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Incroyable ragoût d'aubergines siciliennes (Caponata)

Incroyable ragoût d'aubergines siciliennes (Caponata)

Incroyable ragoût d'aubergines siciliennes (Caponata)

Avec de délicieuses câpres, olives et tomates

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Avec de délicieuses câpres, olives et tomates

4 personnes

Cuit en 30 minutes

Difficulté Super facile

Nutrition par portion
  • Énergie 199 10%

  • Lipides 14,6g 21%

  • Saturés 2,0 g 10%

  • Sucres 7.2g 8%

  • Protéine 4.1g 8%

  • Glucides 9,1g 4%

De l'apport de référence d'un adulte

Ingrédients

  • 2 grosses aubergines
  • 1 petit oignon rouge
  • 2 gousses d'ail
  • ½ bouquet de persil plat frais, (15g)
  • 2 cuillères à soupe de câpres salées
  • 1 poignée d'olives vertes
  • 5 grosses tomates mûres
  • huile d'olive
  • 1 cuillère à café d'origan séché
  • 2-3 cuillères à soupe de vinaigre aux herbes de la meilleure qualité
  • OPTIONNEL
  • 2 cuillères à soupe d'amandes effilées

Recette de

L'Italie de Jamie

Méthode

  1. Coupez l'aubergine en gros morceaux. Peler et hacher finement l'oignon, puis éplucher et trancher finement l'ail. Choisissez et hachez les feuilles de persil et hachez finement les tiges.
  2. Rincer, faire tremper et égoutter les câpres et retirer les noyaux d'olive. Hachez grossièrement les tomates. Faire griller les amandes, le cas échéant, sous un gril chaud ou au four jusqu'à ce qu'elles soient légèrement dorées.
  3. Procurez-vous une grande casserole, versez-y quelques cosses d'huile d'olive et mettez sur le feu. Ajoutez vos morceaux d'aubergine et votre origan, assaisonnez avec un peu de sel de mer et mélangez pour que l'aubergine soit uniformément enrobée d'huile. Faites cuire à feu vif pendant environ 4 à 5 minutes, en secouant la casserole de temps en temps. (Selon la taille de votre poêle, vous devrez peut-être faire cuire l'aubergine par lots.)
  4. Lorsque les aubergines sont belles et dorées de chaque côté, ajoutez les tiges d'oignon, d'ail et de persil et poursuivez la cuisson encore quelques minutes. N'hésitez pas à ajouter un peu plus d'huile dans la poêle si vous sentez qu'elle devient trop sèche.
  5. Ajouter les câpres égouttées et les olives et arroser de vinaigre aux herbes. Lorsque tout le vinaigre s'est évaporé, ajoutez les tomates et laissez mijoter environ 15 minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient tendres.
  6. Goûtez avant de servir et assaisonnez si besoin avec du sel, du poivre noir et un peu plus de vinaigre. Arroser d'un peu d'huile d'olive et servir saupoudré de feuilles de persil hachées et d'amandes si vous le souhaitez.

Conseils

Ne soyez pas tenté de couper les morceaux d'aubergine trop petits ou ils prendront tellement d'huile qu'ils deviendront lourds. Si cela se produit, vous ne pourrez pas admirer la belle saveur et la texture crémeuses. J'ai mangé de la caponata qui a nagé dans l'huile d'olive, mais je préfère de loin la mienne moins grasse.



Voir la vidéo: Baked Aubergine Parmigiana. Gennaro Contaldo (Octobre 2021).