Nouvelles recettes

Shortcake au fromage à la crème et aux fraises

Shortcake au fromage à la crème et aux fraises

Pour le plan de travail j'ai utilisé une recette de génoise très simple mais avec un résultat garanti.

C'est-à-dire si vous suivez quelques règles simples, le ratio œuf-sucre-farine, soit 30g de sucre et 30g de farine pour 1 œuf utilisé, et le temps de mélange doit être suffisant pour incorporer suffisamment d'air dans la composition, environ 20 minutes.

J'ai tapissé la plaque de papier cuisson.

Les ingrédients doivent être à température ambiante.

J'ai mélangé les œufs avec le sucre à vitesse maximale pendant 20-25 minutes, jusqu'à ce qu'il triple de volume et acquière la consistance d'une crème, les pales du mixeur laissant une trace dans la composition.

J'ai chauffé le four à 180 degrés.

La farine mélangée avec du sel et de la levure chimique, je la mets sur la mousse d'oeuf, en 3 fournées, en mélangeant doucement avec un fouet, avec des mouvements inverses plutôt que de mélanger.

J'ai ensuite mis la composition dans le plateau et j'ai battu un peu le plateau de la table, pour que la composition se dépose un peu.

Je l'ai mis au four pendant 30 minutes.

N'ouvrez en aucun cas la porte du four pendant les 20 à 25 premières minutes.

Après cuisson, j'ai laissé refroidir le plan de travail dans le four avec la porte entrouverte, puis je l'ai laissé sur une grille, je l'ai coupé lorsqu'il a complètement refroidi (idéalement le lendemain).

Pour le fromage à la crème, j'ai mélangé tous les ingrédients et ajouté les saveurs.

J'ai lavé les fraises, j'en ai gardé quelques unes pour la décoration, puis je les ai coupées et les ai mises avec du sucre pour laisser le sirop.

J'ai égoutté le sirop, j'ai ajouté du sirop de framboise.

J'ai écrasé les fraises avec une fourchette.

J'ai dilué l'amidon avec du sirop et l'ai mis sur les fraises.

J'ai mis le pot sur le feu et ai remué jusqu'à ce qu'il épaississe suffisamment.

Je laisse refroidir.

J'ai mélangé la crème Mascarpone avec le sucre glace.

J'ai aussi mixé de la chantilly.

Sur le mascarpone j'ai mis 3 cuillères à soupe de gelée de fraise, puis j'ai incorporé la chantilly.

J'ai coupé le dessus en deux horizontalement, j'ai mis le cream cheese, une couche de gelée, le deuxième top.

J'ai mis une couche de chantilly, puis garnie de crème mascarpone et de fraises.

J'ai décoré avec des tranches de fraises.