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Thon grillé avec haricots habillés et herbes loadsa

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Saveurs estivales incroyablement fraîches

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Saveurs estivales incroyablement fraîches

4 personnes

Cuit en 55 minutes plus le temps de trempage

Difficulté Super facile

Nutrition par portion
  • Énergie 662 33%

  • Lipides 35,9g 51%

  • Saturés 6g 30%

  • Sucres 3.3g 4%

  • Sel 1,1g 18%

  • Protéine 62.4g 124%

  • Glucides 22,8g 9%

  • Fibres 8,7g -

De l'apport de référence d'un adulte

Ingrédients

  • 100 g de haricots cannellini
  • 100 g de haricots borlotti
  • 1 tomate, facultatif
  • 1 pomme de terre, facultatif
  • huile d'olive extra vierge
  • 1 oignon rouge, pelé et tranché finement
  • 4 filets d'anchois, hachés finement
  • 1-2 piments rouges frais, épépinés et tranchés finement
  • sel de mer
  • poivre noir fraichement moulu
  • 4 steaks de thon de 225 g, issus de sources durables, demandez à votre poissonnier, environ 1 cm d'épaisseur
  • 2 citrons, zeste et jus de
  • 3 poignées d'herbes fraîches mélangées (ciboulette, cerfeuil, basilic, persil, menthe), hachées grossièrement

Recette de

La cuisine de Jamie

Méthode

  1. C'est un très beau plat d'été qui ne prend presque pas de temps à préparer - et, bien sûr, vous pouvez utiliser différents types de haricots, tels que les haricots aux yeux noirs, les flageolets, les haricots beurre ou même les lentilles. C'est une excellente collation chaude ou un plat principal - et avec le thon déchiré, c'est une excellente salade. J'aime griller le thon pendant une minute de chaque côté pour qu'il ait de la couleur à l'extérieur mais reste encore un peu rose au milieu. Beaucoup de gens veulent toujours faire cuire le thon tout au long (ce qui, je pense, est de la folie!), Mais vous devez le faire comme vous le souhaitez. Cela vaut la peine de voir si vous le préférez rose au milieu. Je vais vraiment beaucoup sur les herbes dans cette recette - il y a 4 ou 5 ans, c'était peut-être un peu OTT, mais il est vraiment facile de se procurer une bonne sélection d'herbes maintenant, donc plus on est de fous.
  2. N'hésitez pas à utiliser quelques boîtes de haricots si c'est plus pratique. Les haricots en conserve ne sont pas mauvais ces jours-ci - ils se sont beaucoup améliorés pour une raison quelconque. Mais si vous utilisez des produits séchés, qui ont encore meilleur goût, faites-les tremper toute la nuit dans l'eau. Ils doubleront de taille. Il vous suffit ensuite de les égoutter et de les mettre dans une casserole avec de l'eau fraîche pour les couvrir. Porter à ébullition, puis les laisser mijoter environ 40 minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient tendres - parfois je mets une tomate écrasée et une pomme de terre dans l'eau avec elles, car cela aide à ramollir la peau. Une fois cuits, égouttez-les en jetant la tomate et la pomme de terre et mettez-les dans un grand bol avec 8 cuillères à soupe d'huile d'olive poivrée, l'oignon rouge, les anchois et les piments. Assaisonnez avec du sel et du poivre et le jus de citron - pour un peu de twang.
  3. Préchauffez votre plaque chauffante jusqu'à ce qu'elle soit vraiment chaude. Assaisonner les steaks de thon avec du sel et du poivre, saupoudrer de zeste de citron et tapoter un peu d'huile d'olive des deux côtés. Faites saisir les steaks une minute de chaque côté. Pendant que le poisson brûle, rassemblez vos invités autour de la table. Jetez les herbes dans les haricots habillés, mélangez et répartissez dans les assiettes. Retirez le thon du feu, déchirez-le et placez-le sur les haricots chauds. Bon avec du vin blanc froid.


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