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Ragoût de poulet aux aubergines

Ragoût de poulet aux aubergines

Comme je vous le disais cet été, mon jardin était plein d'aubergines. J'ai fait toutes sortes de conserves, mais la meilleure était "Aubergine en conserve au jus de tomate". Aujourd'hui, j'ai utilisé deux pots (les derniers) pour un ragoût rapide plein de saveur estivale.

  • 1 grosse poitrine de poulet, coupée en petits morceaux
  • 2 pots de 800 g d'aubergine au jus de tomate (ou 2 aubergines moyennes et 500 ml de jus de tomate)
  • 2 gros oignons
  • 5 gousses d'ail
  • 6 cuillères à soupe d'huile de maïs
  • 1 cuillère à café de marjolaine séchée
  • sel, poivre au goût

Portions : 6

Temps de préparation: moins de 60 minutes

PRÉPARATION DE LA RECETTE Ragoût de poulet aux aubergines :

Hacher l'oignon pas très finement et couper l'ail en tranches

Faire chauffer l'huile dans une poêle et faire revenir un peu de chaque côté, les morceaux de poulet

Ajouter l'oignon et l'ail. Bien mélanger pendant 2-3 minutes, jusqu'à ce que l'oignon jaunisse

(Si vous utilisez des aubergines fraîches, ajoutez-les également.) Ajoutez de la marjolaine, une pincée de sel et de poivre. Mettez un couvercle et laissez reposer 5 minutes.

Ajouter les aubergines en conserve avec le jus de tomate.

Laisser encore 5 minutes à feu doux, jusqu'à ce que la sauce se forme.

Servir avec de la polenta.


Le jeûne ou la morsure de viande & # 8211 ce qui est réellement une morsure

La muscade à jeun est une alternative à laquelle on a recours lorsqu'on ne peut pas manger de produits d'origine animale. En fait, la mouche est composée de couches de viande hachée, alternant avec des morceaux de pommes de terre. Le mot 'musaca' vient de l'arabe et signifie 'servi froid'. Mais la version du musaca utilisée dans la boxe traditionnelle roumaine a été empruntée aux Grecs. En Turquie, la moussaka n'est pas faite en couches, mais est un mélange de légumes et de viande hachée.


Recette de plat de poulet aux aubergines et courgettes

deux cuisses de poulet
o vanata
deux citrouilles
un poivron jaune moyen
100 grammes de bouillon
50 ml d'eau
deux cuillères à soupe d'huile
deux gousses d'ail
une cuillère à café de sel râpé,
une pincée de poivre,
une pointe de couteau de gingembre moulu (facultatif)
un quart de cuillère à café de flocons de piment (ou au goût)
trois brins de persil vert

  • Préparation pour la recette du plat de poulet aux aubergines et potiron
  1. Epluchez une courge, râpez-la et hachez-la finement.
  2. Nous nettoyons les aubergines et les courgettes et les coupons en cubes.
  3. Faites de même avec le poivre.
  4. Faites chauffer une cuillère à soupe d'huile dans une poêle et ajoutez l'ail haché. Laissez dorer une minute ou deux, puis ajoutez les cuisses de poulet coupées en deux, comme nous le montrerions dans la vidéo.
  5. Laissez le poulet dorer d'un côté, puis retournez-le de l'autre côté et aussi, laissez-le dorer.
  6. Une fois qu'il est doré des deux côtés, retirez le poulet de la poêle.
  7. Sur la graisse restante de la friture du poulet, ajoutez une autre cuillère à soupe d'huile puis mettez les aubergines coupées en morceaux. Laissez dorer pendant une minute ou deux, en le retournant de tous les côtés.
  8. Ajouter le poivron et les courgettes, laisser dorer une minute ou deux, puis ajouter le bouillon et l'eau, ajouter le sel, le poivre, le gingembre, les flocons de piment (au goût) et cuire à feu moyen.
  9. Lorsque les légumes ont ramolli, ajoutez la viande et laissez cuire un moment jusqu'à ce que le jus diminue et qu'une sauce se forme.
  10. A la fin, ajoutez le persil finement haché, couvrez avec un couvercle pendant deux minutes puis servez avec un délicieux apéritif plat de poulet aux aubergines et courgettes.

Bon appétit !

Autres recettes avec des cuisses de poulet :

Cuisses de poulet au four avec légumes (cliquez ici pour la recette)

Plat de poulet aux choux de Bruxelles (cliquez ici pour la recette)

Plat de poulet épicé aux tomates et patate douce (cliquez ici pour la recette)


Pour la polenta : eau, sel et farine de maïs.

Faites chauffer l'huile dans une poêle, puis ajoutez les foies.

On met un couvercle et on les laisse mijoter.

Après cela, nous les retournons soigneusement de l'autre côté.

Laissez-les bouillir encore 5 minutes sous le couvercle dans leur jus.

Laissez tomber le jus et ajoutez le persil.

Séparément, faites bouillir l'eau salée lorsqu'elle commence à bouillir, ajoutez la farine de maïs sous la pluie et mélangez continuellement.

Essayez aussi cette recette vidéo


Ragoût de poulet aux légumes


Hier, nous vous avons parlé de la campagne initiée par Agricola Bacau, qui nous met au défi de faire une déclaration culinaire. Bon, hier j'ai dit : Je n'ai pas peur de cuisiner pour toute la famille car je sais qu'à partir d'un petit, je peux faire beaucoup, avec une touche d'imagination et d'habileté. Et d'hier à aujourd'hui je n'ai pas changé mon propos, mais au contraire, je le soutiens encore aujourd'hui, avec une nouvelle recette à base de poulet. Au cas où vous auriez manqué la publication d'hier, je vous rappelle que j'ai acheté un poussin familial de 2,5 kg & #8230

Je l'ai fait bouillir, j'ai retiré la peau et j'ai coupé la viande en morceaux. Il me restait beaucoup de poulet tout prêt, pour faire 3 merveilleuses recettes : la tourte au poulet d'hier, le ragoût d'aujourd'hui et les crêpes aux épinards et au poulet, que vous verrez demain.

Plus de détails sur cette campagne mais aussi sur les produits Agricola Bacau peuvent être trouvés ici : www.creatordepofta.ro ou sur facebook et maintenant laissez-moi vous parler du ragoût d'aujourd'hui : l'ingrédient magique, de tous les légumes utilisés, est l'aubergine, qui bien qu'elle semble se perdre entre la sauce et le poulet, cela donne un goût particulier et même si peu seront ceux qui pourront l'identifier au début, nombreux seront ceux qui remarqueront l'arôme particulier du ragoût.

Ingrédient:
& # 8211 4 tasses de poulet cuit
& # 8211 une grosse aubergine
& # 8211 un poivron rouge
& # 8211 500g de champignons frais
& # 8211 un gros oignon blanc
& # 8211 4-5 gousses d'ail
& #8211 persil vert au goût (je mets tout le lien, j'avoue)
& # 8211 sel, poivre, vegeta maison (tout au goût)
& # 8211 peu d'huile pour faire sauter des légumes ou du beurre

Ingrédients pour la sauce :
& # 8211 250 ml de crème sucrée
& # 8211 500 ml de soupe au poulet (dans laquelle le poulet a été bouilli)
& # 8211 2 cuillères à soupe d'amidon ou de farine

Tout d'abord, faites chauffer un peu d'huile ou faites fondre un peu de beurre dans une poêle et faites revenir l'oignon finement haché jusqu'à ce qu'il devienne translucide. Mettez le poivron, l'aubergine, l'aubergine, les champignons, le tout coupé en cubes et nous les avons fait sauter ensemble. Aucune eau ou huile supplémentaire n'est nécessaire, car les légumes, en particulier les champignons, laisseront de l'eau. Assaisonner avec du sel, du poivre et des légumes maison, le tout au goût. Laissez la casserole sur le feu en remuant de temps en temps jusqu'à ce que tous les légumes soient tendres et ajoutez l'ail finement haché. Vient ensuite le poulet, que nous mélangeons bien et que nous faisons sauter avec les légumes, au goût.

Tant que la viande se lie d'amitié avec les légumes, nous faisons la sauce ou "l'épaississant" pour le ragoût: mélangez très bien avec le fouet, jusqu'à ce qu'ils ne soient plus grumeleux, crème douce, soupe de poulet et amidon ou farine. Verser la sauce sur le ragoût, bien mélanger et laisser mijoter pendant 10 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que la sauce commence à épaissir.

Nous adaptons le goût du sel et du poivre et à la dernière ébullition, nous ajoutons le persil vert finement haché.

Je suis bien consciente que sur les photos cela ressemble à un ragoût commun à la sauce blanche, mais c'est très bon ! Et si vous mettez des légumes (carottes, racine de persil, céleri, panais, gulie) dans la soupe au poulet (respectivement dans l'eau dans laquelle vous faites bouillir le poulet), vous aurez une soupe au poulet ordinaire, dans laquelle vous n'aurez qu'à mettre beaucoup de persil vert et de nouilles maison et un autre plat est prêt, ce qui signifie que j'ai même fait 4 recettes avec un seul poulet ! (excusez-nous que sur la photo les nouilles ne sont pas parfaites, mais ce sont des nouilles faites maison et pas à chaque fois que la coupe sort "à la suite") Et en plus, la soupe au poulet est bonne pour l'âme et pour l'estomac, les mots de Luca : Bonne chance! " et c'est le remède naturel contre le rhume.

Je vous ai parlé de la soupe au poulet, laissez-moi vous montrer maintenant les photos finales du ragoût de poulet aux légumes et la prochaine fois je saurai mettre au moins 2 aubergines supplémentaires ! Bon courage et à demain avec la super recette de crêpes aux épinards et poulet !


Lasagne aux aubergines et poulet

1. Les feuilles de lasagne doivent être préparées en premier, car elles doivent être bouillies dans de l'eau salée, en faisant très attention à ne pas se casser, selon les instructions sur l'emballage. Il est très important de considérer cet aspect dans tout type de lasagne. Au cours du processus de cuisson, les feuilles se ramollissent et lorsqu'elles sont servies combinées avec des légumes, du fromage ou de la viande, elles sont très molles et se combinent très bien avec la garniture. Il est également conseillé de conserver l'eau dans laquelle ils ont bouilli, car ils sont saupoudrés de temps en temps au four, pour ne pas sécher et ne pas devenir croustillants.

2. Eplucher les aubergines, les couper en rondelles et les faire frire 5 minutes d'un côté et 5 minutes de l'autre et laisser égoutter.

3. Faites revenir l'oignon dans un peu d'huile et ajoutez la viande hachée, salez, poivrez puis laissez refroidir. Lorsque la composition de viande a refroidi, ajouter l'œuf et le persil finement haché et bien mélanger jusqu'à consistance lisse. Préparez le plateau avec du beurre et un peu de chapelure et placez une rangée d'aubergines, une rangée de feuilles, sur lesquelles saupoudrez de fromage, une rangée de viande et ainsi de suite jusqu'à recouvrir de la dernière couche d'aubergine. Placer les tomates tranchées et le fromage râpé sur l'aubergine.

4. Mettez-le au four à une température de 160°, et une fois doré, servez-le tiède, garni de persil vert.


Poitrine de poulet aux aubergines et tomates au four

Lavez bien l'aubergine, coupez-la en tranches, salez-la et laissez reposer 20 minutes.

Couper la poitrine de poulet en petites tranches, battre avec un marteau et assaisonner avec du sel et du poivre au goût.

Râpe le fromage.

Égoutter les aubergines, les faire frire dans l'huile des deux côtés et les placer sur une serviette en papier (pour absorber l'excès d'huile).

Graisser un plat résistant à la chaleur avec de l'huile, disposer l'aubergine, le blanc de poulet en couches, encore une couche d'aubergine et une couche de tomates.

Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût.

Battez l'œuf avec 2 cuillères à soupe de crème sure ou de mayonnaise (peut-être 1: 1).

Le mélange obtenu est versé sur les légumes et la viande, saupoudré de fromage et cuit au four à 180 degrés pendant 30 minutes.


Nourriture d'aubergine avec du poulet

Épluchez une courge, râpez-la et coupez-la un peu. Ajouter très peu de sel, faire frire dans l'huile chaude et retirer sur des serviettes absorbantes.

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Faites également revenir le poulet.

Dans un peu d'huile, faire revenir l'oignon finement haché, ajouter le bouillon au goût, la farine et éteindre avec du bouillon de poulet ou de l'eau.

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Lorsque la sauce a bouilli, mettre la viande et les aubergines dans la casserole et laisser mijoter environ 1/2 heure. La soupe doit couvrir la viande et les légumes. À la fin, salez et assaisonnez au goût.


Poivron de poulet à la crème et boulettes & # 8211 Recette familiale de Transylvanie

Poivron de poulet à la crème et boulettes & # 8211 Recette familiale de Transylvanie. Comment faire du paprika à partir de cuisses de poulet désossées ? Comment faire du nokedli ou des boulettes de farine ? Recette de ragoût de poulet de Transylvanie à l'oignon et sauce rouge au paprika (paprika). Recettes traditionnelles. Recettes de poulet. Recettes avec des cuisses désossées. Recettes de sauces.

Je ne refuserais jamais une portion de poulet au paprika avec de la crème et des boulettes ! C'est une nourriture délicieuse avec laquelle j'ai grandi à la fois dans la maison de mes parents à Cluj et dans les maisons de mes grands-parents à Sibiu et Arad. Oui, le paprika est un plat traditionnel hongrois qui a été repris (depuis des centaines d'années) par les Autrichiens, les Tchèques, les Slovaques mais aussi par les Transylvaniens et les Banates. Certains disent que c'est un ragoût de poulet avec des oignons et de la sauce. Ce n'est pas mal, mais c'est très différent des ragoûts qui sont faits dans d'autres régions du pays.

Mon Dieu, quel bon paprika a fait mon arrière-grand-mère Buia de Sibiu ! Et ma mère a aussi appris à le faire. Les petites boulettes sont appelées Nockerli (de l'allemand) ou nokedli (version hongroise).


Ragoût d'entrailles de poulet

Juste une partie. Pour les bons :). C'est avec du saindoux, c'est avec des oignons mais c'est sacrément bon :)). Ce ragoût a été préparé par mon grand-père lorsque j'étais en vacances à la campagne. Juste pour moi .

  • 1 poitrine de poulet
  • 1 foie
  • 1 coeur (je n'en ai pas mis, le poulet que j'ai reçu de ma mère n'en avait pas :)))
  • 1 cuillère à soupe de saindoux
  • 1 oignon
  • sel, poivre, paprika

Faites fondre le saindoux dans une casserole, ajoutez l'oignon émincé un peu plus gros et mélangez. Laisser cuire jusqu'à ce que l'oignon soit cuit et ajouter les entrailles en dehors du foie, coupées en morceaux. Assaisonner avec du paprika, du sel, du poivre, laisser frire un peu puis remplir d'eau.

Laisser bouillir (si nécessaire ajouter plus d'eau, j'ai ajouté car ils ont bouilli très fort étant du poulet). Lorsque la viande est cuite, ajoutez le foie (c'est fait immédiatement).

Servir avec beaucoup de persil vert haché et de polenta. Et avec des cornichons pour l'été :).

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Vidéo: RECETTE POULET AUX AUBERGINES (Janvier 2022).