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Salade de Quinoa aux Légumes Crus émincés et Vinaigrette Carotte-Gingembre

Salade de Quinoa aux Légumes Crus émincés et Vinaigrette Carotte-Gingembre

Pour nous, les meilleures salades comprennent des céréales chaudes, des crudités, du fromage crémeux, des graines croquantes et une vinaigrette acidulée et légèrement sucrée. Si vous en avez un, utilisez une mandoline ou une trancheuse Benriner pour les couper, ainsi que les radis ; un éplucheur fonctionne aussi bien avec les asperges.

Cliquez ici pour voir 5 recettes qui sont des gardiens

Ingrédients

Pour la salade

  • 1 tasse de quinoa, rincé
  • 2 tasses de bouillon de poulet faible en sodium ou d'eau
  • Sel et poivre au goût
  • 1/2 livre d'asperges, tranchées très finement dans le sens de la longueur
  • 2 gros radis tranchés très finement sur la largeur
  • 1/4 livre de pois mange-tout, tranchés très finement dans le sens de la longueur
  • 1/4 livre de choux de Bruxelles, tranchés très finement sur la largeur
  • 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • Jus de citron frais, au goût
  • 1/4 tasse de graines de citrouille grillées
  • 1/2 tasse de fromage de chèvre émietté
  • Vinaigrette carotte-gingembre (recette ci-dessous)

Pour la vinaigrette carotte-gingembre

  • 1/2 livre de carottes, hachées (environ 4 carottes)
  • 3 cuillères à soupe de vinaigre de riz ou de vinaigre de vin blanc
  • 1/4 tasse d'huile de pépins de raisin ou végétale
  • 1 cuillère à café de pâte de miso blanc
  • 1 cuillère à soupe de miel
  • Jus de 1/2 citron vert
  • 1 cuillère à soupe d'huile de sésame
  • Un morceau de gingembre frais de 3 pouces, pelé et haché grossièrement

Salade de carottes rôties, haricots mungo, tomates et quinoa

Deena combat la chaleur estivale avec une salade pleine de légumes, profitant du temps passé dans la cuisine pour passer du bon temps avec son fils et lui faire découvrir les joies des légumes biologiques. Le résultat est une délicieuse recette de salade de quinoa remplie de carottes rôties, de tomates fraîches et d'épices vibrantes.

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Cacher l'histoire montrer l'histoire

Il faisait beaucoup trop chaud pour sortir aujourd'hui et ce n'est pas quelque chose que je dis souvent. Contrairement à mon tout-petit, je n'ai pas vraiment envie de me précipiter et la dernière chose que je veux faire est de me tenir debout devant des pots bouillonnants de concoctions mijotant dans cette chaleur.

Cue ma salade de carottes rôties sucrées, de quinoa rose noisette (taché de paprika et de curcuma), de haricots mungo rafraîchissants et de tomates juteuses, le tout enveloppé dans une vinaigrette au miso de style umami rehaussée de coriandre, de cumin, de piment et de feuilles de curry.

Donc, au lieu de devenir irritable dans le parc avec des gosses à gogo et de trimballer des boissons, de la crème solaire, des chapeaux et des vêtements de rechange. nous sommes restés à l'intérieur et avons lavé des montagnes de légumes biologiques légèrement souillés.

J'ai placé mon garçon devant l'évier et nous avons discuté du lavage de feuilles de laitue gigantesques et croustillantes, de courgettes brillantes, d'oignons de printemps bulbeux, de carottes à plumes (apparemment Rory le lapin les adore) et même de fèves, que nous avons mangées crues. Je dois dire que les saveurs des légumes en elles-mêmes sont intenses et rappellent que les légumes ne doivent pas être juste un plat d'accompagnement.

Les carottes sont la vedette de ce plat, il suffit de les regarder… intenses dans leur peau ridée et rôtie. Beaucoup de gens jettent les légumes verts à plumes, mais pour l'amour de Dieu, gardez-les ! Ils ajoutent une texture fabuleuse à une salade et, sans surprise, ont un goût très carotte.

Ce n'est pas chic, mais la qualité et l'équilibre sont là et vous savez, faire cette salade avec mon garçon a été une expérience incroyablement agréable et enrichissante.


Une recette rafraîchissante de salade de quinoa aux légumes crus à servir tout le printemps

Ce n'est pas un secret que nous sommes de grands fans de quinoa (c'est sain et délicieux, et une fois que vous savez le cuisiner, c'est un jeu d'enfant à faire), et il semble que nous ne soyons pas les seuls. Gardiens&rsquo les auteurs Kathy Brennan et Caroline Campion ont également un faible pour cette savoureuse graine.

&ldquoPour nous, les meilleures salades comprennent des céréales chaudes, des crudités, du fromage crémeux, des graines croquantes et une vinaigrette acidulée et légèrement sucrée. Celui-ci a tout cela et est également si substantiel et satisfaisant qu'il constitue un repas dans un bol idéal pour les nuits (peut-être rares) où il n'y a que vous et la télécommande. Si vous n'avez mangé que des choux de Bruxelles et des asperges cuites, vous serez surpris de voir à quel point ils sont bons crus et tranchés très finement. Si vous en avez un, utilisez une mandoline ou Benriner pour les couper, et les radis, aussi un éplucheur fonctionne aussi bien avec les asperges.&rdquo

Ici, comment concocter leur merveille d'un bol.

SALADE DE QUINOA AUX LÉGUMES CRU émincés
(Pour 4 à 6 personnes)

Ingrédients

  • 1 tasse de quinoa, rincé
  • 2 tasses de bouillon de poulet faible en sodium ou d'eau
  • Sel et poivre
  • ½ livres d'asperges, tranchées très finement dans le sens de la longueur
  • 2 gros radis tranchés très finement sur la largeur
  • ¼ livres de pois mange-tout, tranchés très finement dans le sens de la longueur
  • ¼ livres de choux de Bruxelles, tranchés très finement sur la largeur
  • 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • Jus de citron frais
  • ¼ tasse de graines de citrouille grillées (pepitas)
  • ½ tasses de fromage de chèvre émietté (environ 2 onces)
  • Vinaigrette carotte-gingembre (la recette suit)
  1. Dans une casserole moyenne, mélanger le quinoa, le bouillon et une pincée de sel et porter à ébullition à feu vif.
  2. Réduire le feu, remuer une fois et laisser mijoter à couvert jusqu'à ce que le ­quinoa soit tendre et que le liquide soit absorbé, environ 15 minutes.
  3. Laisser reposer à couvert pendant environ 5 minutes, puis égrener avec une fourchette et transférer dans un grand bol.
  4. Ajoutez les asperges, les radis, les pois mange-tout, les choux de Bruxelles, l'huile et un gros trait de jus de citron et mélangez délicatement.
  5. Ajouter les graines de citrouille et le fromage, assaisonner de sel et de poivre, puis mélanger à nouveau délicatement.
  6. Vérifiez les assaisonnements et servez avec la vinaigrette carotte-gingembre. (Vous pouvez mélanger la salade avec la vinaigrette dans le bol, mais cela brouille un peu le look, nous préférons donc la servir à côté et laisser tout le monde se servir.)

VINAIGRETTE CAROTTES-GINGEMBRE

Ceci est notre version du classique du restaurant japonais bien-aimé. Il est léger et rafraîchissant avec une douceur acidulée équilibrée par une touche de gingembre. Utilisez-le sur les salades, les légumes, le tofu ou tout ce que vous aimez.


Voici votre recette de salade de quinoa thaï aux noix de cajou et aux noix de cajou avec une vinaigrette alléchante aux arachides et au gingembre :

Ingrédients:

Pour la salade

  • 1 tasse de quinoa blanc
  • ¾ tasse de chou rouge râpé
  • ½ poivron rouge, coupé en dés
  • ¼ tasse de coriandre hachée
  • 1 épi de maïs, épépiné
  • ¼ tasse de pois frais
  • ⅓ tasse de noix de cajou (grillées ou crues)

Pour le pansement :

  • ¼ tasse de beurre d'arachide entièrement naturel
  • 2 c. gingembre fraîchement râpé
  • 3 cuillères à soupe. sauce soja
  • 1 cuillère à soupe. nectar de noix de coco
  • 1 cuillère à soupe. vinaigre de riz
  • 1 c. huile de sésame
  • tasse d'eau

Préparation

Pour faire la vinaigrette, mélanger tous les ingrédients jusqu'à consistance lisse et crémeuse. Mettez de côté jusqu'à ce que vous soyez prêt.

Placer le quinoa dans une casserole ou un cuiseur à riz et couvrir avec 1½ tasse d'eau. Porter à ébullition puis laisser mijoter 10 à 15 minutes jusqu'à ce que l'eau soit absorbée. Laisser reposer environ 10 minutes pendant que vous préparez la salade.

Placer le chou, le poivron, la coriandre, le maïs et les pois dans un grand bol et bien mélanger.

Si vous souhaitez faire griller les noix de cajou, placez-les sur un gril chaud pendant environ cinq minutes, en les retournant pour qu'elles cuisent uniformément. Assurez-vous de les surveiller et de les retirer du feu une fois qu'elles sont dorées.

Ajouter le quinoa et les noix de cajou aux légumes et mélanger le tout. Ajouter la vinaigrette et mélanger une dernière fois pour combiner. Garnir de noix de cajou et de coriandre pour servir.


Salade de quinoa et carottes émincées avec pois chiches, groseilles et noix de cajou

Cet article a été initialement publié ici le 7 juin 2013. Depuis, j'ai mis à jour les photographies et apporté quelques modifications mineures à la recette. C'est une excellente salade à préparer à l'avance. J'espère que vous l'essayez !

Je n'ai tenu que 6 jours après l'accident avant de retourner dans ma cuisine.

J'étais à la fois ennuyé, frustré et anxieux (et généralement juste marre d'être assis sur mon canapé), alors j'ai décidé de faire l'essai du vieux collège. Et voici ce que j'ai appris : cuisiner avec un seul bras fonctionnel est DIFFICILE !

Je connais. Je connais. Pas une grande révélation. Mais reste. Il y a eu tellement de choses qui sont devenues étonnamment difficiles. Des choses que je tenais pour acquises auparavant. Comme moudre du poivre. Ou en utilisant une ouverture de boîte. Ou en raclant la pâte à gâteau sur les côtés d'un bol à mélanger.

Je pourrais continuer encore et encore. Mais je ne le ferai pas. Parce que dans l'ensemble, j'ai de la chance. Les tâches normales ont certainement été lourdes. Mais ils sont encore tout à fait faisables. Et pour cela, je suis reconnaissant.

Compte tenu de ma situation actuelle, j'ai décidé de refaire et de refaire une vieille recette serait plus facile que de passer par tout le processus de création et de test d'une toute nouvelle recette. J'ai donc fouillé dans mes archives et j'ai sorti cette salade de quinoa et carottes émincées avec pois chiches, groseilles et noix de cajou. Cela semblait assez simple à préparer. Et il y avait une courte liste d'ingrédients pour démarrer. Mais bien sûr, des défis imprévus se sont posés (c'est-à-dire l'ensemble de l'ouvre-boîte que j'ai mentionné ci-dessus).

Mais je l'ai fait fonctionner. Et je suis heureux de l'avoir fait. Parce que c'est une excellente recette que tout le monde peut avoir dans son arsenal. Vous pouvez classer celui-ci dans la catégorie « pas de déjeuners de bureau tristes ». Ou peut-être la catégorie « préparation de repas ». Ou peut-être simplement la catégorie "Je n'ai rien d'autre dans ma maison, à l'exception de quelques produits de base pour le garde-manger et le réfrigérateur". Parce que c'est une de ces recettes faciles, personnalisables (on peut utiliser n'importe quelle couleur de quinoa, n'importe quel fruit sec, n'importe quelle noix, etc.) et on peut la manger telle quelle (chaude ou froide), ou l'empiler sur un lit de verts mélangés pour aider à l'étirer. J'étais très heureux de l'avoir sous la main toute la semaine pour des déjeuners et des dîners rapides et sans chichi. Une bouée de sauvetage totale avec un bras cassé !

Si vous avez des recettes santé FACILES (= mot clé) qui sont les préférées de votre maison, envoyez-les moi. Je pourrais utiliser quelques plats plus simples dans ma rotation pendant que je suis en forme !


Comment faire une salade de quinoa

C'est une salade super simple et peut être faite avec tout ce que vous avez dans le réfrigérateur pour la torréfaction. J'aime les combinaisons de saveurs de betterave, carotte, oignon rouge et courgette. La betterave apporte une couleur si vibrante à la salade et j'adore les saveurs terreuses. En plus des légumes rôtis, vous ajoutez des légumes verts, du quinoa cuit, de la feta, des pignons de pin et un glaçage balsamique pour rassembler le tout.

Qu'est-ce que le quinoa et comment le cuisiner ?

Le quinoa est une graine sans gluten et un super aliment populaire. Le quinoa est extrêmement sain et une excellente source de fibres et de protéines. J'adore ajouter du quinoa dans ma salade ou remplacer le quinoa par du riz dans les currys. C'est génial parce qu'il vous fait vous sentir rassasié plus longtemps et ajoute de la profondeur et de la consistance à vos plats.

Cuisiner le quinoa est vraiment facile ! Il te faut du quinoa, de l'eau et un peu de sel. Le quinoa est disponible dans une variété de couleurs - blanc, noir ou rouge. Pour cette recette, peu importe le type que vous utilisez. J'aime généralement le quinoa tricolore, cependant, je n'avais que du quinoa blanc sous la main lorsque j'ai préparé cette salade de légumes.

  1. Rincez abondamment votre quinoa. Le quinoa peut avoir une saveur amère s'il n'est pas bien rincé. Je rince mon quinoa sous l'eau froide pendant quelques minutes puis égoutte.
  2. Ajoutez votre quinoa dans votre casserole d'eau salée. Le rapport quinoa/eau est de 1:2. Pour faire une tasse de quinoa cuit, vous avez besoin de 1/3 tasse de quinoa cru et 2/3 tasses d'eau.
  3. Porter à ébullition, puis réduire le feu et laisser mijoter pendant environ 15-20 minutes, ou jusqu'à ce que l'eau se dissolve.
  4. Écumez le quinoa avec une fourchette et il est prêt à servir.

Comment faire rôtir vos légumes

Pour cette salade de quinoa aux légumes rôtis, j'ai utilisé de la betterave, de l'oignon rouge, de la carotte et de la courgette. Les légumes cuisent à des moments différents, vous voudrez donc faire cuire votre betterave un peu plus longtemps que le reste des légumes.

Vous voudrez jeter vos légumes dans environ 1 cuillère à soupe d'huile d'olive et assaisonner de sel et de poivre. Puis chauffer dans un four à 400F jusqu'à ce que les légumes soient tendres. Les temps de cuisson généraux sont

  • Betteraves – 40 à 45 minutes
  • Oignons rouges – 30 minutes
  • Carottes – 30 minutes
  • Courgettes – 15 minutes

Tant que les légumes sont tendres et caramélisés (sans être brûlés) ça devrait aller !

Attacher complètement votre salade

Pour lier cette salade tous ensemble, vous aurez besoin de verdure. Je suis obsédé par le bébé chou frisé en ce moment, mais vous pouvez aussi utiliser des épinards ou de la roquette. J'ajoute un peu de feta pour un peu d'onctuosité, des pignons de pin pour un peu de croquant et couronne le tout d'un glaçage balsamique. Le glaçage balsamique est facile à trouver dans les supermarchés. C'est un vinaigre balsamique épaissi légèrement sucré. J'adore l'utiliser au lieu de faire une vinaigrette car elle est super épaisse et délicieuse.

Cette salade est l'une des salades les plus faciles à préparer. C'est rapide et facile, idéal pour la préparation des repas hebdomadaires ou pour un repas facile en semaine ! Rester en bonne santé pendant l'hiver n'a pas besoin d'être difficile !


Salade de Quinoa Saine

Il y a tellement de choses à aimer dans cette salade de superaliments ! Le chou frisé et le quinoa forment un combo rockstar parsemé de carottes, de maïs, de poivron, d'oignon vert et d'edamame, puis mélangés à une vinaigrette maison fraîche et savoureuse. Je pourrais à peu près le faire chaque semaine et ne jamais m'en lasser. C'est délicieux et c'est un moyen fantastique d'augmenter votre consommation de légumes !

J'ai utilisé du quinoa blanc ordinaire pour cette recette, mais n'hésitez pas à l'essayer avec du quinoa rouge ou tricolore également!


Salade de chou asiatique avec vinaigrette au quinoa et au sésame et au gingembre

C'est la salade asiatique hachée que vous pouvez préparer UNE FOIS et manger TOUTE la semaine ! Il est fait avec des produits simples et quotidiens et des ingrédients de garde-manger, ce qui le rend extrêmement polyvalent et économique.

Si vous aimez préparer des salades pour le déjeuner ou le dîner, celle-ci tient bien la semaine et voyage bien !

J'aime la simplicité d'une salade de chou asiatique car elle transforme des produits de tous les jours comme le chou en une salade de chou asiatique dévorable qui se mange comme une salade. Le quinoa ajoute des nutriments, de la texture et du volume, ce qui le rend encore plus sain et économique !


Salade asiatique de carottes avec vinaigrette au sésame au concombre, à l'avocat et au gingembre Salade de carottes asiatique végétalienne faite de fines lamelles de concombres, d'avocats et de carottes, garnie d'une vinaigrette crémeuse au gingembre et aux carottes, de graines de sésame grillées et de Sriracha. Frais et sain ! Sans gluten aussi. Préparez-vous pour la meilleure vinaigrette de votre vie. Joyeux anniversaire en retard à meeee. Oui, hier, c'était mon anniversaire et j'ai eu vingt-huit ans. Bien dans ma vingtaine maintenant, et si je devais arrondir à la décennie la plus proche, ce serait 30. Whoa. Quand est-ce arrivé? Considérant que dans ma 27e année, j'ai à peine réussi à accomplir ce que j'avais prévu pour moi-même le jour de mon 22e anniversaire, je ne suis pas tout à fait prêt pour 28 ans. Bien que j'aie l'impression que tout le monde doit toujours ressentir la même chose. Je veux dire, avez-vous déjà rencontré quelqu'un qui a atteint un âge et qui a l'impression d'avoir déjà entrepris et accompli tout ce qu'il voulait d'ici là ? Répondez simplement non à celui-là. Ne pensez même pas à me dire que vous avez tout coché sur votre liste de choses à faire pour les cinq prochaines années. Nous ne pouvons pas être amis alors. Il est trop tôt dans ma 28e année pour commencer à penser à des choses développées comme les objectifs que je me suis fixés ou quelque chose de sérieux comme ça. Parlons juste de nourriture pour le moment. Alors, comment ai-je célébré, demandez-vous? Avec beaucoup de gâteau d'anniversaire ? Euh absolument pas. Si vous me connaissez, vous savez que ma nourriture de fête est le sushi. Cela fait des années et j'espère que cela ne changera jamais. Alors naturellement, tout ce que je voulais pour mon anniversaire, c'était beaucoup de sashimi, des rouleaux de sushi (rouleau de crabe à carapace molle est mon préféré) et toutes sortes de délices japonais (hamachi kama n'importe qui?). Aucun dessert nécessaire. Quelqu'un d'autre comme moi ? Je veux dire, comment pourrais-je économiser de l'espace pour l'estomac pour un gâteau d'anniversaire gonflé et épais alors que j'avais un plateau complet de sashimi à plonger dans de petites soucoupes de tamari. Je veux dire qu'il n'y avait absolument aucune chance que je cligne des yeux sur ce menu de desserts. Gardons la nourriture savoureuse à venir. La cuisine japonaise n'est-elle pas la meilleure ? Et les saveurs japonaises les meilleures ? Eh bien, continuons ce thème, sauf sous la forme d'une salade de carottes asiatique végétalienne aujourd'hui. Après une semaine en Floride avec l'une de mes personnes préférées au monde, c'est salade hardcore et temps d'exécution quotidien. Il est tout simplement faux de savoir combien de minutes vous devez courir pour brûler une seule tranche de pizza Pizza Hut, et j'en ai consommé environ 30. Pas l'un de mes moments les plus forts et les plus sains. J'ai dû avoir ces dernières envies de malbouffe avant d'avoir un an de plus. Il y aura donc beaucoup de manger à faible teneur en glucides et à haute teneur en protéines cette semaine. Avec beaucoup, beaucoup de salades vertes et de jus de fruits frais. Mais pour l'instant, commençons par cette salade asiatique de carottes végétaliennes avec vinaigrette aux carottes et au gingembre. Vous savez que la vinaigrette que certains restaurants japonais proposent avec la salade maison ? Ce n'est pas lisse, un peu gros et pas super crémeux mais un peu, et vous obtenez en quelque sorte cette saveur de gingembre et de carotte. Tu sais de quoi je parle ? Eh bien, c'est ce que j'ai décidé de recréer ici. J'adore cette vinaigrette, mais je sais qu'une version maison est tellement meilleure. Alors, dans un robot culinaire, ajoutez un tas de ces ingrédients géniaux et laissez la vinaigrette pour cette salade de carottes asiatique végétalienne prendre vie. Versez ensuite cela sur un bol de rubans de concombre, d'avocat et de carotte. Et oui j'ai même transformé l'avocat en rubans. Utilisez soit un épluche-légumes, une mandoline ou un coupe-fromage (c'est ainsi qu'ils s'appellent ?) C'est ma nouvelle façon préférée de manger des légumes. Les cubes entiers coupés en dés et hachés sont ennuyeux. Les rubans minces sont là où ils se trouvent. J'aime la texture douce et l'épaisseur constante qu'il est difficile d'obtenir si vous hachez à la main. Avez-vous déjà essayé les rubans végétariens dans les salades? La meilleure chose de tous les temps ou quoi ? Mélangez ces éclats ensemble, garnissez de vinaigrette, de graines de sésame et de Sriracha pour votre nouvelle salade de carottes asiatique végétalienne préférée. Vous voudrez que le lot complet de vinaigrette soit utilisé toute la semaine sur toutes vos salades. Croyez-moi sur celui-là. J'adore manger cette salade de carottes asiatique végétalienne avec des baguettes pour rendre l'expérience encore plus authentique et japonaise. Mais vous pouvez utiliser une fourchette à la place (surtout si vous ne voulez pas vous ralentir) Une autre salade à thème asiatique que j'adore est ma Salade de Tofu Séché. Vous pouvez facilement servir cette salade avec Huîtres grillées à la sauce asiatique ou alors Recette d'huîtres bouillies avec sauce panko mayo épicée pour un repas complet. Salade de chou au soleil avec quinoa

Comme promis! Voici la première salade faite avec ma nouvelle obsession de la vinaigrette. Il est coloré, riche en nutriments et plein de saveur fraîche. La vinaigrette crémeuse au miel et à la moutarde à base de yogourt chevauche la frontière entre les salades de chou crémeuses et à base de vinaigre, et le quinoa atténue le croquant.

Cette salade de chou est rafraîchissante et unique, et je ne peux plus revenir en arrière. C'est la recette parfaite pour faire avec vos restes de légumes, puisque vous pouvez utiliser n'importe quelle combinaison que vous souhaitez.

Cette recette m'aide à respecter ma résolution de manger plus de légumes crucifères cette année (pensez au chou, au brocoli, aux choux de Bruxelles, etc.), car ils sont exceptionnellement nutritifs.

Avant de commencer, j'ai quelques notes de recette pour vous. Si vous voulez économiser du temps de préparation, vous pouvez utiliser un mélange de salade de chou du commerce au lieu de râper vos propres légumes.

Vous pouvez également laisser de côté le quinoa, par souci de simplicité ou pour une texture de salade de chou plus traditionnelle. Vous aurez peut-être besoin d'un peu moins de vinaigrette que suggéré, mais c'est assez facile.

Au début, je ne pouvais pas décider si j'aimais mieux la coriandre ou le persil, alors je les ai listés tous les deux comme options. J'ai préféré la coriandre dans les restes mais je sais que certains d'entre vous ne supportent pas ça, alors si c'est le cas, utilisez du persil. J'aime mieux cette salade le jour de sa préparation, mais les restes sont parfaits pour le déjeuner.

Si vous êtes fan de ma salade de chou aux graines, de ma salade de brocoli au quinoa ou de ma salade de cacahuètes croustillantes à la thaïlandaise, vous allez adorer celle-ci !