Recettes traditionnelles

Burgers et curseurs

Burgers et curseurs

Burgers et curseurs

Avec bacon strié et mayo épicée

  • Allemagne
  • Royaume-Uni

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Avec bacon strié et mayo épicée

6 personnes

Cuit en 50 minutes plus le temps de refroidissement

Difficulté Pas trop compliqué

Nutrition par portion
  • Calories 465 23%

  • Lipides 14,9g 21%

  • Saturés 4,9 g 25%

  • Sucres 9.7g 11%

  • Sel 2,1g 35%

  • Protéines 39,1g 78%

  • Glucides 44,7g 17%

  • Fibre 3.1g -

De l'apport de référence d'un adulte

Ingrédients

  • BURGER
  • 2 oignons rouges moyens
  • huile d'olive
  • 6 craquelins de Jacob ou 4 tranches de pain
  • 500 g de bœuf haché maigre de qualité
  • 1 gros œuf fermier
  • 30 g de parmesan
  • MAYO ÉPICÉ
  • 2 cuillères à café de mayonnaise faible en gras, faite avec des œufs fermiers
  • 2 cuillères à café de yaourt nature sans gras
  • 1 cuillère à café de ketchup aux tomates
  • 1 bonne pincée de paprika fumé ou de poivre de Cayenne
  • ½ citron
  • SERVIR
  • 6 tranches de bacon fumé strié de bien-être supérieur
  • 6 gros pains à hamburger ou 18 petits pains à hamburger
  • 1 laitue ronde molle
  • 4 tomates
  • 6 cornichons
  • quelques piments marinés

recette adaptée de

L'Amérique de Jamie

Par Jamie Oliver

Méthode

  1. Vous pouvez faire ces hamburgers ou curseurs dans un four à plein régime, sur le barbecue ou dans une poêle chaude. Si vous utilisez le four ou le barbecue, préchauffez-le maintenant.
  2. Épluchez et hachez finement les oignons. Mettez un peu d'huile d'olive dans une grande poêle à feu doux et ajoutez vos oignons. Faites frire pendant 10 minutes ou jusqu'à ce que les oignons soient ramollis, puis mettez de côté pour refroidir complètement.
  3. Blitz vos craquelins ou pain (enlevez d'abord les croûtes) dans un robot culinaire jusqu'à ce que vous obteniez une consistance fine. Huiler une plaque à pâtisserie propre et mettre de côté.
  4. Mettez les oignons refroidis dans un grand bol avec le reste des ingrédients du burger. Utilisez des mains propres pour bien croquer le mélange, puis divisez-le en 6 boules égales pour les hamburgers et 18 boules égales pour les curseurs.
  5. Mouillez-vous les mains et roulez les boules en galettes en forme de burger d'environ 2 cm d'épaisseur. Placez vos hamburgers ou curseurs sur la plaque à pâtisserie huilée et tapotez avec un peu d'huile d'olive. Couvrez-les d'un film alimentaire et mettez le plateau au réfrigérateur pendant au moins une heure ou jusqu'à ce que les galettes se raffermissent.
  6. C'est le bon moment pour faire votre mayonnaise épicée, alors mettez la mayonnaise, le yaourt, le ketchup et le paprika fumé dans un bol, pressez le jus de citron, mélangez bien et mettez de côté.
  7. Si vous utilisez une poêle ou une poêle à frire, mettez-la maintenant à feu vif et laissez-la devenir très chaude. Quelle que soit la manière dont vous décidez de cuire vos hamburgers, ils auront besoin d'environ 3 ou 4 minutes de chaque côté - vous devrez peut-être les cuire par lots si votre poêle n'est pas assez grande.
  8. Lorsque vos hamburgers ou curseurs sont presque cuits d'un côté, ajoutez les tranches de bacon - quelle que soit la façon dont vous les faites cuire - puis retournez les hamburgers et faites cuire le bacon jusqu'à ce qu'il soit doré et croustillant.
  9. Lorsque les hamburgers sont cuits à votre goût et que tout a l'air vraiment bon, coupez vos pains à hamburger de moitié et réchauffez-les. Mettez le bacon sur une assiette tapissée de papier absorbant pour égoutter.
  10. Coupez les feuilles de laitue, lavez et essorez. Tranchez les tomates et les cornichons.
  11. Lorsque tout est réuni, placez vos hamburgers ou curseurs sur leurs petits pains, ajoutez toutes vos belles garnitures et votre mayonnaise épicée (vous savez comment préparer un hamburger!), Puis dégustez une belle salade fraîche, des pommes de terre au four ou des quartiers de pommes de terre .


Voir la vidéo: 4 Levels of Hamburgers: Amateur to Food Scientist. Epicurious (Janvier 2022).