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Chutney effronté au piment et aux poivrons

Chutney effronté au piment et aux poivrons

Chutney effronté au piment et au poivre

Ajoute une touche de réchauffement là où vous le souhaitez

Ajoute une touche de réchauffement là où vous le souhaitez

Donne 500 g

Cuit en 1 heure

Difficulté Super facile

Nutrition par portion
  • Calories 64 3%

  • Lipides 1,8g 3%

  • Saturés 0.3g 2%

  • Sucres 9.8g 11%

  • Protéine 0.8g 2%

  • Glucides 10,5g 4%

De l'apport de référence d'un adulte

Ingrédients

  • 8 à 10 piments rouges frais
  • 8 poivrons rouges mûrs
  • huile d'olive
  • 2 oignons rouges moyens, pelés et hachés
  • 1 brin de romarin frais, feuilles cueillies et hachées
  • 2 feuilles de laurier
  • 1 bâton de cannelle de 5 cm
  • 100 g de cassonade
  • 150 ml de vinaigre balsamique

recette adaptée de

Jamie à la maison

Par Jamie Oliver

Méthode

  1. Si vous voulez que votre chutney dure un certain temps, assurez-vous d'avoir quelques petits pots stérilisés prêts à l'emploi.
  2. Placez vos piments et poivrons sur un barbecue chaud, dans une poêle à frire ou sur un plateau sous un gril chaud, en les retournant de temps en temps jusqu'à ce qu'ils soient noirs et cloqués de partout.
  3. Soulevez délicatement les piments forts et les piments dans un bol (les piments plus petits ne prendront pas autant de temps que les poivrons, alors retirez-les d'abord) et couvrez-les hermétiquement d'un film plastique. En refroidissant, ils cuisent doucement dans leur propre vapeur. Lorsqu'ils seront suffisamment froids pour être manipulés, vous pourrez décoller facilement la peau.
  4. Lorsque vous vous êtes débarrassé de la plus grande partie de la peau, coupé les tiges et ramassé les graines, vous vous retrouverez avec un tas de bons poivrons et piments savoureux. Hacher finement à la main ou mettre dans un robot culinaire et remuer. Ensuite, mettez de côté.
  5. Faites chauffer une casserole et versez un peu d'huile d'olive. Ajouter les oignons, le romarin, les feuilles de laurier et la cannelle et assaisonner avec un peu de sel de mer et de poivre noir. Cuire très lentement pendant environ 20 minutes ou jusqu'à ce que les oignons deviennent riches, dorés et collants.
  6. Ajouter les poivrons et piments hachés, le sucre et le vinaigre aux oignons et poursuivre la cuisson. Lorsque le liquide réduit et que vous vous retrouvez avec un joli chutney épais et collant, assaisonnez bien au goût.
  7. Retirez le bâton de cannelle et les feuilles de laurier. Mettez-les dans les bocaux stérilisés et mettez-les dans un endroit frais et sombre, ou conservez-les au réfrigérateur et utilisez-les immédiatement. Dans des bocaux stérilisés, le chutney doit se conserver quelques mois.


Voir la vidéo: Confiture de poivrons rouges (Décembre 2021).