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Salade de poulet aux courgettes marinées et aux amandes Marcona

Salade de poulet aux courgettes marinées et aux amandes Marcona

Ingrédients

  • 1 courgette
  • 1 citron, zesté et pressé
  • 4 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
  • 2 cuillères à café de moutarde de Dijon, facultatif
  • 1/2 oignon rouge, tranché finement
  • 8 onces de poulet cuit, effiloché
  • 1 poignée de persil, ciboulette ou aneth finement haché
  • 4 onces de bébé chou frisé, épinards ou roquette
  • 1 poignée d'amandes Marcona, grossièrement hachées
  • Sel casher
  • Poivre noir fraichement moulu

Les directions

A l'aide d'un économe julienne, peler les courgettes en rubans. Mélanger les rubans avec le jus et le zeste de citron, la moutarde, l'oignon rouge, la moitié de l'huile d'olive, une pincée de sel et du poivre noir fraîchement moulu. Laisser mariner au moins 5 minutes.

Ajouter le poulet, les herbes, le reste de l'huile d'olive et mélanger. Goûtez et ajoutez plus de jus de citron, de moutarde, de sel ou de poivre, au choix. Au moment de servir, répartir les légumes verts dans des bols et garnir du mélange de poulet aux courgettes. Garnir d'amandes.

Faits nutritionnels

Portions4

Calories par portion291

Équivalent folate (total)68µg17%

Riboflavine (B2)0.3mg15.2%


Salade de Ruban de Courgettes avec Manchego + Amandes Marcona

La semaine dernière, j'ai passé quelques jours glorieux à Calgary, rendant visite à mon petit ami qui est là-bas pour une affectation temporaire. Cela s'est avéré un répit bien nécessaire de la chaleur de Houston (et des inondations) et nous avons passé beaucoup de temps à faire de la randonnée, à explorer et à manger (duh).

L'un de mes plats préférés était dans un restaurant appelé Ox and Angela, qui servait (en quelque sorte) des tapas espagnoles traditionnelles et me rappelait toutes les tapas consommées lorsque j'étudiais à Cordoue, en Espagne, pendant ma première année d'université. Le plat était une simple salade de courgettes, parsemée d'amandes Marcona et garnie de copeaux de fromage Manchego (deux de mes plats préférés au monde qui sont également très espagnols). Nous l'avons dévoré immédiatement et j'ai juré de le recréer dès mon retour à la maison.

La courgette est un bon substitut sans grain pour les pâtes, mais sa texture peut parfois être un peu rebutante lorsqu'elle est servie complètement crue. En faisant mariner la courgette dans du jus de citron et de l'huile d'olive, elle se ramollit et gagne une texture plus « cuite » qui est beaucoup plus appétissante. Vous pouvez utiliser une trancheuse à mandoline pour couper vos rubans de courgettes, ou simplement utiliser un épluche-légumes et le faire courir le long de la courgette jusqu'à ce que vous atteigniez le cœur. Ma mandoline préférée est cette petite mandoline pas chère de Sur la Table que j'utilise beaucoup plus souvent que la chère que j'ai avec des milliards de lames différentes qui est le plus sûr de couper un doigt un de ces jours.

Une fois que vous avez fait mariner les courgettes, cette salade se rassemble très rapidement et doit être consommée le jour même, sinon elle deviendra trop détrempée. J'imagine que cela irait bien avec du prosciutto et du basilic déchirés si vous vouliez une prise plus italienne!

1/4 tasse d'amandes Marcona (dans la section fromages ou spécialités de Whole Foods)

1/2 tasse de tomates cerises, coupées en deux

2 oz de fromage Manchego vieilli cru, tranché finement et émietté

3-4 brins de menthe fraîche, feuilles enlevées

À l'aide de votre mandoline ou de votre épluche-légumes, coupez les courgettes en longs rubans, en les gardant aussi uniformes que possible. Placer les rubans dans un bol moyen et ajouter le jus de citron et l'huile d'olive. Mélanger pour enrober et laisser reposer 30 minutes à 1 heure, jusqu'à ce que les courgettes commencent à ramollir. Attention à ne pas laisser mariner trop longtemps, car les courgettes deviendront pâteuses. Ajouter les amandes, les tomates, les crumbles de fromage et les feuilles de menthe fraîche. Saupoudrer de sel de mer et servir aussitôt.


Salade de Ruban de Courgettes avec Manchego + Amandes Marcona

La semaine dernière, j'ai passé quelques jours glorieux à Calgary, rendant visite à mon petit ami qui est là-bas pour une affectation temporaire. Cela s'est avéré un répit bien nécessaire de la chaleur de Houston (et des inondations) et nous avons passé beaucoup de temps à faire de la randonnée, à explorer et à manger (duh).

L'un de mes plats préférés était dans un restaurant appelé Ox and Angela, qui servait (en quelque sorte) des tapas espagnoles traditionnelles et me rappelait toutes les tapas consommées lorsque j'étudiais à Cordoue, en Espagne, pendant ma première année d'université. Le plat était une simple salade de courgettes, parsemée d'amandes Marcona et garnie de copeaux de fromage Manchego (deux de mes plats préférés au monde qui sont également très espagnols). Nous l'avons dévoré immédiatement et j'ai juré de le recréer dès mon retour à la maison.

La courgette est un bon substitut sans grain pour les pâtes, mais sa texture peut parfois être un peu rebutante lorsqu'elle est servie complètement crue. En faisant mariner la courgette dans du jus de citron et de l'huile d'olive, elle se ramollit et gagne une texture plus « cuite » qui est beaucoup plus appétissante. Vous pouvez utiliser une trancheuse à mandoline pour couper vos rubans de courgettes, ou simplement utiliser un épluche-légumes et le faire courir le long de la courgette jusqu'à ce que vous atteigniez le cœur. Ma mandoline préférée est cette petite mandoline pas chère de Sur la Table que j'utilise beaucoup plus souvent que la chère que j'ai avec des milliards de lames différentes qui est le plus sûr de couper un doigt un de ces jours.

Une fois que vous avez fait mariner les courgettes, cette salade se rassemble très rapidement et doit être consommée le jour même, sinon elle deviendra trop détrempée. J'imagine que cela irait bien avec du prosciutto et du basilic déchirés si vous vouliez une prise plus italienne!

1/4 tasse d'amandes Marcona (dans la section fromages ou spécialités de Whole Foods)

1/2 tasse de tomates cerises, coupées en deux

2 oz de fromage Manchego vieilli cru, tranché finement et émietté

3-4 brins de menthe fraîche, feuilles enlevées

À l'aide de votre mandoline ou de votre épluche-légumes, coupez les courgettes en longs rubans, en les gardant aussi uniformes que possible. Placer les rubans dans un bol moyen et ajouter le jus de citron et l'huile d'olive. Mélanger pour enrober et laisser reposer 30 minutes à 1 heure, jusqu'à ce que les courgettes commencent à ramollir. Attention à ne pas laisser mariner trop longtemps, car les courgettes deviendront pâteuses. Ajouter les amandes, les tomates, les crumbles de fromage et les feuilles de menthe fraîche. Saupoudrer de sel de mer et servir aussitôt.


Salade de Ruban de Courgettes avec Manchego + Amandes Marcona

La semaine dernière, j'ai passé quelques jours glorieux à Calgary, rendant visite à mon petit ami qui est là-bas pour une affectation temporaire. Cela s'est avéré un répit bien nécessaire de la chaleur de Houston (et des inondations) et nous avons passé beaucoup de temps à faire de la randonnée, à explorer et à manger (duh).

L'un de mes plats préférés était dans un restaurant appelé Ox and Angela, qui servait (en quelque sorte) des tapas espagnoles traditionnelles et me rappelait toutes les tapas consommées lorsque j'étudiais à Cordoue, en Espagne, pendant ma première année d'université. Le plat était une simple salade de courgettes, parsemée d'amandes Marcona et garnie de copeaux de fromage Manchego (deux de mes plats préférés au monde qui sont également très espagnols). Nous l'avons dévoré immédiatement et j'ai juré de le recréer dès mon retour à la maison.

La courgette est un bon substitut sans grain pour les pâtes, mais sa texture peut parfois être un peu rebutante lorsqu'elle est servie complètement crue. En faisant mariner la courgette dans du jus de citron et de l'huile d'olive, elle se ramollit et gagne une texture plus « cuite » qui est beaucoup plus appétissante. Vous pouvez utiliser une trancheuse à mandoline pour couper vos rubans de courgettes, ou simplement utiliser un épluche-légumes et le faire courir le long de la courgette jusqu'à ce que vous atteigniez le cœur. Ma mandoline préférée est cette petite mandoline pas chère de Sur la Table que j'utilise beaucoup plus souvent que la chère que j'ai avec des milliards de lames différentes qui est le plus sûr de couper un doigt un de ces jours.

Une fois que vous avez fait mariner les courgettes, cette salade se rassemble très rapidement et doit être consommée le jour même, sinon elle deviendra trop détrempée. J'imagine que cela irait bien avec du prosciutto et du basilic déchirés si vous vouliez une prise plus italienne!

1/4 tasse d'amandes Marcona (dans la section fromages ou spécialités de Whole Foods)

1/2 tasse de tomates cerises, coupées en deux

2 oz de fromage Manchego vieilli cru, tranché finement et émietté

3-4 brins de menthe fraîche, feuilles enlevées

À l'aide de votre mandoline ou de votre épluche-légumes, coupez les courgettes en longs rubans, en les gardant aussi uniformes que possible. Placer les rubans dans un bol moyen et ajouter le jus de citron et l'huile d'olive. Mélanger pour enrober et laisser reposer 30 minutes à 1 heure, jusqu'à ce que les courgettes commencent à ramollir. Attention à ne pas laisser mariner trop longtemps, car les courgettes deviendront pâteuses. Ajouter les amandes, les tomates, les crumbles de fromage et les feuilles de menthe fraîche. Saupoudrer de sel de mer et servir aussitôt.


Salade de Ruban de Courgettes avec Manchego + Amandes Marcona

La semaine dernière, j'ai passé quelques jours glorieux à Calgary, rendant visite à mon petit ami qui est là-bas pour une affectation temporaire. Cela s'est avéré un répit bien nécessaire de la chaleur de Houston (et des inondations) et nous avons passé beaucoup de temps à faire de la randonnée, à explorer et à manger (duh).

L'un de mes plats préférés était dans un restaurant appelé Ox and Angela, qui servait (en quelque sorte) des tapas espagnoles traditionnelles et me rappelait toutes les tapas consommées lorsque j'étudiais à Cordoue, en Espagne, pendant ma première année d'université. Le plat était une simple salade de courgettes, parsemée d'amandes Marcona et garnie de copeaux de fromage Manchego (deux de mes plats préférés au monde qui sont également très espagnols). Nous l'avons dévoré immédiatement et j'ai juré de le recréer dès mon retour à la maison.

La courgette est un bon substitut sans grain pour les pâtes, mais sa texture peut parfois être un peu rebutante lorsqu'elle est servie complètement crue. En faisant mariner la courgette dans du jus de citron et de l'huile d'olive, elle se ramollit et gagne une texture plus « cuite » qui est beaucoup plus appétissante. Vous pouvez utiliser une trancheuse à mandoline pour couper vos rubans de courgettes, ou simplement utiliser un épluche-légumes et le faire courir le long de la courgette jusqu'à ce que vous atteigniez le cœur. Ma mandoline préférée est cette petite mandoline pas chère de Sur la Table que j'utilise beaucoup plus souvent que la chère que j'ai avec des milliards de lames différentes qui est le plus sûr de couper un doigt un de ces jours.

Une fois que vous avez fait mariner les courgettes, cette salade se rassemble très rapidement et doit être consommée le jour même, sinon elle deviendra trop détrempée. J'imagine que cela irait bien avec du prosciutto et du basilic déchirés si vous vouliez une prise plus italienne!

1/4 tasse d'amandes Marcona (dans la section fromages ou spécialités de Whole Foods)

1/2 tasse de tomates cerises, coupées en deux

2 oz de fromage Manchego vieilli cru, tranché finement et émietté

3-4 brins de menthe fraîche, feuilles enlevées

À l'aide de votre mandoline ou de votre épluche-légumes, coupez les courgettes en longs rubans, en les gardant aussi uniformes que possible. Placer les rubans dans un bol moyen et ajouter le jus de citron et l'huile d'olive. Mélanger pour enrober et laisser reposer 30 minutes à 1 heure, jusqu'à ce que les courgettes commencent à ramollir. Attention à ne pas laisser mariner trop longtemps, car les courgettes deviendront pâteuses. Ajouter les amandes, les tomates, les crumbles de fromage et les feuilles de menthe fraîche. Saupoudrer de sel de mer et servir aussitôt.


Salade de Ruban de Courgettes avec Manchego + Amandes Marcona

La semaine dernière, j'ai passé quelques jours glorieux à Calgary, rendant visite à mon petit ami qui est là-bas pour une affectation temporaire. Cela s'est avéré un répit bien nécessaire de la chaleur de Houston (et des inondations) et nous avons passé beaucoup de temps à faire de la randonnée, à explorer et à manger (duh).

L'un de mes plats préférés était dans un restaurant appelé Ox and Angela, qui servait (en quelque sorte) des tapas espagnoles traditionnelles et me rappelait toutes les tapas consommées lorsque j'étudiais à Cordoue, en Espagne, pendant ma première année d'université. Le plat était une simple salade de courgettes, parsemée d'amandes Marcona et garnie de copeaux de fromage Manchego (deux de mes plats préférés au monde qui sont aussi très espagnols). Nous l'avons dévoré immédiatement et j'ai juré de le recréer dès mon retour à la maison.

La courgette est un bon substitut sans grain pour les pâtes, mais sa texture peut parfois être un peu rebutante lorsqu'elle est servie complètement crue. En faisant mariner la courgette dans du jus de citron et de l'huile d'olive, elle se ramollit et gagne une texture plus « cuite » qui est beaucoup plus appétissante. Vous pouvez utiliser une trancheuse à mandoline pour couper vos rubans de courgettes, ou simplement utiliser un épluche-légumes et le faire courir le long de la courgette jusqu'à ce que vous atteigniez le cœur. Ma mandoline préférée est cette petite mandoline pas chère de Sur la Table que j'utilise beaucoup plus souvent que la chère que j'ai avec un milliard de lames différentes qui est le plus sûr de couper un doigt un de ces jours.

Une fois que vous avez fait mariner les courgettes, cette salade se rassemble très rapidement et doit être consommée le jour même, sinon elle deviendra trop détrempée. J'imagine que cela irait bien avec du prosciutto et du basilic déchirés si vous vouliez une prise plus italienne!

1/4 tasse d'amandes Marcona (dans la section fromages ou spécialités de Whole Foods)

1/2 tasse de tomates cerises, coupées en deux

2 oz de fromage Manchego vieilli cru, tranché finement et émietté

3-4 brins de menthe fraîche, feuilles enlevées

À l'aide de votre mandoline ou de votre épluche-légumes, coupez les courgettes en longs rubans, en les gardant aussi uniformes que possible. Placer les rubans dans un bol moyen et ajouter le jus de citron et l'huile d'olive. Mélanger pour enrober et laisser reposer 30 minutes à 1 heure, jusqu'à ce que les courgettes commencent à ramollir. Attention à ne pas laisser mariner trop longtemps, car les courgettes deviendront pâteuses. Ajouter les amandes, les tomates, les crumbles de fromage et les feuilles de menthe fraîche. Saupoudrer de sel de mer et servir aussitôt.


Salade de Ruban de Courgettes avec Manchego + Amandes Marcona

La semaine dernière, j'ai passé quelques jours glorieux à Calgary, rendant visite à mon petit ami qui est là-bas pour une affectation temporaire. Cela s'est avéré un répit bien nécessaire de la chaleur de Houston (et des inondations) et nous avons passé beaucoup de temps à faire de la randonnée, à explorer et à manger (duh).

L'un de mes plats préférés était dans un restaurant appelé Ox and Angela, qui servait (en quelque sorte) des tapas espagnoles traditionnelles et me rappelait toutes les tapas consommées lorsque j'étudiais à Cordoue, en Espagne, pendant ma première année d'université. Le plat était une simple salade de courgettes, parsemée d'amandes Marcona et garnie de copeaux de fromage Manchego (deux de mes plats préférés au monde qui sont aussi très espagnols). Nous l'avons dévoré immédiatement et j'ai juré de le recréer dès mon retour à la maison.

La courgette est un bon substitut sans grain pour les pâtes, mais sa texture peut parfois être un peu rebutante lorsqu'elle est servie complètement crue. En faisant mariner la courgette dans du jus de citron et de l'huile d'olive, elle se ramollit et gagne une texture plus « cuite » qui est beaucoup plus appétissante. Vous pouvez utiliser une trancheuse à mandoline pour couper vos rubans de courgettes, ou simplement utiliser un épluche-légumes et le faire courir le long de la courgette jusqu'à ce que vous atteigniez le cœur. Ma mandoline préférée est cette petite mandoline pas chère de Sur la Table que j'utilise beaucoup plus souvent que la chère que j'ai avec des milliards de lames différentes qui est le plus sûr de couper un doigt un de ces jours.

Une fois que vous avez fait mariner les courgettes, cette salade se rassemble très rapidement et doit être consommée le jour même, sinon elle deviendra trop détrempée. J'imagine que cela irait bien avec du prosciutto et du basilic déchirés si vous vouliez une prise plus italienne!

1/4 tasse d'amandes Marcona (dans la section fromages ou spécialités de Whole Foods)

1/2 tasse de tomates cerises, coupées en deux

2 oz de fromage Manchego vieilli cru, tranché finement et émietté

3-4 brins de menthe fraîche, feuilles enlevées

À l'aide de votre mandoline ou de votre épluche-légumes, coupez les courgettes en longs rubans, en les gardant aussi uniformes que possible. Placer les rubans dans un bol moyen et ajouter le jus de citron et l'huile d'olive. Mélanger pour enrober et laisser reposer 30 minutes à 1 heure, jusqu'à ce que les courgettes commencent à ramollir. Attention à ne pas laisser mariner trop longtemps, car les courgettes deviendront pâteuses. Ajouter les amandes, les tomates, les crumbles de fromage et les feuilles de menthe fraîche. Saupoudrer de sel de mer et servir aussitôt.


Salade de Ruban de Courgettes avec Manchego + Amandes Marcona

La semaine dernière, j'ai passé quelques jours glorieux à Calgary, rendant visite à mon petit ami qui est là-bas pour une affectation temporaire. Cela s'est avéré un répit bien nécessaire de la chaleur de Houston (et des inondations) et nous avons passé beaucoup de temps à faire de la randonnée, à explorer et à manger (duh).

L'un de mes plats préférés était dans un restaurant appelé Ox and Angela, qui servait (en quelque sorte) des tapas espagnoles traditionnelles et me rappelait toutes les tapas consommées lorsque j'étudiais à Cordoue, en Espagne, pendant ma première année d'université. Le plat était une simple salade de courgettes, parsemée d'amandes Marcona et garnie de copeaux de fromage Manchego (deux de mes plats préférés au monde qui sont également très espagnols). Nous l'avons dévoré immédiatement et j'ai juré de le recréer dès mon retour à la maison.

La courgette est un bon substitut sans grain pour les pâtes, mais sa texture peut parfois être un peu rebutante lorsqu'elle est servie complètement crue. En faisant mariner la courgette dans du jus de citron et de l'huile d'olive, elle se ramollit et gagne une texture plus « cuite » qui est beaucoup plus appétissante. Vous pouvez utiliser une trancheuse à mandoline pour couper vos rubans de courgettes, ou simplement utiliser un épluche-légumes et le faire courir le long de la courgette jusqu'à ce que vous atteigniez le cœur. Ma mandoline préférée est cette petite mandoline pas chère de Sur la Table que j'utilise beaucoup plus souvent que la chère que j'ai avec des milliards de lames différentes qui est le plus sûr de couper un doigt un de ces jours.

Une fois que vous avez fait mariner les courgettes, cette salade se rassemble très rapidement et doit être consommée le jour même, sinon elle deviendra trop détrempée. J'imagine que cela irait bien avec du prosciutto et du basilic déchirés si vous vouliez une prise plus italienne!

1/4 tasse d'amandes Marcona (dans la section fromages ou spécialités de Whole Foods)

1/2 tasse de tomates cerises, coupées en deux

2 oz de fromage Manchego vieilli cru, tranché finement et émietté

3-4 brins de menthe fraîche, feuilles enlevées

À l'aide de votre mandoline ou de votre épluche-légumes, coupez les courgettes en longs rubans, en les gardant aussi uniformes que possible. Placer les rubans dans un bol moyen et ajouter le jus de citron et l'huile d'olive. Mélanger pour enrober et laisser reposer 30 minutes à 1 heure, jusqu'à ce que les courgettes commencent à ramollir. Attention à ne pas laisser mariner trop longtemps, car les courgettes deviendront pâteuses. Ajouter les amandes, les tomates, les crumbles de fromage et les feuilles de menthe fraîche. Saupoudrer de sel de mer et servir aussitôt.


Salade de Ruban de Courgettes avec Manchego + Amandes Marcona

La semaine dernière, j'ai passé quelques jours glorieux à Calgary, rendant visite à mon petit ami qui est là-bas pour une affectation temporaire. Cela s'est avéré un répit bien nécessaire de la chaleur de Houston (et des inondations) et nous avons passé beaucoup de temps à faire de la randonnée, à explorer et à manger (duh).

L'un de mes plats préférés était dans un restaurant appelé Ox and Angela, qui servait (en quelque sorte) des tapas espagnoles traditionnelles et me rappelait toutes les tapas consommées lorsque j'étudiais à Cordoue, en Espagne, pendant ma première année d'université. Le plat était une simple salade de courgettes, parsemée d'amandes Marcona et garnie de copeaux de fromage Manchego (deux de mes plats préférés au monde qui sont aussi très espagnols). Nous l'avons dévoré immédiatement et j'ai juré de le recréer dès mon retour à la maison.

La courgette est un bon substitut sans grain pour les pâtes, mais sa texture peut parfois être un peu rebutante lorsqu'elle est servie complètement crue. En faisant mariner la courgette dans du jus de citron et de l'huile d'olive, elle se ramollit et gagne une texture plus « cuite » qui est beaucoup plus appétissante. Vous pouvez utiliser une trancheuse à mandoline pour couper vos rubans de courgettes, ou simplement utiliser un épluche-légumes et le faire courir le long de la courgette jusqu'à ce que vous atteigniez le cœur. Ma mandoline préférée est cette petite mandoline pas chère de Sur la Table que j'utilise beaucoup plus souvent que la chère que j'ai avec des milliards de lames différentes qui est le plus sûr de couper un doigt un de ces jours.

Une fois que vous avez fait mariner les courgettes, cette salade se rassemble très rapidement et doit être consommée le jour même, sinon elle deviendra trop détrempée. J'imagine que cela irait bien avec du prosciutto et du basilic déchirés si vous vouliez une prise plus italienne!

1/4 tasse d'amandes Marcona (dans la section fromages ou spécialités de Whole Foods)

1/2 tasse de tomates cerises, coupées en deux

2 oz de fromage Manchego vieilli cru, tranché finement et émietté

3-4 brins de menthe fraîche, feuilles enlevées

À l'aide de votre mandoline ou de votre épluche-légumes, coupez les courgettes en longs rubans, en les gardant aussi uniformes que possible. Placer les rubans dans un bol moyen et ajouter le jus de citron et l'huile d'olive. Mélanger pour enrober et laisser reposer 30 minutes à 1 heure, jusqu'à ce que les courgettes commencent à ramollir. Attention à ne pas laisser mariner trop longtemps, car les courgettes deviendront pâteuses. Ajouter les amandes, les tomates, les crumbles de fromage et les feuilles de menthe fraîche. Saupoudrer de sel de mer et servir aussitôt.


Salade de Ruban de Courgettes avec Manchego + Amandes Marcona

La semaine dernière, j'ai passé quelques jours glorieux à Calgary, rendant visite à mon petit ami qui est là-bas pour une affectation temporaire. Cela s'est avéré un répit bien nécessaire de la chaleur de Houston (et des inondations) et nous avons passé beaucoup de temps à faire de la randonnée, à explorer et à manger (duh).

L'un de mes plats préférés était dans un restaurant appelé Ox and Angela, qui servait (en quelque sorte) des tapas espagnoles traditionnelles et me rappelait toutes les tapas consommées lorsque j'étudiais à Cordoue, en Espagne, pendant ma première année d'université. Le plat était une simple salade de courgettes, parsemée d'amandes Marcona et garnie de copeaux de fromage Manchego (deux de mes plats préférés au monde qui sont également très espagnols). Nous l'avons dévoré immédiatement et j'ai juré de le recréer dès mon retour à la maison.

La courgette est un bon substitut sans grain pour les pâtes, mais sa texture peut parfois être un peu rebutante lorsqu'elle est servie complètement crue. En faisant mariner la courgette dans du jus de citron et de l'huile d'olive, elle se ramollit et gagne une texture plus « cuite » qui est beaucoup plus appétissante. Vous pouvez utiliser une trancheuse à mandoline pour couper vos rubans de courgettes, ou simplement utiliser un épluche-légumes et le faire courir le long de la courgette jusqu'à ce que vous atteigniez le cœur. Ma mandoline préférée est cette petite mandoline pas chère de Sur la Table que j'utilise beaucoup plus souvent que la chère que j'ai avec un milliard de lames différentes qui est le plus sûr de couper un doigt un de ces jours.

Une fois que vous avez fait mariner les courgettes, cette salade se rassemble très rapidement et doit être consommée le jour même, sinon elle deviendra trop détrempée. J'imagine que cela irait bien avec du prosciutto et du basilic déchirés si vous vouliez une prise plus italienne!

1/4 tasse d'amandes Marcona (dans la section fromages ou spécialités de Whole Foods)

1/2 tasse de tomates cerises, coupées en deux

2 oz de fromage Manchego vieilli cru, tranché finement et émietté

3-4 brins de menthe fraîche, feuilles enlevées

À l'aide de votre mandoline ou de votre épluche-légumes, coupez les courgettes en longs rubans, en les gardant aussi uniformes que possible. Placer les rubans dans un bol moyen et ajouter le jus de citron et l'huile d'olive. Mélanger pour enrober et laisser reposer 30 minutes à 1 heure, jusqu'à ce que les courgettes commencent à ramollir. Attention à ne pas laisser mariner trop longtemps, car les courgettes deviendront pâteuses. Ajouter les amandes, les tomates, les crumbles de fromage et les feuilles de menthe fraîche. Saupoudrer de sel de mer et servir aussitôt.


Salade de Ruban de Courgettes avec Manchego + Amandes Marcona

La semaine dernière, j'ai passé quelques jours glorieux à Calgary, rendant visite à mon petit ami qui est là-bas pour une affectation temporaire. Cela s'est avéré un répit bien nécessaire de la chaleur de Houston (et des inondations) et nous avons passé beaucoup de temps à faire de la randonnée, à explorer et à manger (duh).

L'un de mes plats préférés était dans un restaurant appelé Ox and Angela, qui servait (en quelque sorte) des tapas espagnoles traditionnelles et me rappelait toutes les tapas consommées lorsque j'étudiais à Cordoue, en Espagne, pendant ma première année d'université. Le plat était une simple salade de courgettes, parsemée d'amandes Marcona et garnie de copeaux de fromage Manchego (deux de mes plats préférés au monde qui sont également très espagnols). Nous l'avons dévoré immédiatement et j'ai juré de le recréer dès mon retour à la maison.

La courgette est un bon substitut sans grain pour les pâtes, mais sa texture peut parfois être un peu rebutante lorsqu'elle est servie complètement crue. En faisant mariner la courgette dans du jus de citron et de l'huile d'olive, elle se ramollit et gagne une texture plus « cuite » qui est beaucoup plus appétissante. Vous pouvez utiliser une trancheuse à mandoline pour couper vos rubans de courgettes, ou simplement utiliser un épluche-légumes et le faire courir le long de la courgette jusqu'à ce que vous atteigniez le cœur. Ma mandoline préférée est cette petite mandoline pas chère de Sur la Table que j'utilise beaucoup plus souvent que la chère que j'ai avec des milliards de lames différentes qui est le plus sûr de couper un doigt un de ces jours.

Une fois que vous avez fait mariner les courgettes, cette salade se rassemble très rapidement et doit être consommée le jour même, sinon elle deviendra trop détrempée. J'imagine que cela irait bien avec du prosciutto et du basilic déchirés si vous vouliez une prise plus italienne!

1/4 tasse d'amandes Marcona (dans la section fromages ou spécialités de Whole Foods)

1/2 tasse de tomates cerises, coupées en deux

2 oz de fromage Manchego vieilli cru, tranché finement et émietté

3-4 brins de menthe fraîche, feuilles enlevées

À l'aide de votre mandoline ou de votre épluche-légumes, coupez les courgettes en longs rubans, en les gardant aussi uniformes que possible. Placer les rubans dans un bol moyen et ajouter le jus de citron et l'huile d'olive. Mélanger pour enrober et laisser reposer 30 minutes à 1 heure, jusqu'à ce que les courgettes commencent à ramollir. Attention à ne pas laisser mariner trop longtemps, car les courgettes deviendront pâteuses. Ajouter les amandes, les tomates, les crumbles de fromage et les feuilles de menthe fraîche. Saupoudrer de sel de mer et servir aussitôt.


Voir la vidéo: PATES AUX COURGETTES (Janvier 2022).