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Champignon à l'ail

Champignon à l'ail

Les champignons sont nettoyés de la peau et les cuisses sont enlevées, ces dernières sont finement hachées.

Mettez de l'huile d'olive dans une casserole et faites d'abord chauffer l'ail nettoyé et laissez-le entier. Quand il a pris de la couleur, on le sort de la poêle et on le jette.

Ajouter les cuisses hachées, saupoudrer de sel au goût et laisser mijoter pendant 7 à 8 minutes.

Éteindre le feu et ajouter la chapelure, le parmesan et le persil haché dans la poêle (facultatif - je ne l'ai pas eu cette fois).

Mélangez bien le tout et remplissez les chapeaux de champignons avec ce mélange.

Placez les champignons farcis dans une plaque allant au four, versez un peu d'huile d'olive et enfournez à 180 degrés pendant 20-25 minutes.

Sers immédiatement!


  • Ingrédients (4p.):
  • 16 filets de poulet ou poitrine de poulet
  • 600 grammes de champignons
  • 4 gousses d'ail
  • huile d'olive extra vierge
  • châle
  • poivre
  • persil

Assaisonner les filets de poulet et les mettre dans un bol. Pelez finement les gousses d'ail et ajoutez-en la moitié dans le bol. Ajouter également un peu de persil haché et un filet d'huile. Laissez-les macérer environ 10 minutes.

Retirez le bas du pied des champignons et rincez-les brièvement dans un bol avec de l'eau. Sortez-les et séchez-les un peu. Coupez-les en fines tranches et placez-les dans un autre bol. Ajouter une pincée de sel et le reste des gousses d'ail hachées. Bien mélanger.

Faites chauffer une poêle avec un peu d'huile et ajoutez les champignons. Cuire 6-8 minutes. Saupoudrer de persil haché.

Faites chauffer une autre poêle, ajoutez un peu d'huile et quand elle chauffe, ajoutez les filets de poulet et faites-les revenir des deux côtés.

Servir les champignons au fond des assiettes et déposer les filets de poulet dessus. Garnir de feuilles de persil.


Que sont les tapas espagnoles ? Présentation, Origine & Recettes 2021 - Mas à doc

Les tapas sont des collations, des canapés ou des petites assiettes originaires d'Espagne. Mais beaucoup de gens ne réalisent pas que les tapas se présentent sous différentes formes et peuvent varier considérablement dans toute l'Espagne - même d'une ville à l'autre ! Vous ne savez toujours pas ce que sont les tapas? Lire la suite!

Qu'y a-t-il dans les tapas ?

Il n'y a pas de réponse définitive, car cela dépend à qui vous demandez ! En Espagne, les tapas peuvent inclure à peu près n'importe quoi - d'un morceau de thon, d'un oignon cocktail et d'une olive trempés sur un long cure-dent, à une tasse de pommes de terre chaudes, servies dans un petit bol en argile, sur une joue gourmande, sur un bonbon purée de pomme de terre.

Les tapas sont servis quotidiennement dans les bars et cafés de toute l'Espagne - bien que chacun ait une interprétation différente du mot et des prix différents.

Bien que le concept des tapas varie à travers le pays, ils font tellement partie de la culture et de la scène sociale que les Espagnols utilisent même le verbe tapear, qui signifie aller manger des tapas ! Tapas nourrit les Espagnols pour leurs longs trajets de bar en bar avant le déjeuner, ainsi que le soir avant le dîner.

Les tapas sont-elles comprises dans le prix d'un repas ?

Dans la plupart des régions d'Espagne, vous devez commander et payer vos tapas, qui peuvent être affichés dans le menu sous la section ou la colonne des tapas ou appelé ración, qui est une portion plus importante et destinée à être partagée. Le prix d'une portion de tapas est très variable et dépend généralement de la taille des tapas servies et des ingrédients utilisés (par exemple, des frites nature ou du bœuf nourri à l'herbe, par exemple).

Cependant, dans les villes espagnoles les plus traditionnelles, les tapas ne vous sont pas facturées - obtenez une tapa gratuite avec le prix de votre boisson ! Les villes populaires avec cette pratique incluent Madrid (uniquement dans les bars à tapas les plus traditionnels de la ville), Alcalá de Henares et Grenade.

L'origine des tapas

Il existe plusieurs histoires sur l'origine des tapas, qui font partie du folklore.

Une légende implique le roi Alphonse X, El Sabio ou le "Sage", qui s'est assuré que les tavernes castillanes qui servaient du vin l'avaient toujours accompagné de quelque chose à manger, afin que le vin n'aille pas directement à la tête des clients (et pourrait provoquer des vengeances et des désaccords).

Une autre histoire prétend que pendant que le roi Alphonse s'arrêtait pour se reposer dans la ville de Ventorillo del Chato, dans la province méridionale de Cadix, il commanda un verre de Sherry ou alors Sherry . C'était un vent fort, alors l'aubergiste lui a servi le verre de shera recouvert d'un morceau de jambon pour éviter que le sherra ne se salit avec du sable dans l'air. Le roi Alphonse l'a apparemment apprécié, et lorsqu'il a demandé un deuxième verre, il a demandé un autre tapa (ce qui signifie "couvercle" ou "couvercle") tout comme le premier.

Préparez une ou plusieurs tapas, puis profitez de la façon dont les Espagnols les préparent - avec un grand verre de vin et une attitude détendue. Quelle richesse !


Champignons à l'ail

Champiñones al Ajillo ou champignons à l'ail en anglais est un plat de tapas espagnol très populaire composé de champignons sautés avec de l'ail, de l'huile d'olive, du jus de citron et des piments. Mais ce plat n'est pas populaire seulement en Espagne mais aussi aux Philippines très probablement en raison de leur influence espagnole.

Champiñones al Ajillo ou champignons à l'ail en anglais est un plat de tapas espagnol très populaire composé de champignons sautés avec de l'ail, de l'huile d'olive, du jus de citron et des piments. Mais ce plat n'est pas populaire seulement en Espagne mais aussi aux Philippines très probablement en raison de leur influence espagnole. Ceci est généralement servi comme plat d'accompagnement associé à de simples plats de viande grillés ou frits ou comme pulutan (amuse-bouche) associé à une bière très froide (bière).

Il y a des changements subtils avec les espagnols car nous ne produisons pas d'huile d'olive localement, mais les Américains avaient introduit le beurre, c'est pourquoi nous cuisinons ces champignons avec eux, beaucoup d'entre eux.


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CHAMPIGNONS À L'AIL
INGRÉDIENTS Champignon. Ail. Huile. Persil. Un morceau de piment. Lavez les champignons et coupez-les en tranches. Hachez un peu d'ail très fin.

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30 minutes 2/3 portions Difficulté :

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Champignon à l'Ail (Diète)
Ingrédients & # 189k champignon 4 gousses d'ail 3 cuillères à soupe d'huile d'olive 1 morceau de piment Un peu de persil Sel.

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Champignons à l'ail

Pour cette recette de champignons à l'ail, je me suis inspiré de ma recette de pommes de terre à l'ail. Un jour où je n'avais pas envie de cuisiner, j'ai décidé de profiter de la boîte de champignons qui se trouvait dans mon frigo avant qu'ils ne soient ruinés pour cuisiner de délicieux champignons à l'ail.

En fait, c'est l'une de ces recettes que je n'allais pas télécharger sur le blog mais la vérité est un repas très simple mais très délicieux qui peut être servi comme un repas ou un dîner léger. Pour faire la recette, vous avez besoin de champignons tranchés, d'ail, de piment ou de guajillo et d'huile d'olive ou de noix de coco (ou si vous préférez un peu de beurre).

J'ai utilisé du beurre car je suis fasciné par le goût du beurre aux champignons mais cela dépend déjà du goût et de l'alimentation de chacun. Servir chaud ou tiède avec des toasts de maïs ou des tortillas et du guacamole maison. Je partage la vidéo étape par étape pour que vous puissiez voir que c'est une recette très facile mais très riche qui vous sort des ennuis.


Recette de champignons à l'ail (champiñones al ajillo). tapas espagnoles.

Comment faire des champignons à l'ail (champiñones al ajillo en espagnol). L&rsquoun de tapas très commun avec les champignons parisiens. Recette facile.

Mi-octobre, dans la ferme de mes parents, les champignons commençaient à pousser partout. C'était agréable de sortir se promener en famille l'après-midi s'il faisait beau, toujours avec un petit sac, car nous avions de bonnes chances de rentrer avec un bon paquet de champignons fraîchement cueillis. On les faisait tout de suite et on faisait assez souvent une omelette aux champignons pour le dîner, ou à l'apéritif avec cette recette de champignons à l'ail (dire champignons à l'ail , en espagnol), entre autres.


ÉLABORATION

1.Couper le pied des champignons et nettoyer. Vous pouvez les placer dans une passoire, les faire tremper dans de l'eau puis les brosser pour enlever toute saleté. Égoutter et réserver.

2.Gousses d'ail stratifiées et hachez le persil.

3.Dans un bol, mélanger l'ail, le persil, le jus de citron, une pincée de sel, de poivre et l'huile d'olive.

4.Coupez les champignons en tranches.

5.Placez les champignons dans un source sans danger pour les micro-ondes et saupoudrez-les d'un peu de la vinaigrette que vous avez préparée.

6.Couvrir d'une assiette à l'envers et cuire au micro-ondes à puissance maximale pendant 6 minutes. (Si vous aimez plus de faits, ajoutez deux minutes supplémentaires).

7.Avant de servir, ajoutez le reste de la vinaigrette et assaisonnez de sel et de poivre.


Champignons à l'ail

C'est un plat de tapas espagnol classique que nous avons fait maintes et maintes fois. Il est préparé avec des ingrédients simples mais plein de saveurs.

C'est un parfait exemple de la façon dont les Espagnols ont maîtrisé la technique consistant à donner un goût vraiment spécial aux aliments bon marché comme les champignons. Au fur et à mesure qu'ils sont sautés, les champignons libèrent leur jus et s'imprègnent des saveurs de l'huile d'olive, de l'ail, du piment et du jus de citron (l'arôme est divin).

Vous pouvez servir ce plat chaud ou à température ambiante.

CHAUFFER l'huile d'olive dans une grande poêle à feu moyen et cuire les champignons pendant deux minutes en remuant régulièrement. AJOUTER l'ail, le jus de citron, le sel de mer, le poivre et les flocons de chili et cuire encore 4 minutes. RETIREZ du feu, mélangez avec le persil et servez dans de petites assiettes.

Variation: Pour une touche italienne, mélangez ces champignons à des pâtes cuites et saupoudrez d'un peu de parmesan.


Setas al Ajillo (Champignons à l'ail)

corps champignons à l'ail Oeuf champignons à l'ail (Champignons dans l'air) sont l'une des tapas préférées des bars et restaurants en Espagne.

Cette recette de tapa est généralement servie chaude sur une petite assiette en terre cuite dans les bars et restaurants de Madrid, ainsi que dans le reste du pays. Ces champignons peuvent également être utilisés comme accompagnement de viandes et de poissons. Les setas al ajillo sont également parfois servis sur des toasts.

Au même titre que les champignons, de nombreux plats sont préparés & # 8220al ajillo & # 8221, dont crevettes à l'ail ou les deux crevettes à l'ail (crevettes en l'air), le poisson à l'ail (poisson en l'air), le poulpe à l'ail (pieuvre dans le & # 8217ail), le pommes de terre à l'ail (pommes de terre à la & # 8217ail) ou même la seiche à l'ail (seiche en l'air)

Que sont les tapas ?

Les tapas sont de petites entrées d'Espagne. Ils sont servis entre les repas et sont généralement accompagnés d'alcool.

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Les tapas peuvent également être combinés pour former un repas complet. Dans plusieurs pays d'Amérique centrale, des entrées similaires sont appelées bocas. Dans certaines régions du Mexique, ils sont appelés Botanique.

Dans le nord de l'Espagne, on les appelle Pinces Oeuf pintxos (en basque), car ces entrées sont servies avec des pinchos (cure-dents). Le cure-dent sert non seulement à empêcher les ingrédients de tomber de la tranche de pain, mais aussi à comptabiliser le nombre de tapas consommées par le client.

Il existe une grande variété de tapas, froides comme les anchois au vinaigre, les olives ou les assortiments de fromages, et chaudes comme les tortillas, les poulpe grillé ou les deux braves pommes de terre.

Le mot & # 8220tapas & # 8221 est dérivé du verbe espagnol (et portugais) couvrir, ce qui signifie & # 8220couverture & # 8221.

Quelle est l'histoire des tapas ?

Plusieurs histoires et légendes expliquent l'origine des tapas.

Selon une légende, le roi Alphonse X, le sage roi d'Espagne, a contracté une maladie grave qui lui a permis de ne manger que de petites portions de nourriture et de petites quantités de vin.

Une autre histoire populaire mentionne que le roi Alphonse XIII s'est arrêté dans une célèbre taverne de Cadix (Andalousie). Alors qu'il commandait un verre de vin, le serveur le recouvrit d'une tranche de jambon pour protéger le vin du sable de la plage. Après que le roi eut fini son verre et son jambon, il commanda un autre vin & # 8220avec le couvercle & # 8221 (tapa).

Un autre récit raconte que le roi Philippe III a adopté un décret pour empêcher tout comportement ivre, en particulier parmi les soldats et les marins. La loi stipulait que le barman devait placer un couvercle contenant une petite quantité de nourriture sur toute boisson alcoolisée.

D'autres sources disent que les tapas peuvent provenir d'agriculteurs qui ont bu de petites collations avec du vin tout au long de la journée de travail pour leur donner de l'énergie entre les repas.

Avant le 19ème siècle, les tapas étaient servis par auberges (hôtels), des auberges (auberges) ou des bodegas (bars à vin), qui offraient repas et hébergement aux voyageurs. Comme la plupart des gens ne savaient pas lire à l'époque, les établissements proposaient à leurs clients un échantillon de plats disponibles ce jour-là, sur un & # 8220tapa & # 8221 (& # 8220couvercle & # 8221 en espagnol).

Les tapas d'origine étaient de fines tranches de pain ou de viande que les clients utilisaient pour couvrir leur verre entre deux gorgées, pour empêcher les mouches de flotter dessus ou de tomber dans le xérès sucré. La viande était généralement du jambon ou du chorizo. Les barmans et les restaurateurs ont commencé à proposer une variété de collations salées similaires qu'ils ont servies avec du xérès pour augmenter les ventes d'alcool.

Certaines sources mentionnent également que puisque la plupart des gens se sont levés pour manger des tapas dans les bars espagnols traditionnels, ils auraient dû placer leur assiette sur leur boisson pour pouvoir la manger facilement.

D'autres pensent que le mot a été inventé vers le XVIe siècle lorsque les propriétaires de tavernes de Castilla-La Mancha ont réalisé que le goût et l'odeur forts des fromages vieillis pouvaient aider à masquer ceux du mauvais vin. Ils ont commencé à offrir du fromage gratuit chaque fois qu'ils vendaient du vin bon marché pour le & # 8220cover & # 8221.

D'autres sources affirment également que les tapas sont originaires du sud de l'Espagne à l'époque de l'Inquisition espagnole. Ils étaient utilisés pour identifier publiquement les Juifs qui s'étaient convertis au christianisme, avec des tapas souvent composées de jambon ou d'autres produits qui ne se cachent pas.

Les tapas ont évolué tout au long de l'histoire de l'Espagne, que ce soit avec l'invasion romaine ou la découverte du Nouveau Monde, qui a apporté de nouveaux ingrédients comme les tomates, les pommes de terre, les poivrons ou le maïs.

Comment faire des setas al ajillo (champignons à l'ail)

Les setas al ajillo sont des tapas très faciles à réaliser. Après avoir fait sauter les champignons et vous être assuré que la majeure partie de leur humidité s'est évaporée, mélangez-les simplement avec l'ail et le persil et faites-les frire pendant quelques minutes de plus. Vous pouvez aussi les relever avec un peu de piment. Enfin, terminez le plat avec une touche de vin blanc pour un arôme délicieux.

Ces tapas aux champignons sont juste divines et sentent bon l'Espagne. Vous pouvez les servir avec de la sangria, du été rouge ou tout simplement finir la bouteille de vin blanc que vous avez ouverte pour préparer le plat !


Vidéo: Champignons sautés à l sautéed with garlic. (Janvier 2022).