Recettes insolites

Salade de crabe, piment et pamplemousse rose

Salade de crabe, piment et pamplemousse rose

Salade de crabe, piment et pamplemousse rose

Une salade d'été originale et fraîche

Une salade d'été originale et fraîche

4 personnes

Cuit en 20 minutes

Difficulté Super facile

Nutrition par portion
  • Énergie 178 9%

  • Lipides 7.8g 11%

  • Saturés 1,1g 6%

  • Sucres 11,4g 13%

  • Protéine 10,7g 21%

  • Glucides 15,1g 6%

De l'apport de référence d'un adulte

Ingrédients

  • 2 pamplemousses roses
  • 200 g de chair de crabe blanc, issue de sources durables, demandez à votre poissonnier
  • 2 piments rouges frais, épépinés et finement hachés
  • 1 bouquet de basilic frais, feuilles cueillies et hachées, jeunes feuilles réservées
  • huile d'olive extra vierge
  • sel de mer
  • poivre noir fraichement moulu
  • 4 poignées de feuilles fraîches mélangées, lavées et essorées

Recette de

Twist d'Oliver

Méthode

  1. C'est une petite salade fraîche, parfumée et piquante qui donne un bon coup de piment. Préparez-le juste avant d'être prêt à manger pour qu'il reste aussi frais et délicieux que possible.
  2. Garnir et terminer les pamplemousses. Placez-les sur l'une des extrémités plates et coupez soigneusement la peau avec un couteau, en retournant les fruits au fur et à mesure. Pour les segmenter, suivez les lignes blanches avec votre couteau et tournez doucement le couteau pour retirer chaque segment. Placez les segments dans un bol et pressez tout le jus des parties centrales sur le dessus.
  3. Cueillez la chair de crabe et retirez les morceaux de coquille. Placez-le dans un autre bol avec le piment. Déchirez la plupart des feuilles de basilic puis versez 2 cuillères à soupe de jus de pamplemousse et ajoutez 4 cuillères à café d'huile d'olive extra vierge. Assaisonner avec un peu de sel et une pincée de poivre puis mélanger délicatement.
  4. Ajouter les feuilles de salade dans le bol avec les segments de pamplemousse, ajouter une rondelle d'huile d'olive extra vierge et une pincée de sel et de poivre, puis mélanger pour enrober chaque feuille. Disposer la salade sur quatre assiettes, garnir des segments de pamplemousse du fond du bol, puis des quantités égales de crabe habillé, puis parsemer sur les feuilles de basilic réservées. Servir avec un verre de vin blanc croquant.


Voir la vidéo: # 25: Cocktail de crevettes au pamplemousse rose (Janvier 2022).