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Recette de Burgers de dinde farcis au gorgonzola

Recette de Burgers de dinde farcis au gorgonzola

Burger de dinde farci au gorgonzola

Mon colocataire Mike fait une moyenne Burger à la dinde. Il a adapté cela du célèbre pain de viande de sa mère et a gracieusement partagé la recette avec moi (peut-être que cela avait quelque chose à voir avec mes supplications en cours pour qu'il le cuisine pour moi).
J'ai depuis fait quelques ajustements et ajouts, mais le concept de base reste le même - une version plus légère et plus juteuse d'un hamburger classique et farcie de gorgonzola gluant. J'aime le servir avec des tomates trempées au balsamique sur un pain ciabatta grillé.

Cliquez ici pour voir 7 recettes de hamburgers à essayer absolument.

Ingrédients

  • 1 livre de dinde hachée
  • 2 échalotes, hachées
  • ¼ cuillère à café de sel de mer
  • ½ cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu
  • 1 cuillère à café d'ail en poudre
  • ½ cuillère à café de poudre d'oignon
  • cuillère à café de cumin
  • cuillère à café de cayenne
  • Pincée d'aneth
  • 1 ½ cuillères à soupe de sauce Worcestershire
  • ½ tasse de gorgonzola émietté
  • Huile d'olive
  • 4 pains ciabatta de blé entier, grillés

Les directions

Dans un grand bol, mélanger la dinde hachée, les échalotes, les épices, l'aneth, le Worcestershire et le gorgonzola émietté. Utilisez vos mains pour séparer doucement la viande et mélanger tous les ingrédients (je veux dire, vraiment y entrer).

Divisez le mélange en 4 parties égales et façonnez chacune en une galette de ¾ de pouce d'épaisseur avec une entaille de la taille d'un pouce au milieu (au fur et à mesure que la viande cuit, elle se contractera, donc l'entaille aide à la garder en forme de galette) . Conserver au réfrigérateur pendant 20 minutes.

Chauffer suffisamment d'huile d'olive pour couvrir la poêle dans une grande poêle antiadhésive à feu moyen. Sortez les galettes refroidies du réfrigérateur et placez-les dans l'huile. Cuire de 4 à 5 minutes de chaque côté ou jusqu'à la température désirée et servir sur les pains ciabatta grillés.


Si mon mari ne m'avait pas déjà proposé il y a 10 ans (j'ai dit oui), il l'aurait probablement proposé sur place après avoir mangé ce burger. Pour de vrai. C'est ce genre de hamburger, amis.

Nous célébrerons le Jour de l'Indépendance aux États-Unis la semaine prochaine et je parie que si vous mettez cela sur votre menu, ce serait un énorme succès.

Assaisonner le bœuf haché avec de la sauce Worcestershire, du sel, du poivre, de l'ail et du romarin frais ajoute des tonnes de saveur supplémentaire à ces hamburgers. Le filet de balsamique et les oignons caramélisés le rendent très spécial.

Au lieu de petits pains ou de petits pains, j'ai décidé que je voulais que les hamburgers ressemblent davantage à nos hamburgers préférés de BSF à Greenwich, dans le Connecticut. boutique. Cela a parfaitement fonctionné.

Comment aimez-vous vos hamburgers? Êtes-vous un amateur de viande? Allez-vous la route de la dinde? Les hamburgers végétariens sont-ils plus votre style?

Je pense faire une version végétarienne pour moi très bientôt un champignon portabello farci au fromage de chèvre avec les oignons et le balsamique. Mmm…J’m en rêvant déjà.


Comment faire cuire un hamburger de dinde

Vous pouvez faire cuire un hamburger de dinde sur la cuisinière dans une casserole, sur le gril à l'extérieur (ou une casserole avec des arêtes de gril), au four, dans une friteuse à air et au four. Le tableau ci-dessous vous montrera combien de temps cuire un hamburger de dinde, mais n'oubliez pas d'utiliser un thermomètre à viande pour vous assurer qu'ils ne sont pas trop cuits.


Burgers farcis au gorgonzola et nectarines grillées

Bien sûr, vous pouvez célébrer la Journée nationale du cheeseburger avec un hamburger tout droit garni d'une tranche de cheddar ou vous pouvez essayer ce hamburger super savoureux qui mélange du bœuf savoureux avec des fruits grillés sucrés et du fromage Gorgonzola piquant et salé. L'astuce pour faire griller les oignons est de les garder soigneusement en tranches épaisses afin qu'ils ne se désagrègent pas et ne glissent pas à travers les grilles. L'utilisation d'une spatule plate aidera à les maintenir ensemble lorsque vous les retournerez.

Burgers farcis au gorgonzola et nectarines grillées

1 1/2 lb (750 g) de boeuf haché

1/2 lb (250 g) de fromage Gorgonzola froid, émietté

Sel casher et poivre fraîchement moulu

2 nectarines, dénoyautées et coupées en quartiers

1 oignon jaune, coupé en tranches de 1/2 po (12 mm)

Préparez un feu moyen-chaud dans un grill.

Façonner le bœuf haché en 4 galettes. Répartir le fromage entre les galettes, en rentrant le fromage à l'intérieur de la viande afin qu'elle soit complètement enfermée. Avec vos doigts, créez une fossette au milieu de chaque galette.

Bien assaisonner les deux côtés avec du sel et du poivre. Transférer au réfrigérateur et laisser refroidir 15 minutes.
Alternativement, vous pouvez diviser le fromage sur les galettes pendant les 2 dernières minutes de cuisson, comme on le voit sur la photo.

Pendant ce temps, préparez les nectarines et les oignons grillés. Badigeonner chaque morceau de nectarine d'un peu d'huile d'olive et de vinaigre balsamique et assaisonner légèrement de sel et de poivre. Badigeonner les deux côtés des tranches d'oignon d'huile d'olive et assaisonner de sel et de poivre. Disposer les nectarines sur la grille du gril directement sur le feu et griller, en tournant avec des pinces toutes les deux minutes, jusqu'à ce qu'elles soient tendres et bien marquées par le gril, environ 6 minutes au total. Transférer les nectarines sur une planche à découper et trancher finement.

Disposer les oignons sur la grille du gril directement sur le feu et cuire, en les retournant une fois, jusqu'à ce qu'ils soient bien marqués, environ 4 minutes de chaque côté. Transférer les oignons sur une planche à découper et couper chaque tranche en deux,
séparer les anneaux individuels.

Disposer les moitiés de pain, côté coupé vers le bas, sur la grille directement sur le feu et faire griller jusqu'à ce qu'elles soient légèrement dorées, 1 à 2 minutes. Transférer dans des assiettes individuelles.

Enduire légèrement la grille du gril d'un enduit à cuisson. Disposer les hamburgers sur la grille directement sur le feu et griller, en les retournant une fois, jusqu'à ce qu'ils soient mi-saignants, environ 4 minutes de chaque côté. Étaler de la mayonnaise sur le pain du bas, garnir de laitue, puis déposer le burger sur le dessus. Ajouter les tranches de nectarine et les oignons, puis fermer le
hamburgers et servir immédiatement. Pour 4.

Pour cela et d'autres idées de hamburgers que vous voudrez servir tous les soirs de la semaine, consultez notre nouveau Soirée Burger , par Kate McMillan


Hamburgers farcis au gorgonzola

(a.k.a &ldquoLes meilleurs hamburgers que vous ayez jamais eu&rdquo) Une fois que vous avez goûté ces hamburgers, vous ne commandez plus jamais dans un restaurant. Une fois que vous aurez servi ces hamburgers, vos amis et votre famille n'en voudront plus jamais d'autre ! Les hamburgers sont si faciles à préparer, mais il y a quelques secrets qui en font le meilleur hamburger de tous les temps.

Secret #1 &ndash La viande Utilisez du mandrin haché à 20 % de matière grasse. Je reçois ma viande chez Sweetbay, un supermarché local. Ils ont broyé leur propre mandrin haché à partir de restes de filet, de lanière, de mandrin, etc. Cela fait une telle différence et la viande est incroyable! Vous pouvez utiliser 15% de matières grasses, mais ce ne sera pas aussi savoureux. Il y a beaucoup de plats ou d'ingrédients pour lesquels je suggère de jeter votre alimentation (les hamburgers en sont un, et le lait de coco en est un autre) mais comme nous n'avons pas souvent de hamburgers, je vote pour manger le vrai vrai.

Secret #2 &ndash Le fromage Ma famille est accro au fromage. Mes enfants de 2 et 3 ans connaissent la différence entre le fromage &ldquoKraft&rdquo et le &ldquo-&fromage lsquospensive&rdquo D'innombrables fois lorsque nous avons un plateau de fromages rempli de différents fromages du fromager, pommes, pain français et raisins, j'essaie d'échanger le fromage de supermarché moins cher et donne ça aux garçons. Non. Ce sont de vrais snobs du fromage. Ce qui me ramène à quel type de fromage utiliser. Bien sûr, je pourrais aller au supermarché et acheter un pot de Gorgonzola. Mais je crois que le fromage qui vient dans des pots en plastique finit par avoir le même goût que les pots en plastique. La semaine dernière, un voyage chez Whole Foods a donné un morceau crémeux et rêveur de Castello Blue. C'est un bleu triple crème avec une veine bleu foncé, riche et beurrée. Habituellement, je choisis un Gorgonzola piquant et fort, mais je voulais vraiment essayer le Castello Blue que j'avais sous la main. Casser le fromage en petits morceaux pour les farcir dans les burgers.

Secret #3 Il y a des moments où je n'ai pas de fromage bleu sous la main, ou j'ai des invités qui n'aiment pas le fromage bleu. OU, il y a des moments où je veux vraiment faire des folies et faire le hamburger le plus luxueux du monde et inclure cet ingrédient secret AVEC le fromage bleu. Le secret, c'est le beurre à l'ail et aux herbes. Fondamentalement, je prends du beurre ramolli, de l'ail émincé et des herbes comme le basilic ou le persil. Mélanger le tout et réfrigérer jusqu'à durcissement. Couper en petits morceaux et farcir les burgers.

Secret #4 Faites très attention à façonner le hamburger. Griller fait rétrécir le diamètre du hamburger et gonfler, alors j'essaie de rendre le hamburger aussi fin que possible. Mais ici, la capture et assurez-vous que le bœuf haché couvre tout ce que vous utilisez pour farcir le hamburger. Si vous laissez des zones non exposées, la farce suinte et votre fromage bleu à 20 $ la livre finit par couler entre les grilles du gril. Je sers aussi les hamburgers avec des oignons caramélisés et des champignons sautés. MIAM!


Meilleur burger à la dinde

Nous avons tous envie de hamburgers chaque semaine, cela ne fait aucun doute. Mais, en tant qu'adultes, nous réalisons tous que nous ne devrions peut-être pas nous laisser aller à ces envies hebdomadaires. Entrez le burger de dinde. Cette recette facile touche tous les points clés et satisfait notre envie sans la culpabilité de la viande rouge. C'est une meilleure option pour un soir de semaine, mais nous avons toujours ces 75 recettes de hamburgers délicieux pour vous aider avec vos jours de triche.

Pourquoi le nôtre est le meilleur

Nous aimons notre burger à la dinde pour une raison simple : nous le laissons faire. Nous n'avons pas essayé de dissimuler le fait que c'était de la dinde. Au lieu de cela, nous l'avons adopté. Nous avons fait ressortir ses saveurs et en avons fait le meilleur hamburger à la dinde qui soit. Les hamburgers à la dinde ont tendance à être plus secs, nous avons donc ajouté un œuf au nôtre pour l'aider à tenir ensemble et lui donner plus d'humidité. Nous utilisons également de la dinde hachée maigre à 94 pour cent et nous ne recommandons pas plus que cela ou les hamburgers pourraient ne pas tenir ensemble.

Puis-je ajouter des choses différentes au mien ?

Absolument! Nous aimons évidemment le nôtre tel quel, mais vous pouvez effectuer quelques échanges que nous soutenons totalement ! Vous n'avez pas le Worcestershire ? Utilisez de la sauce soja ou même de la fumée liquide ! Ajoutez des échalotes finement hachées avec votre ail ou remplacez le persil par les herbes que vous avez sous la main. Vous pouvez également ajouter plus d'assaisonnements comme du paprika, de la poudre de chili ou de la moutarde moulue. Ce burger est flexible !

Puis-je le griller ?

Oui, vous pouvez! Si l'été vous appelle, faites chauffer votre gril et faites cuire vos hamburgers à l'extérieur. L'omble est toujours le bienvenu sur les hamburgers.


Le livre regorge de délicieuses recettes et je le recommande vivement à tous ceux qui aiment les grillades.

Vous pouvez le récupérer au Sam’s Club et ferait un excellent cadeau pour la fête des pères. Il comprend des astuces pour barbecue, des suces et des marinades, des façons de griller des viandes et des légumes et des plats d'accompagnement.

J'ai adoré l'idée d'un hamburger farci au gorgonzola que j'ai trouvé dans le livre. J'ai donc décidé que ce serait mon inspiration pour les grillades. J'ai ramassé mes petits pains, du bœuf haché, des champignons et du beurre pour la recette de Sam’s et j'étais prêt à griller. De plus, j'y ai également ramassé des fraises et des frites pour terminer le repas.


Burgers de dinde avec salade crémeuse au gorgonzola et à l'ail chili.

Tellement. Je me demande combien de ces hamburgers je peux consommer en m'entraînant pour mon nouvel objectif, qui est de devenir patineur artistique olympique.

Euh, sérieusement ? Parce que c'est tout ce que je veux faire maintenant. C'est faisable dans la trentaine, non ? Je veux dire, bon sang, c'est 2014. TOUT PEUT ARRIVER.

Je vis les Jeux Olympiques. Je ne peux pas obtenir assez. Je suis un grand vieux suceur de passion et y a-t-il quelqu'un de plus passionné que ces incroyables athlètes ? Mourant. Totalement mourant. Oh et nous ne pouvons pas négliger la chose la plus importante : bonjour les tenues de patinage artistique pour dames. Clairement. Tu sais. Je suis sûr que c'est exactement la raison pour laquelle ces femmes se sont lancées dans le sport. Pour les paillettes et les paillettes d'un justaucorps jupe. Je veux dire, c'est dans ma ruelle.

Histoire vraie : ce n'est pas la première fois que je suis obsédé par la glisse sur glace. Mon frère jouait au hockey et il y avait beaucoup de très nombreuses matinées très matinales passées aux patinoires. J'étais fasciné par ces patins nus et blancs parce qu'ils étaient tellement… chics. Et j'ai passé du bon temps dans la boutique du pro de la patinoire (c'est même ainsi qu'on l'appelle ?) à lorgner des jupes à paillettes veloutées pendant des jours. Ce n'était pas vraiment une idée farfelue puisque j'étais danseuse depuis des années, mais apparemment, mon cœur n'y était pas puisque je n'y suis jamais allé.

Sauf pour le patinage public occasionnel où j'essayais de faire ce genre de patinage croisé à l'envers qu'ils font avant les sauts.

J'étais désespéré d'apprendre ça. J'étais convaincu que c'était le secret pour faire des triples axes et si je pouvais juste comprendre comment patiner avant le twist ? Je pourrais donc faire le twist. Je veux dire, de quoi parlez-vous de hauteur et de puissance et de force de base et tout ça ?

Je m'entraînais dans notre sous-sol avec mes ROLLER BLADES. L'espace n'était pas immense mais il était assez grand pour que mes frères et leurs amis puissent jouer à de vrais matchs de hockey sur genou ou à roulettes avec deux filets pleins. Ils se vérifiaient mutuellement dans les « planches » – c’est-à-dire des boîtes en carton pleines de porcelaine de mariage de ma mère qui n’avaient pas encore été déballées depuis que nous avions déménagé.

Oui. C'est vraiment arrivé. (sa porcelaine n'a même jamais vu de fissure.)

Ils prenaient des rondelles au visage et nous faisaient acheter des billets pour leurs matchs. J'avais organisé des spectacles à la mi-temps qui consistaient parfois en mes tentatives de patinage croisé arrière (aimez-vous comment je l'ai nommé ainsi ? Veuillez me mettre au clair.) Et des danses chorégraphiées totales sur le dernier volume de Jock Jams.

Posséder encore des Jock Jams. Bien sûr.

C'est quand j'étais seul que je pratiquais le patinage, les patins à roues alignées serrés et la tenue terminée avec des coudières et des genouillères coordonnées. Je ne sais pas pourquoi je n'ai jamais maîtrisé la technique. Comme pourquoi ?!

Les souvenirs sont clairs comme le jour cependant. Et maintenant, j'ai vraiment envie d'une bonne balade en roller. Est-ce encore une chose ? Si vous possédez encore des rollers et, plus important encore, des rollers fréquemment, nous devons être copains.

Puisque le rêve du patinage artistique ne se réalisera peut-être pas et que nous prévoyons déjà de faire du patin à roues alignées, imaginons que c'est l'été. En fait, il va faire étrangement chaud ici aujourd'hui (comme 55 ?), donc je ne déteste pas la vie. Entrez les hamburgers.

Si vous me connaissez depuis cinq minutes, vous vous souvenez peut-être que je détestais les hamburgers à la dinde parce qu'une certaine personne que j'ai épousée a vécu avec la version complètement sèche et sans saveur pendant environ quatre ans d'affilée. Non, juste non.

Je suis revenu depuis. Eh bien, légèrement. Je peux faire un hamburger à la dinde lorsqu'il est très assaisonné, pas très maigre (notre épicerie en vend à 94-95% et nous l'adorons), cuit à la perfection et empilé de garnitures. Tout comme celui-ci.

Du gorgonzola crémeux fait maison à base de yaourt grec ? Ouais. Des couvertures de salade de chou à l'ail et au chili à la fois sucrée et épicée ? Oui oui. Petit pain de grains entiers grillé et croustillant? OUAIS.


Burgers à la dinde

Qui a dit que la dinde devait être réservée uniquement pour Thanksgiving ?! Nous plaidons en faveur de la dinde toute l'année et même en été. En fait, cette recette de hamburger à la dinde facile est parfaite pour les grillades en plein air (bien sûr, vous pouvez aussi les faire à l'intérieur, si nécessaire). C'est ce qui en fait la meilleure recette de hamburger à la dinde et c'est complètement adaptable et simple à préparer. C'est l'un de nos repas de semaine faciles qui facilite la cuisine en semaine. Vous n'avez même pas besoin de hacher quoi que ce soit ! Au lieu des hamburgers typiques au bœuf haché, ce hamburger plus maigre est une recette de dinde hachée que nous adorons. C'est une option polyvalente et saine pour de nombreuses recettes, notamment des tasses de laitue tacos à la dinde, des boulettes de viande de dinde et une soupe de hamburger à la dinde. Cette recette de hamburger rapide et facile est la base parfaite pour à peu près n'importe quelle garniture. La galette de dinde juteuse est assez simple pour se marier avec toutes sortes de saveurs, mais nous aimons particulièrement cette version lumineuse et verte garnie de mayo au pesto, de laitue, d'avocat et de concombre.

Un hamburger de dinde est-il plus sain qu'un hamburger ?

Ça dépend! La dinde hachée est souvent plus maigre que le bœuf haché, elle a donc tendance à avoir moins de gras et de calories, mais ce n'est le cas que si vous achetez de la poitrine de dinde hachée (sans la viande brune ni la peau). Cependant, si vous utilisez un bœuf extra maigre, ce sera similaire.

Comment empêcher les hamburgers de dinde de s'effondrer ?

Nous lions les hamburgers de dinde avec de la mayonnaise et de la chapelure pour éviter qu'ils ne se désagrègent. Le mélange est doucement&mdashmais fermement&mdashcombiné, puis formé en galettes. Pour vous assurer qu'ils ne s'émiettent pas, préchauffez votre poêle ou votre gril. La saisie initiale d'une surface chaude aidera à lier le hamburger et à garder sa forme lorsqu'il est retourné.

Comment améliorer les hamburgers à la dinde ?

Saveur et texture ! Ces hamburgers à la dinde tirent leur saveur du sel assaisonné et de la sauce Worcestershire. Mais si vous voulez aller plus loin, vous pouvez même ajouter de l'oignon, de l'ail ou du persil finement hachés au mélange. Les meilleurs hamburgers à la dinde sont ceux qui contiennent beaucoup d'humidité. Personne n'aime un hamburger sec! L'astuce pour s'assurer que votre burger de dinde reste juteux est de ne pas trop le cuire. Faites cuire le burger de dinde à la température recommandée de 165 / 730 et utilisez un thermomètre à viande pour vérifier. Ensuite, retirez-le du feu immédiatement et placez-le directement sur un pain grillé et les jus de mdashany libérés au repos parfumeront et humidifieront le pain.

Quelles garnitures sont bonnes sur un hamburger à la dinde ?

Ces hamburgers de dinde hachée constituent une excellente base pour à peu près n'importe quelle garniture. Essayez l'une de ces variantes amusantes :

Club de Turquie : bacon, laitue, tomate et mayo

Style californien : houmous, avocat, concombre et pousses

Burgers caprese : pesto de basilic, tranches de tomates ou de poivrons rouges rôtis et mozzarella fraîche


Conservation et réchauffage

S'il vous reste des hamburgers de dinde, enveloppez-les bien dans une pellicule plastique, un sac de rangement à fermeture éclair ou des contenants de préparation de repas, puis conservez-les au réfrigérateur jusqu'à 5 jours.

Comment réchauffer des burgers sans les dessécher :

  1. Sur un grill : Congelez les galettes cuites avant de les réchauffer sur un gril. Ensuite, vaporisez-les d'un peu d'eau pendant la cuisson. Cela les gardera moelleux et juteux!
  2. A réchauffer au four, placez-les dans un plat allant au four avec une cuillère à café d'eau. Réchauffez-les à 350 F.
  3. Dans une poêle : Placer les hamburgers dans une poêle préchauffée. Ajouter une cuillère à café d'eau dans la poêle, couvrir la casserole et chauffer à une température interne de 165 F.

Congeler ces hamburgers

Vous pouvez congeler les burgers crus ou cuits. Dans tous les cas, conservez-les dans un contenant ou un sac en plastique allant au congélateur jusqu'à 3 mois.

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Outils de préparation de repas pour cette recette

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