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Recette de poulet barbecue à la grecque

Recette de poulet barbecue à la grecque

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Une recette de poulet BBQ délicieusement légère et pleine de saveurs grecques. Je le sers avec des tranches de tomates, du fromage feta et du pain pita.

415 personnes l'ont fait

IngrédientsPortions : 8

  • 110 ml d'huile d'olive
  • 3 gousses d'ail, hachées
  • 1 cuillère à soupe de romarin frais haché
  • 1 cuillère à soupe de thym frais haché
  • 1 cuillère à soupe d'origan frais haché
  • 2 citrons, pressés
  • 1 poulet entier, coupé en morceaux

MéthodePréparation :15min ›Cuisine :30min ›Prêt en :45min

  1. Dans un plat en verre, mélanger l'huile d'olive, l'ail, le romarin, le thym, l'origan et le jus de citron. Placer les morceaux de poulet dans le mélange, couvrir et laisser mariner au réfrigérateur 8 heures ou toute la nuit.
  2. Préchauffer le barbecue à feu vif.
  3. Huiler légèrement la grille de cuisson. Placer le poulet sur le barbecue et jeter la marinade. Cuire les morceaux de poulet jusqu'à 15 minutes de chaque côté, jusqu'à ce que le jus soit clair. Les petits morceaux ne prendront pas aussi longtemps.

Conseils pour le barbecue

Consultez nos guides pratiques et nos vidéos sur le barbecue pour obtenir des conseils faciles sur la façon de préparer un barbecue à la perfection !

Vu récemment

Avis et notesNote globale moyenne :(477)

Avis en anglais (348)

par Staceybru

Je suis traiteur et j'ai fait ceci pour un dîner de répétition de mariage il y a quelques mois. Ça a été un énorme succès! J'ai utilisé des poitrines de poulet désossées et sans peau et je les ai pilées pour qu'elles soient d'épaisseur uniforme. J'ai fait mariner le poulet pendant 2 jours et je les ai grillés environ 3 1/2 minutes de chaque côté. J'ai garni le plateau de moitiés de citron, de têtes d'ail rôties et de brins de romarin frais. Ma seule suggestion est de faire attention à l'origan frais. . . c'est très piquant, alors ne vous laissez pas emporter !!-31 août 2005

par Navy_Mommy

C'est incroyable! J'ai utilisé des poitrines de poulet désossées et sans peau et je les ai placées dans la marinade avant de les congeler. J'ai ensuite décongelé pendant la nuit. J'ai grillé le poulet et le résultat est parfait. J'ai utilisé une cuillère à café de chacune des herbes séchées. Le poulet avait un bon goût citronné fort, et le soupçon d'ail et d'herbes lui donnait un bon coup de fouet. J'ai fait cuire mon poulet environ 10 minutes de chaque côté et ils se sont avérés parfaits. J'ai hâte d'en refaire.-28 mars 2003

par Cerises

Très délicieux. J'ai fait cuire le mien au four à 400 degrés environ 45 à 50 min. Je referais certainement. J'ai aussi ajouté des pommes de terre avec mon plat et elles étaient tellement bonnes!!!!!!-28 oct. 2006


Poulet Grec

Un poulet mariné au yogourt qui est magnifiquement attendri et infusé de formidables saveurs d'ail et d'origan ! Si vous n'êtes pas familiarisé avec les pouvoirs magiques des marinades au yogourt, ce poulet grec cuit au four va vous convertir pour la vie ! Présenté en partenariat avec Farmers Union Greek Style Yogurt.

Bienvenue dans la SEMAINE GRECQUE ! De temps en temps, j'aime faire des menus à thème où je partage toutes les recettes d'un festin, et cette semaine, il s'agit des saveurs vives et fraîches de la Méditerranée. Pensez aux citrons, à l'origan, au yaourt, aux citrons et beaucoup d'ail !

Êtes-vous prêt à voir ce que je vous réserve pour la semaine grecque ?? Et voilà….


Ingrédients de la marinade grecque au poulet

Techniquement, cette marinade de poulet à la grecque ne contient que 5 ingrédients, si vous ne comptez pas le sel et le poivre.

  • Yaourt grec: C'est un nouvel ajout à ma marinade grecque habituelle. J'ai ajouté le yaourt après avoir préparé mes gyroscopes de poulet faciles où le yaourt attendrit le poulet pour une très belle bouchée juteuse.
  • Jus de citron + zeste : L'acide du citron aide également à décomposer les fibres dures du poulet car il ajoute une saveur savoureuse à chaque bouchée. L'ajout du zeste d'un citron à la marinade rehausse encore plus la saveur.
  • Ail: Parce que bonjour, l'ail.
  • Huile d'olive: L'huile d'olive ajoute un peu de gras et aide à créer une barrière pendant que le poulet est sur le gril. Cependant, vous voudrez toujours préparer votre gril avec de l'huile supplémentaire et faire pivoter vos brochettes pour que le poulet ne devienne pas trop carbonisé ou ne brûle pas.
  • Origan: Parce que les herbes séchées ont une saveur plus forte que les fraîches, j'ai trouvé que l'origan séché fonctionne mieux pour cette marinade, et une bonne dose est absolument nécessaire.


VARIATIONS DE RECETTE

  • Échanger le jus de citron : utilisez du vinaigre de vin rouge à la place du jus de citron.
  • Remplacez le vinaigre balsamique : utilisez du vinaigre de vin rouge au lieu du vinaigre balsamique.
  • Échangez les assaisonnements : ajoutez plus ou moins de vos épices préférées. Vous pouvez échanger l'ail frais contre 1 cuillère à café de poudre d'ail dans une liaison.
  • Échangez du sucre : utilisez plutôt des quantités égales de miel.
  • Faites-le piquant: Ajoutez ¼ de cuillère à café de flocons de piment rouge pour un coup de pied.

PUIS-JE UTILISER D'AUTRES COUPES DE POULET ?

Absolument! Cette marinade de poulet grecque fonctionnera avec n'importe quelle coupe de poulet, y compris les cuisses de poulet, les filets de poulet, les pilons de poulet, les cuisses de poulet ou les ailes de poulet. Vous n'aurez qu'à ajuster les temps de cuisson si vous remplacez le morceau de poulet, alors gardez ce thermomètre à viande à portée de main !

COMBIEN DE POULET CELA FAIT-IL?

Cette recette fera mariner 1 livre (16 oz) de poulet, cependant, il est facile de l'augmenter ou de la réduire en fonction de vos besoins. 125 grammes. de poulet est la portion individuelle recommandée de poulet, mais cela varie en fonction de l'individu et des accompagnements qui sont servis. Je dirais que 6 à 8 onces est plus proche du réaliste.


11 recettes de barbecue grec pour donner à votre jardin l'impression d'être méditerranéen

Le coronavirus faisant du voyage une perspective délicate et même potentiellement dangereuse cette année, nous embrassons le séjour d'été. Toute la semaine (et tout l'été), nous vous apporterons des saveurs transportantes et des idées inspirées du voyage du monde entier, afin que vous puissiez emmener vos papilles en voyage et donner à votre esprit des mini vacances pendant que vous êtes encore à la maison. Ici, quelques bonnes recettes grecques pour votre prochain barbecue.

La plupart d'entre nous n'ont pas pour tradition de servir des aliments aux saveurs grecques lors d'un barbecue, mais nous devrions le faire. La cuisine grecque, avec tous ses ingrédients brillants, frais et simples - citron, poisson salé, fromages vifs et chef d'huile d'olive parmi eux - est le candidat idéal pour les festins d'été en plein air

Pour un clin d'œil plus simple à la Grèce, vous pouvez toujours faire griller des hamburgers et les servir avec des frites grecques. (Et si vous avez besoin de nourrir des végétariens ? Cette recette de burger aux falafels grecs est facile, délicieuse et ne prend que 20 minutes environ !)

Mais si vous voulez tout faire, essayez une (ou plusieurs) de ces 11 recettes grecques estivales pour votre prochain dîner en plein air. Essayez simplement de ne casser aucune assiette. Et n'oubliez pas l'ouzo.

1. Gigot d'agneau à la rôtisserie

Un mélange sec méditerranéen de paprika, de cumin et de coriandre donne à ce gigot d'agneau rôti désossé un joli parfum. Les jus savoureux coulent sur les pommes de terre, l'oignon et le fenouil pendant que l'agneau cuit à la broche. Obtenez notre recette de gigot d'agneau à la rôtisserie. (Les mêmes saveurs fonctionneront également pour les petites côtelettes d'agneau.)

Gigot d'agneau australien avec os, 74,99 $ de D'Artagnan

Un morceau de viande sérieux à coup sûr.

2. Spanakopita

Prévisible peut-être, mais lorsque le gril chauffe, il n'y a rien de mieux à atteindre qu'un triangle phyllo feuilleté, beurré, feta-salé, oignon et épinards. Obtenez notre recette de Spanakopita.

3. Dolmathes avec Avgolemono

La garniture de ces feuilles de vigne farcies commence de manière assez conventionnelle, avec du bœuf haché, du riz et de la menthe, mais l'ajout terminal de sauce avgolemono (œufs, jus de citron et une partie du liquide de cuisson des feuilles de vigne) les rend parfaits pour grignoter à l'extérieur un jour chaud. Obtenez notre recette de Dolmathes acidulés.

4. Trempette au yogourt à l'ail et à la menthe

Servez-le comme trempette pour des croustilles de pita, des légumes crus et légèrement blanchis ou des crevettes grillées. En tartinade, il s'étale magnifiquement à l'intérieur des pitas fendus, avant qu'ils ne soient farcis de poulet ou d'agneau rôti en dés. Obtenez notre recette de trempette au yogourt à l'ail et à la menthe.

5. Cocktail de figues volantes

Pas strictement grec, mais parfait pour servir avec la nourriture piquante, salée et riche en animaux de votre barbecue de jardin. Les figues fraîches sont mélangées avec de la liqueur de fleur de sureau, puis mélangées avec de la vodka, du jus de citron et de l'agave. Obtenez notre recette de cocktail aux figues volantes.

6. Bar entier grillé à l'origan et aux olives

Farcissez un bar rayé ou noir entier d'origan, de thym et de citron et nappez-le d'une sauce savoureuse d'olives grillées, d'oignons et d'artichauts. Obtenez notre recette de bar entier grillé.

7. Salade de pâtes aux petits artichauts

Les artichauts frais blanchis, les tomates cerises et le fromage ricotta salata émietté se marient avec des pâtes froides, mélangées à de l'ail et de la bonne huile d'olive. Obtenez notre recette de salade de pâtes aux petits artichauts.

11. Skordalia

Francesco Sapienza (Lamalo)

Si vous modifiez les proportions, ce plat crémeux aux noisettes et à l'ail peut être une trempette ou un accompagnement estival copieux. Allongez-vous sur l'ail et ajoutez un peu plus de pommes de terre bouillies dans le robot culinaire et c'est comme une purée de pommes de terre à l'ail spécialement conçue pour le temps chaud. Obtenez la recette de Skordalia.

9. Salade grecque grillée

Le tout est carbonisé sur le gril et servi chaud avec un filet de marinade à l'origan. Nous aimons mieux quand tous les éléments sont hachés et mélangés à la vinaigrette, de sorte que chaque bouchée est chargée de fromage halloumi, de légumes et d'herbes. Obtenez notre recette de salade grecque grillée.

10. Tarte au Miel et Fromage

En Grèce, cela contiendrait du fromage myzithra frais (difficile à trouver aux États-Unis), mais le manouri, un fromage grec frais et légèrement salé, complète la croûte sucrée au miel et au citron. Obtenez notre recette de tarte au miel et au fromage.

11. Shortcake aux amandes et aux figues rôties

L'ajout de farine d'amande donne du caractère à ces biscuits au beurre. Servis avec des figues fraîches rôties sucrées au miel et parfumées au zeste d'orange, ils constituent un délicieux dessert sablé sur la terrasse. Obtenez notre recette de Shortcake aux amandes et aux figues rôties.


Recette de poulet grec grillé

C'est sans aucun doute une marinade d'inspiration grecque incontournable que vous n'oublierez pas de sitôt. Notre recette de poulet grec grillé est si facile et infaillible qu'elle sera la préférée de toute la famille.

Avec beaucoup de jus de citron, des herbes fraîches, de l'huile d'olive soyeuse et des tonnes d'ail, cette marinade à base de yogourt insuffle à tous vos morceaux de poulet préférés les saveurs grecques intenses que nous aimons.

Utilisez cette marinade pour faire des brochettes de poulet à la grecque grillées avec des oignons et des poivrons, ou faites griller des poitrines et des cuisses entières désossées. Vous pouvez même utiliser cette marinade pour notre slow Poitrines de poulet à la grecque rôties au four recette aussi. Choisissez vos morceaux de poulet préférés et votre méthode de cuisson préférée et commencez à mariner !

Les brochettes de poulet grec grillé cuisent rapidement, ce qui les rend idéales pour les réceptions.

Les brochettes sont un excellent choix pour les réunions décontractées le week-end. Ces bouchées de poulet sont marinées jusqu'à 24 heures, donc tout le travail de préparation est fait bien à l'avance.

Quelques heures avant la cuisson, enfiler le poulet et les légumes sur des brochettes. Placer les brochettes sur une petite plaque de cuisson, couvrir et réfrigérer jusqu'au moment de griller. Le poulet cuit rapidement, donc personne n'a à attendre trop longtemps pour que le dîner soit servi.

Ces délicieuses bouchées de poulet sont également idéales pour un apéritif copieux ou un dîner dans une petite assiette. Mélangez-le avec des poivrons verts ou jaunes, des tomates cerises et beaucoup d'oignons. Les oignons sont si doux lorsqu'ils sont grillés, ils sont donc généralement les préférés des invités.

L'une de mes façons préférées de servir ces brochettes de poulet grecques grillées est sur des plats frais faits maison. Pain pita au blé entier.

Que vous pliiez le pita comme un sandwich ou que vous le dégustiez comme une pizza, vous trouverez la combinaison de saveurs et de textures alléchante. Avec un peu de roquette fraîche, des tomates cerises et de l'oignon rouge, notre recette de poulet grec grillé est une toile vierge pour votre prochaine fête grecque.

Essayez d'arroser chaque sandwich pita de tzatziki ou d'une simple sauce au yogourt et au citron pour une bonne bouchée acide. Le fromage Feta émietté, les olives Kalamata et une tache de houmous sont également d'excellents ajouts à cette création fantastique.

Organisez une soirée à thème grec !

Faire ceci Recette de poulet grec grillé partie de votre prochain dîner d'inspiration grecque et profitez des compliments de tous vos heureux invités !

Pour commencer, assemblez notre facile Trempette grecque au houmous et servir avec des croustilles de pita maison faites à partir de nos Recette de pita au blé entier. Un croustillant et frais Salade grecque est toujours un ajout bienvenu à tout repas. Prendre plaisir!

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Grilling Essentials – notre BROCHETTE préférée !

Les brochettes en bois sont parfaites, surtout pour les grandes fêtes ou les groupes. Cependant, lorsque je fais des grillades en famille, je préfère ces brochettes en acier inoxydable. Vous n'aurez pas à vous soucier de faire tremper les brochettes en bois ou de craindre que le bois brûle avant que la viande ne soit cuite. Ils ont une surface métallique plate, large et lisse, ce qui facilite le glissement des aliments. La surface plane aide à empêcher les aliments de tourner sur la brochette et à tourner facilement pour une cuisson uniforme de tous les côtés. Et, ils sont très bon marché ! Cliquez sur la photo pour plus d'informations.

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Questions fréquemment posées

Selon la coupe de viande, vous devriez la faire mariner aussi peu que 30 minutes ou aussi longtemps que 8 heures. En règle générale, plus la coupe de viande est dure (comme un bifteck de flanc), plus le temps de marinade idéal est long. D'un autre côté, si vous travaillez avec un morceau de poulet tendre et désossé, vous n'avez pas besoin de plus de 30 minutes environ.

Nous recommandons la chaleur directe (c'est-à-dire lorsque les aliments sont directement au-dessus du feu) pour des morceaux d'aliments relativement petits et plus tendres. Cela inclurait tout ce qui cuit en 20 minutes ou moins.

Si vous faites griller une pièce de viande plus dure qui nécessite plus de 20 minutes, nous suggérons la chaleur indirecte, c'est-à-dire lorsque le feu se trouve de chaque côté de la nourriture mais pas directement en dessous.

Il est préférable de préchauffer votre gril pendant 10 à 15 minutes avant de planifier la cuisson de vos aliments ou jusqu'à ce qu'il atteigne une température de 500 °F.

Sans plus tarder, voici mes vingt recettes les plus populaires que vous pourrez déguster lors de votre prochain barbecue ou repas d'été dans votre jardin !


Poulet grec grillé

Ingrédients US Métrique

  • 1 (3 à 4 livres) poulet entier, cou et abats enlevés
  • Sel casher et poivre fraîchement moulu
  • Marinade Grecque
  • Huile pour la grille du gril

Les directions

Placez l'oiseau, poitrine vers le bas, sur une planche à découper. À l'aide de ciseaux de cuisine ou d'un grand couteau, coupez le long d'un côté de la colonne vertébrale de la queue au cou. Ouvrez l'oiseau, puis coupez le long de l'autre côté de la colonne vertébrale et jetez la colonne vertébrale ou conservez-la pour le stock. Retournez la poitrine de poulet vers le haut et ouvrez-la aussi à plat que possible, comme vous le feriez pour un livre. Appuyez fermement sur la poitrine pour casser le sternum (vous entendrez et sentirez craquer) et aplatissez le poulet.

Assaisonner généreusement le poulet des deux côtés avec du sel et du poivre. Placez le poulet dans un grand sac en plastique refermable de manière à ce qu'il repose à plat ou placez-le dans un plat allant au four ou un autre grand récipient. Ajouter la marinade et fermer le sac, en écrasant la marinade autour du poulet ou en retournant le poulet pour enrober. Réfrigérer pendant au moins 24 heures et jusqu'à 48 heures, plus longtemps sera le plus savoureux. Assurez-vous de retourner le sac ou le poulet plusieurs fois pendant la marinade.

Au moins 30 minutes avant d'être prêt à griller, retirez le poulet du réfrigérateur. Égoutter et jeter la marinade. Séchez le poulet en tapotant.

Préparez un gril à charbon ou à gaz pour une cuisson indirecte à feu moyen. Si vous utilisez du charbon de bois, empilez les charbons allumés sur un côté du gril et placez une lèchefrite dans la zone sans charbon. Si vous utilisez du gaz, préchauffez les brûleurs, puis éteignez un ou plusieurs brûleurs pour créer une zone plus froide. La température à l'intérieur du gril doit être de 350 à 375 °F (180 à 190 °C). Badigeonner et huiler la grille du gril.

Placer le poulet, côté peau vers le bas, sur feu direct. Cuire 12 à 15 minutes. Retournez et poursuivez la cuisson jusqu'à ce qu'un thermomètre à lecture instantanée inséré dans la partie la plus épaisse d'une cuisse indique 170 ºF (77 ºC) ou que le jus soit clair lorsqu'une articulation de la cuisse est percée avec la pointe d'un couteau tranchant, généralement 15 à 25 minutes de plus, selon sur la taille de votre poulet. Si à un moment donné le poulet commence à brûler, déplacez le poulet vers la zone de chaleur indirecte du gril et donnez-lui quelques minutes supplémentaires.

Transférez le poulet grillé sur une planche à découper, couvrez-le sans serrer de papier d'aluminium et laissez-le reposer pendant 10 minutes. Coupez le poulet en morceaux et servez aussitôt.

Avis des testeurs de recettes

Ce poulet grec grillé était magnifiquement doré et parfaitement délicieux! Ajoutez du maïs grillé en épi et des tranches de tomates du jardin avec du fromage feta et le dîner est terminé.

Les instructions étaient faciles à suivre pour retirer la colonne vertébrale. La marinade grecque a donné une saveur subtile, herbacée et acidulée au poulet. Je le ferai mariner la prochaine fois pendant 48 heures. Cette recette sera là pour les années à venir !

Je veux embrasser Fred Thompson. Voilà à quel point son poulet grillé à la grecque est bon.

Vraiment, je ne plaisante pas. De la première ligne de sa recette à la dernière, ses instructions sont claires et faciles à suivre. Certains peuvent grimacer un peu à l'idée de couper la colonne vertébrale du poulet, mais c'est une technique qui, une fois maîtrisée - ce n'est pas difficile - rapporte d'énormes dividendes en vous permettant de cuire uniformément un oiseau entier d'un seul coup. Cela fait aussi une présentation de plateau assez cool.

La marinade est vibrante et fraîche et insuffle à l'oiseau les saveurs d'un coucher de soleil méditerranéen. J'ai eu la chance d'avoir de l'origan frais, du persil, du romarin et du thym de mon jardin. Je n'ai dû acheter que du basilic. La recette demande 24 à 48 heures de temps de marinade et je partage la différence, donnant à mon oiseau environ 36 heures dans le joli trempage au citron et aux herbes. Ce laps de temps était suffisant pour assaisonner la viande jusqu'à l'os, et saupoudrer la viande de sel et de poivre avant de la mariner signifiait qu'aucun assaisonnement supplémentaire n'était nécessaire à table.

L'oiseau était parfaitement assaisonné, tendre, juteux et savoureux dès le grill. Le seul défi pour cuisiner cette recette était de réguler la chaleur sur mon gril à gaz Weber à quatre brûleurs. Mon oiseau était légèrement plus gros que prévu à environ 4 1/2 livres et a pris un peu moins de 40 minutes pour cuisiner à la perfection juteuse. Dix minutes de repos pendant que je mettais la touche finale à l'équilibre de notre repas suffisaient juste à permettre aux sucs de la chair de se redistribuer. L'oiseau était si beau sur la planche à découper, tout évasé et légèrement carbonisé, que j'ai décidé de le sculpter sur la table pour que tout le monde puisse le voir. Le claquement des lèvres était audible. Cette recette était appréciée de tous et deviendra certainement un incontournable de notre rotation estivale de grillades.

La marinade grecque donne un poulet délicieux et tendre. Toutes les herbes fraîches ont un tel impact sur la saveur et le jus de citron ajoute une pointe d'acidité supplémentaire, complétant les tons terreux et la fumée du gril.

J'ai ajouté des oignons que j'ai également marinés et cuits à côté du poulet pour un peu de douceur et j'ai trouvé que c'était un excellent ajout au repas.

La marinade grecque était simple à préparer et les ingrédients facilement disponibles. Retirer la colonne vertébrale du poulet était également facile. Le poulet résultant était moelleux et avait des notes citronnées, mais j'espérais une saveur plus robuste de la marinade (j'ai fait 24 heures, mais je peux voir que 48 serait mieux). Je n'aime pas vraiment découper et servir un poulet entier cuit, alors je vais essayer la marinade sur des poitrines désossées car je pense que la saveur serait excellente dans une salade.

Ce poulet grec grillé est une façon parfaite de faire cuire du poulet sur le gril pour un délicieux dîner. J'ai utilisé un gril à gaz et j'ai trouvé cette recette rapide, facile et délicieuse, une recette que je ferai certainement plusieurs fois au cours de l'été. La marinade grecque était simple à préparer et pouvait être utilisée sur toutes sortes de viandes grillées.

La plupart des gens ont au moins une recette éprouvée pour un poulet de style rôti. Ils pensent : « Pourquoi devrais-je essayer quelque chose de nouveau, je fais déjà un bon poulet ? » Cette recette est pourquoi.

La marinade était très facile à préparer. Nous avons fait les 48 heures suggérées de marinade. J'aime utiliser du poulet fermier. Le plus petit que j'ai pu trouver pesait 5 livres et il n'a fallu que quelques minutes de plus que le temps de cuisson suggéré pour que la viande de cuisse enregistre 170 ° F. Le résultat était un oiseau succulent, juteux et très humide avec une saveur délicieuse mais subtile. Ouh. La peau était aussi vraiment magnifique. Trop beau pour résister.

Cette recette de poulet grec grillé est une préparation merveilleusement lumineuse, juteuse et savoureuse. Faire griller du poulet sur l'os crée toujours une richesse qui ne peut pas être reproduite dans des morceaux désossés désossés. J'aime aussi que l'achat d'un poulet entier soit tellement plus économique que d'acheter un poulet déjà séparé.

J'ai adoré ce poulet grillé à la grecque. La marinade était simple à faire et fraîche. J'ai acheté un poulet de 3,8 livres, mais après le dîner, j'aurais aimé avoir une plus grosse poule. Je pense que ce serait un excellent plat à préparer pour se divertir car les grillades étaient simples et le poulet avait besoin de très peu d'attention une fois que j'ai réglé le gril à 350 ° F. Je vais le refaire bientôt. Nous avons également eu une salade grecque avec un macaroni au fromage aux artichauts et aux épinards et c'était un excellent dîner.

Wow! La combinaison d'herbes est excellente et le poulet était moelleux et délicieux. Je vais certainement le refaire cet été. Il a fallu environ 45 minutes pour que le poulet soit cuit. Il a fallu un peu de temps pour fendre le poulet, mais a donné d'excellents résultats.

J'ai toujours voulu griller un poulet entier et cette recette était une excellente introduction. Le temps de marinade de 24 à 48 heures garantit que le poulet reste humide et que tout le travail de préparation est fait bien à l'avance.

J'ai fait mariner ce poulet pendant environ 36 heures. J'ai utilisé un gril au charbon de bois et j'ai ajouté 5 minutes supplémentaires pour chaque côté.

FAIM DE PLUS?

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Comment faire griller une poitrine de poulet juteuse et tendre

  • Utilisez une marinade qui contient un certain type d'acidité pour attendrir la viande. Comme le vinaigre, le vin ou comme utilisé dans cette recette, le jus de citron.
  • Papillon le poulet aka tranche-le ouvert pour être uniformément épais partout. Si vous faites cuire une poitrine de poulet telle quelle, les parties les plus fines vont sécher jusqu'à ce que les parties les plus épaisses soient cuites.
  • Bien préchauffer. Assurez-vous que votre gril, votre poêle à griller ou votre plancha est très chaud lorsque vous êtes sur le point d'ajouter le poulet. Cela crée une saisie instantanée, sécurisant les jus à l'intérieur du poulet.
  • Saisir, saisir, saisir avant de retourner. Si vous retournez le poulet trop tôt, avant qu'il ne fasse cette belle croûte saisie, il commencera à libérer son jus et à s'égoutter. Donc, une fois que vous avez ajouté le poulet, laissez-le pendant quelques minutes, généralement 4 à 5 selon la température et attendez qu'il prenne une couleur brunâtre avant de le retourner de l'autre côté. Si vous avez peur qu'il brûle à l'extérieur et reste cru à l'intérieur, une fois qu'il a la bonne couleur partout (brunâtre foncé et carbonisé), baissez la température à moyen, moyen-doux jusqu'à ce qu'il cuise à l'intérieur.
  • Utilisez un thermomètre à lecture instantanée pour être sûr à 100 %. La température interne doit être de 165°F 74°C. C'est la bonne température pour un poulet parfaitement juteux et tendre à chaque fois !

RECETTE SIMILAIRE :

Brochettes de poulet juteuses avec des légumes avec la marinade au yogourt grec la plus savoureuse. Arrosé de Ladolemono (huile d'olive grecque et vinaigrette au citron).


Comment faire des souvlakis au poulet

1 → Prenez des brochettes. Dans cette recette, j'utilise des petits en bois. Vous en avez besoin de 2-3 pour une portion, ils sont plus pratiques pour les rassemblements, ils sont superflus et vraiment plus faciles à manipuler. Vous pouvez cependant en utiliser de plus gros en métal. Un suffit pour une portion et vous pouvez laver encore et encore. Ils ne sont pas si faciles à manipuler cependant, car ils chauffent et vous devez être prudent en les manipulant (pas très idéal pour la cueillette).

2→ Préparez la marinade. Pour faire cette marinade de poulet au yogourt grec, prenez un petit mélangeur et mélangez tous les ingrédients de la marinade (yogourt grec, moutarde, huile d'olive, paprika, origan, jus de citron et zeste, oignon, ail) puis mélangez jusqu'à consistance lisse et crémeuse coller des formes. C'est tout !

3→ Mariner toute la nuit. Coupez le poulet en petits morceaux (3 cm / 1,5 pouce), ajoutez-le dans un récipient alimentaire et assaisonnez de sel et de poivre. Ajouter la marinade et bien mélanger pour étaler sur tout le poulet. Couvrir et réfrigérer une nuit (idéalement, sinon, au moins 2 heures avant la cuisson).

4→ Préparez les légumes. Prenez 1 tomate, 1 oignon et 1 poivron vert. Retirez la tomate à l'intérieur et coupez également la peau en petits morceaux carrés (3 cm / 1,5 pouce). Couper l'oignon et le poivron de la même manière.

5→ Enfiler les brochettes. Commencez par enfiler un morceau de poivron, puis 1-2 morceaux de poulet, 1 morceau de tomate, 1 morceau de poulet, 1 morceau d'oignon, 1 morceau de poulet. Dans l'ensemble, utilisez 1 morceau de chaque légume et 5 à 6 morceaux de poulet.

6 → Griller le souvlaki (3 façons). Vous pouvez soit utiliser un gril extérieur, une plaque chauffante ou une lèchefrite (ce que j'ai utilisé dans cette recette). Quoi que vous utilisiez, graissez bien avec de l'huile d'olive. Préchauffez à feu vif pour qu'ils ne collent pas sur les grilles, puis baissez le feu à moyen-vif. Ajouter les Souvlakis et les retourner toutes les 3 minutes (environ) pour qu'ils cuisent uniformément de tous les côtés. Dans l'ensemble, cela prend environ 12-15 minutes. La température interne de la viande doit indiquer 80°C / 176°F sur un thermomètre à lecture instantanée.

7 → Terminer le style grec. Arroser de vinaigrette Ladolemono et d'origan. Procurez-vous de préférence un bon origan comme celui-ci sauvage grec. Cela fait une ÉNORME différence de saveur. Et vraiment, vous ne pouvez pas vous attendre à goûter de la vraie saveur de viande grillée grecque sans ces deux-là. Nous ajoutons également une touche supplémentaire de citron frais directement sur la viande, mais vous pourriez la trouver trop acide si vous n'êtes pas habitué à autant de citron !

Avec quoi servir le souvlaki →

La plupart du temps, le souvlaki est servi avec ces classiques grecs : une trempette tzatziki - telle que fabriquée en Grèce, une salade grecque alléchante et du pain pita (essayez mon pain pita sain et fait maison avec du yogourt grec).


Voir la vidéo: Kashmir-vartaat - - Viikko 452007 (Octobre 2021).