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Gâteau dessert biscuit crème caramel et gelée de pêche

Gâteau dessert biscuit crème caramel et gelée de pêche

Nous préparons d'abord le café que nous devons laisser refroidir.

Je l'ai préparé sur le filtre, en ajoutant 3 cuillères à café de plus avec une pincée de café, à 210 ml d'eau, puis je l'ai sucré avec une cuillère à café de sucre.

Quand il a refroidi, j'ai ajouté 2 cuillères à café de liqueur d'amaretto, que j'aime beaucoup.

Nous préparons la crème.

Verser la chantilly dans un bol haut, que je mets au congélateur 10 minutes, pour qu'elle soit froide, en accord avec la crème.

Nous avons recours à cette procédure pour nous assurer que la crème est bien mélangée et ne coupe pas.

Nous mélangeons la crème, d'abord à un stade inférieur, et en cours de route, une fois qu'elle commence à se développer, nous passons à l'étape suivante.

Vers la fin, ajoutez le sucre en poudre, puis toute la quantité de caramel condensé et mélangez en réduisant à nouveau le pas.

On ajoute un peu de sel pour accentuer le goût.

J'ai utilisé de la crème fouettée LaDorna en canettes de 200 ml. Je ne sais pas pourquoi, mais ça m'a donné l'impression qu'elle bat mieux que celle de la boîte de 1 L. C'est peut-être juste une impression, mais à chaque fois j'ai bien géré la crème, à ce poids.

Laissez refroidir la crème.

Nous préparons la gelée de pêche.

Dans le récipient d'un mixeur, on met la compote de pêches, mais on arrête aussi 3 morceaux de fruits, pour les ajouter plus tard dans la gelée.

Alors, passez la compote au mixeur, puis au tamis, pour qu'elle devienne fine, mélangez-la avec la fécule et faites bouillir la gelée au bain marie jusqu'à ce qu'elle épaississe de manière constante.

Ajoutez un peu de sel pour plus de saveur, puis laissez refroidir.

J'ai utilisé de la compote de pêches dénoyautées, coupées en deux.

J'ai coupé les trois moitiés de pêches en cubes et je les ai ajoutées à la gelée.

Nous assemblons les gâteaux dans deux plateaux à gâteaux (le mien avait les dimensions suivantes : b = 7 cm, B = 11 cm, H = 8 cm, L = 27 cm)

Nous recouvrons l'intérieur des barquettes de papier d'aluminium pour faciliter le retrait des barquettes.

On passe les biscuits dans le café pendant une seconde, puis on en recouvre le fond du plateau et les parois.

Répartir 1/4 de la crème caramel dans chaque plateau, puis déposer une couche de biscuits au sirop dans le café.

Étaler la moitié de la gelée de pêches mélangée aux dés de pêches, puis une autre rangée de biscuits sirupeux.

Le reste de la crème caramel suit et à la fin, des biscuits sirupeux.

À la fin, ils ont mis deux biscuits d'affilée et ont complètement recouvert la couche de crème.

Laisser refroidir les plateaux pendant au moins une heure, puis retourner les gâteaux sur les plateaux, retirer le papier d'aluminium et les glacer.

Pour le glaçage, chauffer la chantilly et faire fondre le chocolat cassé en morceaux.

Bien homogénéiser le glaçage et le verser chaud sur les gâteaux.

Laissez-le couler librement et étalez-le rapidement sur les parois latérales à l'aide d'une spatule, puis saupoudrez de chocolat râpé.

J'avais un duo de chocolats et des ornements en chocolat en forme de cœur.

Nous donnons les gâteaux biscuits à la crème caramel et gelée de pêche, froids pendant 30 minutes, puis nous pouvons les portionner et les déguster avec grand appétit, avec nos proches.

Qu'il vous soit utile !


La cuisine de notre maison

Ce gâteau est très atypique, pour commencer, car il n'a pas la couche de crème habituelle, du moins pas avant de l'avoir mis au four pour cuire ensuite, il n'est pas nécessaire de cuire le dessus séparément puis d'étaler la crème. Sur la photo, cela ressemble à un gâteau ordinaire, mais en réalité, c'est spécial. et vite.


INGRÉDIENTS pour une forme d'un diamètre de 22cm :
"CRÈME"
150g de biscuits digestifs / cacao
50 g de grosses noix moulues
50g de sucre roux
5g de cacao / ness
1/2 cuillère à café de cannelle
50g de beurre froid
BLÉ:
150g de beurre mou
50-100g de sucre
2 œufs (100g)
1 cuillère à café d'essence de vanille
200g de farine pour gâteaux
1 cuillère à café de levure chimique
150 g de yaourt nature ou crémeux
BEZEA (facultatif) :
2 blancs d'oeufs
110g vieux
1 cuillère à café de jus de citron

PRÉPARATION:
1. Dans un bol, mélanger les biscuits concassés, les noix moulues, le sucre, la cannelle et le ness/cacao. Ajouter le beurre froid et incorporer en pétrissant à la main. Il est laissé de côté.
2. Tamisez la farine avec la levure chimique.
Le beurre est mélangé avec le sucre en poudre jusqu'à ce qu'il devienne crémeux. Ajouter l'essence et le sel.
Les œufs sont ajoutés un à la fois, en remuant après chacun.
Incorporer la farine avec une spatule. A ce stade, la pâte sera assez dure et ferme.
Le yaourt est ajouté en 4-5 tranches, en mélangeant bien à chaque fois. En raison du yaourt, la pâte deviendra crémeuse et acquerra une consistance légèrement liquide, mais un peu plus épaisse que le dessus du pandispan.
3. Recouvrir le fond d'un moule à cake de papier cuisson et graisser les parois amovibles avec du beurre.
Étaler 1/3 de la composition de biscuits sur le fond du plateau et presser avec une cuillère.
Ajouter 1/2 de la pâte, suivi d'un autre tiers de la composition du biscuit. Cette action est répétée deux fois, la dernière couche au-dessus étant constituée de biscuits.
La composition pour la "pâte" sera étalée en une couche assez fine, mais une fois cuite, elle deviendra 3 fois plus épaisse. Je mets "pâte" entre guillemets, car après cuisson, elle devient, étonnamment, crémeuse.

Si vous souhaitez un gâteau plus sucré, vous pouvez ajouter une couche de meringue, obtenue comme suit :
4. Le sucre, le jus de citron et l'un des 2 œufs sont mélangés pendant 2 minutes, puis ajoutez le deuxième œuf en mélangeant pendant au moins 6 minutes ou jusqu'à ce que la composition soit ferme sur la cible lorsqu'elle est retournée.
La meringue est étalée sur le gâteau, nivelée et décorée de flocons de chocolat.

Cuire le gâteau pendant 35-40 minutes à feu moyen (170C).
Laisser refroidir au four pendant 30 minutes, puis retirer les parois de la plaque. Il n'est pas nécessaire de passer un couteau autour du gâteau.
Le gâteau peut être conservé à température ambiante. S'il est carré au réfrigérateur, avant de le servir, attendez qu'il atteigne la température ambiante, car le repos au réfrigérateur durcit le beurre dans la composition.


Tous

J'ai battu les oeufs avec le sucre, le sucre vanillé et le sel en poudre,

J'ai ajouté l'huile et mélangé. J'ai écrasé les bananes avec une fourchette,

J'ai ajouté une cuillère à café de cannelle et j'ai ajouté à la composition d'oeuf j'ai également ajouté de la farine mélangée à de la levure chimique

et je l'ai mis au four à la bonne chaleur
J'ai battu les œufs avec le sucre au bain de vapeur jusqu'à ce que je voie qu'ils doublaient de volume et épaississaient, je les ai laissés de côté pour qu'ils refroidissent. J'ai fait fondre le chocolat avec 100 ml de chantilly, je l'ai mélangé avec le nectar de pêche, je l'ai mis sur la composition d'oeufs et j'ai bien mélangé. J'ai ajouté de la gélatine dans de la crème chaude et l'ai laissée refroidir jusqu'à ce qu'elle commence à épaissir un peu. Pendant ce temps, bien battre les 4000 ml de chantilly restants et lorsque la crème de fraise a commencé à épaissir un peu, mélanger avec la chantilly.

J'ai aussi eu de l'aide pour ce gâteau


Assemblée
J'ai coupé le dessus en trois, j'ai mis la première feuille, j'ai siropé avec le jus de la compote de pêches, j'ai mis la moitié de la crème, des pêches tranchées

2ème feuille, sirop, graissé d'une fine couche de confiture d'abricot,


l'autre demi-crème,

dernière feuille de dessus, sirupeuse et réfrigérée. Une fois la crème durcie, je l'ai sortie


La cuisine de notre maison

Mes plans avec le gâteau 2 pour la fête d'Alexandra ont été contrecarrés par le petit espace offert par les tiroirs du congélateur (je voulais essayer un gâteau avec un plan de travail vertical et décoré), j'ai donc dû opter pour la version déjà classique : gâteau au fromage, yaourt et chantilly, crèmes de fruits et, à la demande spéciale des fêtes, gelée de mûres.


INGRÉDIENTS DE TABLE pour 20 portions (28cm) :
5 oeufs mari
130g vieux
2 sachets de sucre vanillé
150g de farine
une pincée de sel

CRÈME:
500g de fromage frais
450 g de yaourt nature
200g vieux
2-3 cuillères à soupe d'essence de vanille
2 sachets de gélatine
400g de crème liquide
1 sachet de crème fouettée
1 grosse mangue (pour une couleur plus intense, 2 fruits fonctionnent mieux)

GELÉE:
450g de mure
120g vieux
1 cuillère à soupe d'essence de vanille
150 ml d'eau
4 feuilles de gélatine

Gelée de mûres est obtenu à partir de coulis de mûres, préparé comme ICI.
Parce que j'ai utilisé certains ingrédients de la gelée pour siroper le dessus, j'ai préparé le coulis avec le reste du gâteau, bien que j'aie préparé la gelée et l'ai mise sur le gâteau seulement après que la crème ait durci (dans ce cas, le lendemain).
Avant de passer le mélange de fruits bouillis, gardez environ 10 cuillères à soupe du jus obtenu à partir de l'ébullition. Il servira à siroper le plan de travail.
Le reste du jus et des fruits sont passés, puis tamisés pour éliminer les pépins.

feuille pandispan est préparé comme ICI.
Coupez la partie convexe du plan de travail, puis placez-la sur le plateau à gâteau.

Pour crème mélanger, dans un grand bol, le fromage, le yogourt, le sucre et l'essence de vanille.
La crème obtenue est divisée en deux parties : une plus petite pour la crème de mangue et une plus grande pour la blanche (simple). Le bol avec le mélange de fromage à la crème simple est placé au réfrigérateur.

Faire tremper (ensemble ou séparément) les 2 sachets de gélatine dans 100 et 200 ml d'eau froide, respectivement. S'ils sont trempés ensemble (2 sachets dans 200 ml d'eau), il faut veiller à ce que la gélatine soit uniformément répartie à la surface de l'eau afin qu'elle puisse être facilement divisée en deux pour l'étape suivante, lorsqu'elle est dissoute sur le feu .peu.
Une fois la gélatine dissoute, retirez du feu et, pendant qu'elle est encore chaude, versez-la finement sur le fromage à la crème laissé à l'extérieur, en remuant constamment.

Fouettez la crème liquide quelques minutes, et dès qu'elle commence à durcir légèrement, ajoutez la poudre de durcissement, petit à petit.

La moitié de la crème fouettée est ajoutée sur la crème à la gélatine.

Préparez séparément la purée de mangue, à partir des fruits tranchés. La purée est incorporée à la composition préalablement préparée.

Le dessus est siropé avec du sirop de mûre mis à part la préparation du Coulis.

Verser la crème de mangue sur le dessus sirupeux puis égaliser la crème de mangue, puis mettre le gâteau encore inachevé au réfrigérateur et retirer le reste du cream cheese.

Préparer le reste de la gélatine sur le feu, l'incorporer au reste du fromage, et enfin ajouter le reste de la chantilly.
La crème ainsi obtenue est versée sur la mangue, puis la forme est recouverte d'une feuille alimentaire et réfrigérée pendant environ 6 heures (une nuit).

Préparez la gelée 2-3 heures avant de servir.
Le coulis chauffe sans bouillir.
Tremper les feuilles de gélatine dans de l'eau froide et laisser reposer 10 minutes.
A la fin de l'intervalle, retirer de l'eau, égoutter, puis ajouter dans le bol avec la purée de mûres (coulis), mélanger un peu (quelques secondes), jusqu'à ne plus sentir les feuilles dans la composition.
Le bol avec la gelée chaude est refroidi dans un bain d'eau froide, jusqu'à ce qu'il soit légèrement chaud, après quoi il est versé sur le gâteau.

Parce qu'il me semblait que le dessus du gâteau était trop foncé, j'ai ajouté quelques morceaux de chocolat blanc dans la gelée.

Comme je n'ai pas du tout laissé le temps à la gelée de durcir, lorsque j'ai transporté et soulevé le gâteau pour le placer sur la clayette du réfrigérateur, j'ai dû me déplacer très facilement, afin de ne pas déplacer les chocolats de leur place. Par conséquent, afin de ne pas déranger la promenade de l'escargot, la prochaine fois, je laisserai la gelée 5 minutes au froid, puis j'ajouterai la décoration. :)


La cuisine de notre maison

J'ai fait ça aussi : le premier gâteau superposé, recouvert de fondant. Alors que je venais de finir de traiter les gâteaux fondants, une amie chère m'a proposé ce nouveau défi, pour l'anniversaire de sa petite fille Eva, une confiture de petite fille.
Après de nombreuses heures de travail, le gâteau a été apprécié et admiré, et j'ai pu pousser un soupir de soulagement à l'idée que c'était un succès.
Merci Alexandra pour la commande et Anca pour l'aide ! & lt3

INGRÉDIENT BLÉ :
GÂTEAU 28cm :
8 œufs
200g vieux
sel, essence
240g de farine à gâteau

GÂTEAU 18cm :
4 œufs
100g vieux
sel, essence
120g de farine à gâteau

CRÈME AU FROMAGE :
750g de mascarpone
600g de yaourt
200g vieux
essence de vanille
3 1/2 sachets de granulés de gélatine
600g de chantilly

BLEUETS ET FRAMBOISES :
800g de fruits (décongelés et égouttés)
200g vieux
250 ml d'eau
9 feuilles de gélatine

SIROP:
400 ml d'eau
150 g) sucre
essence de vanille

CRÈME AU BEURRE :
400 g de beurre mou
100g de vieille poudre
essence de vanille

FONDATEUR BLANC :
1 sachet de granulés de gélatine
60 ml d'eau
100g de miel (non sucré)
l'extrait d'amande
environ. 900g de vieille margarita en poudre (sitat)

FONDATEUR ROSE :
5g de granules de gélatine
30 ml d'eau
50g de miel
l'extrait d'amande
environ. 450g de vieille poudre
+ beaucoup d'amidon alimentaire (pour la manipulation et l'étirement)

PRÉPARATION:
Pour hauts, les œufs entiers (à température ambiante) sont battus avec le sucre et le sel pendant 10 minutes, jusqu'à l'obtention d'une mousse mousseuse.
Nous avons préparé les compositions individuellement pour chaque gâteau, notamment en raison de l'absence d'un récipient contenant les 12 œufs battus.

Séparément, tamiser la farine, mélanger la levure chimique, puis l'incorporer à la composition précédente en mélangeant avec la cible, en mouvements circulaires, de haut en bas.
À la fin, ajoutez de l'eau chaude et de l'huile, cuillère par cuillère.
Les compositions sont versées dans les moules à gâteaux (28 et 18 cm), préalablement préparés (comme ICI), puis les moules sont légèrement battus sur le comptoir, afin de briser les grosses bulles d'air à l'intérieur. Cuire 20-25 minutes, dans le four préchauffé, à feu moyen.

Les sommets sont laissés à refroidir hors de la forme, puis coupés en 3.

Pour gelée, les fruits sont bouillis dans une casserole avec un couvercle, avec le sucre et l'eau. Laissez le tout bouillir pendant 2-3 minutes. La composition est tamisée pour éliminer les graines. Remettez-le sur le feu et, pendant que la composition est chaude, ajoutez les feuilles de gélatine préalablement trempées dans l'eau froide pendant 5 minutes. Mélanger l'essence de vanille et laisser refroidir dans un bain d'eau froide.

Pendant que la gelée refroidit, préparez-la crème à partir de produits laitiers, en mélangeant du fromage, du yaourt, du sucre et de l'essence.
Étaler la gélatine sur 280 ml d'eau froide et laisser reposer 5 minutes pour hydrater. Transférer à feu doux, sur le plus petit œil de la cuisinière et, en remuant constamment, garder jusqu'à dissolution de la gélatine en prenant soin de ne pas atteindre le point d'ébullition.
De la gélatine dissoute est ajoutée, en un fil mince, à la composition de fromage.
Battre la chantilly (10 minutes au congélateur) puis l'ajouter à la crème.

sirop il est obtenu en gardant l'eau avec le sucre bouillie pendant quelques minutes. L'essence est ajoutée après que le liquide est retiré de la chaleur.

montage les gâteaux sont faits en plaçant la première tranche du haut de chaque comptoir, face vers le bas, sur une assiette aussi plate que possible. Il est sirop, puis l'anneau de la forme dans laquelle les plans de travail ont été cuits est attrapé.
La séquence utilisée sera : comptoir - gelée - crème - comptoir - crème - gelée - comptoir.
Pour que la première couche de gelée ne s'infiltre pas dans le dessus sirupeux, elle est graissée avec une très fine couche de crème, puis la gelée est ajoutée.

Il est préférable que la gelée ne soit pas étalée sur toute la surface du plan de travail, car cette portion de gelée sur le bord du gâteau sera difficile à recouvrir de crème au beurre. Pour ce faire, vous pouvez utiliser un mince anneau de crème sur le bord du plan de travail.
Placer le haut de gelée au réfrigérateur pendant quelques minutes, afin que la gelée coagule pour qu'elle puisse supporter la crème et ne pas se mélanger.
Continuer avec un peu de crème, dessus sirupeux, crème, gelée. Le gâteau est remis au congélateur quelques minutes, puis le dernier dessus sirupeux.

Les gâteaux obtenus sont recouverts de papier d'aluminium et placés au réfrigérateur pendant 4 à 6 heures.

Avant de recouvrir les gâteaux de fondant, ils doivent être entièrement recouverts de la crème obtenue en frottant le beurre avec le sucre. Cela est nécessaire pour que le fondant adhère uniformément au gâteau.

Pour le fondant, laisser tremper la gélatine dans l'eau froide, puis la dissoudre au bain-marie. Ajouter le miel et l'essence, puis transférer la composition dans un grand bol.
Pour le fondant coloré, à ce stade ajouter le colorant, suivi du sucre en poudre, ajouter cuillère par cuillère, jusqu'à obtenir un fondant élastique et très peu collant.

Il est transféré sur la table très bien recouvert d'amidon alimentaire et s'étale sur une feuille d'environ 0,3 à 0,5 cm d'épaisseur. La feuille est transférée sur le gâteau, à l'aide du twister, puis, à l'aide d'un planeur, elle est fixée sur le gâteau.

Placer le grand gâteau au réfrigérateur jusqu'à ce que le petit gâteau soit recouvert.
Le petit gâteau se pose sur le grand et se fixe en passant dans les deux 3 piques en bois, pour les brochettes.
J'avais peur qu'au final, le gros gâteau ne puisse pas supporter le petit + la figurine, mais il n'y a eu aucun problème. Le dessus bien sirupeux du petit gâteau, au contact du fondant du grand, a contribué au "collage" des 2 gâteaux.

Afin d'obtenir figurine ce tutoriel a été très utile. J'ai obtenu le fondant gris pour le corps de Minnie à partir du fondant blanc et du colorant en gel noir. Bien que j'aie utilisé beaucoup de colorant noir, le fondant n'a pas atteint la couleur désirée :(.

J'ai fixé la figurine sur le petit gâteau à l'aide d'un pique à brochette, passé dans la tête, le corps et le petit gâteau.

J'ai fait les pois, les têtes de souris et les donuts du reste du fondant et je les ai fixés sur le gâteau à l'aide d'eau, appliqué en couche fine (au pinceau) sur chacun, avant de coller.
Au contact de l'air, le fondant durcit et, afin de retarder ce processus, il est conservé dans des sacs ziplock ou bien emballé dans du papier alimentaire. Jusqu'à l'application, les décorations sont recouvertes de papier d'aluminium.
S'il est encore mou, le fondant restant est enveloppé hermétiquement dans du film alimentaire et conservé au réfrigérateur.

Le gâteau final est conservé au réfrigérateur jusqu'au service ou au transport.


Les gâteaux de Doinitza

Séparez les œufs, battez les blancs d'œufs avec le sucre jusqu'à ce qu'ils soient pris, ajoutez les jaunes (dans lesquels j'ai fait fondre 5 min de haut en bas pour ne pas sortir de la composition, divisez-le en deux et enfournez-le, dans une plaque (20/ 30) graissé avec un peu d'huile et dans lequel j'ai mis du papier sulfurisé.Après l'avoir sorti du four, roulez-le, avec le papier sulfurisé, en faisant attention à ne pas le casser et laissez-le refroidir, chaque rouleau séparément.

Broyez bien la pêche et ajoutez 2 lb de sucre, mettez-la sur le feu très peu. faire fondre le sucre (ne pas faire bouillir), puis ajouter la gélatine, bien mélanger et la verser sur la crème fouettée pré-mélangée et mélanger encore quelques fois pour mélanger.

La crème est mise sur le feu pour chauffer (ne pas bouillir) et on y met le chocolat cassé en morceaux pour le faire fondre, s'il est trop mou, on le met un peu au réfrigérateur, s'il est trop dur on met la crème, puis on la verse sur la roulade


& # 8211 Cheesecake sans cuisson

À vrai dire, même si j'aime cuisiner, quand il fait aussi chaud que ces jours-ci, allumer le four est la dernière chose à laquelle je pense. Le dessert est cependant l'une de mes priorités, c'est pourquoi je recherche des alternatives sans cuisson. C'est ainsi que j'ai fini par préparer ce gâteau au fromage aux pêches sans cuisson - cela et le fait que j'avais des restes de fromage à la crème que je voulais utiliser. Oh et les pêches, les jolies pêches auxquelles je suis accro ces derniers temps devaient juste être là ! Parce qu'ils ont un goût incroyable, sont juteux et si riches et transforment totalement ce gâteau au fromage sans cuisson en un dessert que vous voulez juste continuer à manger. Je veux dire, j'en ai eu 3 tranches dès que j'ai fini de le tourner. 3 tranches .. que c'était bon !

  • 150g de mascarpone
  • 200g de lait concentré
  • 600g de fromage frais
  • 1 pincée de sel
  • 2 cuillères à café d'extrait de vanille
  • 1 cuillère à café de zeste de citron
  • 200 ml de crème épaisse, fouettée
  • 10 g de gélatine + 50 ml d'eau
  • 500 g de pêches fraîches, pelées et tranchées
  • 80g de sucre
  • 2 feuilles de menthe fraîche
  • 7 g de gélatine + 35 ml d'eau
  • & frac12 bâton de cannelle
  1. Placer les biscuits dans un robot culinaire et mélanger jusqu'à ce qu'ils soient moulus.
  2. Ajouter le beurre fondu et bien mélanger puis transférer le mélange dans un cercle à gâteau de 20 cm de diamètre tapissé de feuilles d'acétate.
  3. Bien presser le mélange de croûte et placer au réfrigérateur.
  1. Faire fleurir la gélatine dans l'eau froide
  2. Mélanger le mascarpone, le lait concentré, le fromage à la crème, la vanille, le zeste de citron et une pincée de sel jusqu'à consistance lisse.
  3. Incorporer la gélatine fondue puis incorporer la crème fouettée.
  4. Verser la garniture au fromage à la crème sur la croûte et placer au réfrigérateur pendant quelques heures.
  1. Mélanger les tranches de pêche, le sucre, les feuilles de menthe et la cannelle dans une casserole et réserver pendant 30 minutes.
  2. Faites tremper la gélatine dans l'eau froide pendant 10 minutes.
  3. Placer le mélange de pêches à feu moyen et cuire pendant 10-15 minutes jusqu'à ce qu'il ramollisse. Évitez de mélanger pendant la cuisson car cela détruirait les tranches de pêche.
  4. Ajouter la gélatine et laisser refroidir. Retirez les feuilles de menthe et le bâton de cannelle.
  5. Verser la garniture refroidie sur le cheesecake et remettre au réfrigérateur pendant quelques heures.


Grande chaleur, mon cher! Mais l'appétit pour le dessert est tout aussi grand. Que faites-vous quand vous voulez vraiment quelque chose de sucré, mais que vous ne pouvez pas démarrer le four ?! Vous faites un dessert sans cuisson, évidemment. Peut-être même ce cheesecake à la gelée de pêche. J'avoue que le cheesecake n'était pas mon premier choix, mais j'avais un reste de cream cheese d'une autre recette et des pêches bien mûres qu'il fallait bien manger. Et comme je n'avais jamais fait de cheesecake sans cuisson, je me suis mis au travail. Quelque chose d'extrêmement bon en est sorti (j'en ai mangé 3 tranches après avoir fini de poser, je pense que ça veut tout dire) & #8211 un dessert crémeux et aéré, parfaitement accompagné de la délicate gelée de pêche dans laquelle j'ai mis un peu de menthe. Si vous n'avez pas encore essayé la combinaison de pêche et de menthe, cela devrait être fou.

Ingrédient:

  • 150g de biscuits complets (j'ai mis aussi des biscuits, n'ayant pas la quantité de biscuits nécessaire)
  • 70g de beurre fondu
  • 150g de mascarpone
  • 200g de lait concentré
  • 600g de fromage frais
  • 1 pincée de sel
  • 2 cuillères à café d'extrait de vanille
  • 1 cuillère à café de zeste de citron
  • 200 ml de crème fouettée liquide, battue
  • 10 g de gélatine + 50 ml d'eau froide
  • 500 g de pêches bien mûres, nettoyées et tranchées
  • 80g de sucre (ou plus si vous voulez)
  • quelques feuilles de menthe fraîche
  • 1/2 bâton de cannelle
  • 7 g de gélatine + 35 ml d'eau froide

Mode de préparation :

  1. Mettez les biscuits dans un robot culinaire et battez jusqu'à l'obtention d'une poudre.
  2. Ajouter le beurre fondu et bien mélanger puis transférer le mélange dans un moule à cake recouvert de papier d'acétate. Pressez bien le mélange de biscuits et laissez refroidir.
  1. Hydrater la gélatine dans l'eau froide pendant 10 minutes.
  2. Mélanger le mascarpone, le fromage à la crème, le lait concentré, le sel, la vanille et le zeste de citron dans un bol. (les ingrédients doivent être à température ambiante)
  3. Ajouter la gélatine fondue puis incorporer la chantilly.
  4. Verser le mélange sur la croûte et laisser refroidir quelques heures.
  1. Mélanger les pêches, le sucre, la menthe et la cannelle dans un bol. Laisser reposer 30 minutes puis mettre à feu moyen.
  2. Faire bouillir pendant 10-15 minutes jusqu'à ce que les pêches ramollissent, mais ne deviennent pas une purée. Ne pas mélanger trop souvent dans la composition pour ne pas détruire les tranches de pêche.
  3. Hors du feu, ajoutez la gélatine et retirez les feuilles de menthe et le bâton de cannelle.
  4. Laisser revenir à température ambiante et verser sur le cheesecake.
  5. Laisser refroidir quelques heures.
  6. Bon appétit!


Doux et doux



Ingrédients : 180 gr Farine, 80 gr Beurre, 80 gr Sucre, 50 gr Noix de coco moulue, 2 œufs, 1 cuillère à café de levure chimique, 1 sachet de sucre vanillé. Sucre en poudre pour la décoration.

23 commentaires :

Qu'ils sont mignons les cookies :)
Je suppose qu'il mélange tous les ingrédients à la fois.
La pâte est-elle conservée au froid ?
Combien de temps se conservent-ils au four et à quelle température ?

tes biscuits sont très beaux. seulement bon pour la Saint Valentin

VOUS AVEZ UN PRIX AVEC MOI SUR LE BLOG !

Wawww encore plus beau
Je vous attends pour récupérer les prix par une bonne journée! Camisole

Joli blog.
Je reviendrai.
Salut.

Biscuits délicieux .. belles photos ..

Joyeuse saint Valentin! XOXOXO

Ces biscuits ont l'air délicieux ! Passe une bonne journée! Vanessa

slt merci pour ton com c'est sympa ton blog et super content de te retrouver bizz a bientôt

hum quel beau gâteau mrc bizz

Bonjour,
Ravi de vous rencontrer,
Vos gâteaux de diamants de coeur sont merveilleux. Vous avez un joli blog.

J'espère à bientôt, bonne journée.

une bonne idée pour l'année prochaine, la Saint Valentin :D

très bonne idée pour l'année prochaine et pas seulement :d

Je mangerais de la noix de coco sur du pain aussi :))) vos coeurs étaient magnifiques, je vais essayer aussi : *


Les gâteaux de Doinitza

Décor:100gr chocolat au lait, 3lg lait, 30gr beurre, chocolat blanc râpé

Sur le comptoir, mélanger les blancs d'œufs avec le sucre et un peu de sel, jusqu'à ce qu'ils soient collants, puis ajouter les jaunes, mélanger, puis mettre le zeste de citron râpé, la farine sous la pluie, mélanger de haut en bas lentement et verser dans une plaque (22/36cm), dans laquelle je mets du papier cuisson et le mets au four préchauffé. Après cuisson, laissez-le refroidir, coupez-le en deux, faites attention ! pas aussi épais qu'un gâteau, mais comme si vous coupiez un pain en 2. Dans la feuille de gaufrette, coupez en fonction de la taille du plan de travail.

Pour le caramel, mettre le sucre sur le feu, jusqu'à ce qu'il noircisse, pour ne pas être trop foncé, car il est amer, retirez-le du feu et ajoutez la chantilly en prenant soin qu'elle mousse, puis remettez-la sur le feu et remuez pour dissoudre, mettez la margarine, laissez-la épaissir un peu et ajoutez les amandes, retirez du feu, laissez refroidir et versez-la sur la feuille de gaufrette, puis couvrez avec la deuxième feuille de gaufrette en appuyant légèrement.

Pour la ganache, mettez la chantilly sur le feu, quand elle est tiède, ajoutez les morceaux de chocolat cassés et laissez fondre, attention ! il n'a pas besoin de bouillir, nous le laissons refroidir puis nous le mélangeons jusqu'à ce qu'il épaississe comme une crème.

Dans le glaçage, faire fondre les morceaux de chocolat cassés à la vapeur, puis ajouter le lait et le beurre et mélanger pour homogénéiser.

Étaler la moitié de la crème ganache sur l'un des sommets, mettre les feuilles de gaufrettes fourrées, graisser avec l'autre partie de la crème restante et poser le deuxième sommet par-dessus. Réfrigérer une heure, puis le couper en carrés et le recouvrir de glaçage au chocolat, racler le chocolat blanc avec le nettoyeur de légumes sur le dessus.

Bien que cela semble difficile à faire, ce n'est pas vraiment comme ça, ça vaut le coup d'essayer, car c'est très bon, je l'ai pris de Sara, que je remercie. Amandes prises entières et râpées dans la voiture, comme elles sont plus parfumées, celles dans une enveloppe broyée ont perdu leur saveur.


Gâteau avec mousse au chocolat et mousse de pêche

La recette de ce gâteau est mise par Cali sur culinar.ro et vous pouvez aussi la retrouver sur le blog de Danezei.La recette dit aussi jus de fruit de la passion - fruit de la passion - mais comme je ne l'ai pas trouvé, je l'ai remplacé par du jus de pêche.
C'est un gâteau très fin et savoureux, je le recommande avec plaisir, je l'ai fait pour l'anniversaire de ma mère et elle était très contente.

150 g de chocolat noir (j'ai mis du chocolat au lait)
40g de beurre
2 jaunes
4 blancs d'oeufs
100 g de sucre
6o g de faine
une pincée de sel (la pointe d'un couteau).

Bien frotter les jaunes avec la moitié de la quantité de sucre, ajouter du sel.
Battre les blancs d'œufs avec le reste du sucre et les incorporer facilement aux jaunes.
Faites fondre le beurre, faites fondre le chocolat et ajoutez-le ensemble dans la composition d'oeufs, puis ajoutez la farine en mélangeant légèrement avec une cuillère.
Mettre la composition dans un plateau le plus grand possible, sur du papier sulfurisé, et étaler en une fine couche.
Mon plus grand plateau est 40/29, c'est un plateau à biscuits sur lequel je mets un cadre à gâteau. Je l'ai mis au four ..Je l'ai gardé à feu doux pendant environ 25 minutes. Après qu'il ait refroidi, retournez-le et saupoudrez d'un peu d'eau le papier pour qu'il se décolle facilement puis j'ai coupé le dessus en deux. sur une assiette et j'ai mis le cadre autour, si vous n'avez pas de cadre à gâteau, vous pouvez faire un cadre en feuille d'argent plié en trois pour le rendre plus solide.

Crème
-mousse au chocolat:
150g de chocolat au lait
3 jaunes
un albumine
150 g) sucre
200 ml frais
10g de gélatine
vanille (je n'en ai pas mis).
La gélatine est hydratée (fondue) dans 4 à 5 lg d'eau tiède.
La recette dit que les jaunes moussent bien avec la moitié du sucre. je
Je les ai mis ensemble avec la moitié du sucre et 6 lg de lait dans un bain de vapeur et j'ai mélangé jusqu'à ce que ce soit comme de la crème sure, puis je les ai laissés refroidir.
Bien battre les blancs d'oeufs avec l'autre moitié du sucre, battre la crème fouettée fort, mélanger, ajouter les jaunes, le chocolat fondu et la dernière fois la gélatine.
La composition est placée sur le premier sommet, sur la mousse le deuxième sommet est placé et on laisse refroidir jusqu'à ce que nous préparions la mousse à la pêche.


Mousse de pêche :
une compote de pêches de 850g
2 oeufs
200 ml frais
150 ml de sirop de fruit de la passion (j'ai mis du sirop de pêche de la compote)
20g de gélatine.
Retirer les pêches et égoutter le jus, puis ajouter les 150 ml de sirop dessus et faire une purée très fine.

J'ai aussi dissous la gélatine dans du sirop de pêche.
J'ai mélangé les jaunes avec 2 lg de sucre et 4 lg de lait au bain de vapeur jusqu'à ce qu'ils deviennent comme de la crème sure, je les ai laissés refroidir.
Battez les blancs d'œufs et mélangez avec les jaunes froids, ajoutez la purée, la gélatine (fondue), et à la fin mélangez avec la crème fouettée.Mélangez bien la composition à l'aide d'une cuillère. pelles, pelles de bas en haut et mettre sur la feuille de comptoir, laisser refroidir.
Je pensais que ça n'allait pas avec la pâte, alors j'ai mis un glaçage au chocolat dessus.
Le glaçage doit être le plus froid possible lorsqu'il est placé sur la mousse.
Prenez le cadre de côté et décorez le bord .. juste qui veut, j'ai fait fondre le chocolat et quand il a durci. mais pas du tout, j'ai coupé le chocolat avec une forme de biscuits, au milieu de chacun j'ai fait une chaîne également en chocolat mais noir, puis je les ai mis autour du gâteau.


Vidéo: Vous avez du lait? Faites ce merveilleux dessert sans four! Peu dingrédients (Janvier 2022).