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Top 10 des endroits pour Haggis au Royaume-Uni

Top 10 des endroits pour Haggis au Royaume-Uni

Voici quelques-uns des endroits les mieux notés au Royaume-Uni pour trouver du haggis

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Nous nous sommes associés à l'application de voyage Triposo pour trouver les meilleurs endroits pour le haggis au Royaume-Uni.

L'une des meilleures parties du voyage est de goûter à la nourriture et aux boissons locales. Quelle meilleure façon de découvrir une culture et une nouvelle destination qu'à travers leur nourriture ? Des odeurs et des goûts nouveaux et étrangers aux histoires et traditions qui se cachent derrière les plats eux-mêmes, la cuisine locale raconte une histoire en soi.

Cliquez ici pour voir les 10 meilleurs endroits pour Haggis au Royaume-Uni (diaporama)

Nous nous sommes associés à Triposo, une application de voyage qui répertorie les lieux dans le monde en fonction du nombre de mentions positives sur les sites de critiques sociales. Grâce à leurs données, nous avons pu créer une liste des emplacements les mieux notés pour les meilleurs haggis du monde.

Haggis, dites-vous ? Considéré comme le plat national de l'Écosse grâce au poème du poète Robert Burns « Address to a Haggis », la popularité du haggis a atteint le monde entier. Avec des touches créatives sur ce plat classique, vous serez surpris de la façon dont le haggis a été interprété. Un voyage en Écosse ne serait pas complet sans essayer ce plat, ou au moins une variante de ce plat, au moins une fois. Que vous soyez traditionaliste et que vous mangiez le vôtre avec des « neeps and tatties » (purée de navets et pommes de terre) et un verre de whisky écossais ou que vous préfériez la délicatesse frite ou fondue dans un rouleau de printemps, pour un vrai goût d'Écosse, essayez le haggis à l'un de ces meilleurs restaurants.


Top 10 des aliments à essayer en Écosse

Vous planifiez un voyage en Ecosse ? Ne partez pas sans avoir goûté à ces 10 plats et boissons incontournables, notamment du haggis, du homard frais et un verre de whisky.

Les voyageurs sont invités à lire les conseils de voyage du FCO sur gov.uk/foreign-travel-advice pour le pays où ils se rendent.

Que vous exploriez des lochs pittoresques, des collines de bruyère ou les centres-villes animés, assurez-vous de prendre le temps de savourer les meilleurs plats et boissons d'Écosse. Essayez le haggis traditionnel avec des neeps et des tatties ou sirotez un G&T rafraîchissant d'une toute nouvelle distillerie. Le grand chef écossais Tom Kitchin, fondateur de The Kitchin à Édimbourg, a dressé une liste de ses 10 spécialités écossaises incontournables.

Offrez à vos papilles quelque chose de spécial lors de vos prochaines vacances dans les hautes terres, ou préparez un festin à la maison en utilisant nos recettes de premier ordre.

Découvrez encore plus de destinations délicieuses et de guides de voyage locaux dans notre hub de voyage, et consultez nos 10 meilleures destinations de voyage pour 2019.


Enveloppez légèrement le haggis dans du papier d'aluminium et mettez-le dans une cocotte à couvercle avec un peu d'eau chaude. Placer dans un four chauffé à 180ºC pendant une heure pour un haggis de 500g, en augmentant le temps comme ci-dessus. Ajouter plus d'eau si nécessaire. Cependant, ne laissez pas sécher, alors gardez un œil attentif sur ce haggis !

Retirer la peau, trancher et verser dans un bol allant au micro-ondes. Ajouter un peu d'eau, couvrir et cuire au micro-ondes à pleine puissance pendant trois minutes et demie, en remuant après deux minutes. Lorsque vous êtes prêt, retirez, remuez, couvrez et laissez reposer une à deux minutes avant de servir.

Et voilà, trois façons parfaites de cuisiner votre haggis ! Servir avec des neeps (panais) et des tatties (pommes de terre) pour un dîner superbement écossais.


Haggis, utilisant des ingrédients disponibles aux États-Unis

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Le vrai haggis n'est pas disponible aux États-Unis, car il utilise des morceaux de mouton sur lesquels la FDA regarde avec horreur. C'est ma meilleure tentative jusqu'à présent. Quelques différences clés :

- J'ai renoncé à trouver des lumières d'agneau et de la plume, donc c'est beaucoup moins d'abats qu'il ne devrait l'être.

- J'ai utilisé de l'avoine à l'ancienne au lieu de l'avoine à tête d'épingle (apparemment la même chose que l'avoine coupée en acier). Ce dernier lui donnerait probablement une texture plus authentique. Vous voudrez peut-être essayer de les ajouter après l'étape de broyage plutôt qu'avant, comme je le fais ici.

- Même en Écosse, la bonde de bœuf (ou bouchon) est utilisée comme substitut courant de l'estomac de mouton. De toute façon, vous ne mangez pas le boîtier du haggis, donc cela ne fait pas beaucoup de différence. Vous pouvez les obtenir en ligne sur la plupart des sites d'approvisionnement en saucisses (par exemple, sausagemaker.com).

- Cette version ressemble assez à une saucisse et se lie plus que les haggis ordinaires, car je l'aime comme ça. Si vous préférez qu'il soit plus lâche, sautez l'étape de reliure (étape 6).


10 aliments du monde entier qui sont illégaux aux États-Unis

Du carrément dégoûtant au dangereux, ces aliments peuvent être consommés partout dans le monde, sauf aux États-Unis. Parce que ce n'est qu'en Amérique qu'il est légal de posséder une arme à feu, mais il est illégal de manger certains chocolats allemands.

1. ufs en chocolat Kinder Surprise

Photo gracieuseté de @fi_bird sur Instagram

Origine : Allemagne

Pourquoi c'est interdit : La « surprise » dans les œufs Kinder est un petit jouet dans une capsule en plastique qui se trouve au centre du chocolat. Tout aliment contenant tout ce qui n'est pas comestible a été interdit aux États-Unis par la loi fédérale de 1938. Mais malgré cette loi, les gens essaient toujours de faire passer les bonbons en contrebande à travers la frontière. Des milliers d'œufs en chocolat ont été confisqués par les douanes américaines, et il y a eu des rapports de personnes ayant été arrêtées et condamnées à une amende de 1 200 $ par œuf. (Assurez-vous de les cacher très profondément dans vos bagages. Je ne parle pas d'expérience personnelle. Je le jure.)

2. Casu Marzu

Photo gracieuseté de @jenniferlaw92 sur Instagram

Origine : Italie

Pourquoi c'est interdit : La première fois que j'avais vu ce fromage, je pensais en fait que c'était une miche de pain évidée, mais je ne pouvais pas être plus loin. Il s'agit en fait de fromage Pecorino qui a été volontairement infesté d'asticots pour favoriser la fermentation. Les asticots mangent et pondent leurs œufs dans le fromage jusqu'à ce qu'il soit prêt à manger. Les gens préfèrent en fait le manger pendant que les asticots sont encore vivants et rampent dans le fromage (miam ?).

3. Akee

Photo gracieuseté de @marleynatural sur Instagram

Origine : Jamaïque

Pourquoi c'est interdit : Ce fruit national de la Jamaïque pourrait être extrêmement dangereux s'il n'est pas préparé correctement. Il a des niveaux très élevés d'hypoglycine A et B, qui peuvent provoquer le coma ou la mort lorsqu'ils sont consommés. Il a été interdit aux États-Unis en 2000, mais les fabricants peuvent toujours le vendre en conserve ou surgelé, et la FDA le surveille de près.

4. Haggis

Photo gracieuseté de @louisncampbell sur Instagram

Origine : Ecosse

Pourquoi c'est interdit : Le haggis est un pudding britannique salé composé d'organes de mouton enrobés d'oignon, d'épices et de flocons d'avoine dans l'estomac de l'animal. Haggis contient du poumon de mouton, ce qui enfreint les réglementations fédérales américaines en matière de sécurité alimentaire. Cette interdiction des aliments contenant des poumons est en vigueur depuis les années 1970.

5. Fugu

Photo gracieuseté de @moni.vancsik sur Instagram

Origine : Japon

Pourquoi c'est interdit : Ce poisson-globe n'est techniquement pas illégal aux États-Unis, mais vous avez besoin d'un permis pour le cuisiner. En effet, ce poisson contient des quantités mortelles d'un poison appelé tétrodotoxine, et il y en a suffisamment dans un poisson pour tuer environ 30 personnes. Les chefs doivent s'entraîner pendant 2-3 ans pour obtenir le permis de cuisiner ce poisson, ce qui le rend incroyablement cher (certains plats coûtent 200 $), mais 10 000 tonnes de fugu sont encore consommées chaque année aux États-Unis.

6. Ailerons de requin

Photo gracieuseté de @ryanjhong sur Instagram

Origine : Chine

Pourquoi c'est interdit : La surpêche des requins pour leurs ailerons a contribué à l'épuisement rapide de la population de requins dans le monde. Les États-Unis ont introduit le Shark Finning Prohibition Act de 2000 et le Shark Conservation Act de 2010 pour tenter de sauver les requins. Ces interdictions de pêche ont amélioré le déclin de l'espèce de 90 pour cent depuis l'entrée en vigueur de ces lois.

7. Foie Gras

Photo gracieuseté de @alphajourneycs sur Instagram

Origine : France

Pourquoi c'est interdit : Le processus de fabrication du foie gras est très controversé, car il implique un gavage agressive des oies afin d'engraisser leur foie autant que possible. Sa consommation et son importation sont légales dans le reste des États-Unis, mais il est illégal dans l'État de Californie depuis 2012. Le foie gras a également été associé à de graves risques pour la santé humaine liés à sa consommation, notamment l'amylose systémique secondaire, une accumulation de protéines anormales dans les tissus et les organes.

8. Mangoustan

Photo gracieuseté de @chaddiel sur Instagram

Origine : Asie du Sud-Est

Pourquoi c'est interdit : Le mangoustan est un fruit très convoité pour ses nombreuses propriétés curatives qui ont été démontrées pour traiter avec succès de nombreuses maladies en Asie depuis des milliers d'années. Jusqu'à récemment, il était illégal de l'importer en tant que fruit frais aux États-Unis en raison des craintes qu'il puisse abriter la mouche asiatique des fruits, quelque chose qui pourrait détruire les récoltes américaines. Désormais, l'importation est autorisée, mais elle doit être contrôlée et irradiée par l'USDA.

9. Caviar de béluga

Photo avec l'aimable autorisation de @tastecaviar sur Instagram

Origine : Pays autour de la mer Caspienne

Pourquoi c'est interdit : Le caviar de béluga est le type d'œuf le plus cher vendu dans le monde. En raison de la surpêche dans le monde, les bélugas sont considérés comme en danger critique d'extinction. Les États-Unis ont commencé à interdire les importations de caviar de béluga en 2005 pour tenter de protéger l'espèce.


15 délicieux plats britanniques à essayer au Royaume-Uni

Par rapport à nos voisins du continent (France et Italie, je vous regarde en particulier), la cuisine britannique a parfois mauvaise presse et n'a pas toujours les éloges qu'elle mérite.

La cuisine française est réputée pour être si sophistiquée mais tout à fait délicieuse et la cuisine italienne est considérée comme une vraie cuisine réconfortante et indulgente dans le monde entier.

La cuisine britannique, en revanche, est synonyme de climat britannique terne, ennuyeux et parfois gris ! Au sens figuré dans la plupart des cas, mais c'est tellement loin de la vérité !

Il y a tellement de délicieux délices culinaires britanniques et voici une liste d'aliments de tous les jours recommandés, appréciés et consommés assez régulièrement dans tout le Royaume-Uni.

Lors de votre prochaine visite au Royaume-Uni, assurez-vous de prendre le temps d'essayer l'un des deux ou même tous les aliments de la liste. ??

1.) Fish and Chips

Peut-être le plus grand aliment de base et le plus populaire de tous les plats britanniques. Assez apprécié (ou dans certains cas, aimé) par tout le monde et si vous ne le faites pas, vous le faites probablement mal.

Le fish and chips au Royaume-Uni est incroyable lorsqu'il est fait correctement, mais malheureusement, il n'y a pas partout d'excellents fish and chips et cela inclut même de bons restaurants. Les meilleurs fish and chips que j'ai eu proviennent en fait de magasins de frites appropriés (ainsi que les pires), il est donc préférable de faire un peu de recherche pour éviter d'être déçu.

Certains des meilleurs que nous ayons eus dans les villes balnéaires maintenant que nous y pensons à travers un certain nombre à Londres nous ont très agréablement surpris et en particulier le Anstruther Fish Bar dans le magnifique royaume de Fife. Qui, si je suis honnête, a la pâte la plus légère et la plus croustillante imaginable et les meilleurs chips jamais (c'est pourquoi il y a une foule de fans célèbres et une clientèle allant de Tom Hanks au prince William).

Dans tous les cas, quoi que vous fassiez lorsque vous visitez le Royaume-Uni, assurez-vous de prendre un peu de temps pour essayer des Fish and Chips.

2.) Haggis, Neeps et Tatties

Dont, Haggis est définitivement la star de ce spectacle. Le haggis est un pudding écossais traditionnel qui est censé être composé de cœur, de foie, de poumons, d'oignons, de flocons d'avoine, d'épices et de bouillon de mouton.

Il a effectivement le goût d'une saucisse de viande épicée et est vraiment très délicieux ! Un favori sur Burns Supper, qui est un événement annuel célébrant le célèbre poète écossais Robert Burns.

C'est à ce moment qu'Auld Lang Syne est récité son poème ‘Address To A Haggis’ (le poème complet est disponible ici). De plus, si vous avez de la chance, vous pourrez même entendre des cornemuses et un céilidh (musique et danse gaéliques) après le souper.

Cette année, à l'Université de Cambridge, je me souviens avoir écouté ce poème et je me souviens avoir pensé que c'était une expérience assez nouvelle, mais il s'avère que j'ai peut-être été suffisamment arrosé avant d'autres soupers de Burns Nights dans le passé et donc pas le ‘Address À A Haggis & #8217 avant…, je blâme le whisky écossais.

De plus, de peur que j'oublie, les neeps et les tatties sont des navets et des pommes de terre. Le haggis est généralement servi avec ces deux-là et de préférence arrosé d'un bon whisky.

3.) Bangers et purée

Les saucisses et la purée de pommes de terre sont un bon repas simple et traditionnel au Royaume-Uni.

En vérité, c'est l'un des repas les plus simples à préparer, mais l'un des repas les plus satisfaisants et les plus copieux. C'est particulièrement vrai si vous obtenez une purée vraiment crémeuse (ou au fromage) et indépendamment de ce que quelqu'un d'autre dit, ajoutez un peu de beurre supplémentaire quand il s'agit de votre table.

Si vous le préparez à la maison, dites peut-être au cuisinier (même si le cuisinier c'est vous !) de ne pas ajouter le beurre au début et laissez les convives l'ajouter eux-mêmes aux quantités souhaitées. Attention, tout cela finit par être rempli de calories ! ??

4.) Steak et tarte aux reins

Je ne peux pas en avoir assez et c'est facilement l'une des pièces les plus britanniques et les plus populaires.

Un grand rival serait la tarte au poulet et aux poireaux pour les personnes qui n'aiment pas la viande rouge, mais la tarte au steak et aux rognons est un favori britannique vraiment justifiable.

5.) Rôti du dimanche

Agneau, poulet ou boeuf? Un rôti du dimanche est tellement délicieux.

Dans mon cas de préférence les trois ! Je ne plaisante pas, si les trois sont disponibles, j'aurai les trois.

La seule exception est s'il y a un choix supplémentaire de dinde et/ou de porc, auquel cas j'aurai les 4 ou 5 ! J'ai l'impression que, d'après les messages précédents, nous avons déjà établi ma gourmandise, alors passons au-delà du jugement. ??

Grâce à cette obsession de la nourriture, j'ai appris à faire un dîner du dimanche moyen que je partagerai avec vous tous dans un proche avenir. Le dîner du dimanche est une tradition familiale dans laquelle tout le monde se rassemble pour manger cette assiette empilée de légumes, de Yorkshire pudding, de pommes de terre et de tout ce que vous pouvez empiler dans votre assiette. Le tout est ensuite arrosé d'une sauce épaisse !

Des points supplémentaires sont accordés si vous parvenez à empiler votre assiette et à ne pas renverser de sauce sur vous-même lorsque vous vous dirigez vers votre table à la maison. D'accord, non, c'est garder le score ici, mais imaginez votre détresse lorsque vous vous asseyez pour manger votre repas et trouvez une énorme traînée de sauce sur vos vêtements. Ha!

6.) Sandwich au bacon

Cela n'a rien de spécial, surtout dans son apparence – mais c'est tout à fait délicieux !

Un sarnie au bacon est littéralement un sandwich au bacon, mais c'est un favori du petit-déjeuner rapide à travers le Royaume-Uni. Ceci est rendu encore plus spécial lorsque les petits pains viennent d'être cuits et que le bacon vient de cuire (de préférence très légèrement croustillant). C'est généralement assez bon marché aussi, donc c'est une bonne option à emporter si vous avez une matinée / une journée complète de visites à venir.

7.) Petit-déjeuner anglais complet

Le Roi ET la Reine des petits déjeuners ! Bien sûr, selon l'endroit où vous vous trouvez au Royaume-Uni, il peut également s'agir de petits déjeuners complets / irlandais / gallois / écossais.

En effet, tous les aliments du petit-déjeuner auxquels vous pouvez penser sont empilés dans votre assiette - saucisses, œufs, haricots, pain grillé, pommes de terre rissolées, tomates, boudin noir et bien plus encore si vous pouvez le faire tenir dans votre assiette.

Jamais le petit-déjeuner n'a été aussi varié, aussi délicieux et aussi satisfaisant ! Le plus grand défi lorsque vous essayez de le faire est de tout chronométrer afin qu'aucun élément n'arrive à votre table trop froid.

8.) Boeuf Wellington

Le meilleur des filets de bœuf, souvent nappé de pâté, recouvert d'une pâte feuilletée riche et légère !

Il est prudent de dire que je n'ai jamais rencontré de bœuf Wellington que je n'aimais pas et si vous aimez la viande, vous pouvez probablement en dire autant. Une autre sorte de tarte qui est une délicatesse britannique vraiment fantastique.

9.) Cawl gallois

N'ayant jamais été fan des soupes (et par inférence aussi des ragoûts) en raison de ma faim peu de temps après et de la fadeur de certaines soupes, je suis assez surpris de voir à quel point j'aime le gallois cawl.

C'est un chauffe-hiver si parfait et se compose de rutabaga, de pommes de terre, de carottes, de poireau, de bouillon et d'une sorte de viande (mon préféré est l'agneau), bien que vous puissiez facilement en faire une version végétarienne.

Il est si étonnamment copieux (ce qui pourrait expliquer pourquoi je l'aime tant) et très sain aussi ! Il n'y a rien de mieux que de rentrer à la maison par une froide soirée d'hiver, en se réchauffant au coin du feu avec un bol de gallois Cawl, Cheese et du pain croustillant à la main. #HiverPerfection

10.) Pudding au caramel collant

Constamment un favori à travers le Royaume-Uni (et mon préféré), le pudding au caramel collant, lorsqu'il est bien fait, est l'un des desserts les plus indulgents du Royaume-Uni.

Comme son nom l'indique, il s'agit d'un gâteau cuit à la vapeur dans du caramel liquide et parfois servi avec un côté de crème glacée ou de crème pâtissière.

11.) Pudding au pain et au beurre

C'est littéralement un pudding à base de pain et de beurre auquel, pour une raison quelconque, je n'ai jamais pensé quand je l'ai eu pour la première fois - principalement parce qu'il n'a pas le goût du simple pain et du beurre, mais plutôt de ce délicieux dessert sucré qui est un britannique ferme. favori.

L'un des meilleurs rebondissements que j'ai eu à ce sujet est d'utiliser un croissant ou une brioche au lieu de pain ordinaire (ce qui est un peu un départ bon marché du thème britannique), mais cela le rend encore plus savoureux!

12.) Gâteaux gallois

Un régal savoureux, les gâteaux gallois sont l'une de mes choses préférées lorsque je suis au Pays de Galles (ou que quelqu'un vienne me rendre visite du Pays de Galles).

Ce ne sont pas des desserts que vous auriez pris seuls après un repas mais recroquevillés sur le canapé, une tasse de thé à la main, ce sont la perfection.

13.) Barre de Mars frit

Il est sûr de dire que la friture de n'importe quel aliment est probablement l'une des choses les plus malsaines que vous puissiez faire en matière de nourriture. Cela étant dit, c'est certainement un repas assez célèbre en Écosse.

À vrai dire, l'Écosse est célèbre pour ses bars mars amis profonds, bien que cela soit dit, j'ai vécu en Écosse pendant des années et je n'en ai jamais vu un, encore moins en essayer un.

Cela étant dit, mais mon ami du sud l'a essayé lors d'un voyage en Écosse et a adoré. Je recommande de l'essayer même juste pour le facteur curiosité/liste de contrôle, mais je ne recommanderais pas de prendre l'habitude d'avoir cela tout le temps.

Cela étant dit, j'ai cependant vu des tas d'autres trucs frits, des pizzas frites, des tartes frites! Effectivement, s'il était comestible, pouvait être trempé dans de la pâte et frit, c'était dans ce magasin. ??

14.) Bagatelle

Dessert pour lequel vous n'avez pas à vous sentir trop coupable. ??

Assez juste, cette énorme couche de crème, mais il y a aussi de la gelée (qui contient à peine des calories) et, lorsqu'elle est bien faite, contient des fruits frais jusqu'à 5 (ou est-ce devenu 7 maintenant) par jour.

15.) Dick tacheté

Un gâteau aux fruits secs (raisins secs et groseilles) et servi avec une crème anglaise !

Particulièrement populaire au Royaume-Uni (pas vraiment passionné par eux, pour être honnête) et donc son inclusion sur la liste.


Burns Night Menu Recettes que vous devez savoir, du Haggis au Cranachan

Préparez-vous à embrasser votre Écossais intérieur car le 25 janvier marque Burns Night, la célébration annuelle commémorant la naissance du poète écossais Robert Burns.

Que vous soyez né et que vous ayez grandi en Écosse, ou que vous choisissiez de prétendre être un huitième Écossais pour la journée, Burns Night est une excellente excuse pour élargir votre répertoire culinaire.

Aucune soirée Burns Night ne serait complète sans un Burns Supper traditionnel, nous avons donc parlé aux meilleurs chefs pour rassembler les recettes et les conseils dont vous avez besoin.

Haggis

Le haggis est le plat national écossais et est traditionnellement une combinaison de viande (en particulier de cœur, de foie et de poumons) avec de la farine d'avoine, des oignons et des assaisonnements.

Si vous manquez de temps, vous pouvez acheter des haggis déjà préparés. Le chef Mark Hix, qui a donné au menu des restaurants HIX une touche écossaise à temps pour Burns Night, recommande d'opter pour la qualité et non la quantité.

"La chose la plus importante est d'en acheter un bon, pas produit en masse, nous utilisons des haggis Blackface qui sont fabriqués à petite échelle dans le Dumfriesshire", a-t-il déclaré au HuffPost UK.

Pendant ce temps, Adam Handling, chef cuisinier du restaurant The Frog, Tom Cook, de Smith & Wollensky, et Graham Campbell de « Great British Chefs » sont tous en faveur de la société familiale de haggis Macsween.

« Le Macsween haggis végétarien est délicieux », a déclaré Cook au HuffPost UK.

"Il combine un mélange de légumes frais sains, de légumineuses, de flocons d'avoine, de graines et d'épices, que non seulement les végétariens et les végétaliens apprécient, mais aussi les carnivores."

Sinon, si vous vous sentez aventureux, préparez votre propre haggis avec la recette ci-dessous de Paul Wedgwood, propriétaire de Wedgwood the Restaurant, Édimbourg.

Il recommande d'essayer de s'assurer que la trachée de votre mouton est toujours attachée aux poumons.

Pour la recette il vous faudra :
Coeur, foie, poumons, reins et langue d'un mouton
500g d'agneau haché
2 gros oignons en dés très fins
250 g de flocons d'avoine moyennement moulus
1 cuillère à café de poivre de cayenne
1 cuillère à soupe de sel
1 cuillère à café de poivre noir frais moulu
1 cuillère à café de coriandre moulue
1 cuillère à café de cannelle moulue
1 cuillère à café de muscade moulue
1 cuillère à café d'herbes mélangées séchées
50 ml de whisky

Méthode:
::
Demandez à votre boucher un estomac de mouton ou un secum de bœuf. Nettoyer et ébouillanter soigneusement, retourner et laisser tremper une nuit dans de l'eau froide salée. (Si non disponible, utilisez des boyaux de saucisses ou des choux de porc/crépinettes).

:: Bien laver les abats à l'eau froide.

:: Dans une casserole d'eau bouillante salée ajouter le cœur, le foie, la langue et les poumons. Laissez la trachée traîner sur le côté de la casserole. Cela devrait permettre de libérer les impuretés.

:: Cuire pendant deux heures. Retirer de la poêle. Ne jetez pas le bouillon.

:: Retirez délicatement la trachée et hachez tous les abats et mélangez avec tous les ingrédients secs. Ajouter du whisky.

:: Utilisez le bouillon réservé pour humidifier le mélange à la consistance désirée et emballez-le dans des sacs à four et faites cuire au four à 180°c pendant 90 minutes. N'oubliez pas de piquer le sac du four. Mettez une petite quantité de bouillon dans le plateau avec le sac.

:: Une fois cuit, ouvrez le sac très soigneusement - vérifiez l'assaisonnement et servez garni d'une couche de purée de neeps et suivi d'une couche de pomme de terre en crème

Pour garder votre repas frais, Neil Forbes du Cafe St Honoré, à Édimbourg, recommande d'associer le haggis à une salade chaude à base de poireaux, garnie d'un œuf poché.

Pendant ce temps, Adam Handling de The Frog, originaire d'Écosse, dit qu'il n'est pas nécessaire de jeter les restes de haggis à la fin du dîner.

"Vous pouvez le mélanger avec de la chair à saucisse, l'envelopper autour d'un œuf à la coque et le couvrir de chapelure pour faire un œuf écossais Haggis", a-t-il déclaré au HuffPost UK.

"Pour une touche sur un hamburger, mélangez-le avec du corned-beef et pressez/façonnez-le en une galette de hamburger - le corned-beef agit comme un agent liant."

Neeps et Tatties

La purée de « neeps and tatties » est un plat d'accompagnement classique pour accompagner le haggis. Pour les non-initiés, "tatties" signifie pommes de terre tandis que "neeps" est traditionnellement fabriqué à partir de rutabaga, de navet ou d'un mélange des deux.

Si vous avez des invités végétariens qui viennent pour Burns Supper, Handling dit que le rutabaga et le navet peuvent également être transformés en une alternative au haggis.

«À l'aide d'une grosse boule de melon, je fais de grosses boules de daim et une petite boule de melon pour faire de petites boules de navet anglais qui sont cuites lentement dans de l'huile d'olive avec de l'ail», dit-il.

«Je fais bouillir des navets entiers, puis je fais frire tous les légumes avec du sel, du sucre, du Togarashi et du miel. C'est sucré, salé, aigre-doux, épicé et délicieux.

"Pour servir, faites frire les feuilles de navet et utilisez-les pour faire une salade."

Cranachan

Pour une gourmandise sucrée à la fin de votre repas, vous ne pouvez pas vous tromper avec Cranachan.

Le dessert écossais traditionnel se compose généralement d'avoine, de crème, de whisky et de framboises et est servi dans un verre à sundae.

La manipulation donne ce conseil aux nouveaux fabricants de Cranachan : « Ne fouettez pas trop votre crème et faites toujours griller vos flocons d'avoine, mais assurez-vous qu'ils sont froids avant de mettre la crème.

Alors que votre Cranachan moyen est facile à faire, Wedgwood a créé la version déconstruite ci-dessous pour ceux qui souhaitent ajouter une touche de fantaisie aux procédures.

La recette du Cranachan aux ronces sert six personnes.

Pour faire la crème de ronce vous aurez besoin de :
300 ml de crème double
200g de chocolat blanc
100g de ronces (surgelées c'est bien !)

:: Mettre la crème dans une casserole et porter à ébullition, mettre le chocolat dans un bol et verser la crème dessus, fouetter jusqu'à homogénéité.

:: Laisser refroidir au réfrigérateur pendant au moins deux heures (idéalement une nuit). Fouettez le mélange en pics mous, puis ajoutez les ronces et fouettez en pics fermes.

Pour réaliser le crumble aux flocons d'avoine, il vous faudra :
60g de beurre
53g de sucre demerara
40g de farine nature
40g d'avoine
2g de bicarbonate de soude
2g de sel

:: Crémer le beurre et le sucre, ajouter les ingrédients secs et mélanger.

:: Etalez comme une feuille de biscuit sur environ 1 cm d'épaisseur. Enfourner à 180c en vérifiant au bout de 15 min, sortir quand il est bien doré, laisser refroidir puis casser en crumble.

Pour l'anglaise vous aurez besoin de :
250 ml de lait
250 ml de crème double
150g de jaune d'oeuf
250g de sucre
100g de miel
50 ml de whisky
1 gousse de vanille ou cc d'essence

:: Porter à ébullition le lait et la crème, fouetter l'oeuf et le sucre ensemble.
:: Retirer du feu le mélange lait-crème et incorporer délicatement le mélange œufs-sucre, ajouter la vanille.
:: Fouetter lentement à feu doux jusqu'à ce qu'il enrobe bien le dos de
une cuillère, cool.

Pour faire le miel de whisky

:: Ajouter le miel dans une petite casserole et porter à ébullition pendant une minute puis déglacer avec le whisky. Incorporer à l'anglais lorsqu'il est froid (mais mettre un peu de sirop de côté pour arroser le dessert fini)

:: Baratte dans la machine à crème glacée.

:: Versez ou versez la crème Bramble dans des verres ou des bols, saupoudrez le mélange de chapelure et arrosez de miel de whisky.

:: Servir avec une glace au miel et au whisky et garnir de ronces et de feuilles de menthe.


Manger. Regarder. Faire. Bulletin

1 petit bouquet de thym, feuilles effeuillées

½ boîte de haricots rouges (à partir d'une boîte de 14 ou 15 onces), rincés, égouttés

2 onces de flocons d'avoine, environ 3/4 tasse

1Dans une casserole moyenne, cuire les échalotes et l'ail dans le beurre à feu moyen jusqu'à ce qu'ils soient très tendres, 10 minutes. Ajouter les champignons, augmenter le feu à moyen-vif. Cuire jusqu'à ce que les champignons libèrent leur eau et commencent à dorer. Ajouter les épices et cuire quelques minutes. Ajouter les carottes, les lentilles, le zeste de citron et le sel, verser dans le bouillon bouillant jusqu'à ce que les ingrédients soient à peine immergés, environ 2 tasses ou plus au besoin. Laisser mijoter à couvert jusqu'à ce que les lentilles soient tendres, environ 15 minutes.

2Ecrasez grossièrement les haricots à l'aide d'une fourchette et ajoutez-les dans la poêle avec les flocons d'avoine. Ajoutez un peu plus de bouillon si nécessaire, mais les flocons d'avoine devraient absorber le liquide pour que vous ayez quelque chose de relativement ferme. Remuer à feu doux jusqu'à ce que les flocons d'avoine soient repulpés, environ 5 minutes. Ajouter le jus de citron, puis goûter et rectifier l'assaisonnement.

Informations nutritionnelles par portion : 344 calories, 9 g de lipides, 5 g de lipides saturés, 19 mg de cholestérol, 54 g de glucides, 17 g de protéines, 1 388 mg de sodium, 17 g de fibres


7. Délices végétaliens

En 2013, PETA a élu Glasgow comme la ville la plus végétalienne du Royaume-Uni, avec plus de 20 cafés et restaurants végétaliens et végétariens à travers la ville qui proposent d'incroyables plats sans viande et à base de plantes à essayer. Soul Food Kitchen à Glasgow n'est que l'un des nombreux restaurants écossais à travers le pays à proposer aux convives un menu végétalien riche et varié. Ailleurs en Écosse, l'Ellishadder Art Café sur l'île de Skye est un petit studio de peinture pittoresque qui propose une délicieuse cuisine faite maison à partir d'ingrédients cultivés dans leur jardin et d'origine locale. Dirigez-vous vers Fort William où le confortable Wildcat Café propose une gamme de plats végétaliens, ainsi qu'une gamme de produits éthiques, biologiques et sans plastique. Comme vous le découvrirez bientôt, la cuisine végétalienne écossaise est inventive, saine et, surtout, délicieuse !


Cuisiner et servir du Haggis

Si vous êtes nouveau dans l'art de manger du haggis, ne vous inquiétez pas, nous sommes là pour vous aider. Le haggis est en fait un plat très simple et le cuisiner ne pourrait vraiment pas être plus facile. Lorsque vous achetez du haggis, il a déjà été cuit, mais vous devez le réchauffer et le servir chaud lorsque vous le ramenez à la maison et il existe trois méthodes pour le faire, la cuisson à l'eau, au four et au micro-ondes.

Le haggis doit toujours être servi très chaud et maintenu humide pendant la cuisson.

A cuire dans l'eau :

Enveloppez fermement un haggis traditionnel dans du papier d'aluminium et placez-le dans une grande casserole d'eau froide. Porter à ébullition, puis laisser mijoter très, très doucement, pour ne pas faire éclater le haggis, pendant les temps suivants :

60 minutes pour un haggis de 1 lb+ (500g). Augmentez le temps pour les plus gros haggis d'environ 10 minutes pour chaque 200 grammes, jusqu'à un maximum de 2 heures. Un 2lb+ (950g) prendra 1 heure 15 minutes, et un 4 lb (1,9 Kg), 2 heures. La cuisson à la vapeur prendra à peu près le même temps.

Pour cuisiner au four :

Encore une fois, enveloppez légèrement le haggis dans du papier d'aluminium et mettez-le dans une cocotte à couvercle avec un peu d'eau chaude. Placer dans un four chauffé à 180°C pendant 1 heure pour un haggis de 1 lb+ (500g), en augmentant le temps comme ci-dessus. Ajouter plus d'eau si nécessaire - Ne pas laisser sécher

Pour cuisiner au micro-ondes :

Retirer la peau, trancher et verser dans un bol allant au micro-ondes. Ajouter un peu d'eau et une noix de beurre (facultatif), couvrir et cuire au micro-ondes à pleine puissance pendant 3,5 minutes, en remuant après 2 minutes. Lorsque vous êtes prêt, retirez, remuez, couvrez et laissez reposer 1 à 2 minutes avant de servir.