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Brie au four aux herbes

Brie au four aux herbes

Grand groupe ? Optez pour la recette de brie géant au four à couper le souffle. Petite fête (ou vous ne trouvez pas la grande taille) ? Les petites roues sont parfaites et le temps de cuisson est le même.

Préparation de la recette

  • Placer le brie sur une assiette et congeler jusqu'à ce qu'il soit très ferme, environ 30 minutes.

  • Préchauffer le four à 350°. Coupez la croûte supérieure du brie avec un couteau tranchant (ce n'est pas grave si vous ne pouvez pas enlever la croûte en un seul morceau, le brie se lissera en cuisant).

  • Mélanger le romarin, le thym et l'huile sur une plaque à pâtisserie à rebords tapissée de papier parchemin jusqu'à ce qu'ils soient enrobés. Répartir les herbes uniformément sur le papier parchemin. Placer le brie au centre de manière à ce qu'il recouvre environ la moitié des herbes. Cuire au four jusqu'à ce que le fromage soit fondu, 15 à 20 minutes. Retirer du four et laisser reposer pour raffermir légèrement, environ 5 minutes (si vous sautez cette étape, vous risquez de renverser du fromage fondu sur votre planche à découper).

  • Retirer les feuilles des herbes à découvert et saupoudrer sur le brie. À l'aide de papier parchemin et d'une spatule large, glissez délicatement le brie et les herbes couvertes sur une planche à découper.

  • Disposer la mostarda, les noix, les tranches de poire, les craquelins et les tranches de baguette autour d'une planche à découper ; servir le brie chaud.

Section des critiquesJ'adore ça. Dîner de Thanksgiving facile après!AnonymeEvanston IL11/28/17

Mac and Cheese aux herbes de La Laiterie

Dans mon esprit, le macaroni au fromage fait maison est une affaire de boulangerie, recouverte d'une couche distincte de chapelure croustillante au fromage. Bien sûr, vous pouvez faire des macs coquins tout aussi bons (et nous le ferons, plus tard cette semaine), mais une recette comme Macaroni au fromage aux herbes c'est ce dont j'ai envie lorsque la température descend en dessous de 60 degrés. celle d'Ellen Brown adaptation de la cocotte de La Laiterie en elle Mac & amp Fromage est le macaroni au fromage classique à son meilleur : riche et apaisant, mais avec une complexité plus profonde des herbes boisées et du brie génial. Ce n'est pas vraiment rapide à faire, mais chaque étape est simple et intuitive. Comme pour toutes les recettes de pâtisseries du livre, ce Mac aux herbes peut être assemblé (moins la garniture) jusqu'à quelques jours à l'avance, vous n'aurez donc pas besoin de vous précipiter pendant des heures juste avant le dîner.

Pourquoi j'ai choisi cette recette : Pour mon premier macaroni au fromage, je voulais rester sur les bases : béchamel, fromage, pâtes et chapelure. Un peu d'herbes supplémentaires ne fait jamais de mal non plus.

Ce qui a fonctionné : Tout s'est enchaîné sans accroc.

Qu'est-ce qui n'a pas marché : Je pinaille ici, mais j'aurais aimé un peu plus de sauge et de thym (peut-être une cuillère à café de chacun) et un peu plus de chapelure (la prochaine fois je les mettrais jusqu'à une tasse entière).

Ajustements suggérés : Ce macaroni au fromage est pratiquement une toile vierge pour peaufiner, mais il serait préférable de garder les choses simples. Changer l'équilibre du fromage (un gruyère et un brie plus fondants rendraient le tout plus crémeux) ou incorporer des légumes plus petits comme des pois fonctionnerait bien ici.

Réimprimé avec la permission de Mac & amp Fromage par Ellen Brown. Copyright 2012. Publié par Running Press. Disponible partout où les livres sont vendus. Tous les droits sont réservés.


Brie fondant au miel aux herbes

Récolté tout au long de la saison, le miel brut local revêt des caractéristiques différentes. La propriétaire de Bee Haven Honey, Samantha Gordon, affirme que le miel de printemps est de couleur et de saveur plus claires, tandis que le miel d'été prend des notes d'arbres et de fleurs. Tout dépend de ce qui est planté dans la zone où les abeilles récoltent le pollen. Vous pouvez ajouter des essences végétales ou florales au miel en l'infusant avec du romarin ou de la lavande. Sam dit que le miel infusé aux herbes «est excellent arrosé d'un morceau de fromage brie cuit au four, servi avec des tranches de baguette». Utilisez le miel restant comme garniture pour le pain Anderson Brick Oven grillé ou les muffins anglais Blue Oven Bakery.

1 tasse de miel brut local
2 brins de romarin frais ou de lavande
meule de fromage Brie

Mettre le miel dans un bain-marie avec de l'eau dans la casserole du bas. Coupez le romarin en morceaux de 1 pouce et ajoutez-les au miel. Au-dessus de l'eau bouillante, porter le miel à 160˚ et garder à 160˚ pendant 15 minutes. Retirer du feu et laisser reposer 15 minutes. Filtrez les herbes.


Burger ultime au fromage brie aux herbes

Burger au fromage brie, hamburger, bœuf nourri à l'herbe, hamburger au four, pain bretzel, hamburger poêlé

Ingrédients

  • 3 livres de boeuf haché nourri à l'herbe
  • 2 cuillères à soupe de thym frais haché
  • 3 gousses d'ail frais hachées
  • 1/2 tasse d'oignons rouges hachés finement
  • 1 cuillère à soupe de beurre
  • 1 1/2 cuillères à café de sel de mer
  • 2 cuillères à soupe de poivre noir frais moulu (plus un peu pour assaisonner la poêle)
  • 2 cuillères à soupe de moutarde de Dijon
  • 1 cuillère à soupe d'huile d'olive extra vierge
  • 6 tranches de bacon à l'érable cuites et réserver la graisse de bacon pour graisser la poêle
  • Bébés épinards, oignons rouges tranchés, tomates tranchées (pour la garniture et les couches)
  • 6 pains bretzels (ou vos pains à hamburger préférés)

INGRÉDIENTS POUR LE FROMAGE BRIE AUX HERBES

  • 13 à 16 onces de fromage brie
  • 1 graines de piment Jalapeno enlevées et hachées finement
  • 1 cuillère à café de thym frais haché finement
  • 1 cuillère à café d'origan frais haché finement
  • 1 cuillère à café de romarin frais haché finement
  • 2 gousses d'ail frais hachées
  • 1/2 cuillère à soupe de beurre
  • 1/4 cuillère à café de poivre noir frais moulu

Instructions

POUR LE BURGER :

Dans une poêle antiadhésive à feu moyen-doux, faire fondre une cuillère à soupe de beurre. Ajouter les oignons et faire revenir cinq à six minutes à feu doux.

Remarque : Faites cuire les oignons jusqu'à ce qu'ils soient légèrement ramollis sans les brûler.

Ajouter le thym et l'ail, remuer et poursuivre la cuisson environ une minute jusqu'à ce qu'il soit parfumé. Retirer la casserole du feu et laisser refroidir le mélange.

Pendant ce temps, ajouter le bœuf haché dans un bol moyen. Ajouter le sel, le poivre noir fraîchement moulu, la moutarde de Dijon, l'huile d'olive. Ajouter le mélange d'oignons refroidi.

À l'aide de vos mains, mélanger la viande et l'assaisonnement jusqu'à ce qu'ils soient complètement incorporés.

Remarque : ne pas trop mélanger car la viande deviendra plus dure à la cuisson.

Divisez le mélange de viande hachée en six portions. Former une boule avec chaque portion. Formez la galette de hamburger – placez la boulette de viande dans une paume et utilisez l'autre paume pour aplatir la viande en une forme de galette ronde – utilisez le bout de vos doigts pour enfoncer légèrement le milieu de la galette. Continuer à former chaque galette – couvrir et réfrigérer pendant au moins une heure

Remarque : L'indentation de la galette lui permet de rester à plat lorsqu'elle est cuite – empêche le gonflement au milieu – et cuit plus uniformément.

POUR LE BRIE AUX HERBES :

Retirez la peau épaisse du Brie Cheese :

Remarque : un moyen simple de le faire est de congeler le brie pendant 25 à 30 minutes avant de retirer la peau. Il se coupe facilement.

Dans une poêle antiadhésive, à feu moyen-doux, faire fondre le beurre.

Ajouter le jalapeño haché. Cuire cinq à huit minutes.

Ajouter le thym, l'origan et le romarin. Faire sauter jusqu'à une minute jusqu'à ce que ce soit parfumé.

Retirer le mélange de jalapeño dans une petite assiette.

Ajouter le fromage dans la poêle. Lorsque le fromage commence à fondre, ajoutez le mélange d'herbes jalapeño. Ajouter le poivre noir. Utilisez une spatule en caoutchouc pour remuer en incorporant les herbes.

Poursuivez la cuisson jusqu'à ce que le fromage soit complètement fondu. Retirer la casserole du feu et réserver jusqu'au moment de l'utiliser.

Remarque : Le mélange de fromage aux herbes va s'épaissir en refroidissant.

CUISINER LE BURGER :

Préchauffer le four à 450 degrés.

Faire chauffer une plaque chauffante en fonte ou une poêle en fonte à feu moyen-élevé

Enduire la poêle d'une partie de la graisse de bacon réservée ou de votre choix d'huile ou de beurre. Saupoudrer un peu de poivre frais moulu sur la poêle.

Saisir deux à trois galettes pendant quatre minutes – deux minutes de chaque côté. Placer les galettes saisies sur une plaque à pâtisserie. Continuer la cuisson des galettes restantes.

Placez la plaque de cuisson dans le four préchauffé. Cuire les hamburgers jusqu'à six minutes.

A noter : cette fois a permis aux burgers d'être bien cuits mais toujours très juteux.

ASSEMBLER LES BURGERS :

Coupez le pain bretzel en deux. Ajoutez des pousses d'épinards frais. Déposer une galette de hamburger sur les épinards. Ajouter un sixième du fromage brie aux herbes. Ajouter quelques tranches d'oignon rouge, du bacon et une tranche de tomate. Garnir avec la deuxième moitié du pain.


Variations pour cette recette de brie au four

Le brie cuit au four avec des pacanes est une combinaison classique. Mais si vous voulez faire quelques ajustements par préférence ou par commodité, alors allez-y !

Plus de noix de pécan ? Remplacez-les plutôt par des amandes ou des noix hachées ! Vous obtiendrez toujours ce délicieux croquant de noisette.

Envie d'ajouter un peu d'arôme d'herbes ? Vous ne pouvez jamais vous tromper avec du romarin !

Vous voulez faire trois meules de brie au four et vivre de celles-ci seules pour la semaine prochaine ? Hé, je comprends tout à fait, pas de jugement ici.

Sérieusement, n'hésitez pas à vous amuser un peu avec cette recette. Croyez-moi, il est difficile de gâcher un délicieux fromage fondant.


Brie garni de champignons au four

1 Hacher finement les champignons, les oignons, les noix et l'ail, le thym, le romarin et le poivre au robot culinaire.

2 Chauffer l'huile dans une grande poêle à feu moyen et cuire le mélange de champignons pendant 5 à 7 minutes ou jusqu'à ce que tout le liquide se soit évaporé.

3 Incorporer le vinaigre et cuire 1 à 2 minutes. Retirer du feu et laisser refroidir à température ambiante, couvrir et réfrigérer.

4 Au moment de servir, couper la meule de brie en deux horizontalement et placer le côté coupé vers le haut sur une assiette de service ou un plat allant au four.

5 Répartir la garniture uniformément sur les surfaces coupées du brie. Cuire au four à 350 ºF pendant environ 8 à 10 minutes ou jusqu'à ce que le fromage commence à fondre.

6 Saupoudrer de persil ou de ciboulette pour garnir si désiré. Servir avec une baguette de blé entier tranché finement ou des craquelins nature.


Conseils pour la réussite de la cuisson du brie

  • Il est préférable d'utiliser une roue à brie, pas une cale. De nos jours, les petites rondes de Brie sont vendues au supermarché. Si vous préparez cet apéritif pour deux personnes et que vous ne trouvez pas de mini roue, utilisez une cale.
  • Bien que les canneberges soient une délicieuse option pour la garniture, vous pouvez être créatif et utiliser d'autres ingrédients. Si vous voulez garder les choses simples, un filet de miel est tout ce dont vous avez besoin. Les noix croquantes et/ou les fruits secs mélangés au miel ou à la confiture sont de bonnes options.
  • Vous n'avez pas besoin d'un brie cher et haut de gamme pour le cuire.
  • Décongeler la pâte feuilletée au réfrigérateur pendant une nuit ou sur le plan de travail de la cuisine pendant environ 25 à 35 minutes.
  • Réfrigérez toujours la pâte feuilletée juste avant de la cuire.

Le secret d'une pâte feuilletée parfaite consiste à refroidir la pâte avant de la cuire

Enlevez-vous la croûte du brie avant de le cuire ?

  • Non, vous n'avez pas besoin de retirer la croûte ou la peau du brie. La croûte est comestible et ajoute de la texture et une saveur complexe au fromage. Si, pour une raison quelconque, la croûte a une saveur étrangement forte, cela signifie que le fromage n'a pas été stocké correctement.

Combien de temps le brie reste-t-il fondu après la cuisson ?

Quelle est la meilleure façon de servir le brie au four ?

  • J'aime faire cuire le brie sur un morceau de papier parchemin, donc quand il a fini de cuire, je peux le transférer dans une assiette en soulevant le papier.
  • Le brie cuit au four peut être servi seul ou dans le cadre d'un plateau de fromages.

Le brie cuit au four en pâte feuilletée peut-il être préparé à l'avance?

  • Vous pouvez préparer la sauce aux canneberges 4 à 5 jours à l'avance.
  • Vous pouvez envelopper le fromage dans une pâte et le réfrigérer jusqu'à une journée.

Pot de compote de pommes au four, noix et brie aux herbes

Petit mais puissant, et, entrant dans la catégorie quelque part entre une trempette et une tartinade, cet apéritif facile à préparer est approprié pour servir à, ou faire et emporter, n'importe quelle fête rassemblement - c'est sublime. C'est aussi une excellente recette à garder dans votre poche arrière au cas où vous auriez besoin d'un apéritif de dernière minute.  Il y a plus. "Si vous n'êtes pas fan de sauce aux canneberges, c'est super fait avec sauce aux canneberges aux baies entières à la place. « Bien qu'il puisse être préparé dans un petit bol peu profond, il est particulièrement joli cuit au four et servi dans un petit pot - la présentation est, après tout, tout. Il y en a encore plus.  Il peut être assemblé, réfrigéré pendant la nuit et cuit le lendemain.

Trois ingrédients + vingt minutes = un apéritif sublime.

1 و once meule de crème brie triple aux herbes

1  tasse de compote de pommes en morceaux

1/2  tasse de noix grossièrement hachées

Étape 1 .  Placez 6 cuillères à soupe de compote de pommes au fond d'un pot de 3-4 tasses.  Pendant que le Brie est froid, coupez-le en deux horizontalement pour former deux disques.  Placer le disque inférieur dans le pot sur la sauce.

Étape 2 . Versez et étalez 6 cuillères à soupe de compote de pommes supplémentaires sur le disque de brie dans le pot, puis répartissez uniformément 6 cuillères à soupe de noix sur le tout.  Placez le deuxième disque (le haut du Brie) dessus.  N'appuyez pas. Déposez 6 cuillères à soupe supplémentaires de compote de pommes sur le dessus, en laissant un joli bord autour du périmètre du fromage, suivi d'une dispersion de 1-2 cuillères à soupe de noix sur la sauce, encore une fois, en laissant un joli bord autour du périmètre du fromage.

  Étape 3 .  Une fois assemblé, le brie peut être couvert et réfrigéré de plusieurs heures à toute la nuit.  Dans les deux cas, lorsque le brie est sorti du réfrigérateur pendant environ 30 minutes au total, cuire au four à découvert sur la grille centrale du four préchauffé à 350 ° jusqu'à ce que le fromage soit ramolli, 8 à 10 minutes. Retirer du four et laisser reposer 8 à 10 minutes avant de servir un peu chaud, tiède ou à température ambiante avec vos craquelins préférés (Club ou Ritz).

Passer au four pour cuire pendant 8 à 10 minutes :

A la sortie du four pour refroidir pendant 8 à 10 minutes :

Pot de compote de pommes au four, noix et brie aux herbes :  La recette donne 4 à 6 portions.

Liste d'équipements spéciaux : » Planche à découper pour couteaux de chef de cuisine de la taille d'une tasse allant au four

Note du cuisinier : Bien qu'ils soient parfaits pour n'importe quel festin du jour de la dinde, lorsqu'ils sont préparés avec de la compote de pommes au lieu de la sauce aux canneberges, ils sont excellents à tout moment de l'année.  Je suis connu pour les servir à l'occasion comme échauffement à l'un de mes dîners du dimanche au poulet rôti gagnant-gagnant. "En ce qui concerne la recette, il n'y en a vraiment pas une - je suis rentré à la maison avec "dans ma tête" après en avoir dégusté quelques-unes lors d'un brunch d'échange de biscuits de Noël il y a quelques années.  Essayez mon

"Nous sommes tous ensemble dans ce monde alimentaire."

(Recette, commentaire et photos avec l'aimable autorisation de Melanie's Kitchen/Copyright 2020)


Joli. Facile. Recette de fromage rôti aux herbes

Ingrédients

  • 8 onces de fromage à pâte molle, comme Explorateur, Reblochon, Robiola Bosina ou Taleggio(peut remplacer le brie)
  • 1 échalote moyenne papier tranché fin
  • 2 gousses d'ail moyennespapier tranché fin
  • 1 cuillère à soupe de feuilles d'origan, de marjolaine ou de thym frais
  • 1 pincée de flocons de piment rouge(optionnel)
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive

Instructions

  1. Chauffer le four à 350 °F et disposer la grille au milieu.
  2. Placer le fromage dans un petit plat allant au four et parsemer d'échalotes, d'ail, d'herbes et de flocons de piment rouge (le cas échéant). Arroser d'huile, assaisonner de sel et de quelques torsades de poivre noir fraîchement moulu. Cuire au four, en arrosant une ou deux fois, jusqu'à ce que le fromage soit fondu et commence à bouillonner, environ 15 à 20 minutes.

Servir ou utiliser de l'une des façons suivantes :

Version douce : Garnissez-le avec 1 cuillère à soupe d'huile d'olive, 1 cuillère à soupe de miel, des herbes et omettez l'ail, les échalotes et les flocons de piment rouge

Plateau à fromage: Servir avec des canneberges séchées, des cerises ou des pommes, des quartiers de pommes ou de poires fraîches, des noix grillées et des craquelins

Fondue improvisée : Utilisez des cure-dents ou des brochettes pour tremper un mélange d'articles, comme du pain grillé en cubes, des poires ou des pommes fraîches, des légumes blanchis ou des légumes racines rôtis

Salade verte: Servir sur un lit de mesclun avec des poires tranchées finement, du fenouil et un filet de votre vinaigre préféré

Faux macaroni au fromage : Faites bouillir des pâtes courtes selon les instructions sur l'emballage, conservez 1 tasse d'eau de pâtes, égouttez les pâtes. Ajouter la moitié du fromage et de l'eau des pâtes et mélanger avec quelques cuillerées de yogourt grec nature jusqu'à ce qu'elles soient bien enrobées. Assaisonner avec du sel et du poivre fraîchement moulu et ajouter plus d'eau pour les pâtes au besoin. Servir garni du reste du fromage et d'un filet d'huile d'olive.

Pretty Easy est une rubrique mensuelle présentant des recettes réalisables mais intéressantes. Même ceux qui ont peur de cuisiner trouvent souvent du succès avec ces recettes.


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