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Haricots battus dans un verre

Haricots battus dans un verre

Quelques heures avant de le préparer, on choisit les haricots, on les lave bien et on les fait tremper dans de l'eau chaude.

Dans une casserole, nous mettons assez d'eau à bouillir, et quand elle bout, nous mettons les haricots après les avoir égouttés de l'eau dans laquelle ils ont été trempés. Nous allons changer l'eau au moins deux fois, car sinon les haricots vont produire du gaz dans l'estomac. Nous n'utiliserons que de l'eau bouillie car sinon les fèves durciront !

Dans la dernière eau, nous mettons 1 petit oignon, 3-4 gousses d'ail, 1-2 carottes et cubes. Faire bouillir les haricots jusqu'à ce que les haricots soient écrasés.

Égoutter l'eau, la laisser refroidir, puis passer les haricots au hachoir à viande ou au robot culinaire. Portez à nouveau les haricots à ébullition dans de l'eau chaude.

Hacher finement 1 oignon moyen, attendrir l'oignon, puis ajouter l'ail haché et laisser dorer un peu. Mettez l'oignon et l'ail, avec de l'huile sur les haricots et laissez bouillir jusqu'à ce qu'il tombe bien et devienne plus épais. De temps en temps on remue pour que ça ne colle pas au fond de la marmite. Assaisonner avec du sel, du poivre et du paprika au goût.

Dans cette phase, qui veut peut aussi ajouter du rance.

Préparation du ranch :

Mettez l'huile dans une casserole et quand elle est chaude, ajoutez 1 à 2 cuillères à soupe de farine, environ la même quantité que l'huile. Lorsque le mélange commence à épaissir, remuez constamment et mettez à feu doux. Si vous le souhaitez, laissez encore 1 à 2 minutes jusqu'à ce qu'elles soient dorées.

Mettez les lentilles sur les haricots, à feu doux, en remuant vigoureusement pour qu'elles ne collent pas au fond de la casserole. Laissez-le encore quelques minutes, jusqu'à ce que nous homogénéisions la composition, après quoi nous arrêtons le feu.

Nous mettons les haricots dans des assiettes et sur le dessus nous mettrons de la « sauce à l'oignon » (en Transylvanie on l'appelle pargălaș !) Elle est servie avec des cornichons, de toutes sortes.

Préparation de la sauce aux oignons aussi appelée « pargălaș » :

Coupez 1 oignon moyen en petits poissons, tempérez-le jusqu'à ce qu'il ramollisse et brunisse, puis assaisonnez avec du poivre moulu et du paprika.

Bon appétit!


HARICOTS BATTU

INGRÉDIENT:

500g de haricots
1 carotte
3 oignons de taille moyenne
3-4 gousses d'ail
2 cuillères à soupe d'huile
sel
3 cuillères à soupe de jus de tomate

Lavez les haricots dans plus d'eau pour éliminer les impuretés et laissez-les tremper pendant la nuit.

Faites bouillir les haricots dans de l'eau salée en prenant soin de changer l'eau plusieurs fois. À la dernière eau bouillante, nous pouvons ajouter du sel, une carotte et un oignon.

Après ébullition, égouttez-le, passez-le deux fois au hachoir, pour obtenir une pâte fine. Nous mettons l'ail nettoyé et écrasé sur cette pâte. Ajouter du sel au goût et mélanger jusqu'à consistance lisse. Oignons épluchés et tranchés dans un peu d'huile, puis ajoutez du jus de tomate ou du bouillon. On peut faire durcir l'oignon dans l'huile avec un peu de sucre, jusqu'à ce qu'il caramélise, puis ajouter seulement 1 cuillère à café de jus de tomate. J'ai utilisé les deux options sur la photo & # 8230

Mettez les haricots dans un bol pour servir. Mettez l'oignon durci au jus de tomate (ou caramélisé) sur les haricots, avec l'huile dans laquelle nous l'avons durci et servez.


Haricots battus au tahini - recette

Pour donner à la recette traditionnelle une spécificité légèrement arabe, vous pouvez ajouter un peu de tahini (pâte de sésame).

Ingrédients

• 300 g de haricots bouillis et égouttés
• 1 oignon blanc ou vert
• 1 cuillère à soupe de pâte de sésame ( tahini )
• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
• ½ cuillère à café de cumin
• sel, poivre, graines de moutarde
• persil vert

Faites bouillir les haricots comme d'habitude. Ou vous pouvez utiliser des haricots en conserve (rouges, noirs, etc.). Epluchez une courge, râpez-la et hachez-la finement.

Égoutter les haricots et mettre les trois quarts de la quantité dans le robot culinaire/mixeur. Ajouter la pâte de sésame, l'huile d'olive, l'oignon, le persil, les graines de cumin, le sel et le poivre.

Mélanger quelques secondes, jusqu'à l'obtention d'une composition fine et homogène. Goûtez le sel et les épices. Si vous ressentez le besoin d'un goût plus épicé, vous pouvez ajouter de l'ail écrasé ou de la pâte de piment.

Transférer les haricots battus dans un bol et ajouter les haricots entiers restants. Mélanger légèrement et garnir de persil et de graines de moutarde.

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Sources bibliographiques :

1. Kristensen MD, Bendsen NT, Christensen SM, Astrup A, Raben A, « Les repas à base de protéines végétales (haricots et pois) sont plus rassasiants que les repas à base de protéines animales (veau et porc) & # 8211 un croisement randomisé -over repas test study », article publié dans Jurnalul Recherche sur l'alimentation et la nutritionh. 2016 oct. 1960 : 32634, extrait du site Web : https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/27765144
2. Sangaramoorthy M, Koo J, John EM, Consommation de fibres de haricot, de haricots et de céréales et réduction du risque de cancer du sein à récepteurs hormonaux négatifs : l'étude sur le cancer du sein de la région de la baie de San Francisco, article publié dans le Journal Médecine du cancer. 7 mai 2018 (5) : 2131-2144, extrait du site Web : https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/29573201
3. Recette vidéo, Fasole Batuta (Frecata): https://www.reteta-video.ro/retete/fasole-batuta-frecata.html

* Les conseils et toute information de santé disponibles sur ce site sont à titre informatif, ne remplacent pas la recommandation du médecin. Si vous souffrez de maladies chroniques ou suivez une médication, nous vous recommandons de consulter votre médecin avant de commencer une cure ou un traitement naturel pour éviter les interactions. En reportant ou en interrompant les traitements médicaux classiques, vous pouvez mettre votre santé en danger.


500 grammes de haricots secs
4-5 oignons
4 cuillères à soupe d'huile de tournesol
une demi gousse d'ail
2 cuillères à soupe de bouillon
sel
poivre

Les haricots sont trempés dans de l'eau tiède quelques heures avant la cuisson. Il serait préférable de le laisser tremper toute la nuit. Le lendemain, il bout très bien dans 2-3 eaux. (Attention, à chaque fois l'eau doit être tiède, pas froide !).

Dans la dernière eau, laissez mijoter le temps de bouillir. Pour un goût particulier, vous pouvez ajouter des tranches de carottes, des grains de poivre et 2-3 feuilles de laurier. Le poivre et les feuilles de laurier seront enlevés plus tard, lorsque les haricots seront passés.

Vous pouvez le trouver sur wowbiz la recette complète de haricots , traditionnel et très savoureux.


Comment préparer cette recette

Étape 1

Pour commencer, j'ai mis les haricots dans une marmite assez grande, bouillie avec 1 litre d'eau. À une chaleur appropriée, il faut environ une heure et demie pour bouillir.

Avec les haricots, nous mettons 2 oignons nettoyés et coupés en deux, ainsi que les carottes nettoyées et coupées en deux. Après environ une heure, nous avons mis une cuillère à café de sel. Les haricots sont prêts lorsqu'ils ont une texture farineuse. Pendant l'ébullition, ils peuvent être changés par deux eaux ou une cuillère à café de bicarbonate de soude résout les problèmes digestifs.

Étape 2

Une fois le temps écoulé et les haricots bouillis, pressez-les avec de l'eau et laissez une tasse de cette eau séparément. Mettez la carotte, l'ail dans la casserole et mélangez-les. Ajouter progressivement l'eau mise de côté. De cette façon, il obtiendra une texture crémeuse.

Étape 3

Mettre l'huile dans une casserole et quand elle est chaude on met le croissant d'oignon et on le met à durcir. A feu doux, laissez cuire, et pendant ce temps on jette la cuillère à café de paprika. Remuer puis laisser caraméliser 30 secondes. Ensuite, nous le sortons sur une assiette séparément.
Dans la même poêle, mettre les haricots mélangés et lorsque l'huile est homogénéisée avec les haricots, éteindre le feu.

Placer dans une assiette creuse en ajoutant quelques cuillères à soupe d'oignons. Ce plat peut également être servi avec une salade de choucroute et des boulettes de viande de soja.
Je te souhaite bonne chance!


1.) Mettez les haricots dans une casserole, ajoutez de l'eau froide et portez à ébullition à feu moyen.

2.) Lorsque les haricots commencent à bouillir, déplacez-les dans une autre casserole avec de l'eau préchauffée et laissez-les bouillir à nouveau pendant cinq mille. Répétez cette opération deux ou trois fois puis ajoutez un peu de sel et laissez cuire les haricots à feu moyen pendant environ une heure et demie ou jusqu'à ce que les haricots soient bien cuits.

3.) Une fois que les haricots ont bouilli, égouttez-les de la casserole et laissez-les refroidir.

4.) Ajouter les haricots bouillis et un peu de l'eau dans laquelle il a bouilli dans un mélangeur et mélanger jusqu'à obtenir une pâte épaisse.

5.) Assaisonnez les haricots frottés avec un peu de sel et un peu de poivre noir moulu. Si nous voulons que les haricots aient une couleur plus rougeâtre, nous pouvons également ajouter du paprika.

6.) Faire revenir l'oignon finement haché dans une poêle à feu moyen avec un peu d'huile de tournesol et quand l'oignon est durci, ajouter une cuillère à café de paprika et faire revenir pendant une minute.

7.) Servir les haricots battus avec les oignons durcis et si nous voulons, nous pouvons servir avec un bacon fumé frit.


Haricots battus

Égoutter l'eau dans laquelle les haricots ont été hydratés et les mettre dans une casserole à ébullition. Faire bouillir les haricots pendant environ 15 minutes. A ce stade, il est nécessaire de faire bouillir suffisamment les haricots pour pouvoir les éplucher. Vérifiez un haricot s'il sort facilement de la coquille.

Retirer du feu et verser dans un bol. Laissez l'eau juste assez pour couvrir les haricots. Épluchez une courge, râpez-la et pressez-en le jus. S'il refroidit, il sera difficile à peler.

Si vous utilisez des haricots précuits et pelés, sautez ces étapes.
Hacher 2 oignons et râper 2 carottes et un panais.
Dans une poêle, mettre l'oignon à durcir avec quelques cuillères à soupe d'huile.

Ajouter la carotte, le panais râpé et le sel. Laisser mijoter quelques minutes en remuant fréquemment.

Ajouter les haricots pelés et un peu plus d'huile de tournesol. Nous vous recommandons d'utiliser une huile de qualité afin de ne pas gâcher le goût des fèves. Remuer quelques fois.

Assaisonner avec du poivre, puis ajouter suffisamment d'eau chaude pour couvrir les haricots.

Mettre le couvercle et cuire environ une heure. Vérifiez fréquemment qu'il ne colle pas. Ajouter plus d'eau si elle tombe trop.

Lorsque vous êtes prêt, placez les haricots dans un bol et ajoutez l'ail écrasé.

Mélanger au blender jusqu'à obtenir la consistance désirée.

Pour la décoration, coupez un oignon en lamelles. Faire revenir les oignons dans l'huile de tournesol.

Ajouter suffisamment d'huile pour décorer les haricots. Lorsque l'oignon est doré, ajoutez une cuillère à soupe de concentré de tomate et mélangez.

Décorez les haricots avec des oignons caramélisés.

Servir froid avec du pain grillé et des cornichons. A consommer avec modération.

Vidéo de recette HARICOTS BATTU inférieur:


Comment faire frire les haricots

Pendant que les haricots bouillent, préparez la friture Haricots battus sans friture elle n'a aucun charme et en plus elle lui donne ce bon goût.

Faites chauffer l'huile dans une poêle et faites chauffer l'oignon à feu doux en remuant souvent pour qu'il ne colore pas.Je le sale depuis le début, pour qu'il en retire l'eau et l'aide à ne pas brûler.colorer du tout) J'ajoute le bouillon et jus de tomate, puis le sucre pour corriger l'acidité des tomates, saler au goût et ajouter un peu d'aneth pour la saveur.Faire bouillir pendant 10 minutes jusqu'à ce que la sauce soit réduite et éteindre le feu.

Nous mettons dans les assiettes Haricots battus et en plus quelques cuillères à soupe de & # 8222cooking & # 8222. Assorti de cornichons et de pain frais. Cuisine absolument excellente et convient également aux périodes de jeûne. Profitez-en !

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Haricots (facaluita)

Ingrédients
500 g de haricots secs, 2 carottes, 1 panais, 3 oignons, 1 pomme de terre, 30 g de céleri, 30 g de courgettes, 7-8 gousses d'ail, 1/2 poivron rouge, 50 ml de ketcup et poivron rouge, 50 ml de bouillon, quelques brins d'aneth et de persil, 30 ml d'huile, 2 cubes de concentré de côtes levées fumées, sel, poivre, paprika, thym

Difficulté: faible | Temps: 1h45