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Recette de pain soda au fromage et à l'oignon de Jim

Recette de pain soda au fromage et à l'oignon de Jim

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  • Type de plat
  • Pain
  • Pain sans levure
  • Pain au soda

C'est une recette de mon ami au travail. Je ne pourrais pas être plus d'accord - c'est délicieux !

18 personnes l'ont fait

IngrédientsPortions : 12

  • 550 g de farine à pain, et plus pour saupoudrer
  • 1 1/2 cuillères à café de sel
  • 1 cuillère à soupe de levure chimique
  • 6 cuillères à soupe de beurre ramolli
  • 300 ml de babeurre
  • 2 cuillères à soupe de sucre semoule ou glace, au goût
  • 120g d'oignon finement haché
  • 85g de cheddar râpé

MéthodePréparation :15min ›Cuisine :30min ›Prêt en :45min

  1. Préchauffer le four à 220 C / Gaz 7. Tapisser une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé.
  2. Dans un grand bol, mélanger la farine à pain, le sel et la poudre à pâte jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé. Battre le beurre, le babeurre et le sucre pour faire une pâte; incorporer délicatement l'oignon et le fromage râpé.
  3. Diviser la pâte en deux et façonner chaque moitié en boule. Placer les pains sur la plaque de cuisson préparée et aplatir doucement à environ 5 cm d'épaisseur. Saupoudrer chaque pain de farine.
  4. Cuire au four préchauffé jusqu'à ce que le dessus soit doré, environ 30 minutes. Refroidir sur une grille pendant quelques minutes; servir chaud.

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Avis et notesNote globale moyenne :(142)

Avis en anglais (120)

par Jillian

Fabuleux pain au soda irlandais ! J'adore le pain soda irlandais et je ne le fais généralement qu'une fois par an. Et, j'admets que je suis habitué à ceux qui sont un peu plus sucrés - à base de raisins secs ou de groseilles, mieux appréciés avec une tasse de thé. C'était un beau départ ! Je l'ai fait exactement comme indiqué et comme aucun "type" d'oignon n'était spécifié, j'ai choisi l'oignon "vert" en accord avec la Saint-Patrick. De plus, il est doux et se marie bien avec le cheddar. Comme d'autres, j'ai utilisé un peu plus de babeurre mais à part ça, cette recette est parfaite. Je l'ai marqué légèrement avant de le mettre au four et il a parfaitement cuit dans le temps imparti. Keri, merci de remercier votre ami Jim pour cette merveilleuse recette. C'est un gardien définitif et je le ferai plus d'une fois par an ! MISE À JOUR : Faites-le à nouveau (devenant facilement un nouveau favori) et ajoutez un peu d'ail émincé et des tomates séchées au soleil hachées... transforme définitivement la soupe ou la salade en un repas ! Essayez-le avec un peu de "Beurre aux herbes" de ce site aussi!-13 mars 2011

par naples34102

Je suis heureux d'être le premier critique de cette recette! Ce n'est pas votre pain au soda moyen - je ne suis certainement pas un amateur de pain au soda, mais d'après mon expérience limitée, j'ai trouvé qu'il était assez simple et, eh bien, un peu ennuyeux - mais pas celui de Jim ! C'est tellement savoureux; et pas (duh) juste à cause des compléments. Que ce soit le babeurre, la touche de sucre en poudre ou peut-être juste la bonne quantité de sel, je ne sais pas, mais ce pain est vraiment "vivant" avec de la saveur. De plus, j'ai trouvé la farine à pain un choix inhabituel mais excellent - j'aime la structure robuste qu'elle donne au pain. J'étais également un peu préoccupé par la température élevée du four mais ici aussi, cela a fait ses preuves - cela a donné au pain une belle croûte que j'ai vraiment adorée. Lorsque j'ai mélangé cela, j'ai découvert que je devais ajouter plus de babeurre que nécessaire pour que la pâte se rassemble, mais ce n'était pas grave. J'ai utilisé le cheddar comme indiqué, mais pour plus de saveur et de couleur, j'ai utilisé de l'oignon vert haché plutôt que l'oignon frais ordinaire demandé et j'ai été très satisfait à la fois de son apparence et de son goût. Comme c'était juste pour Hubs et moi, j'ai réduit cela à 3 portions et j'en ai fait un petit pain. Je ne sais pas comment l'auteur de la soumission a « évalué » la recette de Jim, mais beaucoup sur AR seront heureux qu'elle l'ait fait. C'est un pain au soda qui ne devrait pas être limité à la cuisson de la Saint-Patrick !-11 mars 2011

par table pour deux

Hubs a dit qu'il préférait ça plutôt qu'un dessert. J'ai utilisé des oignons verts et du cheddar fort. Cuit exactement 30 minutes. Servi avec du beurre aux herbes de ce site selon la suggestion de Jillian. Merci Keri pour cette excellente recette !-17 mars 2011


Recettes de poitrines de poulet cuites au four super moelleuses et super faciles de Jim's

"Cette recette est née par accident alors que je n'avais que quelques minutes. Mon mari l'a déclaré, '. ( Suite )

Préchauffer le four à 400 degrés F (200 degrés C). Placer le poulet dans un plat allant au four de 9 x 13 pouces. Sla. ( Suite )

Ce poulet est pour les amateurs d'ail sérieux! C'est si facile à faire et le poulet cuit tellement. ( Suite )

Réglez le four à 350 degrés. Beurrer un moule de 13 x 9 &quot (ou un moule de 11 x 7 pouces). Dans un bol. ( Suite )

"Mayonnaise et soupe mélangées à une poitrine de poulet cuite et du riz avec un peu d'oignon/céleri . ( Suite )

Dans une casserole porter l'eau à ébullition. Ajouter le riz et remuer. Baisser le feu, couvrir et laisser mijoter 20. ( plus )


Pain au soda à l'oignon et au cheddar de Jim’s

J'ai demandé cette recette à mon collègue lorsqu'il a mentionné accidentellement qu'il avait une excellente recette de pain au soda. C'était le moment parfait, car la Saint-Patrick n'était que dans quelques jours !

La recette originale fait 2 pains

Ingrédients

4 tasses de farine à pain, et plus pour saupoudrer
1 1/2 cuillères à café de sel
1 cuillère à soupe de levure chimique
6 cuillères à soupe de beurre ramolli
1 1/4 tasse de babeurre
2 cuillères à soupe de sucre à glacer’
3/4 tasse d'oignon finement haché
3/4 tasse de fromage cheddar râpé

Les directions

  1. Préchauffer le four à 425 degrés F (220 degrés C). Tapisser une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé.
  2. Dans un grand bol à mélanger, fouetter ensemble la farine à pain, le sel et la poudre à pâte jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé. Incorporer le beurre, le babeurre et le sucre à glacer pour former une pâte et mélanger délicatement l'oignon et le cheddar. Diviser la pâte en deux et façonner chaque moitié en boule. Placer les pains sur la plaque à pâtisserie préparée et aplatir doucement à environ 2 pouces d'épaisseur. Saupoudrer chaque pain de farine.
  3. Cuire au four préchauffé jusqu'à ce qu'il soit doré, environ 30 minutes. Laisser refroidir sur des grilles quelques minutes et servir chaud.

Nutrition

Calories : 264 kcal
Glucides : 36,9 g
Cholestérol : 24 mg
Matières grasses : 9,1 g
Fibre : 1,3 g
Protéines : 8,2 g
Sodium : 487 mg


Pourquoi mes galettes tombent-elles en morceaux ?

J'ai partagé cette recette avec beaucoup d'amis et normalement je ne reçois que des compliments. Cependant, j'ai eu quelques personnes qui se plaignent que leurs galettes s'effondrent.

Il peut y avoir plusieurs raisons pour lesquelles vos galettes s'effondrent. Le premier qui me vient à l'esprit est pas d'amidon ou pas assez d'amidon. Dans le cas des galettes de ma maman, les craquelins écrasés sont l'amidon.

Vous pouvez également utiliser de la chapelure ou de la purée de pommes de terre. Mais vous devez avoir un amidon, avec l'œuf, pour que les galettes restent ensemble !

Les oignons ou tout autre légume que vous ajoutez doivent être coupés en petits dés. Si vous avez des légumes coupés en dés, ils constituent simplement un point d'arrêt pour que vos galettes commencent à se séparer.

Le mélange lui-même peut être trop grossier. Lorsque vous combinez, vous devez vraiment combiner! Le mélange doit être une masse homogène. Les fibres de poisson, les œufs et l'amidon devraient devenir une seule substance.

De plus, une fois les galettes formées, vous pouvez les réfrigérer pendant environ 1/2 heure. Cela aidera à éviter qu'ils ne se désagrègent lorsque vous les faites cuire.

Ne retournez pas les galettes trop tôt lors de la cuisson. Si vous les retournez trop tôt sans qu'ils soient complètement cuits d'un côté, ils peuvent s'effondrer. Laissez-les reposer et dorer plus longtemps et ils tiendront bien ensemble.


Soupe au fromage canadien de Jim

Un favori de la famille Ol’ Time

Le tout premier “Jim’s” a ouvert ses portes en 1963 au coin de Broadway et Loop 410 à San Antonio. Cet endroit était le favori absolu de mon père pour se retrouver pour un petit-déjeuner debout avec un grand groupe de collègues. Quand c'était un jour de week-end chanceux, papa me laissait suivre. Ici, le personnel le connaissait comme le meilleur de la famille.

Mon ami Dan a dit que son père avait créé cette soupe au fromage pour les restaurants Jim&8217s, dont je me souviens être une chose privilégiée avec le pet rock et le skateboard. Cette soupe était un aliment de base avant l'apéritif que j'aimais plus que l'alternative plus verte - la salade. Um non. Quand j'ai demandé à mon ami pourquoi son père l'avait nommé “Soupe au fromage canadien”, il m'a répondu que c'était parce que “le nom sonnait bien.”

Avance rapide de plusieurs décennies jusqu'à aujourd'hui et la recette est toujours d'actualité Menu de Jim c'est donc assez excitant de pouvoir en profiter à la maison maintenant que je ne suis pas à distance de marche de mes Jim d'enfance.

Mes recherches pour cette recette m'ont aidé à faire la différence entre un mirepoix, un roux et le foodie « Sainte trinité » (détails ci-dessous), alors chapeau à cette soupe soyeuse, délicieuse et au fromage !

Conseils gourmands

❤ J'ai ajusté les ingrédients de la recette ci-dessous en fonction de la cuillère à l'intérieur de mon ami, en réduisant le lait, en ajoutant du Tobasco et en utilisant du Velveeta au lieu du triple jeu de fromages que j'ai trouvé dans une autre recette copiée qui était: Cheese Whiz (16 onces), Suisse (2 onces) et cheddar (2 onces).

Vous pouvez ajuster la farine et le lait comme bon vous semble pour arriver à votre consistance préférée.

❤ Je n'étais pas sûr de ce qu'était la “base de poulet”, pensant qu'il pourrait s'agir de bouillon de poulet ou de bouillon de poulet. Il s'avère qu'il existe une base de poulet – J'ai trouvé ce “Better Than Bouillon” sur mon marché local et c'était vraiment savoureux, à la hauteur de son nom.

❤ Réfrigérez les restes pour une gâterie impromptue lorsque vous êtes pressé, vous constaterez peut-être que l'ajout d'un peu plus de lait aidera à retrouver la consistance soyeuse et lisse.

Préparation végétarienne : À propos de 10 minutes.
Préparation totale : À propos de 45 minutes.

ii. Ingrédients

6 tasses | l'eau
5 tiges | céleri, coupé en petits dés
moyen | oignon, émincé finement
3 moyen | carottes, coupées en petits dés
4 cuillères à soupe | base de poulet faible en sel
2 bâtons | beurre (ma grand-mère a insisté pour Falfurrias)
1 tasse | farine
20 onces | Velveeta , en cubes
2 ½ tasses | Le Lait
tout petit | Tobasco
garnir | craquelins aux huîtres (facultatif)

iii. Ce qu'il faut faire

1. Dans une marmite à feu vif, porter l'eau à ébullition.


2. Faisons “ mirepoix !” À l'eau, ajoutez le céleri, l'oignon, les carottes et la base de poulet. Baisser le feu et laisser mijoter environ 30 minutes, ou jusqu'à ce que le céleri soit tendre mais ferme. Noter: À propos de 15 minutes après le début du mijotage 3 (si vous aimez la route rapide) !

3. La suite ? Le roux : Dans une poêle à fond épais, faire fondre le beurre à feu doux. Ajouter la farine et mélanger constamment avec un fouet jusqu'à ce que les choses soient lisses et sans grumeaux. Cuisinez votre roux 8-10 minutes, en fouettant constamment pour éviter de brûler.

4. Réduire le feu sous la soupe (pas le roux) à moyen-doux, ajouter le roux préparé et continuer à fouetter jusqu'à ce que tout soit lisse et épais, 4-5 minutes.

5. Ajouter le Velveeta et poursuivre la cuisson jusqu'à ce que le fromage soit fondu, en prenant soin de fouetter de temps en temps.

6. Faites chauffer le lait au micro-ondes (ou au bain-marie). Ajouter lentement le lait au mélange de soupe, en fouettant complètement. Vous pouvez ajouter un peu plus de lait – ou moins – pour atteindre la consistance désirée.

Servir: Répartir dans des bols et garnir de quelques shakes de Tabasco. Après avoir dégusté mon premier bol, j'ai ajouté quelques crackers aux huîtres pour le croquant et 5-7 des feuilles d'origan fraîchement pincées pour ajouter une touche de saveur herbacée.

Rendements 12-16 portions !

Le fils de Betty
Fondatrice et « blogueuse culinaire nostalgique » de Betty’s Cook Nook


Soupe de potiron au curry

Associez-le au Riesling Loved by Lu pour des saveurs d'automne fabuleuses!

crédit de recette : Frank Stitt, www.epicurious.com

Ingrédients

2 cuillères à soupe de beurre non salé

2 poireaux, parés, nettoyés et tranchés finement

1 carotte, pelée et tranchée

1 pomme Granny Smith, pelée, épépinée et tranchée

1 cuillère à soupe de poudre de curry doux

1/4 bâton de cannelle, 2 clous de girofle et 3 baies de piment de la Jamaïque, attachés dans une étamine pour faire un sachet

1 livre de courge musquée, pelée, épépinée et tranchée

1 livre de citrouille à tarte pelée, tranchée

1 patate douce, pelée et tranchée

6 tasses d'eau, de préférence de l'eau de source

Ciboulette ciselée pour décorer

Préparation

Faire fondre le beurre dans une grande casserole à feu moyen.

Ajouter les oignons, les poireaux, la carotte et la pomme et faire sauter à feu moyen-doux jusqu'à ce que les oignons soient translucides, environ 15 minutes. Ajouter le curry, le sachet d'épices et le reste des légumes. Verser l'eau et laisser mijoter doucement, environ 45 minutes, jusqu'à ce que les légumes soient très tendres.

Retirer le sachet d'épices et réduire en purée le mélange de légumes dans un moulin. Pour donner à la soupe une texture soyeuse, passez au tamis fin. Transférer la soupe dans une casserole. Ajouter la crème et goûter et rectifier l'assaisonnement. Chauffer doucement jusqu'à ce que le tout soit chaud.

Versez la soupe dans des bols et décorez de ciboulette.

GOURMET GRFROMAGE ILLÉ AVEC CHEDDAR FUMÉ AU BOIS DE POMME GARNI DE SAUCE SALÉE ET SUCRÉ DE MOMMA STAFF

(Notre sandwich au fromage grillé Wrapped Up in the Valley préféré)

Sandwich au fromage fondu

2 morceaux de pain de qualité ferme

Une tranche moyennement épaisse de fromage mozzarella de bonne qualité

Une tranche de fromage cheddar fumé au bois de pommier moyennement épaisse

Une couche de pomme croustillante tranchée à la mandoline

60% de beurre fondu mélangé avec

40% d'huile d'olive extra vierge)

Couche le milieu du sandwich avec de la mozzarella, puis de la pomme, puis du cheddar.

Badigeonner généreusement le mélange de beurre à l'extérieur de chaque tranche de pain.

Saupoudrer l'extérieur du sandwich de parmesan.

Griller le sandwich à feu moyen-vif environ 2 minutes de chaque côté.

Garnir de « Sauce aux raisins sucrée et salée de Momma Staff ».

Sauce aux raisins sucrée et salée par le personnel de maman

1 ½ cuillères à soupe de vinaigre blanc

1 cuillère à café de moutarde préparée

Une pincée de poivre noir moulu

Faire un sirop en mélangeant le sucre et le jus de pomme dans une casserole. Porter à ébullition, à découvert. Faire bouillir pendant 3 minutes.

Incorporer tous les autres ingrédients, sauf les raisins secs. Cuire à découvert pendant 5 minutes à feu moyen.

Incorporer les raisins secs et cuire jusqu'à ce qu'ils soient dodus.

Retirer du feu et servir tiède ou froid.

Dégustez avec le Riesling Loved by Lu ou le Fancy Farm Girl Frivolous White de Sue-Ann Staff Estate Winery.

TARTEAUX BRIE-ASPERGES-CIBOULETTE-FETA pour accompagner le SAUVIGNON BLANC FANCY FARM GIRL 2016

Nous avons développé cette recette pour le lancement de la nouvelle fille du quartier – Fancy Farm Girl Sauvignon Blanc. Super facile et idéal pour une fête!

Fond de tarte surgelé Tenderflake

Brie, double ou triple crème

½ tasse de feta de chèvre émiettée

Tapisser une plaque à biscuits de papier sulfurisé et y déposer 36 fonds de tarte surgelés Tenderflake. Laisser à température ambiante pendant 10 minutes pour ramollir un peu.

Cuire au four jusqu'à ce qu'ils commencent à peine à prendre une teinte de couleur, environ 10 à 12 minutes. Sortir du four et laisser refroidir.

Pendant ce temps, retirez la croûte d'environ 450 grammes de Brie. Nous avons utilisé la marque Kirkland double crème de Costco. Chilling the Brie rend cette partie plus facile.

Lavez 1 lb d'asperges fraîches. Couper le haut des pointes et réserver pour faire de la soupe ou pour tremper. Coupez la partie ligneuse de l'autre extrémité. Cuire à l'eau bouillante salée jusqu'à al dente. Retirer de l'eau et passer sous l'eau froide jusqu'à ce qu'ils aient un peu refroidi. Envelopper dans une serviette en papier pour sécher. Couper les bouillons d'asperges en petites tranches et réserver.

Hacher finement 1/8 tasse de ciboulette fraîche et réserver.

Mettez le brie entre deux feuilles de papier sulfurisé. À l'aide d'un rouleau à pâtisserie, rouler jusqu'à ce que le brie ait à peu près l'épaisseur de la pâte feuilletée. Ne vous inquiétez pas pour le faire tourner.

Répartir uniformément la ciboulette sur le brie. Ajouter les asperges. Soyez généreux avec les deux. Si besoin, hachez-en un peu plus et ajoutez-le.

Commencez à tout lisser ensemble. Il devrait y avoir plus de vert que de brie.

Prendre environ ½ cuillère à soupe. de mélange brie-asperges et garnir un fond de tarte. Ajoutez plus ou moins comme vous le souhaitez. Saupoudrer de fromage feta de chèvre émietté pour une belle note élevée et un peu de salé.

Mettez la plaque au four et faites cuire jusqu'à ce que le fromage soit mou et un peu liquide et que la pâte ait une belle couleur. S'ils deviennent plus foncés, ils sont plus secs et moins savoureux.

Servir. Si vous ne les servez pas tout de suite, laissez-les sur le comptoir et non dans le four (qui est encore chaud et en train de sécher).

Vous pouvez le faire 2 jours avant votre fête. Pré-cuire les fonds de tarte et pré-mélanger le fromage. Conservez le fromage au réfrigérateur, puis farcissez les coquilles et faites cuire lorsque vous êtes prêt.

RUBANS DE COURGETTE MARINÉE AUX OIGNONS

Ajoutez du croquant et de l'équilibre aux fromages riches et rendez les sandwichs simples passionnants !

Laver, sécher et trancher à environ 1/8" d'épaisseur à la mandoline :

1 lb de courgettes de taille moyenne, environ 2 courgettes

Peler et trancher de bout en bout, puis en tranches de 1/8" à la mandoline :

1 oignon blanc de taille moyenne, pas Vidalia

Étaler dans une passoire posée dans un bol et saupoudrer de :

Mettre au réfrigérateur pendant 1 heure pour faire suer l'excès d'eau. Cela rend les cornichons plus croustillants.

Pendant ce temps, dans une casserole non réactive (inox, émail, verre) ajouter :

2 tasses de vinaigre de vin blanc (le vinaigre de cidre est une autre option)

Remuer. Porter à ébullition, à découvert. Remuer.

Laisser mijoter, à découvert, pendant 5 minutes.

Laisser refroidir complètement. Vous pouvez le mettre au réfrigérateur. S'il fait chaud, la saumure fera légèrement cuire les légumes et tuera le croquant.

Rincer et égoutter les courgettes et les oignons. Disposez un torchon propre sur le comptoir. Couvrir d'une couche de légumes. Posez une autre serviette sur le dessus et séchez en tapotant. Disposez les légumes secs dans un bocal en verre d'un litre. Répétez avec les légumes restants.

Ajouter la saumure dans le pot. Piquez les légumes pour obtenir de la saumure entre les tranches de courgette. Mettez un couvercle dessus et réfrigérez. Habituellement prêt à commencer à grignoter en quelques jours, mieux après au moins une semaine. Conserver au frais jusqu'à trois semaines.

D'après Martha Stewart, « Rubans de courgettes marinées » https://www.marthastewart.com/313600/pickled-zucchini-ribbons

Bacon du millionnaire chinois aux 5 épices

Ingrédients

  • 1 lb de bacon tranché épais
  • 1 cuillère à soupe. sauce soja à faible teneur en sodium
  • 1/4 c. Poudre de cinq épices chinoises
  • 1 tasse de cassonade tassée (clair ou foncé)
  • 1/4 c. flocons de piment rouge broyés

Préparation

  • Placer une grille au centre du four et chauffer le four à 400°F.
  • Tapisser une grande plaque à pâtisserie à rebords de papier d'aluminium et placer une grille sur le papier d'aluminium. Disposer le bacon en une seule couche sur la grille, en ne laissant aucun espace entre les tranches.
  • Dans un petit bol, mélanger la sauce soja et la poudre de cinq épices, puis badigeonner le mélange sur le bacon.
  • Dans un autre petit bol, mélanger la cassonade et les flocons de piment rouge. Saupoudrer uniformément le mélange sur le bacon, en couvrant complètement chaque tranche.
  • Cuire au four, en tournant la plaque à mi-cuisson, jusqu'à ce que le sucre soit fondu et que le bacon soit brun et brillant, 30 à 40 minutes.
  • Laisser refroidir sur la grille pendant environ 5 minutes, puis détacher les tranches de la grille avec une spatule en métal.
  • Continuez à refroidir pendant encore 5 minutes avant de servir, le bacon sera croustillant en refroidissant.

Source : Fine Cooking, http://www.finecooking.com/recipe/five-spice-millionaires-bacon

WITCH'S FINGER – Fromage Feta et Poivrons Rouges Rôtis

1 ½ paquet (3 rouleaux) de croûte à tarte Pillsbury's (déjà roulée, dans une boîte près des rouleaux Crescent dans la section réfrigérée de l'épicerie)

½ paquet de fromage Feta râpé, environ 85 grammes

2 poivrons rouges rôtis, hachés finement

1 tube de gel scintillant comestible rouge (Wilton, Bulk Barn)

½ tasse d'amandes émondées tranchées

Dérouler trois tubes de pâte à tarte. Utilisez un rouleau à pâtisserie pour les rouler un peu plus finement.

Répartir le fromage et les poivrons sur toute la première croûte.

Déposer la deuxième croûte sur le fromage/les poivrons.

Pétrir le tout en une grosse boule.

Vous devrez peut-être fariner vos mains et la balle.

Maintenant, pétrissez la troisième croûte.

Diviser en tiers et réfrigérer chaque partie dans un sac en plastique au réfrigérateur pendant 10 minutes.

Retirez un rouleau et coupez ou pincez de petites sections. Roulez-les entre vos mains en morceaux de la longueur des doigts avec des articulations noueuses. (Si la pâte devient trop molle à gérer, mettez-la au réfrigérateur pour la refroidir.)

Utilisez un couteau pour marquer les articulations, ajoutez une noisette de gel rouge pour le sang et glissez une amande tranchée pour un ongle.

Étendre sur du parchemin qui tapisse une plaque à biscuits. Mettez-le au réfrigérateur. Faire de même avec les 2 ème et 3 ème lots de pâte. Assurez-vous de refroidir le dernier lot avant la cuisson.

Cuire au four pendant 10-12 minutes. Retirer la casserole. Laisser refroidir.

Recette développée par essai et erreur à Sue-Ann Staff Estate Winery, septembre 2017.

MORT PAR CHOCOLAT

Tapisser un moule à gâteau de 9 x 13 po de papier parchemin.

Dans une casserole, mélanger à feu doux jusqu'à consistance lisse :

8 oz de chocolat noir non sucré, haché

2/3 tasse de lait, 2 % ou mieux encore, 3 %

Retirer du feu et incorporer :

1 ¼ tasse de sucre brun clair

2/3 tasse de crème sure, pleine de matière grasse

Battre les jaunes et le mélange de crème dans le chocolat.

Tamisez sur le chocolat INCLINABLE.

Incorporer environ 2 cuillères à soupe de blancs dans le gâteau au chocolat pour l'alléger.

INCORPORER les blancs restants à l'aide d'une cuillère en métal. Ne pas trop PLIER.

Verser le mélange dans le moule à cake et lisser.

Cuire au four : 45 à 55 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient fermes au toucher.

Refroidir dans la poêle pendant 15 minutes.

Retourner le gâteau sur une grille, retirer le moule, réserver jusqu'à REFROIDISSEMENT COMPLET.

Piquer le fond du gâteau avec un bâtonnet fin et verser ¼ à ½ tasse de Cab Franc jusqu'à ce qu'il soit absorbé.

PARTIE #2 : REMPLISSAGE

¼ tasse de confiture de framboises sans pépins

Laisser prendre au réfrigérateur. Prend environ 20 minutes.

GARNITURE CHOCO

Dans une casserole, chauffer doucement ensemble et remuer jusqu'à consistance lisse :

7 oz de chocolat noir non sucré, haché

Verser dans un bol et laisser refroidir jusqu'à ce qu'il commence à épaissir.

Étendre sur la confiture/le brandy.

Laisser prendre au réfrigérateur. Prend environ 20 minutes.

PARTIE #3 : GANACHE AU CHOCOLAT

Dans un bol résistant à la chaleur de taille moyenne, réserver :

12 onces de chocolat mi-sucré ou aigre-doux, haché

Dans une petite casserole à CHALEUR MOYENNE, amener À PEU À ébullition :

1 1/8 tasse de crème à fouetter épaisse

3 cuillères à soupe de beurre non salé

Versez IMMÉDIATEMENT la crème bouillante sur le chocolat et laissez reposer. NE PAS REMUER.

Après 5 minutes, remuez doucement avec une cuillère ou un fouet jusqu'à consistance lisse. N'y incorporez pas d'air.

Verser la ganache au centre du gâteau. En travaillant rapidement, étalez la ganache sur le gâteau.

Laissez durcir la ganache avant de couvrir et de ranger le gâteau.

C'est très riche. Servir des petits morceaux avec du POIVRE NOIR FRAIS MOULU sur le dessus de la ganache. C'est la manière Sue-Ann Staff Estate Winery!

Inspiré de « Death By Chocolate » de “Cuisine au CHOCOLAT avec le meilleur ingrédient du monde”

par Christine McFadden et Christine France, p. 102, et développé par le personnel de

Sue-Ann Estate Winery où le chocolat, le bacon et le vin sont les trois principaux groupes alimentaires.

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Tout a commencé en 1934…

Lorsque Win Schuler a repris l'entreprise de restauration de sa famille et a rebaptisé l'établissement "Win Schuler" il est rapidement devenu connu dans les cercles de la restauration comme "l'hôte parfait". , la manière amicale dont il a accueilli ses invités et pour les avoir mis à l'aise et les bienvenus.

Au fur et à mesure que la réputation du restaurant en matière de gastronomie grandissait, sa popularité grandissait également. Les gens étaient connus pour conduire de partout dans le Midwest juste pour le dîner. En fait, le restaurant était si populaire que les longues files d'attente pour une table sont devenues la norme.

Win réalisa que pendant cette longue attente pour s'asseoir, les gens se créaient un appétit vorace. Ainsi, en signe d'hospitalité, il a fait quelque chose d'inédit dans la restauration. Une fois assis, les convives ont été immédiatement récompensés pour leur patience avec une cruche gratuite de la recette secrète de Schuler, le "Bar Scheeze", une portion saine de délicieuses boulettes de viande à la sauce barbecue et une miche de pain frais.

Les convives l'ont littéralement mangé - c'était une idée brillante qui a créé une atmosphère de fête dans la salle à manger et a fait que les gens se sentent plus comme des invités dans la maison de Win que comme des clients dans un restaurant. “The Consummate Host” a certainement été à la hauteur de sa réputation.

En fin de compte, le Bar Scheeze est devenu un succès plus important que Win ne l'avait prévu. Les gens ont aimé les entrées au restaurant, mais ce sont les entrées gratuites qui les ont fait parler. Il a été si bien reçu que les clients du restaurant demandaient continuellement à Win et à ses employés s'ils pouvaient acheter une partie du délicieux Bar Scheeze à emporter chez eux. Plus Win y réfléchissait, plus il aimait l'idée. Il a donc décidé de donner aux gens ce qu'ils voulaient et la légende des tartinades au fromage de Win Schuler n'a cessé de grandir depuis.


Picadillo, partie II

La grande affaire à propos de Picadillo

En 2014, j'ai posté cette recette originale de picadillo qui reste un favori de la famille. Cette recette fait une rotation bienvenue sur l'original via ma compression principale: le taco gonflé.

Je suis régulièrement obsédé par le fait de manger mes tacos gonflés préférés de mon enfance à San Antonio Teka Molino où ma mère “Betty” a grandi en mangeant des rouleaux de haricots pour un sou. Elle avait à peine 3 ans lorsque “Tekas” a ouvert ses portes en 1937 !

Cette semaine, alors que je rattrapais ma cousine Jennifer sur des sujets d'actualité comme les tacos gonflés, elle a confirmé que le mélange de bœuf habituel à l'intérieur du taco gonflé Teka est en fait du picadillo, qui est tout sauf du bœuf haché ! Les saveurs sont incontestablement du sud de la frontière et font partie des meilleurs tacos gonflés que vous êtes susceptible de rencontrer.

Ma partie préférée du picadillo sont les petites pommes de terre qui se marient avec des poivrons verts et la viande assaisonnée. Certains décrivent le picadillo comme un hachis de bœuf haché et je suis connu pour le manger directement de la poêle avec une cuillère et un sourire.

Donnez un tourbillon à ce plat et je pense que vous allez l'adorer!

❤ Picadillo fait partie de ces rares trouvailles qui font des restes exceptionnels. Profitez-en au sommet : 1) Nachos 2) Pain chaud et croustillant 3) Chalupas 4) Coquilles de tacos blanches ou de maïs 5) Une pomme de terre au four 6) Envie d'aventure ? Faites des picadillos et des œufs au four ! Pour ce faire, il suffit de réchauffer le picadillo dans une poêle ou au micro-ondes. Transférer le picadillo dans une poêle et faire un petit puits (renfoncement) pour chaque œuf fêlé dans lequel reposer. Cuire le tout à 350 °F pour 13-15 minutes. Vous voudrez que les jaunes d'œufs finissent un peu "coulants", pas durs. Cela en fait une délicieuse façon de commencer la journée!

❤ Au cas où vous l'auriez manqué, n'oubliez pas de déguster ce picadillo dans un tacos gonflés . Les Puffies ne sont pas nécessairement faciles à faire la première fois, mais après notre deuxième tentative, j'ai déclaré Joe un pro.

❤ Vous n'avez jamais entendu parler d'un taco gonflé ? En savoir plus sur son histoire ici!

Préparation totale : À propos de 30 minutes.

Picadillo et œufs au four. 100% délicieux !

ii. Ingrédients

1 cuillère à soupe | huile (nous préférons légume, canola ou avocat)
1 livre | Le bœuf haché
½ | oignon, en dés
½ | poivron vert, coupé en dés
1 moyen | pomme de terre russet, coupée en carrés de ¼ – ½ pouce
canette de 10 onces | tomates en dés et piments (a.k.a. RO*TEL ), avec le jus
canette de 8 onces | sauce tomate
2 cuillères à soupe | assaisonnement pour tacos
1 cuillère à café | cumin
2 cuillères à soupe | ail haché
à déguster | sel et poivre

Mon anniversaire Picadillo, le 26 juillet 2020

iii. Ce qu'il faut faire

1. Dans une poêle de taille moyenne à feu moyen, ajouter l'huile et le boeuf haché, briser le boeuf avec une cuillère ou une spatule pendant quelques minutes tout en faisant sauter.

2. Ajouter les oignons hachés et le poivron et faire revenir une minute ou deux.

3. Ajoutez les pommes de terre et remuez les choses.

4. Ajouter le reste des ingrédients du picadillo (tomates en dés, sauce tomate, assaisonnement pour tacos, cumin, tomates et ail émincé).

5. Ajouter du sel et du poivre au goût.

6. Couvrir et laisser mijoter en remuant de temps en temps pendant environ 25 minutes. Pendant que les choses mijotent, vous pouvez passer à la préparation de vos tacos gonflés avec cette recette ou lorsque le picadillo est cuit, retirez du feu et laissez couvert pour garder au chaud. Vous saurez que c'est fait lorsque les pommes de terre sont molles, mais pas molles.

J'espère que vous apprécierez ce plat autant que nous !

Le fils de Betty
Fondatrice et « blogueuse culinaire nostalgique » de Betty’s Cook Nook

Si vous lisez ceci, vous devez être intéressé par les tacos gonflés, illustrés ici avec picadillo !

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Comme ça:


Recette de galettes de pain de maïs frit du sud

Ces galettes de pain de maïs frit du sud sont tout aussi bonnes avec des feuilles de navet ou du sirop pour le petit-déjeuner.

Galettes de pain de maïs frit du sud

Ingrédients

  • 1 tasse de semoule de maïs jaune fraîche et de préférence moulue sur pierre
  • 1 tasse de farine tout usage non blanchie
  • 1 cuillère à soupe de levure chimique
  • 1/4 cuillère à café de sel
  • 1/4 cuillère à café de bicarbonate de soude
  • 1 1/4 tasse de babeurre
  • 1 œuf large
  • 2 cuillères à soupe de sucre en option
  • 1/4 tasse d'huile de maïs ou d'huile végétale ordinaire
  • 2 cuillères à soupe de beurre non salé

Instructions


Célèbres muffins aux fruits et au beurre de Vi’s

2 tasses de farine
un petit morceau de mélasse mélangée à 1 tasse de sucre cristallisé
OU un mélange de 1 tasse de sucre granulé et de cassonade foncée
2 c. levure chimique
1/2 c. bicarbonate de soude
1/2 c. sel
2 c. Canelle
1/4 c. gingembre moulu
1/2 tasse de noix hachées
1 tasse de beurre de pomme ou de beurre de poire ou de pêche ou même de beurre de citrouille
1/4 tasse d'huile
1/4 tasse de lait ou de babeurre
2 œufs ou 1 œuf de cane

Dans un grand bol, mélanger la farine, la cassonade, le sucre granulé, la poudre à pâte, le bicarbonate de soude, le sel, la cannelle, les clous de girofle moulus, le gingembre moulu et les noix. Dans un autre bol, mélanger le beurre de pomme, l'huile, le lait et les œufs et bien mélanger. Verser les ingrédients humides dans les ingrédients secs et mélanger jusqu'à ce qu'ils soient humides.

Cuire au four à 400 degrés F. pendant 18-22 minutes ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre en ressorte propre. Laisser refroidir dans le moule pendant 4 à 5 minutes, puis retirer sur une grille pour refroidir.

Nous utilisons soit du fromage à la crème, soit du beurre fondu à l'intérieur.

Vous pouvez également les glacer ou les glacer.

Soumis par Miss Vi, et Cleo, Phoebe et Lillianna