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Aubergine farcie

Aubergine farcie

Coupez les aubergines dans le sens de la longueur et retirez-les du cœur. Coupez le cœur d'aubergine et la chair en cubes. Hachez finement l'oignon et faites-le chauffer. Ajouter le cœur d'aubergine sur l'oignon et la viande pendant 2 minutes et laisser mijoter environ 5 minutes, afin que les saveurs se mélangent. Mettez ensuite 1 œuf, 2 cuillères à soupe de vodka, l'aneth finement haché, du sel et du poivre et laissez mijoter pendant environ 1 minute.

Nous faisons bouillir les aubergines dans de l'eau avec un peu de sel. Nous les sortons, les égouttons et les mettons dans le bac. Remplir les aubergines avec le mélange de la poêle et cuire au four pendant 20-25 minutes. 5 minutes avant de les retirer, saupoudrer de fromage râpé dessus. Nous pouvons les servir chauds avec de la crème sure. Bon appétit!


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4 & # 8211 5 petites aubergines, 200 g de porc ou poulet émincé, 1 œuf, 2 gros oignons, 2 tomates, 1 poivron, 1 carotte, 2 gousses d'ail, 100 ml d'huile, sel au goût.

Avec un couteau de cuisine fin, coupez l'aubergine en zigzag en deux. Nous sortons le noyau, en laissant un peu sur les parois des légumes. Rincez les aubergines dans un peu d'eau et retournez-les face vers le bas sur une serviette pour évacuer l'eau accumulée.


Rouleaux d'aubergines farcis au riz

Faire bouillir le riz selon les instructions sur l'emballage et égoutter.

Les aubergines sont lavées et coupées dans le sens de la longueur en 16 tranches fines. Les tranches doivent être salées puis laissées tremper pendant 10 minutes.

Préchauffer le four à 180 degrés en circulation d'air.

Épluchez un oignon et coupez-le en cubes avec les olives. Le tofu est coupé en lanières.

La soupe de légumes et la crème de cuisson sont mélangées dans une casserole et laissez mijoter pendant 5 minutes.

Ajouter la pâte d'amandes et assaisonner de sel, poivre et muscade.

Faites revenir les cubes d'oignon dans une cuillère à soupe d'huile chaude pendant 2-3 minutes, en remuant constamment.

Assaisonner le riz, les olives et les câpres avec du sel et du poivre. Versez le riz dans un bol et mélangez avec 1 cuillère à soupe de persil.

Arroser les tranches d'aubergine avec un torchon, les dorer légèrement dans une cuillère à soupe d'huile chaude pendant 3 minutes de chaque côté, et réserver.

Les lamelles de tofu sont dorées des deux côtés, dans le reste de l'huile, pendant 2-3 minutes. Répartir le riz et le tofu sur les tranches d'aubergine et rouler en serrant bien.

Placer les rouleaux d'aubergines dans une forme résistante à la chaleur (Ø 24 cm), verser la pâte d'amandes dessus et enfourner 15-20 minutes au four.


  • 1,1 kg d'aubergine
  • 1 oignon
  • 3-4 gousses d'ail
  • 250 g de tomates (deux grosses tomates)
  • 6-7 feuilles de basilic
  • 3 cuillères à soupe de parmesan
  • 125g de mozzarella
  • sel poivre
  • 9 cuillères à soupe d'huile

Nous lavons les aubergines, les coupons en deux sur le côté long, les saupoudrons de sel élevé et les laissons égoutter dans un tamis pendant environ 30 minutes. Rincez-les ensuite avec l'excès de sel et, à l'aide d'un couteau, coupez le pourtour en laissant environ 1 cm sur le bord. A l'aide d'une cuillère, prélevez la pulpe en prenant soin de la laisser à l'intérieur ainsi que sur le bord.

Placer les moitiés d'aubergines dans une plaque recouverte de papier cuisson, saler et poivrer et égoutter 3 cuillères à soupe d'huile sur toute leur surface.

Dans une poêle, mettez le reste de l'huile (6 cuillères à soupe) et faites revenir l'oignon avec l'ail pendant 1-2 minutes. Ajouter la pulpe d'aubergine coupée en dés, saler et poivrer au goût et laisser jusqu'à ce qu'elle soit tendre. Après cela, nous mettons les tomates en dés, le basilic cassé en morceaux et le laissons sur le feu pendant environ deux minutes. Éteindre le feu, laisser refroidir encore un peu et mettre la mozzarella en dés et mélanger.
Avec cette composition, nous remplissons les aubergines et saupoudrons le parmesan râpé sur le dessus.

Cuire au four pendant 35-40 minutes dans le four préchauffé, jusqu'à ce que la pulpe d'aubergine soit molle et légèrement dorée sur le dessus.

On les mange chauds, bon appétit !

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Les bienfaits de l'aubergine

Je ne me suis jamais demandé quels sont les bienfaits de l'aubergine, mais en plus d'être nos amies si nous voulons perdre du poids en mangeant, elles sont également riches en vitamine K. La vitamine K aide à la coagulation du sang, une carence en vitamine K peut rendre la guérison plus difficile. blessures par des saignements plus abondants.

De plus, la vitamine K est responsable de la santé de nos os et réduit le risque d'attaque cardiovasculaire par le fait que le calcium ne se dépose pas sur les vaisseaux sanguins, si nous apportons un apport suffisant dans l'organisme. Alors, venez avec des aubergines avant et faites chauffer les fours car la vitamine K n'est pas détruite par la chaleur.

Aubergines farcies au four

1 cuillère à café d'origan séché (ou 2-3 brins)

2-3 brins de basilic vert

huile d'olive pour huile d'aubergine

Lavez les aubergines et coupez-les en 2 dans le sens de la longueur, coupez un peu de la base qui reposera dans le plateau pour qu'elles soient stables. Faire pousser la pulpe d'aubergine avec un couteau pour cuire plus facilement, graisser avec de l'huile et enfourner à 200°C pendant 20 minutes.

Oignons, poivrons et tomates, tous coupés en petits cubes, réduire à feu moyen et assaisonner avec de l'origan haché, du basilic et du persil, et lorsque l'aubergine est prête à cuire, retirer la pulpe avec un couteau et ajouter à la sauce. Laissez le tout sur le feu pendant encore 2-3 minutes, ajoutez du sel et du poivre au goût.

Lors du retrait de la pulpe des aubergines, nous prenons soin de laisser une fine couche pour que leur peau ne se brise pas.

Les aubergines sont remplies de légumes et éventuellement mises au four pendant 5 minutes supplémentaires. Parsemer de persil haché et c'est prêt à servir.


Aubergines farcies aux légumes au four (Imam Bayildi)

Recette de aubergines farcies aux légumes au four il est spécifique à la cuisine ottomane. Il est connu dans certaines parties du lieu sous le nom d'Imam Bayildi, ou, en traduction, "le sultan s'est évanoui".

C'est une vieille recette que l'on retrouve dans des livres de cuisine comme celui de Silvia Jurcovan, dont je me suis inspiré. Dans sa recette, les aubergines sont bouillies dans de l'eau pendant 5 minutes, mais c'était plus pratique pour moi de les mettre au four. Je devais encore chauffer le four pour les mettre avec la garniture aux légumes.

Silvia Jurcovan les appelle "aubergines panées" et ne les coupe pas en deux pour les remplir mais les coupe sur le côté puis met la garniture dans les encoches faites. Cela demande un peu de patience et d'encouragement.

Mais comme je suis toujours en fuite et que j'aime les recettes simples et rapides, j'ai choisi le aubergines farcies aux légumes au four, dans lequel les aubergines sont coupées en deux et utilisées comme bateaux.

Peut-être qu'une autre fois, quand j'aurai un peu plus de temps libre, j'essayerai la version de Silvia Jurcovan, celle avec des aubergines panées et en quelque sorte faite au four mais avec de la sauce tomate.

Mais ils seraient faits de toute façon, aubergines farcies aux légumes au four ils sont certainement tout aussi bons et sains.


Aubergines farcies aux légumes au four (Imam Bayildi)

Recette de aubergines farcies aux légumes au four il est spécifique à la cuisine ottomane. Il est connu dans certaines parties du lieu sous le nom d'Imam Bayildi, ou, en traduction, "le sultan s'est évanoui".

C'est une vieille recette que l'on retrouve dans des livres de cuisine comme celui de Silvia Jurcovan, dont je me suis inspiré. Dans sa recette, les aubergines sont bouillies dans de l'eau pendant 5 minutes, mais c'était plus pratique pour moi de les mettre au four. Je devais encore chauffer le four pour les mettre avec la garniture aux légumes.

Silvia Jurcovan les appelle "aubergines panées" et ne les coupe pas en deux pour les remplir mais les coupe sur le côté puis met la garniture dans les encoches faites. Cela demande un peu de patience et d'encouragement.

Mais comme je suis toujours en fuite et que j'aime les recettes simples et rapides, j'ai choisi le aubergines farcies aux légumes au four, dans lequel les aubergines sont coupées en deux et utilisées comme bateaux.

Peut-être qu'une autre fois, quand j'aurai un peu plus de temps libre, j'essayerai la version de Silvia Jurcovan, celle avec des aubergines panées et en quelque sorte faite au four mais avec de la sauce tomate.

Mais ils seraient faits de toute façon, aubergines farcies aux légumes au four ils sont certainement tout aussi bons et sains.


Servir les aubergines farcies de viande hachée et de légumes au four

Une fois le temps de cuisson écoulé, j'ai sorti le plateau et laissé les aubergines refroidir un peu. à partir de l'eau laissée par l'aubergine, une sauce très fine s'est formée dans le plateau.

Ces aubergines farcies à la viande hachée de karniyarik sont servies chaudes, contrairement à l'imam Bayildi qui est bonne et froide. J'ai rapidement fait bouillir un riz basmati dans de l'eau salée (nature) et disposé les assiettes comme suit : une grosse cuillerée de riz, une demi-aubergine farcie et de la sauce. J'ai saupoudré un peu plus de persil vert et & # 8230. à la table!

Ma famille était très contente de ces aubergines farcies à la viande hachée (comme moi d'ailleurs). Ils sont quelque chose de si simple et savoureux!

Si vous ne voulez pas de riz bouilli, vous pouvez le faire cuire rapidement pita & # 8211 recette ici.

Une autre version similaire est la brochette d'aubergines au four & # 8211 avec tous les ingrédients crus & # 8211 voir la recette ici.

Nous avons récemment démarré un grand projet culinaire, "The Food Connection - Un voyage gourmand autour du monde", auquel participent 24 blogs culinaires. Chaque mois nous cuisinerons des recettes spécifiques à un pays ou une zone géographique et la collection complète sera publiée sur le blog d'un des participants (ici trouver des détails sur le projet).

Par tirage au sort, nous avons établi l'ordre des « hôtes » et des cuisines nationales. Nous vous dévoilerons progressivement, chaque mois, qui sont les hôtes et les recettes dont ils hébergent les pays.

Du 15 mai au 15 juin 2015, nous cuisinons des recettes turques - COLLECTION DE RECETTES TURQUES peut être trouvé à Simple et bon, Blog Daiana et son Cosmin Ordean Boc.


Préparation Aubergines farcies à la viande hachée & # 8211 au four

Comme à recette de l'imam bayildi, j'ai commencé par laver les aubergines et les éplucher partiellement, en lanières. Ensuite, je les ai coupés en deux dans le sens de la longueur et les ai trempés dans un grand bol contenant de l'eau chaude et environ 3 cuillères à soupe de sel. Je les ai laissés là pendant 30 à 40 minutes, puis je les ai légèrement pressés et égouttés dans une passoire. Le rôle de l'eau salée est d'éliminer l'amertume de l'aubergine. Après qu'ils aient bien égoutté, je les ai déterrés avec une cuillère et un couteau. J'ai coupé le noyau du couteau et l'ai gardé de côté pour la recette du pide.

En attendant, je m'occupais des légumes. J'ai lavé et haché les oignons verts, l'ail, les poivrons, les tomates et le persil vert. Je les mets à portée de main, dans des bols.

J'ai fait chauffer une grande poêle antiadhésive et y ai versé 50 ml d'huile d'olive. J'ai fait frire les aubergines à feu vif pendant 3-4 minutes de chaque côté, jusqu'à ce qu'elles soient légèrement dorées.

Je les ai sortis et mis dans un plateau.

Dans la même poêle, j'ai fait frire la viande hachée et l'ai cuite pendant 10-12 minutes, en la mélangeant bien avec une spatule. Quand il était rougeâtre et beau, j'ai ajouté de l'oignon haché et de l'ail dessus et l'ai assaisonné de sel et de poivre. J'ai attendu que l'oignon durcisse un peu (avec la viande dans la poêle) et j'ai ajouté les cubes de poivron. Je les ai fait sauter pendant 3-4 minutes. Enfin je mets les tomates concassées et 1/2 cuillère à café de sucre. Les tomates ont laissé le jus et ont fait bouillir la viande. J'ai fait bouillir cette sauce à la viande hachée pendant encore 20 minutes. À un moment donné, le liquide a beaucoup baissé et je l'ai rempli d'une tasse d'eau. J'ai parfois remué dans la casserole pour que rien ne colle.

J'ai éteint le feu et ajouté le persil vert haché. Cette sauce sent très bon et a un goût fantastique !

Remplissage et cuisson d'aubergines farcies à la viande hachée & # 8211 au four

C'était à peu près tout. Désormais, tout est simple. J'ai déjà les moitiés d'aubergines frites dans la poêle, la sauce à la viande est prête. J'ai dû diluer 1 cuillère à soupe de concentré de tomate avec un peu d'eau et chauffer le four à 180 C.

J'ai réparti uniformément la garniture de viande dans chaque moitié d'aubergine et versé la pâte de tomate diluée dans le plateau (pas par-dessus).


Aubergine farcie

1. Rincez le riz dans un peu d'eau, puis faites-le bouillir dans 600 ml d'eau. Laisser à feu doux.

2. Eplucher et laver les pommes de terre, les couper en cubes et porter à ébullition dans de l'eau salée à feu moyen. Après ébullition, retirer, égoutter et mélanger avec une pincée de sel et une goutte d'huile. Garnir de persil vert finement haché.

3. Épluchez les poivrons et les poireaux, coupez-les en cubes et ajoutez-les au riz. Remuer, assaisonner avec du sel et une goutte d'huile et mettre au four quelques minutes.

4. Coupez l'aubergine en deux dans le sens de la longueur, retirez le noyau avec les graines et ajoutez un peu de sel. Ensuite, mettez-le au four pendant quelques minutes pour le faire dorer.

5. Une fois que tous les composants sont prêts, remplissez les aubergines de riz aux légumes, garnissez de légumes verts, de tranches d'olives et servez avec une garniture de pommes de terre naturelles.


Vidéo: Choumicha: Gratin daubergines u0026 Aubergines farcies à la viande hachée (Janvier 2022).