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Bombe néo-napolitaine

Bombe néo-napolitaine

Cela semble plus difficile à faire qu'il ne l'est, c'est tout l'intérêt.

Ingrédients

  • 2 pintes de crème glacée à la noix de coco (non sans produits laitiers)
  • 2 pintes de glace à la pistache
  • 2 pintes de crème glacée à la fraise
  • ¾ tasse de fraises lyophilisées, hachées finement
  • ¾ tasse de pistaches crues, hachées finement

Préparation de la recette

  • Tapisser un grand bol à fond incurvé (capacité d'au moins 12 tasses ; le bol en acier inoxydable d'un batteur sur socle est parfait) d'une pellicule plastique, en laissant un surplomb généreux, et placer au congélateur. Retirez les parois des contenants de la crème glacée à la noix de coco. Coupez la crème glacée en morceaux de 2" et placez-la dans un bol moyen. Répétez l'opération avec les crèmes glacées à la pistache et à la fraise, en plaçant chacune dans un bol moyen séparé. Laissez reposer jusqu'à ce qu'elles soient légèrement ramollies, environ 5 minutes, puis remuez chacune avec une cuillère en bois propre ou une grande spatule en caoutchouc jusqu'à la consistance d'une pâte à gâteau épaisse.

  • Retirer le bol réfrigéré du congélateur. Verser environ ½ tasse de chaque crème glacée dans un autre bol moyen et plier quelques fois avec une spatule en caoutchouc pour agiter ensemble (ne pas trop mélanger, vous voulez des rubans gras et marbrés). Grattez dans un bol refroidi et appuyez pour mouler dans le bol. Répétez le processus jusqu'à ce que vous ayez utilisé toute la crème glacée (si elle commence à fondre, congelez-la jusqu'à ce qu'elle soit ferme, environ 5 minutes, avant de continuer). Lisser le dessus, puis amener le plastique vers le haut et sur la bombe, en appuyant contre la crème glacée pour compacter. Congeler jusqu'à ce qu'il soit dur, au moins 12 heures.

  • Mélanger les fraises et les pistaches lyophilisées dans un tamis à mailles fines et secouer au-dessus d'un bol pour éliminer toute poussière ou toute petite particule ; mettre de côté les plus gros morceaux pour la garniture. Retirer la bombe du congélateur et retirer le plastique du dessus du bol de crème glacée. Placez une petite assiette ou un gâteau rond sur l'ouverture du bol et renversez le bol sur l'assiette. Soulevez le bol et retirez le plastique de la bombe. Saupoudrer le mélange de fraises et de pistaches réservé sur la bombe, en couvrant toute la crème glacée exposée et en appuyant pour faire adhérer.

  • Couper la bombe en quartiers avec un couteau sec et chaud pour servir (passer le couteau sous l'eau chaude et essuyer entre les tranches).

  • Avancez : La bombe (sans enrobage fraise-pistache) peut être réalisée 1 semaine à l'avance. Gardez congelé.

,Photos de Michael Graydon Nikole Herriott

Contenu nutritionnel

Calories (kcal) 300 Lipides (g) 19 Lipides saturés (g) 10 Cholestérol (mg) 75 Glucides (g) 27 Fibres alimentaires (g) 1 Sucres totaux (g) 23 Protéines (g) 6 Sodium (mg) 65 Section des avis

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