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Tarte aux fraises

Tarte aux fraises

Dans le bol du robot (ou il peut être mélangé à la main) mettre la farine, le beurre, le sel et 3 cuillères à soupe d'eau froide

Remuez un peu. Si une boule de coca ne se forme pas, ajoutez une autre cuillère à soupe d'eau. Ne mélangez pas beaucoup, mais seulement jusqu'à ce que la croûte se soit formée. Retirez la coquille de la baignoire et enveloppez-la dans une pellicule plastique. Mettez-le au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes. Lorsque vous avez sorti la croûte du réfrigérateur, préchauffez le four à 190 C

Étalez la croûte avec le rouleau à pâtisserie sur la table avec un peu de farine, jusqu'à ce qu'elle soit assez grande pour couvrir le plateau à tarte.

Mettez la croûte dans le moule en appuyant fermement sur les courbes du bord. Piquer son cul d'un endroit à l'autre avec une fourchette. Mettez du papier sulfurisé au fond de la tarte et remplissez-la de haricots. Cette façon de cuire la tarte s'appelle "à l'aveugle" et se fait pour que le fond de la tarte ne gonfle pas et ne se déforme pas.

Enfournez la tarte 15 minutes à 180 C. Retirez le papier et les haricots et enfournez la tarte encore 10 minutes, jusqu'à ce qu'elle devienne dorée.

Pendant ce temps, préparez la garniture : Gardez quelques fraises pour décorer la tarte. Passer le reste au mixeur. Passez-les dans une passoire épaisse.

Mélanger la sauce aux fraises avec le sucre et la faire monter un peu pour que le sucre fonde. Laisser refroidir jusqu'à ce qu'il atteigne la température du corps. Ajouter la gélatine et bien mélanger jusqu'à consistance lisse.

Mettez le fromage cottage dans le mélangeur et passez-le bien. Crème. Mélanger.

Mettre le mélange fromage-crème dans la sauce aux fraises et bien mélanger. Mettre la crème au froid.

Sortez le fond de tarte du réfrigérateur et laissez-le refroidir. Versez-y la crème de fraise et décorez avec les fraises confites. Mettez la tarte au réfrigérateur jusqu'au lendemain.


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