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Chili végétarien épicé aux deux haricots

Chili végétarien épicé aux deux haricots

Ingrédients

  • 2 carottes, pelées, tranchées finement
  • 1 poivron rouge, épépiné, haché
  • 3 gros piments jalapeño, épépinés, émincés (environ 4 1/2 cuillères à soupe)
  • 1 boîte de 28 onces de tomates concassées avec de la purée ajoutée
  • 2 boîtes de 15 onces de haricots noirs, rincés, égouttés
  • 2 boîtes de 15 onces de haricots rouges, rincés, égouttés
  • 2 cuillères à soupe de vinaigre de vin blanc
  • 2 cuillères à soupe de poudre de chili
  • 1 1/2 cuillères à café de cumin moulu
  • 1 1/2 cuillères à café de coriandre moulue
  • 1/2 cuillères à café de cannelle moulue

Préparation de la recette

  • Chauffer 2 cuillères à soupe d'huile d'olive dans une grande casserole à feu moyen-vif. Ajouter l'oignon, les carottes, le poivron rouge et les jalapeños et faire sauter jusqu'à ce que l'oignon et les carottes soient presque tendres, environ 8 minutes. Ajouter les tomates, 3 tasses d'eau, les haricots, le boulgour, le vinaigre de vin blanc, l'ail et les épices. Faire bouillir. Réduire le feu à moyen-vif et cuire, à découvert, jusqu'à ce que le boulgour soit tendre et que le mélange épaississe, en remuant souvent, environ 20 minutes. Verser le chili dans des bols et servir.

Recette de Rebecca Averill Beverly MARSection d'avis

Chili sain aux deux haricots, assez facile pour un soir de semaine — Lundi sans viande

La nouvelle année est arrivée, et avec l'arrivée du 1er janvier, il y a probablement aussi un état d'esprit pour une alimentation saine. Mais quelle que soit la rigueur avec laquelle vous envisagez de respecter vos résolutions, il est probable que vous ne soyez pas prêt à faire des compromis sur la saveur ou le temps qu'il faut pour préparer un repas. Entrez dans le chili rapide de Food Network Kitchen pour sauver la journée.

Aussi copieux qu'un plat principal costaud, ce Chili aux deux haricots en semaine tire son poids d'un duo de haricots et d'un punch bienvenu de saveur audacieuse et fumée d'une combinaison de poudre de chili et de poudre de cinq épices chinoises. Il suffit de quelques minutes de mijotage pour réunir les saveurs du chili à base de tomates, tandis qu'un lit de riz brun et une garniture de fromage cheddar au moment de servir complètent le repas et offrent la bouchée décadente dont vous rêvez. Étant donné que ce chili bon pour la santé peut être sur la table en seulement 30 minutes, c'est un choix incontournable lors des nuits mouvementées où le souper ne peut pas arriver assez tôt.

Meatless Monday, un mouvement international, encourage les gens du monde entier à couper de la viande un jour par semaine pour la santé personnelle et planétaire. Parcourez d'autres recettes du lundi sans viande.


Chorizo ​​de soja et chili aux deux haricots

Eh bien, tiens bon maintenant ! J'ai besoin d'expliquer quelque chose. La majeure partie de la journée d'hier, c'était comme l'automne. Délicieuse, croustillante, je-peux-sortir-et-ne-pas-mourir-de-la-chaleur-automne. Les températures sont restées autour de 66, des averses de pluie régulières ont inondé les quartiers et mon visage a été paralysé dans une expression rappelant Bozo le Clown.

En fait, c'est une image effrayante.

Quoi qu'il en soit, vous connaissez mon obsession pour la pluie, alors j'ai seulement ressenti le besoin de monumentaliser le fait que mon arrière-cour semble avoir été ressuscité et avoir reçu une nouvelle aube, un nouveau jour et une nouvelle vie.

Pourquoi ai-je envie de chanter tout d'un coup ?

Ce chili végétarien est a.m.a.z.i.n.g. Le chorizo ​​de soja a du PUNCH, les gars. Versez un bol et saupoudrez de fromage dessus et vous finirez peut-être aussi par arborer un visage de Bozo le clown.

Chorizo ​​de soja et chili aux deux haricots :

Ce qu'il a fallu pour 4:

* 1 paquet (12 oz) de chorizo ​​de soja, boyaux retirés
* 1 boîte (14,5 oz) de haricots pinto, égouttés et rincés
* 1 boîte (14,5 oz) de haricots noirs, égouttés et rincés
* 1/2 oignon blanc, haché finement
* 1 poivron rouge, haché finement
* 2 gousses d'ail hachées
* 2 petits piments jalapenos, émincés
* 1 cuillère à soupe. huile d'olive extra vierge
* 1 boîte (14,5 oz) de tomates rôties au feu, avec leur jus
* 1 boîte (14,5 oz) de bouillon de légumes
* 1 cuillère à soupe. cumin en poudre
* 1 cuillère à soupe. poudre de chili moulu
* 1 cuillère à café de sel d'ail
* 1 cuillère à soupe. origan mexicain
* 1 tasse de coriandre fraîche, hachée grossièrement (et plus pour la garniture)

Faites chauffer l'huile dans une grande poêle ou dans une cocotte. Ajouter les oignons, le poivron rouge et les piments jalapenos et faire revenir 6 minutes.

Ajouter l'ail, les épices et la fleur d'origan mexicain pendant 30 secondes.

Ajouter le chorizo ​​de soja et briser avec la cuillère en bois, jusqu'à ce qu'il s'émiette, 2 minutes.

Ajouter les haricots, les tomates et le bouillon. Laisser mijoter 45 minutes. Incorporer la coriandre et laisser mijoter 15 minutes de plus.


Ingrédients:

Ce chili aux légumes avec quinoa est fait avec des ingrédients que vous avez probablement déjà dans votre garde-manger.

Tu auras besoin de:

  • Huile végétale – J'aime commencer par l'huile d'olive, mais n'importe quelle huile végétale légère fera l'affaire, comme l'huile d'avocat ou de pépins de raisin.
  • Cumin moulu + Coriandre – Ces deux épices vont de pair dans presque toutes les recettes de chili. Le cumin ajoute une merveilleuse saveur fumée, tandis que la coriandre ajoute une saveur lumineuse, légère et citronnée.
  • Poudre de chili - Pour plus de temps et de commodité, je me suis appuyé sur la poudre de chili du commerce, qui est un mélange équilibré de différents piments et assaisonnements. Cependant, si vous avez le temps, la poudre de chili maison en vaut la peine.
  • Oignon – Un oignon moyen, rouge ou jaune fera l'affaire, tout ce que vous avez dans votre garde-manger.
  • Jalapenoou poivrons – J'aime un piment doux au quinoa, j'ai donc retiré les côtes et les graines du piment jalapeno avant de le hacher (c'est là que réside la majeure partie de la chaleur). N'hésitez pas à laisser dans les graines et les côtes levées pour un piment épicé.
    Et si vous n'êtes pas fan des jalapenos, vous pouvez toujours utiliser des poivrons doux à la place.
  • Ail – Une pointe délicate et savoureuse d'ail frais complète toutes les saveurs.
  • Haricots noirs – J'aime cette version d'un chili aux deux haricots avec le double de haricots noirs. Ils ajoutent une saveur riche, savoureuse et robuste. Comme toujours, assurez-vous que vos haricots sont égouttés et rincés pour éliminer l'excès de sel et d'amidon.
  • Haricots rouges – Les haricots rouges sont un classique dans presque toutes les recettes de chili, alors j'ai pensé qu'il était indispensable de les inclure. Cependant, si vous aimez les haricots pinto, je pense qu'ils seraient un excellent substitut à ce chili végétarien.
  • Tomates en dés en conserve – Une boîte de 28 oz de tomates en dés apporte couleur et acidité. Utilisez toutes les tomates, ainsi que leurs jus.
  • Sauce Tomate En Conserve – Sauce tomate en conserve simple (pas de sauce pour pâtes en pot) peuvent être trouvés dans la même section que les tomates en dés en conserve. Cela permet d'ajouter un autre niveau de saveur de tomate sans fournir trop de liquide.
  • quinoa – Le quinoa, techniquement une graine, pas un grain, est le complément parfait car il cuit dans le même temps qu'il faut pour faire mijoter le piment. Ces petites graines regorgent de protéines, de vitamines et de minéraux pour donner à ce chili végétarien facile un copieux (sans jeu de mots!) Boost nutritif.
  • Maïs – Vous pouvez utiliser n'importe quelle variété de maïs que vous avez sous la main – frais, en conserve ou surgelé. Si vous utilisez du maïs en conserve, tout comme les haricots, assurez-vous de rincer et d'égoutter pour éliminer l'excès de sel et d'amidon. Si vous utilisez du maïs surgelé, il n'est pas nécessaire de le décongeler.
  • Bouillon de légumes ou eau – Un bouillon de légumes fait maison est préférable, mais acheté en magasin fonctionnera également, assurez-vous simplement qu'il est faible en sodium. Si tout le reste échoue, l'eau est un substitut parfait.
  • Sel casher + poivre noir – Utilisez la quantité d'assaisonnement demandée dans la recette, puis ajustez au goût à la toute fin.

Chili épicé aux deux haricots

Des assaisonnements à la mexicaine et une savoureuse combinaison de haricots enflamment cette recette de chili vif.

Ingrédients de la recette :

1 cuillère à soupe d'huile végétale
2 oignons moyens, hachés
2 côtes de céleri, tranchés
1 cuillère à café d'ail frais haché finement
1 tasse de bière ou de bouillon de légumes
1 boîte (28 onces) de tomates, coupées en morceaux
1 boîte (15 onces) de haricots noirs, égouttés et rincés
1 boîte (15 onces) de haricots pinto, égouttés et rincés
1 cuillère à soupe de poudre de chili
1 cuillère à café de sucre cristallisé
1/2 cuillère à café de cumin moulu
1/4 cuillère à café de piment rouge moulu
2 cuillères à soupe de feuilles de basilic frais hachées*
Crème sure pour accompagnement (facultatif)
Coriandre fraîche hachée (facultatif)

Instructions de cuisson :

  1. Faire chauffer l'huile dans une casserole de 3 pintes, ajouter les oignons, le céleri et l'ail. Cuire à feu moyen-vif, en remuant de temps en temps, jusqu'à tendreté (3 à 4 minutes).
  2. Incorporer tous les autres ingrédients du chili. Continuer la cuisson jusqu'à ce que le mélange arrive à ébullition (10 à 15 minutes).
  3. Réduire le feu à doux. Couvrir cuire, en remuant de temps en temps, 15 minutes.
  4. Garnir chaque portion de crème sure et de coriandre.

*Remplacez 2 cuillères à café de feuilles de basilic séchées.

Information nutritionnelle par portion (1/5 de la recette) : Calories : 240 Lipides : 4 g Cholestérol : 0 mg Sodium : 300 mg Glucides : 40 g Fibres alimentaires : 12 g Protéines : 11 g.


Chorizo ​​de soja et chili aux deux haricots

Épicé, complexe, époustouflant… Bonjour, chili végétarien !

Ingrédients

  • 1 cuillère à soupe d'huile d'olive extra vierge
  • 1 tasse d'oignon blanc, finement haché
  • 1 poivron rouge entier, finement haché
  • 2 petits piments jalapenos entiers, émincés
  • 3 gousses d'ail, hachées
  • 1 cuillère à soupe de cumin moulu
  • 1 cuillère à soupe de poudre de chili
  • 1 cuillère à café de sel d'ail
  • 1 cuillère à soupe d'origan mexicain
  • 1 paquet (12 oz) de chorizo ​​de soja
  • 1 boîte (14,5 oz) de haricots pinto, égouttés et rincés
  • 1 boîte de 14,5 onces. Haricots noirs, égouttés et rincés.
  • 1 boîte de 14,5 oz de tomates rôties au feu
  • 1 boîte (14,5 oz) de bouillon de légumes
  • 1 tasse de coriandre fraîche, hachée grossièrement (et plus pour la garniture)

Préparation

Chauffer l'huile dans une grande poêle ou un faitout à feu moyen. Ajouter les oignons, le poivron rouge et les piments jalapenos et faire revenir 6 minutes.

Ajouter l'ail, les épices et l'origan mexicain et laisser fleurir pendant 30 secondes.

Ajouter le chorizo ​​de soja et briser avec la cuillère en bois, jusqu'à ce qu'il s'émiette, 2 minutes.

Ajouter les haricots, les tomates et le bouillon/le bouillon. Laisser mijoter 45 minutes. Incorporer la coriandre et laisser mijoter 15 minutes de plus.


Recettes de chili

Il s'agit d'une recette que j'ai créée une nuit de neige lorsque ma famille avait besoin de se réchauffer un peu. J'ai combiné les épices de l'Inde avec les saveurs du sud-ouest et j'ai ajouté du bulgare pour donner au piment une texture charnue.

2 cuillères à soupe d'huile d'olive
1 oignon, haché
2 carottes, pelées, tranchées finement
1 poivron rouge, épépiné et haché
3 gros piments jalapeño, épépinés et émincés, environ 4 ½ cuillères à soupe
1 boîte de 28 onces de tomates concassées avec purée ajoutée
3 tasses d'eau
2 boîtes de 15 onces de haricots noirs, rincés et égouttés
2 boîtes de 15 onces de haricots rouges, rincés et égouttés
½ bulgare
2 cuillères à soupe de vinaigre de vin blanc
5 gousses d'ail, hachées
2 cuillères à soupe de poudre de chili
1 ½ cuillères à café de cumin moulu
1 ½ cuillères à café de coriandre moulue
½ cuillères à café de cannelle moulue

Faites chauffer 2 cuillères à soupe d'huile d'olive dans une grande casserole à feu moyen-élevé. Ajouter l'oignon, la carotte, le poivron rouge et le jalapeños et faire sauter jusqu'à ce que l'oignon et la carotte soient presque tendres, environ 8 minutes. Ajouter les tomates, 3 tasses d'eau, les haricots, le boulgour, le vinaigre de vin blanc, l'ail et les épices. Faire bouillir. Réduire le feu à moyen-élevé et cuire à découvert jusqu'à ce que le boulgour soit tendre et que le mélange épaississe, en remuant souvent, environ 20 minutes. Verser le chili dans des bols et servir.


Comment faire le meilleur chili végétarien

Bien que les ingrédients de cette recette de chili soient super basiques, la saveur est tout sauf. Les ingrédients simples peuvent avoir un goût exceptionnel lorsqu'ils commencent par des aromates comme l'oignon, la carotte, le céleri et l'ail.

J'ai ajouté des épices chili traditionnelles et du paprika fumé pour une note fumée extra-savoureuse. Les haricots et les tomates en conserve contribuent à de délicieuses protéines végétales et à du poids.

Mélanger une petite partie du piment lui donne l'apparence et le goût d'un piment qui a cuit toute la matinée, mais il n'a besoin que d'environ 30 minutes de mijotage. C'est un petit truc que j'ai appris de ma soupe aux lentilles, qui est une autre option confortable pour les jours froids.

Terminer le chili avec un peu de vinaigre de xérès (ou de jus de citron vert) et de coriandre fraîche lui donne un goût vif et frais. Le vinaigre offre un peu d'acidité et de complexité, et cela fait toute la différence.

Regardez comment faire du chili végétarien


Recette de chili végétarien de Tony Horton

Ce chili végétarien savoureux est fait avec le mélange d'épices signature de Tony Horton, des haricots noirs et rouges et des jalapeños épicés.

Portions 9 portions, environ 1½ tasse chacune

Ingrédients

  • 1 cuillère à soupe. feuilles de basilic séchées
  • 1 c. feuilles d'origan séchées
  • 1 c. cumin en poudre
  • ½ c. poivre de cayenne moulu
  • c. sel de mer (ou sel de l'Himalaya)
  • 2 cuillères à soupe. poudre de cacao (ou poudre de cacao non sucrée)
  • 2 c. cannelle moulue
  • 4 tasses d'eau
  • 1 tasse de haricots noirs en conserve (ou cuits)
  • 1 tasse de haricots rouges en conserve (ou cuits)
  • 1 boîte (28 oz) de tomates concassées (ou tomates anciennes concassées)
  • 3 cuillères à soupe. nectar d'agave
  • 3 feuilles de laurier
  • 3 cuillères à soupe. huile de coco extra vierge biologique
  • 1 tasse d'oignon haché
  • 1 tasse de poivron vert haché
  • 1 tasse de carottes hachées
  • 2 piments jalapenos moyens, épépinés et déveinés, hachés
  • 1 paquet (8 oz) de galettes de petit-déjeuner sans viande, décongelées, hachées (6 galettes)
  • 1 tasse de champignons cremini (ou blancs) hachés

Instructions

Mélanger le basilic, l'origan, le cumin, le poivre de Cayenne, le sel, la poudre de cacao et la cannelle dans un petit bol et bien mélanger. Mettre de côté.

Placer l'eau, les haricots noirs, les haricots rouges, les tomates, le nectar d'agave, les feuilles de laurier et la moitié du mélange d'épices dans une grande mijoteuse, bien mélanger et couvrir. Baisser le feu à doux.

Chauffer l'huile dans une casserole moyenne à feu moyen-élevé.

Ajouter l'oignon, le poivron, les carottes, les jalapenos et les galettes du petit-déjeuner et cuire, en remuant fréquemment, pendant 6 à 8 minutes, ou jusqu'à ce que les oignons soient translucides.

Ajouter les champignons et la moitié restante du mélange d'assaisonnement et cuire, en remuant fréquemment, pendant 5 à 6 minutes, ou jusqu'à ce que les champignons libèrent leur liquide.

Ajouter le mélange d'oignons à la mijoteuse bien mélanger et couvrir. Tournez à feu élevé. Cuire 2 heures.

Notes de recette

La boîte de la valeur nutritive ci-dessous fournit des informations nutritionnelles estimées pour cette recette.

Conseil de pro : Le chili peut être préparé dans une casserole moyenne. Mélanger les ingrédients de l'étape 1. Suivre les étapes 3 à 5. Étape 6 : Ajouter le mélange d'oignons, l'eau, les haricots noirs, les haricots rouges, les tomates, le nectar d'agave, les feuilles de laurier et la moitié restante du mélange d'épices dans la casserole. Porter à ébullition à feu moyen-élevé, en remuant de temps en temps. Réduire à feu doux, en remuant de temps en temps, pendant 30 à 45 minutes.

Si vous avez des questions sur les portions, veuillez cliquer ici pour poster une question dans nos forums afin que nos experts puissent vous aider. Veuillez inclure un lien vers la recette.

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Suggestions de portion de chili végétarien

Ma partie préférée de la préparation du chili végétarien est de le remplir de garnitures ! J'aime particulièrement cette recette avec une cuillerée de yaourt grec ou de crème de noix de cajou pour refroidir la chaleur des chipotles fumés. J'aime le finir avec des oignons marinés, des piments tranchés et de la coriandre. N'hésitez pas à faire preuve de créativité avec vos garnitures - du fromage râpé, de la crème sure, des jalapeños marinés, de l'avocat, du guacamole ou des grains de maïs carbonisés seraient tous excellents.

Savourez un bol de ce chili seul ou associez-le à des croustilles tortilla, du pain de maïs ou une patate douce au four pour un repas plus copieux. Ou, pour une collation amusante le jour du match, garnissez-le de quartiers de patates douces pour faire des frites de chili de patate douce !