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Pâtes peperonata

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Aux poivrons rouges et jaunes

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Aux poivrons rouges et jaunes

4 personnes

Cuit en 1 heure

Difficulté Super facile

Nutrition par portion
  • Calories 604 30%

  • Lipides 14,0g 20%

  • Saturés 4.2g 21%

  • Sucres 16,4 g 0%

  • Protéine 23,4g 47%

  • Glucides 92,0g 35%

De l'apport de référence d'un adulte

Ingrédients

  • 2 poivrons rouges
  • 2 poivrons jaunes
  • huile d'olive extra vierge
  • 2 oignons rouges
  • 2 gousses d'ail
  • 2 poignées de persil plat frais
  • 2 cuillères à soupe de vinaigre de vin rouge ou de vinaigre balsamique
  • 2 poignées de parmesan
  • 2 cuillères à soupe de fromage mascarpone ou de crème fraîche, facultatif
  • 455 g de rigatoni, penne ou spaghetti

Recette de

Les dîners de Jamie

Méthode

  1. Épépiner et trancher les poivrons et les mettre dans une grande poêle à feu moyen avec un peu d'huile d'olive et une pincée de sel de mer et de poivre noir. Placer un couvercle et cuire lentement pendant 15 minutes jusqu'à ce qu'ils soient ramollis. Ne vous précipitez pas trop, car cuire les poivrons lentement comme ça aide vraiment à faire ressortir la saveur.
  2. Pendant la cuisson des poivrons, peler et trancher finement l'oignon, puis peler et râper l'ail. Hachez finement les feuilles de persil et réservez les tiges.
  3. Ajouter l'oignon dans la poêle et cuire encore 20 minutes. Ajoutez ensuite les tiges d'ail et de persil et mélangez-les tout en gardant le tout en mouvement dans la poêle. Faites cuire environ 3 minutes au maximum. Goûtez un peu et assaisonnez avec un peu plus de sel et de poivre. Ajoutez le vinaigre - il grésillera, alors mélangez bien le tout.
  4. Râpez le parmesan et ajoutez une poignée de parmesan et de mascarpone ou de crème fraîche, si vous en utilisez, et baissez le feu au minimum pendant que vous faites cuire les pâtes.
  5. Pendant ce temps, mettez à ébullition une grande casserole d'eau salée. Ajouter les pâtes à l'eau bouillante et cuire selon les instructions du paquet. Une fois cuit, égoutter dans une passoire en réservant une partie de l'eau de cuisson.
  6. Mettez les poivrons, les pâtes et les feuilles de persil dans un grand bol chauffé. Mélangez-les bien ensemble, puis ajoutez un peu d'eau de cuisson des pâtes et quelques bonnes notes d'huile d'olive extra vierge pour bien enrober les pâtes. Servir aussitôt saupoudré du reste de parmesan.


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