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Menus de Hanoucca

Menus de Hanoucca

Entre les restrictions alimentaires des invités, les lois délicates du casher et les traditions culinaires juives, planifier un festin de Hanoukka peut être déroutant, voire compliqué. Plutôt que de passer au crible recette après recette, nous avons compilé nos recettes festives préférées pour des menus de Hanoukka faciles et gérables pour cette année. Partagez et remerciez avec les saveurs de la prime saisonnière.


32 recettes de dîner de Hanoucca pour se réjouir

Allumer la menorah et jouer au dreidel avec vos cousins ​​éloignés est amusant et tout, mais la meilleure partie de Hanoukka est la nourriture. Par là, nous principalement signifie manger tellement de latkes que vous devenez fondamentalement une pomme de terre, et la chasser avec de la poitrine, des beignets et du Manischewitz. (Pas nécessairement dans cet ordre.) Mais pour compléter votre festin des Fêtes, nous avons aussi des salades, des hors-d'œuvre et plein d'autres idées. Challah de retour, vous tous.


Hanoucca : traditions culinaires, menus et recettes

La fête de Hanoucca ou de Hanoucca est un merveilleux exemple de la façon dont la mémoire historique et la solennité religieuse s'entrelacent harmonieusement avec la chaleur et le confort des traditions familiales. Cette année, le festival commence le 24 décembre (le 25e jour de Kislev) et dure 8 jours jusqu'au 1er janvier (le 3e jour de Tevet).

Les célébrations de Hanoucca, qui durent 8 jours, prennent racine au IIe siècle avant notre ère, lorsque les Juifs dirigés par Judas le Maccabée ont vaincu l'armée incroyablement puissante des Séleucides (Grecs syriens) et les ont chassés de la Terre Sainte. Le mot hébreu & ldquo Chanukah & rdquo signifie littéralement & ldquodédication & rdquo, rappelant ainsi la consécration du Saint Temple de Jérusalem au service d'un D.ieu après qu'il fut le sanctuaire de Zeus, le dieu suprême grec.

La plupart des traditions de Hanoukka, que nous connaissons aujourd'hui, proviennent de l'histoire de la terre et de la religion juives. De plus, ils commémorent de grands événements qui sont devenus des leçons importantes enseignées au monde entier. Dans le même temps, Hanoukka est une chaleureuse fête familiale illuminée par la douce lumière des bougies de la menorah et résonnant du rire joyeux des enfants qui reçoivent leur chocolat ou leur vrai (ou à la fois chocolat et vrai) gelt de Hanoucca. C'est le moment où les familles et les amis se réunissent pour chanter la chanson de Maoz Tzur et jouer au dreidel. Et, bien sûr, comme toute autre fête, les célébrations de Hanoucca ne peuvent se passer d'une grande variété de plats traditionnels.

Laissez-nous en apprendre davantage sur certaines particularités intéressantes des plats de vacances de Hanoucca et découvrez quelques belles recettes qui s'ajouteront parfaitement à votre menu exquis.

Le festival des lumières et pourquoi l'huile d'olive est si essentielle dans les recettes de Hanoucca

En effet, l'huile d'olive est cet ingrédient omniprésent qui prend sa juste place dans littéralement toutes les recettes de Hanoucca. Cependant, elle peut parfois être remplacée par de la graisse de poulet ou d'oie dans les régions où l'huile d'olive est rare et assez chère.

Pourtant, comment l'huile d'olive peut-elle être liée au fait que Hanoucca est également appelée la fête des lumières ? Et pourquoi la plupart des plats de Hanoucca sont-ils frits dans de l'huile d'olive ? Découvrons tout !

Vous avez lu ci-dessus la consécration du Saint Temple, qui est considérée comme un grand mérite de Judas de Maccabée et de ses troupes. Ainsi, une fois le temple nettoyé, ils ont voulu allumer la Menorah, mais il ne semblait pas y avoir d'huile d'olive pour le faire. Soudain, ils en virent une seule cruche pleine. Judas savait que l'huile d'olive dans cette cruche ne suffirait que pour un jour, mais il a quand même ordonné d'allumer les bougies de la menorah. Et le miracle s'est produit ! Les bougies ont brûlé pendant huit jours jusqu'à ce qu'une nouvelle huile soit préparée.
Depuis lors, la fête de Hanoucca est connue sous le nom de Lumières ou Fête des Lumières et est célébrée pendant huit jours. En outre, jusqu'à aujourd'hui, la célébration est marquée par l'allumage de 9 bougies de menorahs ou de hanukkiyas dans les maisons. La neuvième bougie, appelée shamash, est fixée plus haut entre les 8 autres bougies et est généralement utilisée pour les allumer toutes. Ainsi, le premier jour, le shamash et une autre bougie (la première en partant de la gauche) sont allumés. Le deuxième jour, le shamash sert à allumer deux bougies, puis trois, et ainsi de suite.

Comme vous l'avez déjà deviné, l'huile d'olive est devenue un ingrédient pratiquement interchangeable des friandises de Hanoukka. Alors, voyons maintenant quelles choses délicieuses peuvent être cuisinées avec.

Menu traditionnel de Hanoukka

Bien qu'il soit dit qu'aujourd'hui les latkes deviennent de moins en moins populaires en Israël, ces belles crêpes, traditionnellement faites de pommes de terre, restent l'un des plats les plus remarquables auxquels Hanoucca est associée. Aujourd'hui, vous pouvez trouver de nombreuses recettes dans lesquelles la base de pommes de terre classique des latkes est remplacée par d'autres légumes (comme des betteraves rouges ou des courgettes), du maïs, du fromage ou même des pommes.

Voici une recette de latkes facile et originale pour vous !

Ingrédients:

  • 2 1/2 lb de pommes de terre au four, épluchez-les et râpez-les grossièrement sur une râpe
  • 1 oignon moyen râpez-le également sur une râpe à boîte
  • 2 gros œufs battus
  • 1/2 tasse d'oignons verts, hachés finement
  • 1/4 tasse de pain azyme
  • 3 cuillères à soupe de beurre non salé faire fondre et refroidir légèrement
  • 2 cuillères à café de sel casher
  • 1/2 cuillère à café de poivre noir
  • 1/2 cuillère à café de levure chimique, pour la friture

Pour servir:

  1. Mélanger et essorer les pommes de terre râpées et l'oignon dans une passoire placée au-dessus d'un grand bol. Laisser égoutter le mélange pendant 2 à 3 minutes. Versez le liquide dans le bol en laissant la pâte au fond.
  2. Dans un bol, mélanger la pâte avec les œufs, les oignons verts, la farine de pain azyme, le beurre, le sel, le poivre et la levure chimique.
  3. Dans une grande poêle, chauffer l'huile d'olive jusqu'à ce qu'elle soit scintillante. Déposer environ 1/4 tasse de pâte de latke dans la poêle à environ 2 pouces d'intervalle et aplatir légèrement avec une spatule. Faites frire les latkes à feu modérément élevé, en les retournant une fois, jusqu'à ce qu'ils soient dorés et croustillants (5 à 7 minutes).
  4. Transférez les latkes sur du papier absorbant pour les égoutter, puis transférez-les dans un plat. Répétez l'opération pour faire les latkes restants, en ajoutant plus d'huile dans la poêle si nécessaire.
  5. Servir avec de la compote de pommes, de la crème sure, du saumon fumé et des œufs de saumon.

La grande variété de délicieuses friandises de Hanoucca comprend également

  • plein d'apéritifs incroyables, comme des crostini au saumon ou des pommes de terre et autres crêpes servies avec des sauces
  • ou des côtelettes d'agneau frites à l'ail, qui, probablement, n'ont pas besoin d'une autre description &ndash tellement parfaites qu'elles sont (vous pouvez également essayer des frites dans de la chapelure, de l'ail, du romarin et du parmesan)
  • poitrines de bœuf cuites d'autant de façons qu'il y a de chefs qui ont imaginé de nombreuses recettes (par exemple, des poitrines de bœuf au barbecue servies avec de la salade de chou, des ragoûts de poitrine et des sandwichs, même votre mac&rsquon&rsquocheese peut être farci de poitrines)
  • kugels de nouilles sucrées, disons, aux pommes et au caramel
  • ou rugelach avec massepain, chocolat noir et orange (on dirait que ça doit être quelque chose d'extraordinaire, n'est-ce pas ?)
  • et, naturellement, aucun Hanoucca ne peut se passer de sufganiyots ou de beignets à la gelée remplis de toutes les confitures possibles (le plus difficile à propos de ce dessert est de choisir la garniture : confitures de fraises et de cerises, confitures de framboises et d'abricots ou, peut-être, de la marmelade d'orange &ndash fermez simplement les yeux et ramassez quelque chose car il n'y a pratiquement pas d'autre moyen de faire un choix).

Marky&rsquos Gourmet Store est heureux de vous présenter la liste des produits casher de première qualité pour que vous puissiez profiter de vos vacances de Hanoukka avec des menus délicieux et une bonne humeur ! Vous êtes toujours les bienvenus pour le vérifier pour de nouvelles offres!


Quels sont les aliments traditionnels de Hanoucca ?

Rappelez-vous, nous célébrons le diable de cette huile, donc un repas de Hanoucca n'hésite pas à inclure tous les aliments frits.

Les recettes de Hanoukka les plus courantes sont les latkes (galettes de pommes de terre) et les sufganiyot (beignets israéliens à la gelée).

Mais vous ne pouvez pas préparer un repas composé uniquement de crêpes de pommes de terre et de beignets (d'accord, bien sûr, vous POUVEZ, mais devriez-vous?). Ainsi, la plupart des menus de Hanoukka incluent également des éléments tels que la poitrine, la salade, la challah, les légumes rôtis et d'autres aliments non frits.


Menu du dîner de Hanoucca : nos recettes préférées

Cette année, Hanoucca tombe pour Thanksgiving pour la toute première fois. La prochaine fois que ces vacances convergeront ? Année 79 811. Donc, puisqu'il s'agit de votre photo unique pour célébrer Thanksgivukkah, nous vous implorons de le faire avec style. Notre menu suivant vous armera de nombreux classiques de Hanoukka qui sont une touche automnale et feront facilement double emploi pour les deux vacances.

Chaque propagation de Hanoucca a besoin de sa juste part de latkes. Frits pour rendre hommage à l'huile miraculeuse qui a duré huit jours dans le temple récupéré par Juda et les Maccabées, ils sont une tradition croustillante et délicieuse.

Envie de mélanger subtilement la tradition ? Optez pour des latkes de patates douces brillants. Ils sont parfaitement appropriés pour Thanksgiving et vous pouvez les servir avec de la compote de pommes traditionnelle ou les mélanger avec du yogourt grec ou de la sauce aux canneberges.


Nous adorons entasser de généreuses cuillerées de compote de pommes maison sur des latkes. La courge musquée de cette variante ajoute une touche automnale et nutritionnelle inattendue.


Ces bouchées de pâte feuilletée cuites au four, qui peuvent être farcies de pommes de terre, de champignons, d'épinards ou de fromage, sont un bel apéritif à servir sur votre table de Hanoucca.

Le kugel, ou pudding de nouilles, est un plat juif traditionnel que l'on retrouve sur de nombreux menus de dîner de vacances. Doux et copieux, le kugel n'a pas besoin d'être cantonné à l'heure du dîner - il peut également être servi au petit-déjeuner ou apprécié comme collation l'après-midi.


La poitrine de bœuf est souvent le chef-d'œuvre du dîner de Hanoucca, et pour cause. Notre variante utilise abondamment le thym et le romarin des fêtes et la viande tendre et juteuse rappellera à la fois la cuisine de Hanoukka de votre mère et de votre grand-mère.


Un mélange de légumes rôtis est essentiel sur une assiette pleine de poitrine et de latkes. Les betteraves, la courge musquée, les carottes, les pommes de terre (et tout autre légume que vous souhaitez ajouter au mélange) apporteront une touche de couleur et de nutrition à votre repas.

Que vous serviez ce pain tressé au début de votre repas ou que vous en déchiriez un morceau par la suite pour faire tremper la sauce de la poitrine, la challah est un élément clé de nombreux repas juifs.

Bien que généralement remplie de confiture, de noix et de sucre à la cannelle, cette pâtisserie sucrée peut contenir n'importe quelle garniture que vous désirez, essayez des raisins secs, des graines de pavot ou du chocolat.

L'ajout de cardamome parfumée et de gingembre place ces biscuits un cran au-dessus des biscuits au sucre typiques. Décorez-les avec du glaçage arrosé, des pépites ou du chocolat et ils laisseront à tout le monde des souvenirs d'un beau dîner de Hanoucca.


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Le chou-fleur frit est un clin d'œil non seulement au miracle de l'huile des fêtes, mais aussi à l'héritage juif séfarade. « Le chou-fleur frit est un accompagnement populaire dans la cuisine séfarade », nous dit Leah. En règle générale, il est servi simplement avec du sel et un peu de jus de citron, mais ici, elle rompt avec la coutume, offrant une sauce à la coriandre crémeuse, épicée et addictive pour tremper, ajoutant : « Pensez-y comme la réponse juive au popper jalapeño. ”


Brunch de Hanoucca

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Chaque année, pendant les vacances, il semble que nos vies deviennent de plus en plus occupées et nous devons donc trouver des moyens créatifs pour faire venir tous nos amis et notre famille pendant Hanoukka. Cette année n'est pas différente, en fait c'était encore plus occupé maintenant que nous avons un nouveau bébé !

Donc, afin de cadrer avec une visite avec certains de nos amis proches, nous avons décidé d'organiser un brunch de Hanoukka - des latkes pour le petit-déjeuner, mon genre préféré!

L'année dernière, pour notre combo latke-petit-déjeuner, nous avons servi mes latkes classiques (incroyables) avec du saumon fumé et des œufs pochés. Mais cette année, nous voulions faire quelque chose de légèrement différent.

Tout d'abord, nous avons décidé de faire deux types de latkes différents et mon mari a essayé une recette de latkes aux poireaux et aux pommes de terre des Balkans de Janna Gur et rsquos The Book of New Israel Food. Ces latkes sont préparés en cuisant, puis en écrasant les pommes de terre, en les trempant dans l'œuf et la farine, puis en les faisant frire. Ils avaient le goût d'un beignet de purée de pommes de terre. Ils étaient bons, mais nous avons décidé que nous aimions mieux notre latke de style râpé classique.

Et pour accompagner mes latkes plus traditionnels nous avons décidé de faire deux condiments différents : le tzatziki et Amy Kritzer&rsquos aux canneberges et compote de pommes. La compote de pommes aux canneberges était si bonne qu'il en restait une goutte! Si vous faites encore frire des latkes pendant le reste de Hanoucca, je vous recommande vivement de préparer un lot, c'est très facile et cela ne prend pas beaucoup de temps sur la cuisinière.

Le week-end dernier le mari

et je regardais Rachel Khoo&rsquos &ldquoLittle Paris Kitchen&rdquo sur The Cooking Channel (note secondaire : quelle émission géniale ! Jetez un œil là-dessus) quand nous sommes tombés sur ses &ldquoCroque Madame Cups&rdquo, où elle beurre du pain blanc, le met dans des moules à muffins puis cuit oeufs (jambon) et béchamel pour un petit coquetier paradisiaque. Nous savions tout de suite que nous devions les fabriquer.

Et Dieu merci, nous l'avons fait et ils sont absolument notre nouvelle recette préférée. Nous n'avons utilisé aucun type de produit carné, mais vous pouvez remplacer le jambon qu'elle utilise par des épinards, des champignons ou même du saumon fumé. Ce sont vraiment deux bouchées de délices riches et crémeux.

Également inclus sur notre table de brunch de Hanoucca ? Mimosas, salade israélienne et quelques biscuits maison en dessert.

J'espère que tout le monde profite de Hanoucca, quelle que soit l'heure de la journée où vous servez les latkes !



Prononcé : KHAH-nuh-kah, également ha-new-KAH, un festival de huit jours commémorant la victoire des Maccabées sur les Grecs et la consécration ultérieure du temple. Tombe dans le mois hébreu de Kislev, qui correspond généralement au mois de décembre.


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