Les meilleures recettes

Soupe à l'ail doux rôti, pain et amandes

Soupe à l'ail doux rôti, pain et amandes

Soupe à l'ail doux rôti, pain et amandes

À l'espagnole et épicé

  • Allemagne
  • Royaume-Uni

Préférez-vous voir la version britannique? Préférez-vous voir la version américaine? Préférez-vous voir la version australienne? Préférez-vous voir la version allemande? Préférez-vous voir la version néerlandaise? Você prefere ver a versão em português?Fermer

À l'espagnole et épicé

6 personnes

Cuit en 1 heure 10 minutes plus le temps de refroidissement

Difficulté Super facile

Nutrition par portion
  • Calories 550 28%

  • Lipides 36,9g 53%

  • Saturés 9.2g 46%

  • Sucres 13.7g 15%

  • Sel 2,50g 42%

  • Protéine 16,1g 32%

  • Glucides 41,6g 16%

  • Fibres 5,4g -

De l'apport de référence d'un adulte

Ingrédients

  • 3 gros bulbes d'ail frais, cassés et les peaux laissées
  • 1 oignon blanc moyen, pelé et haché finement
  • huile d'olive extra vierge
  • 285 ml de crème unique
  • 1 litre de bouillon de poulet ou de légumes bio
  • 1 gros pain ciabatta
  • 2 cuillères à soupe de vinaigre de xérès ou de vin blanc
  • 150 g d'amandes blanches entières, légèrement grillées au four
  • sel de mer
  • poivre noir fraichement moulu
  • 3 oranges, pelées et segmentées
  • 1 poignée de coriandre fraîche, feuilles cueillies
  • 1 poignée de menthe fraîche, feuilles cueillies

recette adaptée de

La cuisine de Jamie

Méthode

  1. Je ne sais pas trop d'où je me suis inspiré pour cette recette - je pense que c'était en fait quand je faisais du pain un jour et que j'ai incorporé de l'ail et des amandes caramélisés vraiment sucrés dans une focaccia. Il y a une sensation légèrement espagnole dans les ingrédients principaux - pensez-y comme rassembler un tas de vieux amis et faire une bonne fête! La réaction initiale de ma mère a été: `` Mon Dieu, c'est beaucoup d'ail, tu vas puer! '' Mais ne vous laissez pas décourager par la quantité, car lorsque l'ail est rôti dans sa peau, la saveur piquante est remplacée par une douceur confiturée. ce qui est divin.
  2. Rôtir les gousses d'ail dans un four préchauffé à 180 ° C / 350 ° F / gaz 4 pendant environ une demi-heure jusqu'à ce qu'elles soient tendres au toucher. Pendant ce temps, prenez une grande casserole et faites revenir lentement l'oignon blanc dans 4 cuillères à soupe d'huile d'olive pendant environ 10 minutes jusqu'à ce qu'il soit vraiment tendre et translucide. Ajouter la crème et le bouillon, porter à ébullition et laisser mijoter 10 minutes en attendant votre ail. Sortez l'ail du four et laissez refroidir légèrement avant de presser toute la pâte dorée et sucrée. Fouettez ceci dans la soupe. Jetez les peaux d'ail.
  3. Retirez les croûtes de votre ciabatta, déchirez le pain en petits morceaux et jetez-le dans la soupe. Ajouter le vinaigre de xérès, puis laisser mijoter la soupe 5 minutes de plus. Fouettez jusqu'à consistance lisse dans votre robot culinaire avec vos amandes grillées. Assaisonner joliment au goût et servir dans de grands bols saupoudrés de quelques segments d'orange, de coriandre et de menthe déchirées et arrosé d'un bon morceau d'huile d'olive extra vierge.
  4. Essayez ceci: vous pouvez manger ce froid en été - il va évidemment être épais, ce que je pense est une bonne chose, mais vous pouvez le diluer avec un peu de lait ou de bouillon si vous le souhaitez.
  5. Et ceci: vous voudrez peut-être grossir le vinaigre de xérès pour lui donner cette touche que vous obtenez avec une soupe de gaspacho espagnol.
  6. Ou ceci: il existe une recette similaire d'Espagne où des raisins blancs tranchés sont ajoutés à la soupe - cela contraste très bien avec l'ail, alors essayez-le. Une poignée fera l'affaire. Bon lorsqu'il est mangé chaud et froid.


Voir la vidéo: Beurre à lail (Janvier 2022).