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Ma paella préférée

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Avec poulet, chorizo, moules et crevettes

Avec poulet, chorizo, moules et crevettes

6 à 8 personnes

Cuit en 1 heure 10 minutes

Difficulté Super facile

Nutrition par portion
  • Énergie 822 41%

  • Lipides 49,8g 71%

  • Saturés 16,3g 82%

  • Sucres 9.8g 11%

  • Protéines 38,3g 77%

  • Glucides 55,6g 21%

De l'apport de référence d'un adulte

Ingrédients

  • huile d'olive
  • 2 saucisses chorizo ​​ibériques crues, environ 250g au total, tranchées épaisses
  • 300 g de poitrine de porc au bien-être supérieur, sans peau, coupée en morceaux de 1 cm
  • 1 poivron vert, épépiné et haché grossièrement
  • 1 poivron rouge, épépiné et haché grossièrement
  • 5 gousses d'ail, pelées et hachées grossièrement
  • 1 oignon, pelé et haché grossièrement
  • ½ bouquet de persil plat frais (15g), feuilles cueillies et grossièrement hachées, tiges finement hachées
  • 1 bonne pincée de safran
  • 400 g de palourdes ou moules, provenant de sources durables, demandez à votre poissonnier, nettoyés et ébarbés
  • 300 g de riz paella
  • 200 g de poivrons rouges en pot dans l'huile, égouttés et coupés en morceaux
  • 400 g de tomates hachées en conserve
  • 1 litre de bouillon de poulet ou de légumes bio
  • 12 grosses crevettes, issues de sources durables, demandez à votre poissonnier, coquilles sur
  • 150 g de calamars, issus de sources durables, demandez à votre poissonnier, nettoyés et finement tranchés
  • 150 g de haricots verts, tranchés très finement en biais
  • 1 citron, coupé en quartiers

recette adaptée de

Jamie fait ...

Par Jamie Oliver

Méthode

  1. Chauffer une grande poêle à fond large à feu moyen et ajouter une rondelle d'huile d'olive, le chorizo ​​tranché et la poitrine de porc. Faire frire environ 10 minutes en remuant de temps en temps. Dès que le chorizo ​​commence à prendre de la couleur et que la graisse commence à cuire, ajoutez les poivrons hachés, l'ail, l'oignon et les tiges de persil avec une bonne pincée de sel et de poivre et le safran. Faites frire doucement pendant 10 minutes supplémentaires ou jusqu'à ce que les légumes commencent à ramollir. Pendant ce temps, cueillez les crustacés et débarrassez-vous des palourdes ou des moules qui ne sont pas bien fermées.
  2. Ajouter le riz et les poivrons en pot et continuer à remuer pendant quelques minutes jusqu'à ce que le riz soit enrobé de toutes les belles saveurs, puis verser les tomates en conserve et 800 ml de bouillon, assaisonner à nouveau avec du sel et du poivre. Porter le tout à ébullition, puis baisser à feu moyen à doux et remuer constamment pendant environ 15 minutes. Cette combinaison de saveurs sera absolument magnifique, mais vous devez aider le plat en faisant votre travail et en vous assurant que chaque grain de riz reçoit la même quantité d'amour. Donc, de temps en temps, remuez de l'extérieur de la casserole vers le milieu pour obtenir une sorte de tas de riz au centre, en vous assurant que rien ne colle au fond. Aplatissez la pile avec votre cuillère, puis recommencez tout le processus.
  3. Après 15 minutes, le riz doit être cuit, mais avoir encore un peu de croquant, alors ajoutez les moules ou les palourdes et les crevettes. Vous voudrez peut-être ajouter une touche supplémentaire de bouillon ici si le riz semble un peu sec. Continuez à remuer, et lorsque les palourdes et les moules commencent à s'ouvrir et que les crevettes commencent à devenir roses, ajoutez vos calamars et vos haricots verts et laissez cuire encore 5 minutes environ. Jetez les palourdes ou les moules qui ne s'ouvrent pas. Incorporer les feuilles de persil hachées et le jus de la moitié de vos quartiers de citron, et porter à table avec les quartiers de citron restants sur le côté et une salade verte croquante.


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