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Pommes de terre rôties parfaites

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Pommes de terre rôties parfaites

Spuds croustillants, moelleux et précis

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6 personnes

Cuit en 1 heure 35 minutes

Difficulté Pas trop compliqué

Nutrition par portion
  • Calories 258 13%

  • Lipides 7.4g 11%

  • Saturés 1g 5%

  • Sucres 1,6g 2%

  • Sel 0,6g 10%

  • Protéine 5,6g 11%

  • Glucides 44,8g 17%

  • Fibre 3.4g -

De l'apport de référence d'un adulte

Ingrédients

  • 1,5 kg de pommes de terre Maris Piper
  • 1 bulbe d'ail
  • Vinaigre de vin rouge
  • COMBINAISON DE SAVEURS 1
  • 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • 1 bouquet de romarin frais
  • COMBINAISON DE SAVEURS 2
  • 50 g de beurre non salé
  • 1 bouquet de sauge fraîche
  • 1 clémentine
  • COMBINAISON DE SAVEURS 3
  • 2 cuillères à soupe de graisse d'oie
  • 1 bouquet de thym frais
  • 2 feuilles de laurier fraîches

Recette de

Noël en famille de Jamie

Par Jamie Oliver

Méthode

  1. Préchauffer le four à 190 ° C / 375 ° F / gaz 5.
  2. Épluchez les pommes de terre, coupez les plus grosses pour qu’elles soient toutes de même taille - deux fois la taille d’une balle de squash est à peu près la bonne.
  3. Lavez les pommes de terre à l'eau froide pour éliminer tout surplus d'amidon, puis versez-les dans une grande casserole, couvrez d'eau froide salée et faites bouillir pendant 7 minutes, puis égouttez dans une passoire et laissez sécher à la vapeur pendant 3 minutes.
  4. Secouez un peu la passoire pour aider à faire sauter les pommes de terre - cela aidera à les rendre super croustillantes plus tard.
  5. À ce stade, vous devez décider du combo de saveurs à utiliser. Versez les pommes de terre dans un grand plat en une seule couche et ajoutez la graisse - huile d'olive, beurre ou graisse d'oie - puis assaisonnez très bien avec du sel de mer et du poivre noir.
  6. Mélangez les pommes de terre dans la graisse (vous pouvez amener les pommes de terre à ce stade la veille, couvrez-les simplement de film alimentaire ou de papier d'aluminium et mettez-les au réfrigérateur ou dans un endroit frais jusqu'à ce que vous en ayez besoin), puis faites-les rôtir pendant 30 minutes ou jusqu'à ce que légèrement doré et cuit aux trois quarts.
  7. C'est le moment de mon tour. Écrasez doucement chaque pomme de terre avec un presse-purée pour augmenter la surface - plus votre pomme de terre est en contact avec la poêle, plus elle sera croustillante.
  8. Ajouter 1 bonne patte d'huile dans un petit bol et ramasser et / ou déchirer les herbes. Si vous optez pour le combo de saveurs 2, épluchez quelques bonnes lanières de zeste de clémentine avec un éplucheur rapide - vous ne les mangerez pas, mais elles ajouteront une saveur incroyable. Brisez le bulbe d'ail, ajoutez les gousses non pelées dans le bol, avec un peu de vinaigre de vin rouge, puis froissez et mélangez un peu.
  9. Ajoutez la combinaison de saveurs de votre choix aux pommes de terre et secouez bien la casserole, puis remettez-la au four chaud pendant 40 à 45 minutes, ou jusqu'à ce qu'elle soit noueuse, croustillante, pétillante et délicieuse.
  10. Transférer dans une assiette tapissée de papier absorbant pour évacuer une partie de l'excès de graisse, puis rentrer!


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