Nouvelles recettes

Recette de gâteau renversé au moka

Recette de gâteau renversé au moka

  • Recettes
  • Type de plat
  • Gâteau
  • Gâteaux classiques
  • Gâteau renversé

Ce gâteau renversé au moka, avec beaucoup de chocolat et de café, deviendra à coup sûr un favori de la famille.

2 personnes ont fait ça

IngrédientsPortions : 9

  • Gâteau
  • 2 cuillères à soupe de beurre
  • 30g de chocolat noir
  • 120 ml de lait
  • 1 cuillère à café d'extrait de vanille
  • 125 g de farine nature tamisée
  • 150g de sucre en poudre
  • 2 cuillères à café de levure
  • 1/8 cuillère à café de sel
  • Garniture
  • 240 ml de café froid, fort et infusé
  • 110g de sucre roux
  • 100g de sucre en poudre
  • 20g de cacao en poudre

MéthodePréparation : 20 min › Cuisson : 30 min › Temps supplémentaire : 10 min de refroidissement › Prêt en : 1 h

  1. Préchauffer le four à 180 C / Gaz 4. Beurrer un moule à cake de 20 cm.
  2. Mélanger le beurre et le chocolat dans un bol allant au micro-ondes; chauffer au micro-ondes jusqu'à ce qu'il soit fondu, 20 à 30 secondes. Incorporer le lait et l'extrait de vanille au mélange de chocolat.
  3. Mélanger la farine, 150 g de sucre en poudre, la levure chimique et le sel dans un bol séparé ; incorporer le mélange de chocolat jusqu'à ce que la pâte à gâteau soit lisse. Verser la pâte dans le moule à gâteau préparé.
  4. Mélanger le café, la cassonade, 100 g de sucre en poudre et la poudre de cacao dans un bol; verser sur la pâte à gâteau.
  5. Cuire au four préchauffé pendant 30 minutes. Refroidir le gâteau dans le moule pendant 10 minutes. Démouler le gâteau sur une assiette de service. (Assurez-vous d'avoir une assiette ou un plat bien ajusté sur le moule à gâteau avant de le retourner. La garniture sera liquide jusqu'à ce qu'elle refroidisse davantage).

Vu récemment

Avis et notesNote globale moyenne :(0)

Avis en anglais (0)


Mini gâteaux moka avec glaçage au fromage à la crème aux framboises

Si vous cherchez un dessert décadent qui impressionnera vos amis et votre famille, ne cherchez pas plus loin ! Ce Recettes de desserts : Chocolat Les mini gâteaux moka avec glaçage au fromage à la crème aux framboises satisferont à coup sûr.

Bonjour! Je suis Heather, je viens de Real: The Kitchen and Beyond, où je partage des recettes à partir de zéro pour le cuisinier à domicile. J'adore un dessert au chocolat riche à tout moment de l'année. Une boite de chocolats? Parti en un rien de temps. Brownies frais faits maison ou Snickers Poke Cake ? Oh, tu parles à mon cœur ! Mais j'ai une recette de chocolat qui prend le gâteau. Mocha Cake est une recette de pure décadence qui fait passer ces quelques minutes de travail supplémentaires et, incroyablement, il est sans gluten.

Je ne vais pas mentir, ce gâteau au moka est vraiment mauvais pour n'importe quel régime, mais vaut chaque bouchée riche en calories. Il est également parfait pour une occasion spéciale où vous voulez un dessert simple mais divin qui peut être fouetté avec peu de stress. Je fais toujours ces gâteaux en mini car ils cuisent rapidement et sont parfaitement proportionnés. Cela vous aide également à vous sentir moins coupable à propos du dessert - juste un ou deux combleront cette envie.

Qui est avec moi ? Êtes-vous prêt pour un riche gâteau expresso au chocolat garni d'un glaçage au fromage à la crème aux framboises fraîchement préparé ? Assurez-vous de terminer avec le meilleur sirop de fudge et une framboise rouge fraîche sur le dessus.

Alors que j'avais prévu de les faire simplement pour la Saint-Valentin et que ce soit terminé, je n'ai pas pu résister à les faire une ou deux fois à l'avance. Vous savez que vous devez tester tout ce que vous voulez pour un repas spécial, n'est-ce pas ?

Ma boisson préférée pour accompagner un dessert ? Lait au chocolat fouetté. C'est rapide, facile et exactement le genre de boisson qu'exige cette riche recette de chocolat. Juste un avertissement, c'est un cocktail pour adultes, alors gardez-le hors de portée des enfants.

Quelle est votre recette de chocolat préférée ? Faites le nous savoir dans les commentaires! Nous sommes toujours prêts à fondre sur une nouvelle recette.

Si vous aimez cette recette, découvrez toutes les recettes de chocolat It Is a Keeper.

Pour plus d'inspiration de recettes, n'oubliez pas de consulter ces pages sur It is a Keeper :


Préparation

Étape 1

GÂTEAU:
Préchauffer le four à 375 °F avec les grilles aux positions médiane supérieure et médiane inférieure. Vaporiser deux moules à gâteau ronds de 9 po x 2 po avec un aérosol de cuisson et tapisser le fond et les côtés de papier parchemin.

Fouetter ensemble les jaunes d'œufs et le sucre dans un grand bol (ou le bol d'un batteur sur socle) à vitesse basse, puis moyenne, jusqu'à ce qu'ils soient de couleur crémeuse et jaune clair.

Dissoudre les granulés d'espresso ou de café et la poudre de cacao dans l'eau et la vanille dans un petit bol, en éliminant les grumeaux tout en remuant. Verser dans le mélange œufs-sucre, avec l'huile de canola, et battre jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé.

Retirez le grand bol du batteur sur socle (si vous en utilisez un) et tamisez la farine à gâteau et la poudre à pâte dessus. Remuer avec une cuillère en bois jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé, en raclant une fois les parois du bol.

Battre les blancs d'œufs et la crème de tartre en pics fermes dans un bol moyen et incorporer à la pâte à moka, une cuillerée ou deux d'abord pour liquéfier la pâte épaisse, puis en tiers.

Répartir la pâte entre deux moules à gâteau et placer chaque moule sur une plaque à pâtisserie. Cuire au four sur deux grilles pendant 20 à 25 minutes, en faisant pivoter les moules et en échangeant les moules entre les grilles à mi-cuisson. Le gâteau est cuit lorsque les sommets deviennent dorés et que le testeur de gâteau ressort propre lorsqu'il est inséré au milieu.
Laisser refroidir sur une grille pendant 10 minutes, puis retourner délicatement sur la grille, endroit vers le haut. Refroidir complètement avant de glacer.

Fouetter le sucre et les blancs d'œufs pendant 3 à 5 minutes dans un bol moyen résistant à la chaleur posé sur une casserole d'eau frémissante (l'eau ne doit pas toucher le fond du bol), jusqu'à ce que la meringue soit chaude au toucher. Les granules de sucre seront dissous et vous vous retrouverez avec une mousse onctueuse ressemblant à de la crème de guimauve.

Retirer le bol du feu et battre pendant 5 minutes avec un batteur à main réglé à vitesse moyenne, ou verser dans le bol d'un batteur sur socle avec un fouet pour mélanger.

Ajouter la moitié du beurre et battre avec un batteur à main (ou un accessoire à palette pour un batteur sur socle) jusqu'à consistance lisse avant d'ajouter la moitié suivante pour combiner. Racler les parois du bol avec une spatule et remuer rapidement. Battre à nouveau à feu moyen-vif pendant encore 6 à 10 minutes pour épaissir.

Dissoudre les granules de cacao et d'espresso/café dans l'eau, l'extrait de vanille et l'amaretto dans un petit bol. Verser dans la crème au beurre et battre pendant 2 minutes en raclant les côtés au moins une fois.

POUR ASSEMBLER LE GÂTEAU : Parsemez 3 bandes de papier parchemin de 3 po de largeur de crème au beurre. Utilisez le glaçage pour coller les 3 bandes en triangle sur une assiette ou un présentoir à gâteau. Parsemez le centre du fond du gâteau de glaçage et placez le gâteau sur les lanières. Ceux-ci garderont votre assiette propre tout en glaçant le gâteau.

Versez environ ½ tasse de glaçage sur le dessus et étalez-le uniformément avec une spatule plate en métal. Placer la deuxième couche de gâteau et étaler une fine couche de glaçage sur l'ensemble du gâteau et laisser reposer pendant 15 minutes. Étalez une couche plus épaisse de glaçage sur le côté, de bas en haut. Glacer le dessus en plaçant un monticule de glaçage et en l'étalant sur le côté. Vous pouvez décorer le gâteau avec le glaçage restant à votre guise.


“Où est la farine ?!” vous demandez peut-être. Pour que vous puissiez comprendre comment fonctionne cette recette, laissez-moi vous expliquer chaque ingrédient dont vous avez besoin.

  • Chocolat & Le beurre: Cette recette commence comme mes gâteaux de lave au chocolat : faire fondre le beurre et le chocolat ensemble. Il est important d'utiliser chocolat pur à cuire, pas de pépites de chocolat. Les pépites de chocolat contiennent des stabilisants qui les empêchent de fondre dans la consistance soyeuse dont nous avons besoin. Au lieu de cela, procurez-vous deux barres de chocolat mi-sucré de 4 onces dans l'allée de cuisson - je préfère les marques Ghirardelli ou Baker's. Vous avez besoin de 6 onces pour cette recette. (Réservez les 2 onces restantes pour une autre fois.)
  • Des œufs: Les œufs ont 3 fonctions principales dans cette recette. Premièrement, ils aident à remplacer la farine. Et comme ils le font dans les brownies faits maison, les œufs créent la majeure partie de la texture moelleuse et fondante de ce gâteau. Enfin, ils aident aussi le gâteau à lever.
  • Sucre, extrait de vanille, & Sel: Adoucit/ajoute de la saveur. Adapté de King Arthur Flour, j'ai réduit le sucre dans le gâteau. (J'ai également trouvé le gâteau un peu sec, j'ai donc réduit la poudre de cacao et ajouté un autre œuf, plus de vanille et du chocolat à cuire utilisé.)
  • Poudre d'espresso : Tout comme dans ma recette habituelle de gâteau au chocolat, la poudre d'espresso approfondit la saveur du chocolat. Ce gâteau n'a pas le goût du café. Trouvez de la poudre d'espresso dans l'allée café de l'épicerie. Vous serez surpris de l'utilisation que vous en ferez en pâtisserie : découvrez toutes mes recettes avec de la poudre d'espresso.
  • Poudre de cacao sans sucre: Comme nous n'utilisons pas de bicarbonate de soude, vous pouvez utiliser de la poudre de cacao hollandaise ou de la poudre de cacao naturelle dans cette recette. La poudre de cacao aide également à remplacer la farine.
  • Poudre à pâte (FACULTATIF) : Lors de mes tests de recette, j'ai trouvé une touche de levure chimique ajoutée * un peu * de rehaussement supplémentaire à ce gâteau normalement plat. (Cependant, c'est encore assez plat même avec!) Si vous voulez sauter le levain, laissez-le de côté. Le gâteau a le même goût !


Conseils pour faire un gâteau en couches

Si vous êtes nerveux à l'idée de faire ce gâteau au chocolat et au moka parce que c'est un gâteau en couches, je comprends. Tant que vous gardez les conseils suivants à l'esprit, vous pourrez faire tout couche de gâteau facilement.

Tout d'abord, les gâteaux en couches n'ont pas besoin d'avoir beaucoup de couches. Deux couches suffisent ! Dans cette recette de gâteau au moka, j'ai expliqué comment faire à la fois un gâteau à quatre étages et un gâteau à deux étages. Si c'est la première fois que vous essayez un gâteau en couches ou si vous ne pouvez tout simplement pas prendre la peine de geler toutes ces couches, optez pour l'option gâteau à deux couches. Le temps de cuisson est exactement le même, mais vos couches seront légèrement plus fines (ce sera toujours un gâteau énorme, ne vous inquiétez pas !).

Après avoir sorti le gâteau du four, vous avoir pour laisser les couches refroidir complètement avant de les geler. De nombreux nouveaux boulangers commettent l'erreur de glacer un gâteau chaud, ce qui entraîne un glaçage qui coule à chaque fois.

Une fois que les couches de gâteau sont froides, étalez une cuillerée de glaçage sur l'assiette ou le support à gâteau, puis placez votre première couche. Ce tout petit peu de glaçage aidera la première couche du gâteau à rester immobile pendant que vous le glacez. Ensuite, versez une bonne quantité de glaçage à la crème au beurre moka sur la première couche et étalez-la uniformément (vous n'avez pas encore besoin de la déposer sur les côtés du gâteau !).

Répétez ce processus jusqu'à ce que vous atteigniez la couche supérieure du gâteau. Vous voudrez utiliser un peu moins de glaçage sur la couche supérieure, juste pour votre information. Ensuite, vous pouvez étaler le reste du glaçage sur les côtés du gâteau aussi uniformément que possible. Parce que ce gâteau au moka au chocolat est arrosé de ganache au chocolat, ne vous inquiétez pas si des parties de votre gâteau ont l'air un peu rugueuses. La ganache couvre tous les péchés !

Faites-moi savoir si vous avez d'autres questions sur le glaçage des gâteaux ou la fabrication de gâteaux en couches. Toujours heureux de vous aider les gars!


Gâteau aux beignets avec crème fouettée au moka

Cet article peut contenir des liens affiliés. Veuillez consulter ma politique de divulgation pour plus d'informations.

Vous avez probablement déjà mangé des beignets et du café, mais je parie que vous ne les avez jamais mangés comme ça !

Cette beauté imposante est composée de couches de beignets à la crème sure faits maison et d'une crème fouettée au moka légère et moelleuse. Ajoutez une garniture de ganache brillante au chocolat et au café et quelques beignets supplémentaires, et vous obtenez un gâteau en couches magnifiquement unique qui fait rêver Homer Simpson!

J'ai d'abord eu l'idée de fabriquer un gâteau à partir de beignets en février. À l'époque, je l'ai essayé avec des mini-beignets du commerce, de la crème fouettée et du caillé d'orange sanguine. C'était un concept solide, mais j'ai rencontré quelques problèmes lors de l'assemblage, le gâteau avait l'air bâclé et ce n'était tout simplement pas ce que j'avais en tête. (Voici quelques preuves photographiques de quel gâchis c'était.)

Je savais que lorsque j'ai refait ce gâteau, les beignets faits maison étaient la voie à suivre. Ceux achetés en magasin étaient un peu gros pour le projet, et il était coûteux d'en acheter autant que j'en avais besoin pour faire un grand gâteau. De plus, le glaçage épais qui trempait les beignets rendait le gâteau très sucré et empêchait les beignets d'absorber l'humidité de la crème fouettée. Alors, pendant que vous pouvez faites ce gâteau avec des minis achetés en magasin, si vous avez le temps, je vous recommande d'emprunter la voie du bricolage pour économiser de l'argent et vous assurer de vous retrouver avec beaucoup de beignets de la bonne taille.

Bien que la friture des beignets ajoute une étape supplémentaire (… ou dix…) à la recette, cela en vaut la peine lorsque vous goûtez ces tendres beignets à la crème sure parfumés à la muscade. La bonne nouvelle est qu'il s'agit d'une recette de beignets cakey, par opposition à une recette à base de levure, vous n'avez donc pas à vous soucier de la levure capricieuse ou des montées multiples. Ne dis pas que je n'ai jamais essayé de te faciliter la vie ! De plus, il vous restera probablement des extras à grignoter, et nous savons tous que la mastication en cuisine est l'un des facteurs les plus importants pour juger une recette de dessert réussie.

Vous pouvez remplir le gâteau avec la saveur de crème fouettée que vous souhaitez. J'étais coincé sur l'idée des beignets et du café, alors j'ai ajouté de la poudre de cacao richement aromatisée et de la poudre d'espresso instantanée pour lui donner une saveur de moka robuste qui se marie parfaitement avec les beignets subtilement sucrés. Si vous le souhaitez, vous pouvez omettre l'espresso pour n'avoir qu'une crème fouettée au chocolat nature, ou envisager d'ajouter de la cannelle et de la muscade pour faire une crème au chocolat épicée. D'autres idées consistent à ajouter de l'extrait d'amande, à aller dans le sens des agrumes en ajoutant également du caillé de citron aux couches, ou à garder les choses simples et simples avec juste une touche de pâte de vanille.

Le gâteau est fini avec un glaçage au chocolat brillant avec un soupçon de saveur de café. Le glaçage coule un peu sur les côtés du gâteau, pour imiter l'apparence d'un beignet glacé au chocolat. Il me restait quelques mini beignets supplémentaires, alors je les ai trempés dans un glaçage au chocolat et au café (basé sur les glaçages de cette recette de beignets) et une pincée de paillettes dorées chatoyantes. J'ai utilisé ce sucre doré scintillant de Pepper Creek Farms.

Et si vous vous demandez quel goût il a, eh bien, imaginez des beignets de crème sure moelleux et moelleux se ramollissant en une crème de moka moelleuse. Tout comme les boudoirs deviennent mous et pâteux lorsqu'ils sont assemblés en tiramisu, ces beignets développent une texture merveilleusement moelleuse et pâteuse après avoir passé la nuit avec la crème fouettée. Le gâteau se tranche proprement et conserve bien sa forme, et il peut vraiment être servi comme n'importe quel autre gâteau en couches.

Je pense que vous allez adorer cette version unique de la combinaison familière de beignets et de café, et j'aimerais savoir ce que vous en pensez si vous l'essayez !

[Et PS, puis-je obtenir des tonnes d'accessoires pour ne pas avoir fait une seule fois une blague sur les flics et les beignets dans ce post ? La volonté d'acier par ici, les gens.]


Gâteau renversé à l'ananas

J'ai 65 ans. vieux et je suis à la recherche d'une recette de gâteau renversé à l'ananas comme ma grand-mère le faisait quand j'étais petite. Je fais le mien dans une poêle en fonte – mais les gâteaux sont trop mous. Le sien était plus lourd et plus dense et pas du côté sucré. Surtout, sa garniture à l'ananas était "caramélisée" et elle était à peu près "croquée" lorsque vous la coupiez. Quelqu'un peut-il aider?

La femme au foyer Hillbilly

Je fais le mien avec mon gâteau jaune à partir de zéro, du beurre, de la cassonade et des tranches d'ananas. La plupart des autres recettes que j'ai vues demandent un mélange à gâteau jaune.

Quelqu'un a-t-il une vieille recette pour ce type de gâteau? Veuillez laisser un commentaire ci-dessous si vous avez une recette ou une astuce à partager.

Pour soutenir le blog, consultez les livres électroniques HBHW disponibles sur Amazon. Merci!

Divulgation : Certains des liens ci-dessous sont des liens d'affiliation, ce qui signifie que, sans frais supplémentaires pour vous, je gagnerai une commission si vous cliquez et effectuez un achat.


LE Moka Crunch Cake

Gâteau
1 ¼ tasse de cacao en poudre non sucré
2 ½ tasses de farine tout usage
2 ½ tasses de sucre
2 ½ cuillères à café de bicarbonate de soude
1 ¼ cuillères à café de levure chimique
1 cuillères à café de sel

2 gros œufs plus 1 gros jaune d'œuf
1 ¼ tasse d'eau tiède
1 ¼ tasse de babeurre
½ tasse plus 2 cuillères à soupe d'huile végétale
1 ½ cuillères à café d'extrait de vanille pur

¼ tasse de Kahlua
1 cuillère à soupe de cristaux de café instantané
10 onces de chocolat mi-sucré
6 gros jaunes d'oeufs
¾ tasse de sucre cristallisé
½ tasse de sirop de maïs

1 lb (4 bâtonnets) de beurre non salé

ganache
4 onces de chocolat mi-sucré
½ tasse de crème épaisse

1-1 ½ tasses de pépites de caramel
2 barres chocolatées au caramel (comme Heath)

Faire le gâteau : Préchauffer le four à 350 degrés, en veillant à ce que la grille de cuisson soit au milieu du four. Préparez deux moules à gâteau ronds de 9 pouces en découpant un morceau de papier parchemin ou de papier ciré pour en tapisser le fond. Beurrez les moules, placez du papier sulfurisé ou du papier ciré dans le fond et graissez à nouveau légèrement. Saupoudrez les moules de farine (ou de poudre de cacao si vous ne voulez pas de saupoudrage blanc sur les gâteaux finis). Mettez les casseroles de côté.

Tamiser ensemble le cacao, la farine, le sucre, le bicarbonate de soude, la poudre à pâte et le sel dans un grand bol. Ajouter les œufs, le jaune, l'eau tiède, le babeurre, l'huile et la vanille. Mélanger à basse vitesse jusqu'à consistance lisse, environ 3 minutes.

Répartir la pâte uniformément entre les moules préparés. Cuire les gâteaux pendant environ 32-35 minutes, jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au milieu en ressorte propre ou avec des miettes humides. Ne pas trop cuire ! Retirez les moules du four et placez les moules sur une grille pour refroidir pendant 15 minutes. Passer délicatement un couteau fin sur les bords des moules et démouler les gâteaux en retirant les doublures en papier sulfurisé du fond des gâteaux. Laissez-les refroidir complètement, dessus vers le haut, sur une grille. Coupez le dessus des couches de gâteau avec un long couteau dentelé pour les rendre de niveau.

Faire la crème au beurre : Mettez Kahlua dans un plat allant au micro-ondes et faites chauffer jusqu'à ébullition. Retirer et ajouter le café instantané. Le mélange va immédiatement bouillir et une fois qu'il redescend, remuez-le doucement jusqu'à ce que le café soit dissous. Réserver pour revenir à température ambiante. Placer le chocolat dans un plat allant au micro-ondes et chauffer pendant 30 secondes et remuer. Continuez à chauffer à intervalles de 15 secondes, en remuant entre les deux, jusqu'à ce que le chocolat soit presque fondu. Remuer et laisser la chaleur résiduelle le faire fondre complètement. Réserver et laisser revenir à température ambiante.

Battez les jaunes d'œufs jusqu'à ce que la lumière et les lames du batteur y fassent des traces. Vaporisez une mesure en verre de 1 tasse d'aérosol de cuisson et placez-la à côté de la cuisinière. Mélanger le sucre et le sirop de maïs dans une casserole et cuire à feu moyen, en remuant constamment, jusqu'à ébullition complète. Retirer immédiatement du feu et verser dans la tasse à mesurer préparée pour arrêter la cuisson. Pendant que le batteur tourne, verser le sirop en filet dans les jaunes d'œufs en faisant attention de ne pas le verser sur les fouets. Continuer à battre jusqu'à ce que le mélange soit à température ambiante. Battre le beurre dans un petit bol jusqu'à consistance mousseuse, puis commencer à l'ajouter au mélange d'œufs une cuillère à soupe ou deux à la fois, en battant jusqu'à ce qu'il soit incorporé après chaque ajout. Une fois le chocolat refroidi, rallumez le batteur et ajoutez le chocolat à la crème au beurre en battant jusqu'à consistance lisse. Ajouter le mélange Kahlua refroidi et battre jusqu'à consistance uniforme et lisse.

Faire la ganache : Placer le chocolat et la crème dans un plat allant au micro-ondes et chauffer pendant une minute en remuant. Continuez à chauffer à intervalles de 15 à 30 secondes jusqu'à ce que le chocolat s'émulsionne et que le mélange soit brillant, foncé, uniforme et lisse. Laisser revenir à température ambiante.

Assembler: Placez une couche de gâteau sur une assiette et étalez environ 1 tasse de crème au beurre moka sur le dessus. Mettre une deuxième couche de gâteau sur le dessus et glacer le dessus et les côtés avec le reste de crème au beurre. Prenez des poignées de pépites de caramel et pressez-les sur les côtés du gâteau. Coupez les barres chocolatées en quatre morceaux chacune et placez-les avec un côté pointu vers le haut autour du bord du gâteau. Versez lentement la ganache refroidie sur le dessus du gâteau et utilisez une spatule pour l'étendre sur les bords afin qu'elle suinte entre les barres chocolatées et un peu sur les côtés. Saupoudrer quelques pépites de caramel au milieu du gâteau. Servir à température ambiante.

Remarques de Véronique : Comme beaucoup de gens ont eu des problèmes avec la pâte à gâteau qui déborde des moules pendant la cuisson, je vous recommande de faire ce que j'ai fait et de ne remplir vos moules qu'à 1/2-2/3 et d'utiliser la pâte supplémentaire pour les cupcakes.

Recette de Veronica Miller, avec l'aide de cette recette, et La bible du gâteau.

Et maintenant, une chronologie photographique pour montrer l'évolution du Mocha Crunch Cake.

1ère étape : trois couches de gâteau du diable (à partir de zéro) avec glaçage au moka et copeaux de chocolat.

Étape 2 : identique à l'étape 1, sauf avec du caramel sur les côtés.

Étape 3 : utiliser un mélange à gâteau et avec des couches beaucoup plus courtes pour rendre le rapport glaçage à gâteau plus égal, comme l'aime ma sœur. Maman ne se plaignait pas ! (Sur une note de côté, c'est avant que j'apprenne à piper des roses et je tenais la pointe à l'envers pour que les pétales soient à l'envers, ce qui les rend trop duveteuses–LOL !)

Étape 4: caramel retiré et cuit dans une plaque à pâtisserie pour se transformer en un gâteau de douche de bébé.

Étape 5 : un filet de ganache est ajouté.

Étape 6 : finies les galères. J'ai badigeonné une tasse entière de ganache et agrémentée de barres chocolatées !


Gâteau Mousseline Moka

J'ai cuisiné beaucoup de gâteaux ces derniers temps et le gâteau en mousseline est toujours l'un de mes préférés… il est si facile et reste frais et humide pendant des jours… selon mon humeur, je sers le gâteau avec des fruits frais, du sucre à glacer ou, au besoin, j'habille le gâteau avec de la crème fouettée fraîche ou des couches de ganache.

La combinaison de saveurs est illimitée, chocolat, café, orange, citron, fraise, vanille… pour ne citer que quelques exemples.

– Qu'est-ce qu'un gâteau en mousseline de soie ?

Le gâteau en mousseline de soie est un gâteau très léger, aéré et moelleux composé principalement d'huile végétale, d'œufs, de sucre, de farine à gâteau et de tout liquide allant du lait aux jus.

– Quelle est la méthode utilisée pour le gâteau mousseline?

Le gâteau mousseline n'utilise aucun agent de cuisson ni beurre, seulement de l'huile végétale et des blancs d'œufs battus en meringue comme agent levant.

– Pourquoi devriez-vous faire un gâteau en mousseline de soie?

Parce que la texture est super douce, légère et humide et fond presque dans la bouche. De plus, vous pouvez le préparer avec toutes sortes de saveurs et le servir nature ou avec tout type de glaçage que vous désirez.

– Pourquoi ne pas se laisser intimider par un gâteau en mousseline de soie ?

Il n'y a vraiment pas de secret… il suffit de mélanger la portion de jaune d'œuf avec tous les liquides et la farine, de mettre de côté et de battre le blanc d'œuf en meringue jusqu'à la formation de pics mous et raides… plier doucement et cuire…

À mon avis, l'astuce consiste à battre la meringue au bon endroit et à la plier correctement… à part ces deux étapes, il n'y a vraiment rien d'effrayant à faire cuire le gâteau en mousseline parfait ou n'importe quel type de gâteau en mousse.

– Faut-il regarder la recette ?

Ingrédients:

  • 4 gros œufs séparés (assurez-vous que le bol avec le blanc d'œuf ne contienne aucune trace de graisse)
  • 60 g d'huile végétale (j'ai utilisé du tournesol)
  • 60g de lait
  • 1 cuillère à café de café instantané
  • ½ cuillère à café d'extrait de vanille
  • 65 g de farine à gâteau
  • 15g de cacao en poudre
  • 1 pincée de sel
  • 6g de vinaigre blanc
  • 80g de sucre

Placer un plateau avec de l'eau dans le four et préchauffer le four à 325 o F.

Dans un petit bol, mélanger la farine à gâteau, la poudre de cacao et le sel, réserver.

Ajoutez le café instantané dans le lait, remuez jusqu'à ce que tous les grains de café soient dissous.

Dans un bol moyen, mélanger les jaunes d'œufs, l'huile, le lait avec le café, l'extrait de vanille. Ajouter au tamis le mélange de farine à gâteau, de cacao et de sel au mélange de jaunes d'œufs. Bien mélanger jusqu'à consistance lisse et que toute la farine soit bien incorporée, ressemblant à une pâte à crêpes.

Dans un grand bol d'un batteur à main ou d'un batteur sur socle, fouetter le blanc d'œuf avec le vinaigre jusqu'à ce que de grosses bulles se forment. Ajouter le sucre petit à petit en trois. Fouetter jusqu'à formation de pics moyens/fermes. Ne pas trop battre, la meringue doit être brillante et former des pics mous mais fermes.

Ajouter environ ⅓ de la meringue au mélange de jaunes d'œufs et mélanger doucement jusqu'à ce que tout le blanc d'œuf soit incorporé à la pâte.

Versez le mélange de jaunes d'œufs sur le reste de la meringue et pliez délicatement jusqu'à ce que tout le blanc d'œuf soit mélangé à la pâte.

Verser la pâte dans un moule à gâteau des anges de 7 x 4 ½ pouces et étendre uniformément. Tapotez doucement la poêle contre le plan de travail pour éliminer l'excès de bulles d'air. Cuire au four à 325 o F pendant 30 minutes et baisser la température à 300 o F et cuire encore 15 minutes.

Retirez le gâteau du four et retournez le moule (retournez le gâteau à l'envers) et placez-le sur une tasse ou n'importe quelle surface pour que le gâteau soit suspendu. Laisser refroidir complètement avant de retirer le gâteau du moule.

Retirez le gâteau en passant délicatement une fine spatule autour du moule en libérant le gâteau. Passez la spatule le long de la base pour retirer complètement le gâteau du moule.


Toutes les recettes

Rejoignez le Splenda Recipe Club et recevez de délicieuses recettes et des conseils de cuisson directement dans votre boîte de réception.

© Produits de consommation Heartland 1996-2021 | Carmel, Indiana USA. Tous les droits sont réservés. Ce site est publié par Heartland Food Products Group, LLC qui est seul responsable de son contenu. Il est destiné aux visiteurs des États-Unis. Questions ou commentaires? Appelez sans frais le 1-800-777-5363 ou cliquez ici pour le service à la clientèle. Ce site contient des liens vers des sites Web auxquels notre politique de confidentialité ne s'applique pas. Nous vous encourageons à lire la politique de confidentialité de chaque site Web que vous visitez.

Aperçu de la confidentialité

Les cookies nécessaires sont absolument essentiels au bon fonctionnement du site Web. Cette catégorie comprend uniquement les cookies qui assurent les fonctionnalités de base et les fonctions de sécurité du site Web. Ces cookies ne stockent aucune information personnelle.

Tous les cookies qui peuvent ne pas être particulièrement nécessaires au fonctionnement du site Web et sont utilisés spécifiquement pour collecter des données personnelles des utilisateurs via des analyses, des publicités et d'autres contenus intégrés sont qualifiés de cookies non nécessaires. Il est obligatoire d'obtenir le consentement de l'utilisateur avant d'exécuter ces cookies sur votre site Web.