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Saumon fumé chaud avec une incroyable salsa au piment

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Délicieux servi avec des pommes de terre nouvelles et une salade verte

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2 portions

Cuit en 20 minutes

Difficulté Pas trop compliqué

Nutrition par portion
  • Énergie 793 40%

  • Lipides 62,3 g 89%

  • Saturés 10,6 g 53%

  • Sucres 8,8g 10%

  • Protéine 44,2g 88%

  • Glucides 9,9g 4%

De l'apport de référence d'un adulte

Ingrédients

  • 1 brin de romarin frais
  • quelques brins de sauge fraîche
  • 2 x 200 g de filets de saumon sauvage ou bio, issus de sources durables, demandez à votre poissonnier, peau
  • huile d'olive
  • 1 citron vert, coupé en deux
  • quelques feuilles de coriandre entières
  • Pour la salsa au piment
  • 1-2 piments rouges frais, épépinés et finement hachés
  • 2-3 tomates mûres de taille moyenne, épépinées et coupées en dés
  • ½ concombre, pelé et coupé en petits dés
  • 1 citron vert, jus de
  • 2 oignons nouveaux, parés et tranchés finement
  • 1 petite poignée de feuilles de coriandre, cueillies et hachées
  • 1 avocat mûr, dénoyauté, pelé et haché
  • huile d'olive extra vierge

recette adaptée de

Jamie à la maison

Par Jamie Oliver

Méthode

  1. Procurez-vous une boîte à biscuits et placez une poignée ou deux de copeaux de bois dans la boîte, suivis de vos brins de romarin et de sauge. Placez votre grille dans le moule, de sorte qu'il repose à mi-hauteur, ou pliez du grillage pour s'adapter. Percer soigneusement le couvercle de la boîte cinq ou six fois avec un tournevis.
  2. La plupart des filets de saumon ont la même taille et la même épaisseur, de sorte que leurs temps de cuisson sont similaires. Saupoudrer les filets de saumon de sel et frotter avec un filet d'huile d'olive. Ensuite, posez-les côté peau vers le bas sur le dessus du fil (cela agit comme une grille) et placez le couvercle sur l'étain.
  3. Placez-le sur la plaque de cuisson, à feu moyen, et laissez cuire 8 à 10 minutes. Après quelques minutes, il commencera à fumer un peu.
  4. Pendant que le poisson cuit, mélangez tous les ingrédients de la salsa ensemble - vous pouvez utiliser les piments aussi légers ou aussi lourds que vous le souhaitez. Lorsque le poisson est prêt, éteignez le feu et laissez reposer 3 minutes avant d'ouvrir le moule. Cela permettra à toute fumée et chaleur résiduelles de pénétrer dans le poisson.
  5. Soulevez les filets de saumon et placez-les sur des assiettes de service individuelles. Versez un peu de salsa au piment et saupoudrez de vos feuilles de coriandre entières.
  6. Arroser d'huile d'olive extra vierge et servir avec les moitiés de lime et le reste de la salsa dans un petit bol. Charmant avec des pommes de terre nouvelles et une salade verte pour le déjeuner.


Voir la vidéo: Tombez dans le Piège #8: le saumon fumé sans fumoir (Janvier 2022).