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Recette de saumon au four en papillote

Recette de saumon au four en papillote

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Un gros filet de saumon assaisonné d'herbes et de cassonade est cuit dans du papier d'aluminium dans cette recette facile parfaite pour recevoir.

26 personnes ont fait ça

IngrédientsPortions : 6

  • 120 ml d'huile d'olive
  • 2 1/2 cuillères à soupe de jus de citron frais, ou plus au goût
  • 5 gousses d'ail, hachées ou pressées au presse-ail
  • 1 cuillère à soupe de cassonade
  • 1 cuillère à café d'origan séché
  • 1 cuillère à café de thym séché
  • sel et poivre noir fraîchement moulu au goût
  • 1 cuillère à café d'huile d'olive
  • 1,3 kg de filet de saumon
  • 1 cuillère à soupe de persil fraîchement haché
  • 1 citron, tranché

MéthodePréparation :20min ›Cuisine :20min ›Prêt en :40min

  1. Préchauffer le four à 190 C / Gaz 5.
  2. Mélanger l'huile d'olive, le jus de citron, l'ail, la cassonade, l'origan, le thym, le sel et le poivre dans un bol.
  3. Placer une grande feuille de papier d'aluminium sur une plaque allant au four et badigeonner d'huile d'olive. Placer le saumon au milieu du papier d'aluminium, côté peau vers le bas. Arroser du mélange d'huile d'olive. Repliez les bords du papier d'aluminium sur le saumon pour créer un paquet, en veillant à sceller les bords.
  4. Cuire au four préchauffé jusqu'à ce que le poisson se défasse facilement à la fourchette, environ 20 minutes. Garnir de persil frais et de tranches de citron.

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Avis et notesNote globale moyenne :(14)

Avis en anglais (12)

par Connie Castner Deemer

Cela avait une bonne saveur. S'utilisent frais car je l'avais sous la main. J'ai aussi ouvert le papier d'aluminium et j'ai fait cuire encore 10 minutes parce que je voulais qu'il soit un peu plus sec qu'il ne l'était.-24 janv. 2019

par Carolyne

J'ai oublié de régler la minuterie, mais je pense que la marinade associée au papier d'aluminium a fait une énorme différence ! Première fois que mon saumon est sorti si humide!-23 décembre 2018


Saumon cuit au four dans du papier d'aluminium

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Le meilleure façon de manger du saumon au four en papillote — glacé à la sauce Firecracker ! Cette recette est si facile à faire et se prépare en moins de 30 minutes. Le saumon est toujours aussi floconneux et tendre lorsque vous le faites cuire dans du papier d'aluminium!

Quelle meilleure façon de commencer la semaine qu'avec la recette de saumon la plus délicieuse au monde. Oui les amis. Je suis plus que obsédé par cette recette de saumon en papillote qui est arrosé de ma sauce aux pétards maison. J'ai mis cette sauce sur tout ces derniers temps.

Quand une idée simple comme une sauce pétard sucrée et acidulée mais légèrement épicée et addictive se coince dans ma tête sur une boucle sans fin, je trouve de nouvelles façons de la mettre sur tout.

Comme toujours, je vais vous exhorter (plutôt à vous harceler à la limite) de commencer avec du saumon de bonne qualité. Dites-le avec moi les amis. CAPTURE SAUVAGE. CAPTURE SAUVAGE. CAPTURE SAUVAGE. Vouliez-vous fermer les yeux et tenir la main des gens et le chanter en groupe ? Non, juste moi ? Je trouve que l'utilisation de ‘rose saumon’ laissera le poisson humide et tout simplement pas très bon. La sauce deviendra certainement liquide car l'excès d'eau du poisson la diluera. Ce n'est pas la recette, c'est le saumon. Je vous encourage à utiliser du saumon sockeye ou coho pour de meilleurs résultats. La saveur du saumon sauvage prend vraiment cette recette à de nouveaux niveaux.

OK, je vais descendre de ma caisse à savon maintenant. .

Cette recette demande très peu d'entretien, comme la plupart de mes recettes de saumon en papillote. Il ne contient également que 10 ingrédients de base, qui comptent le saumon, le sel et le poivre. C'est assez simple pour se rassembler un soir de semaine et rendre toute la famille heureuse. À moins qu'ils n'aiment pas le poisson. Je ne peux pas t'aider là-bas. . Mais peut-être qu'ils le verront une fois qu'ils verront à quel point il peut être délicieux, arrosé de la sauce la plus étonnante du monde. Et s'il vous plaît, mes amis, je ne lance pas ce titre facilement. Croyez-moi quand je dis cela, vous allez être accro à cette sauce.

Parlons. sauce pétard.

Nous utilisons de la sauce piquante (je suggère quelque chose comme la sauce piquante Louisiana ou la sauce piquante Franks régulière), de la cassonade, des flocons de piment rouge, du vinaigre de cidre de pomme, de l'ail, de la poudre d'oignon et une grosse pincée de sel. C'est simple les gars. Mélangez le tout dans une casserole et laissez la sauce bouillir puis laissez mijoter pendant 8 à 10 minutes. Si vous souhaitez servir le saumon avec une sauce supplémentaire, je vous encourage vivement à doubler les ingrédients de la sauce. Nous le faisons toujours. Sauce extra dans un must dans cette maison.

Cette recette de saumon au four prend environ 30 minutes du début à la fin. Et ce que je préfère, c'est que le nettoyage est un BREEZE. En fait, je vous suggère de vous porter volontaire pour nettoyer lorsque vous préparez cette recette, car elle roule littéralement le papier d'aluminium en boule et vise au mieux la poubelle. Il ne reste plus que la casserole pleine de bonté. Qui se lèchera pratiquement tout seul.

N'oubliez pas de tapisser votre plaque à pâtisserie de beaucoup de papier d'aluminium, cela facilitera le nettoyage. Placez le poisson sur le papier d'aluminium et arrosez-le de la moitié ou de la totalité de la sauce aux pétards. Nous avons doublé la recette de sauce, versé la moitié sur le saumon et gardé la moitié pour arroser les légumes et autres avec le reste du dîner. Emballez le papier d'aluminium pour que le saumon puisse cuire à la vapeur et bien cuire. Dans le four ça passe, les odeurs les plus délicieuses sont sur le point de jaillir de votre four. Les 12 prochaines minutes de vie vont être difficiles.

Vous pouvez tout à fait préparer ce saumon en papillote sur le gril en été aussi. Placez simplement le sachet de papier d'aluminium sur le gril chaud et laissez-le cuire pendant à peu près le même temps, quelques minutes plus ou moins. Sentez-vous juste pour la fermeté. Ouvrez le papier d'aluminium pendant les dernières minutes de cuisson pour que la couleur se développe sur le dessus. Le saumon grillé nappé d'une sauce aux pétards est l'endroit idéal pour vous.

J'ai servi ce saumon au four en papillote super simple. Juste du brocoli vapeur, une salade et un peu de quinoa. Obvi, j'ai arrosé de cette sauce pétard partout. Mais c'est comme ça que je l'aime.


Saumon surgelé ou frais pour des paquets de feuille de saumon au four?

Vous pouvez utiliser du saumon surgelé ou frais pour les sachets de saumon au four ! Je préfère le frais, simplement parce que je peux éviter de le décongeler et que je trouve généralement de bonnes affaires dans les clubs-entrepôts.

ASTUCE : Si vous décidez d'utiliser du saumon surgelé, vous devrez le décongeler avant de cuire ou de griller des sachets de papier d'aluminium de saumon faciles.

Pour décongeler des filets de saumon surgelés, vous avez deux options :

  1. Remplissez un bol d'eau froide et placez le(s) filet(s) de saumon scellés à l'intérieur. Cela prendra environ 30 minutes pour décongeler. Si ce n'est pas fait, changez l'eau et recommencez.
  2. Réfrigérer les galettes de saumon la veille de la cuisson et il devrait être décongelé d'ici là.

Vous pouvez utiliser du saumon frais ou surgelé avec la plupart des recettes de sachets de feuille de saumon, alors prenez simplement ce que vous avez sous la main.


Comment faire cuire du saumon dans du papier d'aluminium?

Faire cuire du saumon dans du papier d'aluminium est si facile que tout le monde peut le faire! Pour toute recette de saumon au four en papillote, il vous suffit de mettre votre filet de saumon dans le papillote et d'ajouter votre sauce et vos épices. Ensuite, il ne reste plus qu'à fermer le dessus et à cuire jusqu'à ce que le saumon soit cuit.

La seule partie qui n'est pas complètement évidente est de savoir quand votre saumon est cuit. J'ai fait l'erreur de sortir mon saumon du four trop tôt et d'avoir du poisson à moitié cru. Parce que le saumon est enveloppé dans du papier d'aluminium, il est isolé de la chaleur directe du four, il faudra donc un peu plus de temps pour cuire que s'il était cuit avec le dessus ouvert.

Le temps de cuisson dépendra également de l'épaisseur de votre filet de saumon. Pour cette recette, nos coupes de saumon de l'Atlantique avaient environ 1,5 pouce d'épaisseur à la partie la plus épaisse, et nous avons dû cuire pendant 30 minutes à 400 °F. Si votre filet est un peu plus fin, vous devrez essayer de varier le temps. Je recommanderais de commencer à 20 minutes et de vérifier toutes les 5 minutes pour voir si c'est fait.

Un moyen infaillible de savoir si votre saumon est cuit consiste à mesurer la température de la viande avec un thermomètre à lecture instantanée. L'USDA recommande de cuire le poisson à une température interne de 145 °F. Je suggère de sortir le saumon du four à 135 °F et de le laisser reposer sur le plan de travail pendant quelques minutes avec le dessus toujours fermé. Si vous le sortez à 145 °F, la température de la viande continuera d'augmenter pendant quelques minutes, provoquant une surcuisson du saumon.

Si vous n'avez pas de thermomètre à lecture instantanée, vous pouvez vérifier si le saumon est cuit en coupant le filet et en voyant si la partie la plus épaisse est rose. Si ce n'est pas le cas, le saumon est cuit, sinon, faites cuire encore 5 minutes et vérifiez à nouveau.


Saumon au beurre à l'ail en papillote

Rendement: 4 portions

temps de préparation: 10 minutes

temps de cuisson: 15 minutes

temps total: 25 minutes

Dîner en papier d'aluminium le plus simple! Faites simplement cuire directement dans votre sachet en aluminium. Rapide, facile et sans effort avec un nettoyage vraiment nul !!

Ingrédients:

  • 1/2 tasse de beurre non salé, fondu
  • 1 cuillère à soupe de cassonade
  • 1 cuillère à soupe de jus de citron
  • 3 gousses d'ail, hachées
  • 1/2 cuillère à café d'origan séché
  • 1/2 cuillère à café de thym séché
  • 1/2 cuillère à café de romarin séché
  • Sel casher et poivre noir fraîchement moulu, au goût
  • 2 livres de saumon
  • 2 cuillères à soupe de feuilles de persil frais hachées

Les directions:

  1. Préchauffer le four à 375 degrés F. Tapisser une plaque à pâtisserie de papier d'aluminium.
  2. Dans un petit bol, fouetter ensemble le beurre, la cassonade, le jus de citron, l'ail, l'origan, le thym, le romarin, le sel et le poivre, au goût.
  3. Placer le saumon sur la plaque à pâtisserie préparée et replier les 4 côtés du papier d'aluminium. Verser le mélange de beurre sur le saumon. Repliez les côtés du papier d'aluminium sur le saumon, en couvrant complètement et en scellant le paquet fermé.
  4. Mettre au four et cuire jusqu'à ce qu'il soit bien cuit, environ 15-20 minutes.
  5. Servir immédiatement, garni de persil, si désiré.

Avez-vous fait cette recette?

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2 cuillères à soupe de mayonnaise (facultatif - assure l'humidité)
1 oignon, tranché finement
1 tomate, tranchée finement
1 citron, tranché finement
aneth frais ou séché
sel et poivre
1 saumon entier ou filet de saumon

Préchauffer le four à 350 degrés F.

Mettez le saumon entier ou le filet de saumon sur un gros morceau de papier d'aluminium. Étaler la mayonnaise sur le saumon. Saupoudrer le saumon d'aneth, de sel et de poivre. Disposer les tranches de citron, de tomate et d'oignon sur le saumon.

Pliez et scellez la feuille d'aluminium autour du saumon. Placer sur une plaque à pâtisserie et cuire au four 30 à 60 minutes (selon la taille du poisson), jusqu'à ce que le saumon soit juste feuilleté. Vous pouvez également utiliser cette méthode sur un gril extérieur ou même un feu de camp.


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Merci beaucoup d'avoir lu. Si vous faites cette recette, n'hésitez pas à revenir me dire comment vous l'avez aimée en laissant une note et un avis ! Je l'apprécie tellement !


Qu'est-ce qu'En Pappilote ?

Également connue sous le nom d'al cartoccio en italien, cette technique consiste à cuisiner dans un paquet ou une pochette généralement en papier parchemin. C'est une technique européenne à l'ancienne qui permet d'obtenir des tonnes de saveur et d'humidité grâce à tout ce qui emprisonne la vapeur pour la cuisson de nos protéines ou de nos légumes. J'ai déjà joué avec cette méthode sur le blog, alors continuez à faire défiler pour plus d'inspiration !


Vous devez toujours laisser la peau du saumon si vous faites cuire, griller, rôtir, saisir à la poêle ou griller, car la peau aide à protéger contre la surcuisson. Vous ne devez retirer la peau que si vous pochez du saumon.

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Ce saumon cuit au four avec du citron et des herbes est incroyablement savoureux, feuilleté et tendre et prêt en seulement 20 minutes. Cette recette saine à faible teneur en glucides et en céto est le repas facile parfait pour les soirs de semaine chargés.

  • 1,5 lb de saumon ou 4 filets de saumon (4 à 6 onces), avec la peau
  • 1/2 cuillère à soupe d'huile d'avocat OU d'huile d'olive
  • 1/2 cuillère à café de sel de mer , au goût
  • 1/4 cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu , au goût
  • 1/2 cuillère à café de paprika fumé
  • 1/4 cuillère à café de poudre de chili, vous pouvez laisser de côté si vous préférez
  • 2 cuillères à soupe d'aminos à la noix de coco (peut également utiliser du tamari sans gluten ou de la sauce soja à faible teneur en sodium si ce n'est pas Whole30)
  • jus de 1 citron
  • 2-3 cuillères à soupe de persil frais haché , divisé
  • tranches de citron pour la garniture

Préchauffer le four à 400 degrés F. Tapisser une plaque à pâtisserie d'une grande feuille de papier parchemin ou de papier d'aluminium épais. Déposer le saumon dessus et arroser d'huile. Assaisonnez avec du sel et du poivre..

Dans un bol moyen, fouetter ensemble la sauce soya, le jus de citron, le paprika et la poudre de chili. Arroser uniformément le saumon. Saupoudrer de la moitié du persil, plier le papier parchemin ou le papier d'aluminium vers le haut pour empêcher le jus de s'écouler (ne doit pas couvrir le saumon). (Laissez le saumon mariner au moins 15 minutes si vous avez le temps.)

Pour un repas complet avec des légumes (omettez cette étape si vous ne préparez pas de légumes) - étalez sur une plaque de cuisson les asperges et les fleurons de brocoli et arrosez d'1 cuillère à soupe d'huile, de sel et de poivre, au goût. Cuire au four préchauffé pendant 10 minutes. Retirer du four et déplacer les légumes sur le côté, en laissant de la place pour le saumon. Placer le saumon au milieu de la plaque de cuisson et glisser les tranches de citron sous le saumon. Placer une autre feuille de papier d'aluminium sans serrer sur le saumon

Cuire au four pendant 12 à 16 minutes (selon la taille de votre poisson) ou jusqu'à ce que le saumon soit feuilleté à la cuisson désirée, mais ne pas trop cuire. Ouvrir le papier d'aluminium et mettre le four à gril - cuire pendant 2 à 4 minutes supplémentaires, ou jusqu'à ce qu'il soit caramélisé et légèrement carbonisé.

Vidéo de recette

*les informations nutritionnelles sont calculées sans les légumes

Si vous servez avec les légumes, les macros seront de 296 calories et 5 glucides NET par portion


Puis-je faire cuire du saumon avec des légumes : oui, vous pouvez faire cuire votre saumon dans le même papier d'aluminium avec vos légumes de choix comme les asperges, le brocoli, les courgettes. Assurez-vous que votre choix de légume cuit en même temps que le poisson afin de ne pas trop cuire le poisson.

Puis-je faire cuire du saumon avec des tranches de citron : absolument, oui vous pouvez et vous pouvez même remplacer les tranches de citron par des tranches d'orange

Comment faire du saumon au beurre à l'ail avec cette recette: J'ai utilisé une sauce au beurre à l'ail pour le poisson mais vous pouvez ajuster l'ail à votre goût. Pour le rendre plus aillé, ajoutez plus d'ail.

Puis-je ajouter du miel ou de la cassonade à cette recette : oui, vous pouvez comme cela ajouter un peu de douceur au plat. Vous ajoutez également de la sauce soja pour la saveur umami

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Voir la vidéo: Saumon au four (Janvier 2022).