Nouvelles recettes

Recette Baguettines aux légumes rôtis

Recette Baguettines aux légumes rôtis

  • Recettes
  • Ingrédients
  • Légume

Ces « sandwichs » de style méditerranéen sont généreusement garnis de poivrons grillés, de courgettes et d'oignons rouges, rehaussés d'ail et de romarin et saupoudrés de fromage feta. Ce sont de véritables banquets en baguette et bien moins gras que les sandwichs fourrés traditionnels, comme le cheddar et les cornichons.

1 personne a fait ceci

IngrédientsPortions : 4

  • 2 poivrons rouges, coupés en quatre dans le sens de la longueur et épépinés
  • 4 bâtonnets courts ou baguettes d'environ 125 g (4½ oz) chacun, coupés en deux horizontalement
  • 1 oignon rouge, coupé en petits quartiers
  • 2 grosses courgettes d'environ 340 g (12 oz) au total, tranchées en diagonale
  • 2 à 3 gousses d'ail hachées (facultatif)
  • 3 brins de romarin frais
  • 1 cuillère à soupe d'huile d'olive extra vierge
  • 150 g (5 1/2 oz) de fromage feta
  • sel et poivre

MéthodePréparation : 45 min ›Prêt en : 45 min

  1. Préchauffer le gril au réglage le plus chaud et faire griller les poivrons, peau vers le haut, pendant environ 10 minutes ou jusqu'à ce que la peau noircisse. Placer les poivrons dans un sac en polyéthylène et réserver pendant 15 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient suffisamment froids pour être manipulés.
  2. Pendant ce temps, faire griller légèrement les côtés coupés des bâtonnets français sous le gril. Retirer le pain et réserver sur une planche.
  3. Retirez la grille du gril et jetez les miettes du fond de la lèchefrite. Mettez l'oignon, les courgettes et l'ail, si vous en utilisez, dans la lèchefrite. Saupoudrer de feuilles de brins de romarin et arroser d'huile. Ajouter l'assaisonnement, si nécessaire, et cuire pendant 8 à 10 minutes, en retournant les légumes une fois, ou jusqu'à ce qu'ils soient dorés des deux côtés.
  4. Retirez la peau des poivrons à l'aide d'un petit couteau bien aiguisé et coupez-les en tranches épaisses. Disposer le mélange de poivrons et de courgettes sur les moitiés inférieures du pain grillé, en arrosant de tout le jus de cuisson des courgettes. Disposer côte à côte dans la poêle à griller.
  5. Émietter le fromage feta sur les légumes et griller pendant 3 à 4 minutes ou jusqu'à ce que le fromage soit légèrement doré. Garnir avec les moitiés de pain restantes. Couper les baguettes en deux en biais et servir aussitôt.

Quelques idées supplémentaires

Pour une version pique-nique, trancher le dessus d'un petit pain rond blanc de 18 cm (7 po) de diamètre. Retirez le pain moelleux en laissant une coquille d'environ 2 cm (¾ po) d'épaisseur. Badigeonner l'intérieur de la croûte de pain de 2 cuillères à soupe de concentré de tomates séchées ou de tapenade d'olives noires. Étaler le mélange de courgettes refroidi, les poivrons et 150 g (5½ oz) de mozzarella, égouttés et tranchés finement, dans le pain. Remettez le couvercle du pain, enveloppez dans du film alimentaire et réfrigérez. Couper en quartiers pour servir. * Pour une version facile à tenir, fendez les bâtonnets français aux trois quarts, appuyez à plat comme un livre et faites griller légèrement. Remplissez avec les légumes et la feta et repliez le pain fermé. Servir immédiatement sans faire griller la feta. * Verser un peu de vinaigre balsamique sur le mélange de légumes grillés avant d'ajouter la feta. * Du thym frais peut être utilisé à la place du romarin. * Utilisez des pains pitta ou du pain de seigle tranché épais au lieu de baguettes.

Points positifs

Le pain est un élément important d'une alimentation saine car il s'agit d'un glucide complexe, et il apporte également des fibres, des vitamines et des minéraux, en particulier du calcium. * Le fromage feta est assez riche en graisses et en sel, mais parce qu'il a une saveur si forte, un peu va un long chemin.

Chaque portion fournit

A, C, folate * B1, B6, B12, niacine, calcium, fer, sélénium * B2, cuivre, potassium, zinc

Vu récemment

Avis et notesNote globale moyenne :(0)

Avis en anglais (0)


Délicieuse recette de Briam (légumes grillés mélangés à la grecque)

La simplicité est la perfection ! Cette étonnante recette traditionnelle de Briam (Μπριάμ) est l'exemple le plus brillant de la façon dont la cuisine grecque prend les ingrédients les plus simples et les transforme littéralement sans effort en un plat à lécher les doigts ! Le briam est une recette grecque traditionnelle de légumes rôtis mélangés ou laissez-moi reformuler.. Cette recette de briam grec est sans aucun doute le mélange de légumes rôtis le plus délicieux que vous ayez jamais essayé !


Ce sont les meilleurs légumes rôtis?

Nous le pensons ! Qu'est-ce qui fait les meilleurs légumes rôtis? Un mélange coloré de légumes, le mélange d'assaisonnement parfait et le bon moment et la bonne température de torréfaction. Bien sûr, vous pouvez utiliser tous les légumes que vous aimez. Voici ce que nous avons choisi pour cette recette et pourquoi :

  1. Chou-fleur et brocoli : Le chou-fleur rôti est tendre et parfaitement caramélisé. Ajoutez un peu de brocoli pour la couleur, mais comme il peut être un peu amer lorsqu'il est rôti, n'en ajoutez pas trop.
  2. Patate douce: Les patates douces apportent une douceur tendre à la poêle et une couleur orange vif.
  3. Poivrons rouges et jaunes : Les poivrons ont une saveur merveilleusement sucrée lorsqu'ils sont rôtis, et ils ne prennent pas trop de temps à rôtir.
  4. Oignon rouge: L'oignon rouge apporte de la douceur et complète l'arc-en-ciel d'une couleur violette.
  5. Mélange d'assaisonnement : Notre meilleur mélange d'assaisonnements est simple : poudre d'ail et assaisonnement Old Bay ! Il ajoute le mélange salé parfait au mélange.

Mieux encore, le mélange de légumes que nous avons choisi ne prend que 30 minutes pour rôtir! Vous n'avez même pas besoin de remuer. Passons à la façon de les rôtir…


Comment faire rôtir des légumes au four

Sur nos photos, nous faisons rôtir des légumes racines (ou des légumes copieux similaires). Vous pouvez rôtir n'importe quel type de légume. Les légumes moins consistants comme les courgettes ou les champignons prendront moins de temps à cuire. On adore ces tacos aux légumes rôtis avec courgettes, tomates et poivrons.

Conservez les légumes copieux, comme les betteraves et les carottes, ensemble dans une casserole et les légumes moins copieux, comme les champignons et les poivrons, dans une autre.

Sur nos photos, nous avons des tiges de carottes, de pommes de terre, d'oignon, de fenouil et de brocoli. Le fenouil a une odeur incroyable pendant qu'il rôtit et a encore meilleur goût. Pour savoir comment couper le fenouil, jetez un œil à notre recette de fenouil braisé. Dans cet article, nous partageons des photos pour retirer le noyau dur. Les tiges de brocoli sont également très amusantes à rôtir. Avant de couper en morceaux, pelez la peau extérieure dure des tiges et retirez environ 1/2 pouce du fond. Les deux sont trop durs.

En ce qui concerne la poêle, vous avez trois options : non doublée, doublée d'aluminium ou utiliser du papier parchemin. Nous avons fait les trois dans notre cuisine, mais pour le plus de couleur sur les légumes, une casserole sans doublure est la meilleure. Pour le nettoyage le plus simple, le papier d'aluminium ou le parchemin est préférable.

Pour une plaque à pâtisserie pleine de légumes, nous ajouter deux cuillères à soupe d'huile. L'huile d'olive, les pépins de raisin, l'avocat, l'huile de noix ou l'huile de noix de coco fonctionnent bien. Nous adorons utiliser l'huile de noix de coco pour rôtir des patates douces ou des courges.

Quand il s'agit d'arômes, je jette généralement une généreuse cuillère à café d'herbes séchées — herbes de Provence étant mon préféré actuel.

Les herbes fraîches fonctionnent aussi. Mélanger le romarin et le thym autour des légumes au début de la torréfaction. Les fines herbes comme le persil, la menthe, l'estragon, l'aneth ou la coriandre sont mieux mélangées à la fin.

Besoin d'idées pour le dîner? Essayez de servir ces légumes rôtis avec l'une des idées de dîner suivantes. Ils ont tous des critiques dithyrambiques !


Légumes grillés

Rendement: 6 portions

temps de préparation: 15 minutes

temps de cuisson: 15 minutes

temps total: 30 minutes

Le moyen le plus simple, le plus simple et le MEILLEUR de rôtir des légumes – parfaitement tendres et pleins de saveurs !

Ingrédients:

  • 2 tasses de fleurons de brocoli
  • 2 tasses de champignons cremini
  • 2 tasses de courge musquée hachée
  • 1 courgette, tranchée et coupée en quatre
  • 1 courge jaune, tranchée et coupée en quartiers
  • 1 poivron rouge, haché
  • 1 oignon rouge, haché
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • 2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique, ou plus, au goût
  • 4 gousses d'ail, hachées
  • 1 1/2 cuillères à café de thym séché
  • Sel casher et poivre noir fraîchement moulu, au goût

Les directions:

  1. Préchauffer le four à 425 degrés F. Huiler légèrement une plaque à pâtisserie ou enduire d'un spray antiadhésif.
  2. Placer les fleurons de brocoli, les champignons, la courge musquée, la courgette, la courge, le poivron et l'oignon en une seule couche sur la plaque à pâtisserie préparée. Ajouter l'huile d'olive, le vinaigre balsamique, l'ail et le thym assaisonner de sel et de poivre, au goût. Mélanger doucement pour combiner.
  3. Mettre au four et cuire au four pendant 12 à 15 minutes, ou jusqu'à ce qu'ils soient tendres.*
  4. Sers immédiatement.

Remarques:

*Le temps de cuisson peut être ajusté en fonction de l'épaisseur des légumes.


Résumé de la recette

  • 1 tasse de mayonnaise
  • 3 gousses d'ail, hachées
  • 5 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • 1/2 cuillère à café de jus de citron
  • Pincée de cayenne
  • sel
  • 1 1/2 livre de pommes de terre au four (environ 3), pelées et coupées en bâtonnets d'environ 4 x 1/2 pouces
  • 5 carottes, coupées en bâtonnets d'environ 2 1/2 po x 1/2 po
  • 2 poivrons rouges, coupés en lanières de 1/2 pouce
  • 1 livre d'asperges, extrémités dures cassées
  • 3 œufs cuits durs, écalés et coupés en quartiers

Chauffer le four à 450°. Dans un petit bol, mélanger la mayonnaise, l'ail, 2 cuillères à soupe d'huile, le jus de citron, le poivre de Cayenne et une pincée de sel. Bien mélanger et réfrigérer jusqu'au moment de servir.

Mettez les pommes de terre et les carottes sur une grande plaque à pâtisserie et mélangez-les avec 2 cuillères à soupe d'huile et 1/2 cuillère à café de sel. Étalez les légumes en une seule couche et faites-les rôtir au four pendant 15 minutes.

Pendant ce temps, placez les lanières de poivrons sur une deuxième grande plaque à pâtisserie et mélangez-les avec 1 cuillère à café d'huile et 1/8 cuillère à café de sel. Au bout de 15 minutes, sortez la première casserole du four et retournez les légumes à l'aide d'une spatule. Mettez les deux moules au four et faites cuire 5 minutes. Mélanger les asperges avec les 2 cuillères à café d'huile restantes et 1/8 cuillère à café de sel. Mettez les asperges sur la poêle avec les poivrons. Rôtir jusqu'à ce que tous les légumes soient tendres, environ 10 minutes de plus. Servir les légumes rôtis et les œufs durs avec l'aïoli.


Préparation

Pour les légumes et la salade :

Placer les grilles du four en position médiane inférieure et médiane supérieure. Préchauffer le four à 425 °F.

Coupez les choux de Bruxelles en deux à travers les tiges, puis placez-les dans un grand bol. Mélanger avec suffisamment d'huile pour enrober, environ 3 cuillères à soupe. Assaisonner avec du sel et placer en une seule couche sur une plaque à pâtisserie.

Placer les carottes dans le même grand bol et mélanger, en ajoutant plus d'huile au besoin pour enrober. Assaisonner avec du sel et placer en une seule couche sur une deuxième plaque à pâtisserie.

Coupez légèrement la racine du chou-fleur et du romanesco, puis coupez-les en tranches de 3/4 de pouce d'épaisseur à travers la racine. Verser environ 2 cuillères à soupe d'huile sur une autre plaque à pâtisserie et déposer les tranches en une seule couche, en gardant le chou-fleur d'un côté de la poêle et le romanesco de l'autre côté. Évitez de surcharger les légumes, ils ne doivent pas se toucher. (Si nécessaire, utilisez une autre casserole pour le débordement.)

Mettre les légumes au four et cuire jusqu'à ce qu'ils soient tendres et caramélisés, environ 26 à 30 minutes. Vérifiez les légumes après environ 12 minutes. Faites pivoter les casseroles et changez leurs positions pour assurer un brunissement uniforme.

Lorsque les légumes rôtis sont dorés à l'extérieur et complètement tendres lorsqu'on les pique avec un couteau, sortez-les du four. Laisser refroidir quelques minutes.

Réserver le jus de cuisson, égoutter les haricots et les mettre dans un grand bol. Dresser avec 3 cuillères à soupe de vinaigrette et assaisonner de sel et 1 cuillère à café de za'atar. Ajoutez un peu de liquide de haricots pour le rendre juteux. Goûtez et rectifiez la vinaigrette et l'assaisonnement au besoin.

Pour assembler la salade, superposer le chou-fleur, le romanesco, les carottes et les choux de Bruxelles sur une grande assiette. Arroser de vinaigrette, saupoudrer de za'atar, puis déposer les haricots sur les légumes. Parsemer de gros crumbles de feta. Dans un bol moyen, assaisonner légèrement la coriandre, l'aneth et la menthe avec 1 cuillère à soupe de vinaigrette et du sel. Déposer sur la salade et servir immédiatement.

Pour la vinaigrette au vin rouge :

Dans un petit bol ou un bocal, laissez reposer l'échalote dans le vinaigre pendant 15 minutes, puis ajoutez l'huile d'olive, une généreuse pincée de sel et une petite pincée de poivre. Remuer ou secouer pour combiner, puis goûter avec l'un des légumes et ajuster le sel et l'acide au besoin. Couvrir et réfrigérer les restes jusqu'à 3 jours.

Un petit mot sur la cuisson des haricots :

La cuisson des haricots, qu'ils soient séchés ou fraîchement décortiqués, est aussi simple que possible. En fait, la recette de base des haricots mijotés peut se résumer en une courte phrase : couvrir d'eau et laisser mijoter jusqu'à tendreté.

Alors que les haricots à écosser frais peuvent cuire en 30 minutes environ, il peut falloir plusieurs heures pour que les haricots secs se transforment en eux-mêmes les plus tendres. Pour réduire le temps de cuisson, faites-les tremper toute une nuit.

Je suis un champion infatigable du trempage des haricots à l'avance. Et puisqu'une mesure de tout amidon bien cuit est de savoir s'il a ou non absorbé suffisamment d'eau pour devenir tendre, pensez au trempage comme une longueur d'avance. C'est le type de cuisine le plus simple que vous aurez jamais à faire.

Lorsque vous faites tremper des haricots, gardez à l'esprit qu'une tasse de haricots secs triplera de taille une fois cuits, ce qui donnera environ 6 portions. Ajoutez une poignée de sel et une généreuse pincée de bicarbonate de soude, ce qui fera pencher le pH du pot vers l'alcalinité et aidera à obtenir encore plus de tendreté des haricots. Faire tremper les haricots dans le même récipient dans lequel vous prévoyez de les faire cuire, pour vous épargner un plat, et soit réfrigérer ou conserver dans un endroit frais sur le comptoir pendant la nuit (ou plus de 2 nuits, pour les pois chiches ou les gros haricots crémeux comme les gigantes) .


Légumes rôtis à la poêle

Qu'est-ce qu'un plat d'accompagnement simple et élégant ? Légumes rôtis à la poêle Est la réponse.

Les légumes rôtis sont parfait pour à peu près n'importe quel repas, vacances ou autre. Mais ils se sentent particulièrement confortables et festifs lorsqu'ils sont associés à des choses comme notre pain de viande végétalien aux lentilles et aux noix et notre sauce végétalienne facile. Dîner parfait beaucoup?

De plus, ce tutoriel vous montre :

  • Comment obtenir des légumes rôtis parfaitement tendres à chaque fois,
  • Quels assaisonnements font ressortir les saveurs, et
  • Quelles sauces se marient le mieux avec différents profils de saveurs et styles de plats.

Cette recette nécessite 1 poêle, comme le titre l'indique. J'adore les recettes où vous pouvez simplement tout jeter sur une casserole avec les assaisonnements, mélanger et cuire au four ! C'est pourquoi j'ai commencé Minimalist Baker. Facilité, simplicité, pas de chichi, c'est le nom du jeu ici.

Pour ce lot particulier de légumes, j'ai opté pour des oignons, des pommes de terre, des patates douces, des panais, des betteraves et des carottes. Mais vraiment, vous pouvez jeter à peu près tous les légumes que vous avez sous la main sur la poêle. Gardez juste à l'esprit les temps de cuisson.

Temps de cuisson

Les légumes-racines et les oignons plus féculents prennent généralement un peu plus de temps à cuire - en général, environ 25-35 minutes à 375 degrés F (190 C), tandis que les légumes plus légers, tels que les poivrons, les choux de Bruxelles, le chou et le brocoli nécessitent moins - de manière générale, environ 20-25 minutes à 375 degrés F (190 C). La seule exception ici est le chou-fleur, qui, selon moi, bénéficie d'un rôti plus long (jusqu'à 35-40 minutes).

Ainsi, par exemple, si vous mélangez du brocoli et de la patate douce, je suggère d'ajouter le brocoli dans la poêle à environ 10 minutes pour l'empêcher de brûler.

Parlons saveur.

Pour que les choses restent festives et automnales, pour cette recette, j'ai opté pour du romarin et du thym frais, du sel et du poivre pour rehausser les saveurs de chaque légume, et (le héros méconnu) un peu de sirop d'érable. Un peu de douceur aide à rehausser les amidons naturels des légumes. Je l'aime particulièrement pour la patate douce, les oignons et le panais. Mais vraiment, cela ajoute un peu de “oomph” à la plupart des légumes rôtis. Le salé-sucré fonctionne.

La saveur provient également d'une légère couche d'huile, qui aide les légumes à caraméliser, à devenir tendres et à brunir au four, ce qui donne cet effet « . Si vous évitez le pétrole, n'ayez crainte. Consultez notre tutoriel sur les légumes rôtis sans huile !

Pas dans les herbes? Optez pour n'importe quel mélange d'épices - notre poudre de curry bricolage et notre mélange d'épices bricolage Shawarma sont des favoris instantanés!

Et la sauce ?

Quand il s'agit d'accords de sauces, une) ils sont facultatifs. Et b) le monde est ton coquillage.

Pour ce lot de légumes, j'ai opté pour notre Easy Vegan Gravy car j'avais l'intention de la servir avec une bonne portion de purée de chou-fleur et notre pain de viande végétalien aux lentilles et aux noix. Sinon, voici quelques autres idées d'accords qui font le la plupart des sauces délicieuses.

Crudité végétalienne, utilisant notre fromage aux noix de macadamia en 5 minutes
Salade de chou frisé abondante, utilisant notre vinaigrette savoureuse au tahini
Bols Buddha aux patates douces et pois chiches, en utilisant notre vinaigrette Tahini à l'érable et au citron
Salade de courge rôtie, utilisant une réduction de balsamique
Tacos aux légumes rôtis, utilisant notre sauce chimichurri facile
Légumes rôtis au cari et salade de lentilles, utilisant une savoureuse vinaigrette au tahini et au cari
Curry rouge riche avec légumes rôtis, utilisant une sauce au curry riche

Nous espérons que vous aimerez ces légumes rôtis à la poêle! Ils’sont :

Parfaitement tendre
Savoureux
Versatile
Incroyablement facile à faire
& un excellent moyen de mettre plus de légumes dans votre assiette

Si vous essayez cette recette, faites-le nous savoir! Laissez un commentaire, notez-le et n'oubliez pas de taguer une photo #minimalistbaker sur Instagram. Bravo, les amis !


Variations de recettes de pâtes aux légumes

Vous allez adorer cette recette telle qu'elle est écrite, mais c'est aussi une excellente façon de jouer avec. N'hésitez pas à utiliser ce que vous avez sous la main ou ce qui vous convient le mieux sur le marché des producteurs. Voici quelques-unes de mes variantes préférées :

  • Changez les légumes. Presque tous les légumes de fin d'été fonctionnent bien dans ces pâtes aux légumes rôtis. Remplacez une partie de la courge d'été par des aubergines ou des poivrons, remplacez les carottes par des haricots verts ou ajoutez du brocoli, du chou-fleur, du fenouil ou du maïs.
  • Griller les légumes. Trop chaud pour allumer le four ? Ces pâtes aux légumes sont tout aussi bonnes lorsque vous faites cuire les légumes sur le gril.
  • Échangez le fromage ou sautez-le. Si vous n'avez pas de feta sous la main, utilisez du parmesan râpé ou du fromage de chèvre émietté à la place. Pour rendre cette recette végétalienne, sautez le fromage ou ajoutez une cuillerée de câpres à la place.
  • Ajoutez du croquant. Ajoutez une poignée de pignons de pin grillés ou de pois chiches grillés.
  • Haut les herbes. En plus du basilic frais, garnir les pâtes de cuillerées de pesto.

Faites-moi savoir quelles variantes vous essayez!


Conseils pour des légumes rôtis au four parfaits

  • À mon avis, il existe quelques types de légumes qui ne rôtissent pas très bien, comme le brocoli et les haricots verts. Vous pouvez les faire rôtir et ils ont bon goût, mais ils ne sont pas aussi colorés que si vous les blanchissez dans de l'eau bouillante. Mais la plupart des légumes rôtissent magnifiquement. J'ai inclus mes favoris dans cette recette, mais vous pouvez également essayer de faire rôtir de la courge musquée, des asperges, des aubergines, du chou-fleur et des choux de Bruxelles.
  • Rôtir les légumes à feu vif les fait caraméliser à l'extérieur sans les faire trop cuire à l'intérieur. Une température de four de 450 est parfaite. Assurez-vous de les surveiller dans le four. Ils sont parfaits lorsqu'ils commencent à dorer un peu sur les bords.
  • Une autre astuce pour des légumes parfaitement rôtis est de ne pas surcharger la poêle. Ils cuisent plus uniformément lorsqu'ils sont un peu espacés. Donnez à ces magnifiques légumes de la place pour faire leur truc!
  • L'assaisonnement des légumes fait vraiment ressortir la saveur. Je suis un grand fan de romarin et de la saveur boisée et de pin qu'il fait ressortir dans la nourriture. Ajoutez la cuillère à soupe qu'il faut dans la recette, mais assurez-vous que chaque légume est couvert, en ajoutant plus si nécessaire.
  • En plus du romarin, l'origan, le thym, le persil, le sel et le poivre sont délicieux sur les légumes.
  • Les légumes rôtis au four sont mieux servis dès la sortie du four. Ils ont tendance à flétrir et à devenir détrempés s'ils sont préparés à l'avance et réchauffés. Cela vaut la peine de prendre quelques minutes supplémentaires juste avant le dîner pour rôtir des légumes frais. Si bon!