Recettes traditionnelles

Poires à Amarone

Poires à Amarone

Poires à Amarone

Avec une cuillerée de crème fraîche

  • Allemagne
  • Royaume-Uni

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Avec une cuillerée de crème fraîche

Pour 8 personnes

Cuit en 1 heure 10 minutes

Difficulté Super facile

Nutrition par portion
  • Calories 449 22%

  • Lipides 25,7g 37%

  • Saturés 16.2g 81%

  • Sucres 39,7g 44%

  • Protéine 0.8g 2%

  • Glucides 36,9g 14%

De l'apport de référence d'un adulte

Ingrédients

  • 2 gousses de vanille
  • 1 bouteille de vin rouge Amarone ou Barolo
  • 225 g de sucre
  • 1 petit bâton de cannelle
  • 1 orange, le zeste et le jus de
  • 1 petit bouquet de thym frais
  • 8 poires Comice, pelées et la base enlevée
  • 250 g de beurre

Recette de

La cuisine de Jamie

Méthode

  1. Préchauffer le four à 190 ° C / 375 ° F / gaz 5. Fendre les gousses de vanille et retirer les graines. Mettez les graines et les gousses dans une casserole de taille appropriée qui tiendra toutes vos poires confortablement, et ajoutez le vin, le sucre, la cannelle, le jus et le zeste d'orange. Jetez votre thym, fixé ensemble dans un petit bouquet avec de la ficelle. Porter à ébullition, réduire à ébullition et ajouter vos poires, en position debout. Mettez le couvercle sur la casserole et faites cuire au four préchauffé pendant environ 1 heure jusqu'à ce que les poires soient tendres et tendres mais ne s'effondrent pas. Ils doivent être souples tout au long mais conserver leur forme. (Parfois, elles peuvent prendre moins ou plus de temps selon la maturité des poires.) Quand elles sont prêtes, elles auront pris la saveur et la couleur du vin et devraient sentir délicieuses.
  2. À présent, le vin et le sucre se seront épaissis et la saveur s'intensifiera. Mettez les poires dans un plat, augmentez le feu sous la casserole et réduisez le vin d'environ la moitié. Retirez du feu et ajoutez le beurre - agitez la poêle mais ne lui donnez plus de chaleur. Cela vous donnera une sauce vraiment intense et savoureuse qui est à tomber par terre. Remettre les poires dans la poêle et laisser reposer jusqu'au moment de servir. Le chaud est la meilleure température pour servir ce plat, et il est meilleur avec une bonne crème sure fouettée ou de la crème fraîche - un joli contraste avec la richesse de la sauce.


Voir la vidéo: How to Pronounce Amarone della Valpolicella? Italian Wine Pronunciation (Décembre 2021).