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Soupe épicée à la courge

Soupe épicée à la courge

Soupe épicée à la courge

Parfait pour une fête

Parfait pour une fête

4 personnes

Cuit en 1 heure plus la cuisson de la coquille de citrouille

Difficulté Super facile

Nutrition par portion
  • Calories 609 30%

  • Lipides 29,6g ​​42%

  • Saturés 14,7g 74%

  • Sucres 15.9g 18%

  • Protéine 17,5g 35%

  • Glucides 64.4g 25%

De l'apport de référence d'un adulte

Ingrédients

  • 1¼ litre de bouillon de poulet ou de légumes bio
  • 6-7 feuilles de lime
  • 3 piments rouges frais, épépinés
  • 2 gousses d'ail pelées
  • 1 gros morceau de gingembre frais, pelé
  • 3 bâtons de citronnelle, parés et écrasés avec le dos d'un couteau
  • sel de mer
  • poivre noir fraichement moulu
  • 1 petit bouquet de coriandre fraîche
  • huile d'olive
  • 1 cuillère à café pleine de cinq épices
  • 1 cuillère à café de cumin moulu
  • 1 oignon, pelé et tranché finement
  • 1 grosse courge musquée ou poivrée, coupée en deux, épépinée et coupée en morceaux de 1 pouce
  • 200 g de riz basmati, lavé
  • 2 x 400 ml de lait de coco léger en conserve
  • 3-4 limes, jus de
  • 1 piment rouge frais, tranché finement, facultatif

recette adaptée de

Noël en famille de Jamie

Méthode

  1. Faites chauffer une casserole à bords hauts ou un wok à feu moyen-élevé pour faire bien chaud et versez votre bouillon dans une petite casserole à feu doux pour le réchauffer. Pour préparer votre base de soupe parfumée, ajoutez les feuilles de lime, les piments, l'ail, le gingembre, la citronnelle et une pincée de sel dans un robot culinaire. Hachez les quelques feuilles du haut de votre bouquet de coriandre et mettez-les d'un côté, puis ajoutez le reste au robot et blitz pendant 30 secondes environ jusqu'à ce que ce soit assez fin. Avec le robot toujours en marche, ajoutez quelques bonnes cosses d'huile d'olive, les cinq épices et le cumin moulu. Versez ce mélange directement dans votre poêle chaude, vous pouvez ajouter un peu de bouillon pour le desserrer si vous le souhaitez, puis faites-le frire et remuez pendant quelques minutes pour qu'il commence à sentir fantastique. Ajoutez votre oignon émincé, puis faites cuire doucement 8 à 10 minutes.
  2. Ajouter la courge dans la casserole et bien mélanger, puis verser le bouillon. Porter à ébullition, puis réduire le feu et laisser mijoter 20 à 25 minutes jusqu'à ce que la courge soit belle et douce. À ce stade, ajoutez le riz et remuez-le vraiment bien. S'il semble un peu sec, vous pouvez ajouter un peu d'eau ici. Continuez à mijoter environ 8 minutes jusqu'à ce que le riz soit presque cuit, puis ajoutez le lait de coco et ramenez à ébullition. Laisser mijoter pendant quelques minutes jusqu'à ce qu'il soit chaud et épaissi un peu. J'aime aussi écraser une partie de la courge à ce stade.
  3. Retirez la casserole du feu, remuez bien, goûtez et assaisonnez soigneusement avec du sel et du poivre. Pour lui donner un peu de twang, ajoutez le jus de citron vert - la quantité dont vous avez besoin dépendra de la jutosité de vos limes, alors continuez à le goûter au fur et à mesure. Saupoudrez de piment frais tranché et de feuilles de coriandre réservées avant de servir.
  4. Si vous faites cela pour une fête, ce que j'aime faire est de couper le dessus d'une énorme citrouille, de retirer l'intérieur, puis de faire cuire la coquille au four pendant 40 minutes à 100 ° C / 220 ° F / gaz ¼. Vous pouvez ensuite l'utiliser comme récipient pour votre soupe chaude, et tant qu'elle mesure environ un pouce d'épaisseur, elle doit rester au chaud pendant une bonne heure environ. Faites-le s'asseoir à la fête avec un tas de petites tasses et bols alignés à côté et un tas de quartiers de lime, et laissez tout le monde se servir!


Voir la vidéo: Comment Faire Une Soupe onctueuse de courge - Recette dans la description (Janvier 2022).