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Huîtres au piment, gingembre et vinaigre de riz

Huîtres au piment, gingembre et vinaigre de riz

Huîtres au piment, gingembre et vinaigre de riz

Tout droit, avec un coup de pied

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Tout droit, avec un coup de pied

2 portions

Cuit en 10 minutes

Difficulté Pas trop compliqué

Nutrition par portion
  • Calories 27 1%

  • Lipides 0,2g 0%

  • Saturés 0.0g 0%

  • Sucres 2,7g 3%

  • Protéine 1,6g 3%

  • Glucides 3.2g 1%

De l'apport de référence d'un adulte

Ingrédients

  • ½ morceau de gingembre pelé
  • 6 cuillères à soupe de vinaigre de vin de riz
  • 1 piment rouge
  • un peu de coriandre fraîche
  • 1 cuillère à café de sucre
  • Huîtres

recette adaptée de

Happy Days avec le chef nu

Méthode

  1. Les huîtres sont de vieilles choses amusantes. Maintenant, ils sont considérés comme un aphrodisiaque décadent, alors qu'il y a seulement 100 ans, ils étaient les pigeons de la mer et étaient jetés dans des tartes comme nourriture paysanne. Aphrodisiaque? Je ne suis pas sûr, mais je semble avoir acquis un goût pour eux au cours des 3 dernières années.
  2. J'ai mangé des huîtres dans le monde entier et tout le monde semble penser que les leurs sont les meilleures - eh bien, je vais rejoindre le club patriotique et dire que les meilleures huîtres que j'ai jamais mangées de ma vie sont des huîtres indigènes de West Mersea Essex, parfois connues sous le nom d'huîtres de Colchester, ainsi que des huîtres d'Irlande de l'Ouest qui ont un beau goût de fer et d'eau de mer subtile. Les huîtres directement de West Mersea sont fantastiques car elles sont élevées à quelques kilomètres de l'estuaire d'où provient le sel de mer de Maldon. Les éléments nutritifs des marais sont lessivés lorsque la pluie tombe dessus et sont ensuite drainés dans l'estuaire, c'est donc une zone incroyablement nutritive. J'opterai toujours pour les petites huîtres car, franchement, je ne peux pas gérer les grosses.
  3. Vous pouvez demander à votre poissonnier d'ouvrir les huîtres pour vous ou vous pouvez les éplucher (ouvrir) fraîchement avec un petit couteau ou une épluche à huîtres, en utilisant un torchon pour les tenir, les manger le jour où vous les achetez et les servir sur certains des glaçons que vous avez écrasés dans un torchon.
  4. Râper finement ½ morceau de gingembre pelé de la taille d'un pouce et mélanger avec 6 cuillères à soupe de vinaigre de vin de riz, 1 piment rouge finement haché et épépiné et un peu de coriandre fraîche finement tranchée. Incorporer une cuillère à café de sucre jusqu'à dissolution. Servir dans un plat avec les huîtres.


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