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Gâteau souris aux fraises

Gâteau souris aux fraises

Nous préparons le plan de travail comme suit :

Séparer les blancs d'œufs des jaunes, les battre avec de la mousse, puis ajouter le sucre sous la pluie et mélanger jusqu'à ce que le volume double, puis ajouter les jaunes, un à un, la farine, la levure et l'essence de vanille, mélanger jusqu'à ce que la composition soit homogène , mettre la composition obtenue dans -un plateau en forme de coeur (j'ai fait) tapissé de farine, verser une goutte de colorant alimentaire, puis à l'aide d'une fourchette étaler la couleur sur tout le plateau et mettre au four pendant environ 30 minutes, vérifier de temps à autre le temps de faire le test du cure-dent.

Nous préparons la souris comme suit :

Mélanger frais.

Passer les fraises, puis les mélanger avec le sucre, puis mélanger avec la chantilly et mélanger jusqu'à ce que la composition soit homogène.

Nous préparons la gélatine selon les instructions sur l'emballage.

Nous incorporons également de la gélatine dans la crème et la mettons au froid.

Une fois le plan de travail refroidi et la crème un peu prise, coupez le plan de travail en 2, siropez-les et mettez une couche de souris aux fraises sur chacun.

Par dessus on met la gelée préparée selon les instructions sur l'emballage et on garnit de chantilly et de boutons de rose (j'ai aussi mis quelques photos pour voir comment j'ai fait les bourgeons)



Gâteau souris au chocolat et aux fraises

Le 26 décembre est l'anniversaire de mon petit ami, donc un tel événement ne pourrait pas être marqué & # 8222 & # 8221 avec un gâteau assorti :). J'ai préféré un gâteau plus léger, car nous n'aimons pas les crèmes épaisses avec du beurre et penser à la vitesse à laquelle il a été mangé et je pense que ce gâteau au chocolat et à la souris aux fraises était un bon choix.

Pour la souris au chocolat :

une cuillère à café de fleurs de lavande

En haut : j'ai séparé les jaunes des blancs d'œufs, j'ai battu les blancs d'œufs fort avec une pincée de sel, j'ai bien frotté les jaunes avec le sucre jusqu'à ce qu'ils doublent de volume.

J'ai ensuite ajouté l'huile, la farine, la levure et bien mélangé, et enfin j'ai légèrement incorporé le blanc d'oeuf sans le gâcher. J'ai mis la pâte dans un moule à gâteau avec un fond amovible et je l'ai cuite jusqu'à ce qu'elle réussisse le test du cure-dent.

Une fois la pâte cuite, je la laisse bien refroidir avant de mettre quelque chose dessus.

Souris au chocolat : j'ai recherché sur Google une recette authentique de souris au chocolat mais je n'ai trouvé que des variantes qui n'étaient pas liées les unes aux autres, j'ai donc sélectionné une option pratique et rapide pour que le gâteau soit prêt à temps.

Dans une casserole je mets 150 ml de chantilly liquide, 100 gr de beurre et je les mets sur le feu, quand la crème est chaude, j'ajoute de la gélatine préalablement trempée dans de l'eau froide, j'ajoute des morceaux de chocolat cassés, des fleurs de lavande bien écrasées au mortier , j'ai mélangé pour faire fondre le chocolat puis j'ai laissé refroidir la sauce au chocolat obtenue.

Pendant ce temps, j'ai bien battu 200 ml de chantilly, quand la sauce au chocolat a refroidi, je l'ai ajoutée sur la chantilly et je l'ai mélangée. J'ai ensuite versé la souris sur le dessus du gâteau et l'ai mis au réfrigérateur pendant 2 heures.

Souris aux fraises : j'ai mis au feu 250 gr de fraises surgelées avec 200 gr de cassonade et les ai laissées à feu doux jusqu'à ce que le sucre fonde et que les fraises soient bien ramollies.

J'ai ensuite pris le mixeur plongeant et écrasé les fraises pour obtenir une sauce, j'y ai ajouté alors qu'elle était encore très chaude de la gélatine trempée dans de l'eau froide puis j'ai laissé refroidir la sauce.

Pendant ce temps, j'ai bien battu la chantilly, puis j'ai ajouté le yaourt et enfin le coulis de fraises, j'ai mis le tout sur la couche de souris au chocolat déjà durcie et j'ai remis le gâteau au frigo jusqu'au 2ème jour.

Le lendemain j'ai garni le gâteau d'un peu de chantilly et c'est prêt ! Un gâteau simple et très parfumé.


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Ingrédient:

Pour le haut roulé :
3 oeufs
80g vieille toux
100g de farine
1 sachet de sucre vanillé
Huile pour le plateau
4-5 cuillères à soupe de confiture de fraises pour remplir le rouleau

Pour le dessus du couvercle :
3 oeufs
80g vieille toux
100g de farine
1 sachet de sucre vanillé
Huile pour le plateau
3-4 cuillères à soupe de confiture de fraises pour graisser le dessus

Pour la crème :
500 g de fromage blanc frais.
200g de margarine Rama
200g de sucre en poudre
1 sachet de sucre vanillé
200g de fraises pour pâtes
450g de fraises

Pour graisser le gâteau, à la fin :
2 cuillères à soupe de miel
3 cuillères à soupe de jus de citron

Crème et fraises, pour la garniture

Mode de préparation :
Pour préparer le rouleau, mettez les blancs d'œufs dans un bol et battez-les au batteur. Quand il commence à durcir, ajoutez le sucre en poudre sous la pluie et mélangez jusqu'à obtenir une mousse homogène. Ajouter le sucre vanillé, les jaunes et mélanger jusqu'à incorporation. Ajouter la farine sous la pluie et mélanger lentement, de haut en bas avec une spatule, jusqu'à ce que tout soit incorporé.

Graisser une poêle avec de l'huile, la tapisser de farine et verser la composition résultante dans la poêle. Laissez-le au four pendant 10-15 minutes. Le test du cure-dent peut être fait pour vérifier si le plan de travail est cuit.

Une fois la cuisson terminée, retirez le dessus sur un torchon humide, graissez-le rapidement avec de la confiture de fraises sur le côté qui était au fond du plateau et roulez fermement et rapidement, à l'aide du torchon. Laissez refroidir le rouleau obtenu et placez-le au réfrigérateur jusqu'à ce que nous nous occupions du reste.


Pour le dessus rond, mettre les blancs d'œufs dans un bol, les battre au batteur, ajouter le sucre en poudre et continuer à mélanger jusqu'à l'obtention d'une mousse homogène. Ajouter le sucre vanillé, les jaunes, mélanger, puis ajouter la farine sous la pluie et mélanger à la pagaie de bas en haut, légèrement jusqu'à complète incorporation.


Graisser un plateau rond avec de l'huile, le tapisser de farine et verser la composition préparée avant, puis niveler. Laissez le dessus au four pendant environ 20 minutes, puis retirez-le, laissez-le refroidir.

Dans un bol mettre la margarine, ajouter le sucre en poudre et frotter jusqu'à ce qu'il soit incorporé. Ajouter le sucre vanillé, le fromage de vache doux et mélanger jusqu'à l'obtention d'une crème homogène.

Nous lavons à la fois les fraises pour les pâtes et celles que nous incorporons au fromage à la crème, enlevons la queue et les coupons en quartiers.

On met 200g de fraises dans un autre bol et on les passe au mixeur vertical, jusqu'à obtenir une purée.


Purée de fraises obtenue par la volaille, ajoutez-la sur le fromage à la crème préparé auparavant et mélangez jusqu'à consistance lisse. Ajouter les fraises que nous avons préalablement coupées en quartiers et mélanger légèrement, sans les écraser.



Une fois que tout est prêt, nous passons à la formation du gâteau. Il faut savoir que ce gâteau devra être renversé à la fin.
Nous coupons le rouleau en tranches d'un centimètre d'épaisseur.
Prenez un grand bol à fond rond et couvrez l'intérieur d'un sac ou d'un cellophane. Nous commençons par le fond du bol pour tapisser les parois intérieures de rouleaux.
Après avoir tapissé tout l'intérieur du bol, nous ajoutons à l'intérieur le fromage à la crème avec des fraises.



Sur le dessus, nous mettrons le dessus rond et préalablement graissé avec de la confiture de fraises, avec la partie graissée sur la crème, puis nous pressons le sac à l'intérieur et le mettons au réfrigérateur pendant 12 heures - jusqu'au lendemain.


Le lendemain, sortez le gâteau du réfrigérateur, ouvrez le sachet, posez une assiette sur le plan de travail rond et retournez le bol. Retirez le bol, puis ouvrez délicatement le sac de la surface du dôme à gâteau.

Dans un bol mettre deux cuillères à soupe de miel sur lesquelles ajouter 3 cuillères à soupe de jus de citron, mélanger et graisser le dôme du tor avec le pinceau avec cette composition. A la base, tout autour, on peut garnir de chantilly et garnir de fraises.





Gâteau "coeur" à la mousse de fraise

Faire fondre le chocolat et le beurre séparément.

Battre les blancs d'œufs avec la moitié de la quantité de sucre.


Battre les jaunes et la mousse avec le reste du sucre.

Mélanger la mousse de blancs d'œufs avec les jaunes d'œufs, le beurre fondu, le chocolat fondu et une pincée de sel.

À la fin, ajoutez la farine en remuant doucement jusqu'à ce qu'elle soit incorporée.

Placez la composition dans la plaque à fond amovible avec du papier sulfurisé et enfournez à 180 degrés pendant 15 minutes.

Sortir du four, laisser refroidir puis retourner et décoller le papier cuisson.

Nous préparons "Mousse au chocolat au lait"

La gélatine est trempée dans l'eau froide pendant 10 minutes.
Faire fondre le chocolat.
Battre les blancs d'œufs avec la moitié de la quantité de sucre.

Battre les jaunes avec le sucre restant.

La chantilly bat aussi.

Mélanger la chantilly avec le jaune d'oeuf et la mousse de blanc d'oeuf.

Dissoudre la gélatine au bain-marie et l'incorporer au mélange avec l'essence de vanille. Ajouter le chocolat fondu à la fin.

Nous préparons la "Mousse aux Fraises"

Broyer les fraises jusqu'à ce qu'elles deviennent une purée.

La gélatine est trempée dans l'eau froide pendant 10 minutes, puis dissoute au bain-marie.
Crème fouettée.

Mélanger la purée de fraises avec la chantilly.

Ajouter la gélatine dissoute à la fin. Homogénéiser.

on continue avec la recette de base.

Sur le plan de travail froid, ajoutez la mousse au chocolat au lait et laissez refroidir pendant une heure.


Lorsque la couche de chocolat est bien coagulée, ajoutez la mousse de fraise et laissez refroidir pendant 4 heures.


Garnir de fruits, de chocolat et de crème fouettée.


Méthode de préparation

Gâteau mousse aux fraises

Préparation : Pour le dessus : Battre les œufs avec de l'eau chaude pendant 1 minute, ajouter le sucre, puis la farine mélangée

Gâteau avec mousse au chocolat et yaourt à la fraise

pour le plan de travail : bien mélanger les blancs d'oeufs avec le sucre, ajouter les jaunes, puis petit à petit le lait, l'huile,


Gâteau mousse vanille, fraises et truffes au chocolat

Un gâteau dégradé, que vous pouvez réaliser dans la couleur de votre choix, selon vos préférences. À la fin du mois, nous avons beaucoup de célébrations, c'est donc un gâteau parfait. L'intérieur est simple, mais l'association des saveurs et la génoise moelleuse en font un délicieux gâteau pour tous les goûts.

Top (20 cm) : 5 œufs, 150 g de sucre, 150 g de farine, 1 pincée de sel, vanille. On mélange les œufs avec le sucre et une pincée de sel jusqu'à ce qu'il triple de volume et qu'on ne sente plus de granules de sucre. Cela prend environ 10-15 minutes, selon le mélangeur. Ajouter la farine tamisée en deux tranches en mélangeant soigneusement avec une spatule. Versez la composition dans un moule beurré et chemisé de farine et faites cuire au four préchauffé pendant environ 45 minutes à 170 degrés. N'ouvrez en aucun cas la porte du four. Il est prêt lorsqu'il devient doré et se décolle des bords. Laissez-le refroidir au four, porte entrouverte, puis coupez-le en 3 feuilles.

Mousse vanille : 350 ml de babeurre, 3 jaunes d'œufs, 30 g de fécule, 120 g de sucre, 7 g de gélatine, 30 ml d'eau froide, 400 ml de crème fouettée, ½ gousse de vanille

Faire chauffer le lait et le sucre avec les graines de vanille. Mélanger les jaunes avec la fécule, puis mettre un peu de lait tiède dessus et bien mélanger. Remettre la composition dans la casserole et laisser mijoter à feu doux en remuant constamment jusqu'à épaississement. Hydrater la gélatine dans de l'eau froide, puis la dissoudre au micro-ondes quelques secondes et la mélanger à la crème vanille. Couvrir d'un film alimentaire et laisser refroidir complètement. Mélangez un peu la crème refroidie et mélangez-la avec la crème fouettée.

Sauce aux fraises : 300 g de fraises surgelées, 150 g de sucre, 50 ml d'eau, 5 g de gélatine, 20 ml d'eau froide. On hydrate la gélatine dans l'eau froide. Faire bouillir une sauce épaisse, puis ajouter la gélatine dissoute. Laisser refroidir complètement.

Pour les truffes au chocolat : 150 g de chocolat noir, 150 ml de crème liquide. Faites chauffer la chantilly, puis versez la crème chaude sur le chocolat finement haché. Laisser reposer 5 minutes, puis mélanger et laisser refroidir quelques heures au réfrigérateur. Formez des truffes et congelez-les ou mettez-les directement à partir de la cuillère à café.

Pour dresser le gâteau : 250 g de mascarpone, 250 ml de crème fouettée, 120 g de sucre en poudre. Mélangez le tout jusqu'à obtenir une crème onctueuse.Sur une assiette placez la première feuille de plan de travail, siropez-la avec un sirop d'eau, de sucre et de vanille, mettez 2 cuillères à soupe de coulis de fraise, puis la crème vanille et placez quelques truffes, recouvrez d'une fine couche de crème et mettez l'autre feuille de comptoir, crème, sauce aux fraises, truffes au chocolat, comptoir et une fine couche de crème sur le dessus.

On la laisse quelques heures au frigo, puis on la déforme, on l'habille d'un peu de crème blanche, puis à l'aide d'un chic dans lequel on a de la crème rose, rose pâle et blanche, on la saupoudre sur le bord du gâteau de manière à obtenir l'effet dégradé. Niveler avec une spatule.Faire fondre éventuellement le chocolat blanc avec la crème liquide (à parts égales) et le colorant et verser le glaçage refroidi sur le dessus. Nous décorons avec des meringues, des macarons, des biscuits oreo et tout ce qui nous vient à l'esprit.


Gâteau de crêpes étagé

Laisser reposer la pâte pendant 30 minutes.
Graisser une poêle bien chauffée avec de l'huile végétale avec un pinceau.

Ajouter une pincée de pâte à crêpes pleine.

Faites frire les crêpes de chaque côté jusqu'à ce qu'elles prennent une belle couleur rougeâtre.

Répétez l'opération jusqu'à ce que vous ayez fini toute la pâte. Disposez les crêpes les unes sur les autres pour éviter qu'elles ne se dessèchent.

Couper chaque feuille de crêpe, à l'aide d'un couvercle de 19-20 cm de diamètre. Vous obtenez les bords et la forme parfaits.

Dans une casserole, faire fondre 400 g de chocolat à 50% de cacao et 400 ml de chantilly.

Remuer constamment jusqu'à obtention d'une composition homogène.

Versez le chocolat dans un grand bol et ajoutez 250 g de mascarcone.

Remuer jusqu'à ce que la crème au mascarpone soit complètement homogène.
Réfrigérer le bol de crème pendant 30 minutes.
Une fois la crème refroidie, vous pouvez assembler le gâteau.
Mettre une cuillère à soupe de crème (environ 50 g) sur chaque feuille de crêpe

Après avoir mis la dernière feuille, recouvrez le gâteau de crème sur le dessus et sur les côtés.

Garnir le gâteau de crème fouettée, de fraises, de feuilles de menthe et de baies.

Laissez le gâteau au réfrigérateur pendant la nuit. A consommer avec modération !

Vidéo de recette TARTE AUX CRÊPES EN COUCHES inférieur:


  • Blé (22 cm)
  • 4 œufs
  • 125g de sucre
  • 125g de farine
  • 2 cuillères à soupe de graines de pavot
  • vanille
  • une pincée de sel
  • Sirop
  • 300 ml d'eau
  • 3 cuillères à soupe de sucre
  • une demi gousse de vanille
  • Remplissage et décoration
  • 700 ml de crème pour chantilly
  • 3 cuillères à soupe de sucre en poudre
  • 300-350 g de fraises

Dans un bol mettre les œufs entiers, le sel, la vanille et le sucre.Mélanger pendant 7-8 minutes jusqu'à ce que la composition devienne consistante, mousseuse et de couleur claire.

Tamisez la farine puis mélangez-la aux graines de pavot, puis incorporez-la en deux tours à l'œuf en mélangeant délicatement, de haut en bas, par des mouvements délicats.

Graisser avec du beurre et tapisser de farine une forme avec un anneau amovible de 22 cm et retourner la pâte en la nivelant bien.Essayer de verser uniformément, pas seulement au milieu, pour que le dessus ne pousse pas beaucoup au milieu.

Cuire au four pendant 25-30 minutes à 180° ou jusqu'à ce qu'il passe le test du cure-dent.Retirer le plan de travail et le laisser refroidir sur une grille.

Lorsqu'il est complètement froid, coupez-le en trois feuilles.

* Il est préférable de couper le lendemain, il est donc préférable de le préparer la veille.

Le sirop se prépare simplement en mélangeant tous les ingrédients sur le feu jusqu'à ce que le sucre fonde.Retirez votre gousse de vanille et laissez bien refroidir.

Mélangez la chantilly et quand elle a pris de la consistance, ajoutez le sucre glace.

*Avant de mélanger la crème à fouetter, assurez-vous que le plat que vous utilisez est froid, placez-le éventuellement au congélateur et les lames du batteur pendant 10 minutes.

*La crème doit être très froide et avoir au moins 35% de matière grasse, vous aurez donc une crème ferme qui ne partira pas après mélange.

Lavez les fraises sèches avec des serviettes absorbantes.Arrêtez pour la décoration 5-6 et coupez le reste en petits morceaux.

Sirop la première feuille de plan de travail, mettez une couche de chantilly et une couche de fraises, recouvrez avec la seconde, du sirop, recouvrez-la de chantilly et de fruits et enfin la dernière feuille de plan de travail et de sirop.

Avec le reste de chantilly, enrobez le gâteau et décorez-le au gré de votre imagination.

Je l'ai décoré de moitiés de fraises sur les bords, au milieu d'un large éventail et de rosettes de chantilly.Gardez-le au frais jusqu'au moment de servir.Dégustez !

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Comment obtenir la mousse la plus aérée et la plus fine pour ce gâteau ?

Parce que c'est un gâteau mousse au chocolat, il faut transformer la crème en mousse. Comment fait-on cela? En y ajoutant de la crème fouettée, évidemment. Comme d'habitude j'ai utilisé crème fouettée non sucrée de La Dorna. C'est de la crème fouettée naturelle, à base de matière grasse du lait de vache, elle est très savoureuse et elle bat très bien. Il est très important de bien le refroidir pendant au moins 12 heures, mais il vaut mieux le laisser pendant 24 heures. Secouez ensuite très bien la boite pour que la crème soit bien homogénéisée et battez-la à vitesse maximale. Utilisez un bol avec un fond le plus petit possible pour aérer la chantilly le plus rapidement possible. Plus le navire est large, plus il est difficile à battre. Utilisez également un mixeur suffisamment puissant pour ne pas chauffer la crème.

La chantilly de ce gâteau à la mousse au chocolat ne doit être battue qu'en deux. Incorporez-la ensuite à la crème au chocolat par de légers mouvements et ne mélangez pas excessivement. L'idée est de garder dans la mousse l'air que vous avez incorporé à la chantilly. Si vous mélangez trop vigoureusement, l'air est perdu et vous n'obtenez plus un résultat parfait. J'ai aussi fait le glaçage avec du chocolat et de la crème fouettée. Une ganache simple et savoureuse. Tu peux aussi le faire avec du chocolat au lait, mais je pense que ça va mieux avec du chocolat noir ! Après avoir été placé au réfrigérateur, le gâteau peut être décoré à votre guise et servi. Essayez aussi la recette savarine au chocolat pour un autre dessert extraordinairement savoureux !


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Ingrédient:

Pour le plan de travail :
8 œufs
8 cuillères à soupe de farine
8 cuillères à soupe de sucre en poudre

Pour la crème :
70g de farine
500 ml de lait
6 jaunes
3 sachets de sucre vanillé Dr. Qetker
180g vieille toux
2 chocolats au lait Milka

Pour remplissage:
250g de fraises
250g de framboises

Pour la décoration :
3 sachets de crème fouettée Dr. Qetker
450 ml de lait (pour la crème fouettée)
Framboises et fraises dans les quantités souhaitées par chacun.

Mode de préparation :
Nous lavons les fraises, retirons leurs queues et les égouttons dans une passoire.

Nous avons coupé certaines des fraises en cubes plus petits pour en remplir le gâteau.

Un autre morceau de fraises, coupez-les en tranches et décorez le gâteau avec.

Nous lavons également les framboises et les laissons égoutter.

Nous préparons d'abord le dessus du gâteau. Séparez les jaunes des blancs.

Nous mettons les blancs d'œufs dans un bol et les battons au batteur jusqu'à obtenir une mousse. Ajoutez ensuite le sucre en poudre, cuillère par cuillère et mélangez jusqu'à ce qu'il soit bien incorporé. Sur la mousse obtenue on ajoute les jaunes, on mélange jusqu'à ce qu'ils soient avalés et ceux-ci puis on met la farine, cuillère par cuillère, en mélangeant lentement avec la spatule de bas en haut, jusqu'à obtenir une composition homogène.

Nous tapissons un plateau rond à parois amovibles avec de la farine, y versons la composition obtenue et la mettons au four pendant 25-30 minutes. Nous pouvons faire le test du cure-dent pour voir si le plan de travail est cuit. Une fois le dessus cuit, sortez-le du four et laissez-le refroidir.


Pour préparer la crème, on commence par faire fondre le chocolat. Casser le chocolat en carrés et le faire fondre dans une casserole au bain de vapeur.


Séparez les jaunes des blancs d'œufs, mettez les jaunes dans un grand bol, mélangez-les avec le sucre en poudre jusqu'à ce qu'ils soient complètement incorporés, ajoutez la farine sous la pluie, mélangez à nouveau jusqu'à incorporation.


Dans une casserole, mettre la quantité de lait nécessaire, ajouter les sachets de sucre vanillé et laisser sur le feu jusqu'à ce que le lait commence à chauffer légèrement, puis ajouter la composition préparée auparavant & # 8211 à partir des jaunes, du sucre et de la farine & # 8211 et mélanger en continu jusqu'à ce que la composition commence à s'épaissir.

Lorsque la crème a commencé à épaissir, versez le chocolat fondu dessus et mélangez sans cesse jusqu'à ce qu'il soit complètement incorporé. Laissez la crème obtenue refroidir seulement après avoir rempli le gâteau.



Battre la crème fouettée en poudre avec le lait jusqu'à ce qu'elle durcisse.

Une fois que tout est prêt, nous commençons à assembler le gâteau.
Nous avons coupé le dessus en trois feuilles. On prend une première feuille, le fond du plan de travail, on la pose sur une assiette, on la sirop - dans mon cas, je l'ai siropée avec de l'eau sucrée, vous pouvez utiliser n'importe quel autre sirop que vous voulez, à partir de compotes. Nous mettons de la crème au chocolat sur la première feuille de comptoir & #8211 crème nous devons la diviser en trois, car elle sera mise sur chaque feuille de comptoir. Saupoudrer de cubes de fraises sur la crème.




Vient ensuite la deuxième feuille de plan de travail, que nous allons également sirop, suivie de la couche de crème au chocolat et de framboises, que nous saupoudrons sur toute la surface de la crème.


Vient ensuite la dernière feuille de gâteau, on sirop et on met une dernière couche de crème au chocolat, mais cette fois pas trop épaisse.


Au-dessus de la dernière couche de chocolat, nous étalons une fine pellicule de crème fouettée et décorons sinon le gâteau entier avec de la crème fouettée au goût. Sur le dessus, on peut mettre des framboises et des tranches de fraises.






Vidéo: Délicieux gâteau aux fraises fait en 5 minutes. Easy Strawberry Cake Recipe (Janvier 2022).