mousseux, popovers parmigiano, dégustation de vins pendant le dîner et repas de quatre plats.


1. Classe de maître barbecue de style texan d'Aaron Franklin

C'est probablement le cours de grillades en ligne le plus connu jamais créé. Pitmaster Aaron Franklin&mdashle propriétaire lauréat du prix James Beard de Franklin Barbecue à Austin, TX&mdash partage ses secrets pour préparer un barbecue de style texan.

Coût: 15 $/mois pour un accès complet à la MasterClass

2. Cuisine d'essai américaine : introduction aux grillades

Ce cours est une véritable introduction aux grillades. Il passe en revue les bases de la cuisson au gril, comment cuisiner avec des grils à gaz et à charbon, et des conseils sur la façon de préparer des aliments parfaitement grillés.

Coût: 40 $ pour un abonnement annuel

3. Cours de barbecue végétalien de style texan de Wicked Health

Il n'y a pas de viande requise dans ce cours de grillades qui vous apprend à faire une poitrine végétalienne avec du seitan. Le chef Chad Sarno, qui est également le co-fondateur de Good Catch Foods, affirme que vous pourrez obtenir l'apparence, l'odeur de fumée et la saveur incroyable d'un bon barbecue texan en utilisant uniquement des ingrédients à base de plantes.

4. BBQ Champs Academy

BBQ Champs Academy est une école de cuisine virtuelle au barbecue qui vous apprend les secrets de la compétition de grillades des grands champions des pitmasters du monde entier. En plus d'apprendre les techniques, vous obtiendrez également les recettes à essayer par vous-même.

Coût: Cours individuels à 8 $ chacun, ou forfaits de cours à partir de 100 $

5. La masterclass de Jamie Oliver sur les légumes au barbecue

Laissez le chef britannique Jamie Oliver vous donner une masterclass sur la façon de faire griller des légumes en trois minutes. Bien que ce soit un coup rapide, vous apprendrez beaucoup de choses, sachant que ces nouvelles connaissances vous donneront envie d'ajouter des légumes grillés à tous repas.

6. Cours de base sur les grillades Skillshare

Ce cours de base sur les grillades de Skillshare est dirigé par Zakary Pelaccio, lauréat du prix James Beard 2016 du « Meilleur chef du Nord-Ouest ».

Coût: 99 $ pour un abonnement annuel

7. The Culinary Institute of America : Comment maîtriser la cuisine en plein air

Cet atelier en ligne du Culinary Institute of America propose des démonstrations, des techniques et des recettes détaillées qui vous mettront à l'aise avec l'utilisation d'un gril et la cuisson sur feu.

Coût: Gratuit avec essai, 20 $/mois avec abonnement

8. Université Top Chef : Principes de la grillade

L'application Top Chef University vous enseigne de nombreuses techniques de cuisson et mdashgrilling, inclus. Les leçons expliquent comment tout griller, des fruits de mer aux légumes, et elles sont toutes enseignées par certains des candidats les plus titrés de Top Chef.


Les incontournables de la Ratatouille

Vous vous entraînerez beaucoup à couper des légumes en apprenant à faire de la ratatouille. Quatre, cinq légumes ou plus peuvent entrer dans ce plat et vous pouvez le prendre dans de nombreuses directions. Il est essentiel pour apprendre à faire sauter parfaitement les légumes, une compétence que vous utiliserez encore et encore.


Comment allumer un Kamado

La cuisson Kamado se fait au charbon de bois, la première chose à faire est donc de remplir votre foyer de charbon de bois.

Allumer un Kamado avec un démarreur électrique

Tirer parti de la polyvalence et de la stabilité de la température de votre kamado dépend de votre capacité à contrôler le flux d'air. Pour tirer le meilleur parti de la cuisson au kamado, voici les points importants à retenir.

Charbon

Utilisez toujours du charbon de bois vierge en morceaux. Le charbon de bois bon marché est fabriqué à partir de bois résineux et ne brûle pas à une température aussi élevée. Le charbon de bois bon marché est également fabriqué à partir de vieux meubles (vernis et tout) qui altéreront la saveur de vos aliments. Les briquettes sont fabriquées à partir de poussière de charbon de bois qui laisse un sédiment en brûlant, ce qui peut entraver la circulation de l'air à travers le kamado.

Toutes les meilleures marques de kamado produisent leur propre charbon de bois et étant donné le prix élevé, je pensais que c'était un peu un arnaque. mais ce n'est pas. La qualité du charbon de bois est sans aucun doute supérieure et étant donné que la cuisson au kamado est si économique sur le charbon de bois, je pense qu'il est logique d'utiliser les marques des fabricants et de payer un peu plus.

Recherchez également la certification FSC pour le charbon de bois provenant de sources durables.

Utiliser un panier à charbon

Certains fabricants incluent un panier à charbon en acier inoxydable avec leur kit standard. D'autres le proposent en option moyennant un supplément. Vous pouvez également les acheter séparément et sont souvent appelés paniers à cendres.

Un panier offre deux avantages :

  1. Il sépare le charbon de bois des côtés de la chambre de combustion en céramique, facilitant ainsi la circulation de l'air. Un meilleur flux d'air permet un contrôle de la température plus constant et moins de temps pour atteindre les températures les plus élevées
  2. De nombreux paniers comportent également un diviseur qui permet de créer 2 zones de cuisson distinctes offrant une plus grande polyvalence à votre cuisson kamado

Le panier est moins important lors d'une cuisson basse et lente. En fait, je préfère ne pas utiliser de panier dans ce cas car cela signifie que vous pouvez obtenir plus de charbon de bois dans le foyer et donc cuisiner plus longtemps.

Noter: Primo inclut un diviseur de foyer en fonte dans leurs plus grands ovales et c'est une bonne solution alternative à 2 zones.

Briquets, cubes et fluides

Tout briquet / cube à base de pétrole altérera la saveur de vos aliments non seulement pour ce premier cuisinier, mais aussi pour les futurs cuisiniers, car les accélérateurs sont absorbés par la céramique.

Utilisez toujours un allume-feu sans essence. Placez l'allume-feu au milieu du charbon de bois, allumez-le, laissez le couvercle kamado et l'évent inférieur ouverts. Lorsque l'allume-feu a fait son travail et s'est éteint, fermez le couvercle du kamado et ouvrez complètement le capuchon à double disque (daisy wheel) afin d'obtenir un flux d'air maximal. C'est à ce stade que vous devez garder un œil sur la jauge de température car elle montera assez rapidement.

Une méthode plus propre pour allumer un kamado consiste à utiliser un allume-feu électrique, c'est comme avoir un sèche-cheveux sous stéroïdes et le meilleur de tous, ils ne tombent jamais en panne d'essence. Pour voir comment ils fonctionnent, regardez cette courte vidéo.

Les marques les plus connues sont Monolighter (de Monolith) et Looftlighter, comme toujours, il existe des produits moins chers, mais je n'ai jamais entendu que de mauvaises choses à leur sujet, telles que la fonte de la gaine métallique perforée. Tenez-vous en à l'un des deux que j'ai mentionnés et vous ne pouvez pas vous tromper.


Acheter un Lang BBQ Fumoirs® cuisinier.
Assister à Q-École & l'utiliser pendant la classe.
Emportez votre fumeur aguerri chez vous !



Un nouveau concurrent de barbecue et quelqu'un qui est venu pour la classe et envisage maintenant d'acheter un Lang

Keith d'Orlando, en Floride, dit qu'il a appris beaucoup de trucs et astuces du chef Paul Kirk et est convaincu que cela l'aidera à gagner des compétitions sur son Lang.

Doug est prêt à retourner à Dickerson, dans le Maryland, avec son nouveau cuiseur fumoir Lang et quelques bonnes idées de frictions.

Auteur, Enseignant, ChefPaul Kirk CWC, Ph.B., B.S.A.S., également connu sous le nom de Kansas City Baron of Barbecue

Le chef Paul Kirk parle de sa philosophie d'enseignement - instruire et non démontrer. La classe est très pratique !


BBQ 101 : Comment griller pour les débutants

Même si nous ne pouvons pas finir par organiser notre barbecue habituel de la fête du Travail cette année, nous sortons absolument dans la cour (ou sur la terrasse) et grillons autant que possible avant que le temps ne tourne. Si vous êtes impatient d'y aller aussi mais que vous débutez dans le domaine des grillades, ne vous inquiétez pas, je vais vous aider avec des conseils de barbecue pour cet été et au-delà.

Avant de continuer, je veux fournir un peu d'avertissement. Griller, comme toute cuisine, peut être dangereux si vous n'êtes pas à l'aise avec ce que vous faites. En cas de doute, consultez le manuel de votre gril et tenez toujours compte des avertissements de sécurité. Bien que je puisse fournir des conseils généraux basés sur ma propre expérience de grillade, je ne peux pas parler de votre équipement en particulier. Soyez prudent et soyez prudent lorsque vous utilisez un gril.

Identifiez votre type de gril

BBQ Battle Gas vs Charcoal : quel est le meilleur ? J'espère ne pas vous avoir fait peur ! Je veux juste m'assurer que tout le monde est en sécurité. Si vous êtes toujours avec moi, la première chose à déterminer est le type de grill auquel vous avez accès. En règle générale, vous avez affaire au gaz, au propane, à l'électricité ou au charbon de bois. Curieux de savoir lequel vous possédez ? Le plus simple à identifier est le gril électrique. Pourquoi? Parce qu'ils ont des cordons qui doivent être branchés dans des prises. Si vous avez un gril qui a un cordon, vous avez un gril électrique. Vous êtes sûr de ne pas avoir de gril électrique ? Essayez de regarder sous votre gril. Si vous voyez un réservoir, vous avez probablement un gril au propane. Vous ne voyez pas de cordon ou de réservoir ? Vérifiez la face du gril. Voyez-vous des boutons et des boutons ? Alors vous avez probablement un gril à gaz. Différent du gril au propane, ils se connectent à l'alimentation en gaz naturel de votre maison, vous n'avez donc pas à vous soucier de manquer de combustible de cuisson comme vous le faites avec le propane. Enfin, si votre gril est super basique - pas de boutons, pas de boutons - et ressemble à un tambour évidé, vous avez probablement un gril au charbon.

À la recherche d'un nouveau gril ? Découvrez les meilleurs grils de CNET pour 2020.

Bien préparer votre gril : nettoyer et assaisonner

Une fois que vous avez déterminé le type de gril que vous possédez, vous pouvez commencer à le préparer. La première étape de toute bonne expérience de grillade est de s'assurer que votre grill est propre. Pour les grilles en acier ou en fonte (non revêtues), utilisez une brosse en acier à poils durs pour éliminer toute saleté, saleté ou rouille. Pour la fonte recouverte de porcelaine (ou d'autres revêtements antiadhésifs), utilisez une brosse à poils de nylon pour éviter de rayer. Votre gril peut en fait avoir un outil spécial qui s'adapte aux contours des grilles. Si c'est le cas, utilisez-le. Ensuite, assurez-vous que le bas du gril est exempt de tout débris. Parfois, des choses peuvent se coincer et bloquer la source de chaleur. Ceci est particulièrement courant avec les barbecues au charbon, car les cendres et les charbons de la dernière séance de grill peuvent être laissés à l'intérieur. Consultez le guide de CNET sur la façon de nettoyer votre gril pour plus d'indications.

Brosse et grattoir pour gril GrillArt, 19,50 $ d'Amazon

Obtenez ce gril parfaitement propre.

Ensuite, il est temps d'assaisonner vos grilles de gril (Remarque : les grilles pré-assaisonnées ou en porcelaine/enduites n'ont pas besoin d'assaisonnement). Cette étape permet de créer une surface de cuisson antiadhésive. Appliquez une fine couche uniforme d'huile de canola sur les grilles avant d'allumer le feu. D'après mon expérience, le meilleur moyen est d'utiliser quelque chose comme Pam et de le vaporiser, puis d'essuyer tout excès avec une serviette en papier. N'oubliez pas : une couche mince et uniforme est ce que vous recherchez. Trop d'huile brûlera et créera une accumulation dont vous ne voulez pas !

Faites monter la température !

Maintenant que votre gril est propre et assaisonné, vous devrez vous assurer que la source de carburant est prête à fonctionner. Pour les grils à gaz, vous devez vous assurer que la vanne de votre conduite de gaz qui permet au gaz de s'écouler vers votre gril est ouverte. De même, pour les grils au propane, le haut du réservoir de propane (sous le gril) a une valve qui doit être ouverte (tournée dans le sens inverse des aiguilles d'une montre) pour permettre au propane de s'écouler vers le gril. Pour les grils électriques, il suffit de trouver une prise et de la brancher. Enfin, pour les grils au charbon, vous devez ajouter du charbon de bois au bas du gril (sous la grille).

À ce stade, il est temps de préchauffer le gril. Pensez-y comme au préchauffage d'un four. Maintenant, il existe de nombreux grils différents, donc votre meilleur pari est de trouver le manuel de votre gril et de suivre les instructions pour le démarrer. De nombreux manuels peuvent même être trouvés en ligne de nos jours. Cela étant dit, voici les bases.

Comment démarrer un gril électrique

Les grils électriques ont généralement un bouton pour allumer le gril et ajuster le réglage de la chaleur. Si vous avez un gril électrique, tournez ce bouton au maximum, fermez le couvercle et attendez que votre gril atteigne votre température de cuisson préférée. Malheureusement, cela peut prendre du temps. Soyez juste patient.

Comment démarrer un barbecue au propane ou au gaz

Les barbecues au propane et au gaz sont similaires, mais un peu plus délicats. Ils ont aussi des boutons, mais ils ont aussi des boutons d'allumage. Les boutons permettent au gaz de s'écouler librement du réservoir aux brûleurs, et le bouton d'allumage crée une étincelle qui allume la flamme avec laquelle vous cuisinerez. Pour les barbecues au propane et au gaz, vous devrez probablement tourner au moins un des boutons (chaque bouton correspond à un brûleur) à haute. Une fois en haut, vous enfoncerez et maintenez enfoncé le bouton d'allumage. Vous devriez entendre un clic suivi d'un whoosh (le gaz s'enflamme). Une fois que vous entendez ce sifflement ou que vous voyez une flamme, vous pouvez relâcher le bouton d'allumage. Gardez la température élevée et allumez tous les autres brûleurs que vous prévoyez d'utiliser. De plus, fermez le couvercle et laissez le gril pendant 10 à 15 minutes, ou jusqu'à ce que la température souhaitée soit atteinte.

Comment démarrer un barbecue au charbon

Le charbon de bois va être le plus différent. Si vous utilisez des charbons réputés « match light » (vérifiez le sac), vous devriez pouvoir simplement les allumer avec une allumette. Sinon, vous devrez ajouter un peu d'essence à briquet à vos charbons avant d'introduire une flamme. Il est important de tenir compte des avertissements concernant le charbon de bois et l'essence à briquet lors de l'allumage de votre barbecue au charbon de bois. N'utilisez pas trop de liquide à briquet et allumez vos charbons immédiatement après leur avoir appliqué le liquide. Une fois que les charbons ont une cendre gris clair, ils sont prêts à être étalés et vous êtes prêt à cuisiner.


Cours de cuisine : Grillades - Recettes

S T E P I N À L E K I T C H E N

avec le célèbre chef Brian Malarkey pour un cours de cuisine virtuel aussi interactif et engageant qu'informatif.

Cooking with Malarkey offre à vos invités la chance de cuisiner aux côtés du chef Brian. Au cours de la classe d'une heure, votre groupe de 20 à 500 invités apprendra à utiliser correctement ces ustensiles de cuisine qui ont pris la poussière, préparera leur plat comme un pro et posera leurs questions brûlantes à Top Chef All Stars lors d'une partie interactive de questions-réponses. juste après la démo.


Apprendre à cuisiner à la maison présente de nombreux avantages : cela vous permet d'économiser de l'argent sur les repas au restaurant, c'est relaxant et vous pouvez manger les fruits (parfois littéraux) de votre travail. Et même si préparer des repas à la maison peut sembler difficile, ce n'est pas obligatoire ! Même si vous n'avez qu'une petite quantité d'ingrédients de base, vous pouvez toujours vous préparer des repas vraiment délicieux.

Mais parce que nous ne pouvons pas le faire seuls (en d'autres termes, nous avons besoin de professionnels pour nous guider à chaque étape), des chefs et des experts du mode de vie du monde entier proposent des cours de cuisine et de pâtisserie en ligne gratuits pour vous aider à tirer le meilleur parti de votre temps à la maison. De Gordon Ramsay à Michael Symon en passant par Christina Tosi, les meilleurs sont là pour vous enseigner l'art de la cuisine. Alors affûtez vos couteaux, préparez vos tabliers et continuez à faire défiler 12 cours de cuisine en ligne gratuits que vous pouvez suivre dès maintenant. Bon appétit!


Enfants dans la cuisine : Griller avec votre famille

Griller pour votre famille peut être l'une des choses les plus satisfaisantes que vous puissiez faire en tant que parent. Passer du temps dehors, tester de nouvelles techniques – et manger, bien sûr. Et le meilleur, c'est que vos enfants peuvent aussi s'amuser.

Nos pitmasters expérimentés ont identifié quatre recettes qui incluent des tâches clés pour les enfants.

Pour chaque recette, nous avons répertorié les tâches appropriées pour chacun de ces groupes d'âge :

Considérons chacun de ces groupes d'âge et quels types de tâches de cuisine leur conviennent.

3 À 5 ANS

À cet âge, les habiletés motrices ne sont pas complètement développées et la durée d'attention non plus. Les tâches complexes, les tâches qui nécessitent plusieurs étapes ou les tâches qui nécessitent une attention aux détails ne sont pas pour ce groupe d'âge. Les enfants de cet âge ne devraient pas non plus utiliser d'outils, même sous surveillance. Mais les simples mouvements manuels qui ne nécessitent pas de précision sont parfaits.

Les tâches appropriées incluent le lavage des fruits et des légumes, le déchirement de la laitue en morceaux pour les hamburgers ou les salades, ou la saupoudrage d'assaisonnements prédosés sur les plats.

6 À 8 ANS

Ce groupe d'âge a commencé à développer les habiletés motrices et le tempérament pour faire confiance aux outils sécuritaires pour les enfants. Bien que vous deviez toujours superviser, vous pouvez initier les enfants de cet âge aux techniques de couteau avec des couteaux en nylon sécuritaires pour les enfants. Selon leur niveau de maturité, ils peuvent également utiliser des râpes et des zesteurs. Les enfants de cet âge connaissent et comprennent les mesures, ce sera donc une bonne pratique pour leurs compétences en mathématiques de voir s'ils peuvent doubler ou réduire de moitié les mesures des recettes.

Les tâches appropriées comprennent la mesure des ingrédients, le mélange des frictions sèches et la coupe des fruits et légumes mous comme les bananes et les courgettes.

9 À 12 ANS

La plupart des enfants que vous verrez sur MasterChef Junior appartiennent à ce groupe d'âge et, comme vous le voyez dans la série, ils peuvent faire beaucoup par eux-mêmes. Différents enfants ont des niveaux de maturité différents, bien sûr. Si l'enfant n'a jamais cuisiné auparavant, commencez par des tâches simples. Ensuite, passez à des tâches plus complexes où ils utilisent des appareils électroménagers ou travaillent autour de la chaleur ou des flammes.

Les tâches appropriées comprennent l'épluchage des légumes, le pilonnage de la viande pour le gril et la mise en place des articles sur le gril (sous surveillance étroite).

ÂGES 13+

Les enfants de cet âge devraient avoir le niveau de maturité et les capacités motrices nécessaires pour effectuer à peu près toutes les tâches de cuisine qu'un adulte moyen peut accomplir. S'ils font preuve de ces talents, vous pouvez leur demander de vous aider dans toutes les phases du processus de grillade, de la fabrication de leurs propres pâtes sèches à la préparation de leurs propres ingrédients, et même à leurs premiers pas en tant que grillmaster. C'est également un âge sûr pour commencer à leur permettre d'utiliser des couteaux tranchants - après avoir terminé un cours de compétences en matière de couteaux.

Les tâches appropriées comprennent la coupe des légumes, le démarrage du gril (étroitement supervisé) et la surveillance et le retournement des articles pendant la cuisson.


L'heure du dîner, l'heure du vin !

Une excursion culinaire dans une nouvelle ville ou un nouveau pays est toujours une expérience culinaire. A l'Ecole de Cuisine du Lac Léman L'heure du dîner, l'heure du vin ! Nous explorerons la cuisine de Paris, de la Napa Valley, de la Toscane, de notre Americana et du lac Léman local.

Dinner Time, Wine Time vous emmène dans des villes du monde entier et propose un menu qui ne manquera pas d'inspirer un voyage de retour !

Profitez d'une réception au vin mousseux avec des popovers au fromage, pendant que le chef se présente, ainsi que son personnel, et passe en revue le menu sur le thème & rdquo, et démontre quelques coupes de base et des techniques de sécurité importantes avant de se séparer en équipes.

Ensuite, laissez la cuisine "pratique" commencer pendant que vous tranchez, coupez en dés, hachez, riez et dansez pendant que chaque équipe crée un délicieux plat de chaque menu à quatre plats de chaque ville sous la direction du chef et du personnel de l'École de cuisine du lac Léman.

Une fois la cuisson terminée, tout le monde s'assiéra pour une expérience gastronomique avec un repas gastronomique que vous avez aidé à créer.

L'heure du dîner, l'heure du vin ! Thèmes de restauration :

Americana, Napa Valley, Hawaï, Paris et Toscane

Faites une excursion culinaire pendant que nous préparons un menu mettant en valeur les régions&rsquo

Plats classiques et accompagnez-le d'un excellent vin.

Samedi 12 juin - Napa Valley

Samedi 26 juin - Hawaï

Vendredi 2 juillet - Americana

Samedi 3 juillet - Lac Léman

Vendredi 16 juillet - Toscane

Samedi 31 juillet - Hawaï

Cours dispensés de 18h00 à 22h00

Marché fermier 2021 et plus

A l'Ecole de Cuisine du Lac Léman, nous nous engageons à acheter une partie de nos viandes, fruits et légumes auprès de producteurs engagés pour une agriculture respectueuse de l'environnement, et qui répondent à nos normes de qualité élevées.

Pendant les mois chauds, nous proposons des cours qui incluent des excursions

Marché fermier du lac Léman pour profiter d'une abondante sélection de fruits et légumes cultivés localement.

Nous rencontrons également des agriculteurs locaux régulièrement tout au long de l'année, pour nous assurer que les passionnés de cuisine qui assistent à nos cours n'utilisent que les meilleurs ingrédients pour créer de fabuleux apéritifs, entrées et desserts.

Jeudi&rsquos à 11h00 &ndash 15h00*

* Veuillez consulter notre calendrier des cours pour les dates et les détails.

Avantages de "Acheter local"
Acheter local nous aide à apprécier et à utiliser les saveurs et la variété de chaque saison dans nos recettes, menus et cours. Les produits cultivés localement peuvent rester plus longtemps sur la vigne ou la branche, et sont donc plus frais et plus savoureux. De plus, les produits locaux ont un impact réduit sur l'environnement car ils ne doivent pas être transportés par camion depuis la Californie, la Floride ou le Texas.

De plus, acheter local permet de pérenniser les agriculteurs voisins, contribuant au succès des producteurs locaux et de l'économie du Léman. Chaque voyage dans une ferme ou un marché local génère plus d'argent, profitant à ces producteurs et à l'économie locale. Nous, à l'École de Cuisine du Lac Léman, sommes fiers de soutenir les exploitations et entreprises familiales suivantes :

River Valley Mushroom Farm & Kitchens: Champignons & Légumes biologiques, Slades Corner, WI

Wilson Farm Meats : porc élevé localement et bacon fumé, Elkhorn, WI

Lake Geneva Country Meats : Viandes, Saucisses, Vins & Produits, Lac Léman, WI

Yuppie Hill Poultry : ufs et volaille, Burlington, WI

Pinn-Oak Ridge Farms : Agneau élevé localement, Delevan, WI

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Série de cours de cuisine pour enfants 2021

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Que votre enfant souhaite devenir chef ou veuille simplement cuisiner des plats frais, ce cours est conçu pour le jeune chef !

Ouvert aux enfants de 4 à 16 ans, ce cours est passionnant et éducatif pour tous. Les mamans et les papas peuvent déposer les enfants et profiter de leur propre déjeuner et faire du shopping dans le lac Léman.

Dans ce &ldquoHands-On Class&rdquo, les enfants pourront apprendre l'importance d'une bonne nutrition tout en profitant de la liberté de créer un repas bien équilibré.

Une fois que tout le monde a fini de cuisiner, nous nous asseyons pour un déjeuner de style familial où les enfants apprendront et discuteront des 12 manières de table de base pour les enfants. C'est un excellent moyen pour les enfants de se faire de nouveaux amis et d'explorer une nouvelle activité dans un environnement amusant et contrôlé où cela ne nous dérange pas !

Les cours auront lieu aux dates sélectionnées suivantes :

Session I : Mardi & Mercredi 6/7 juillet

Session II : Mardi & Mercredi 27/28 juillet

Session III : Mardi & Mercredi 17/18 août

Les cours ont lieu : 11h00 & ndash 14h00

Ce cours est présenté en session de 2 jours à 95$ par enfant.

Le temps chaud apporte des activités de plein air et rien ne dit

&ldquotthe grand air&rdquo comme Griller !

De l'apéritif au dessert, nous vous tiendrons au courant des grillades !

Profitez d'une réception de vin mousseux avec Parmigiano Popovers pendant que le chef se présente et passe en revue certaines de ses recettes de grillades préférées et démontre quelques coupes de base et des techniques de sécurité importantes avant de se former dans les équipes de cuisine.

Ensuite, laissez la cuisine "pratique" commencer, tandis que vous apprenez des techniques professionnelles pour carboniser et saisir, ainsi que pour maîtriser la façon de garder les viandes, les fruits de mer, les fruits et les légumes tendres, juteux et savoureux.

Une fois la cuisson terminée, tout le monde s'assiéra pour une expérience culinaire raffinée avec un repas gastronomique qui ne manquera pas de vous faire sentir comme un véritable " King of the Grill" .

Les cours ont lieu à 18h00 et 22h00

Frisson du grill

Prime Time 2021

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Le PRIME TIME STEAK GRILLING CLASS promet d'être un vrai plaisir pour tous les amateurs de viande !

Vous et vos coéquipiers apprendrez les secrets de la carbonisation et de la saisie de votre steak Prime préféré ainsi que trois cours gratuits supplémentaires.

Dans ce cours de cuisine à quatre plats & ldquoHands-On & rdquo, vous profiterez d'une réception au vin mousseux et au Parmigiano Popover, d'un filet de prime & ldquoBone In & rdquo grillé et d'une fabuleuse dégustation de vins.

Prime Time sur le lac Léman

Vin mousseux et réception Popover Parmigiano

Dégustation de vins en dînant

soupe française classique à l'oignon

Filet Mignon Grillé &ldquoBone In&rdquo

Prime Time comprend le coaching par Chef et notre personnel,

Vin mousseux, popovers parmigiano, dégustation de vins pendant le dîner et repas de quatre plats.


Voir la vidéo: Naudan ulkofileen grillaaminen (Octobre 2021).