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Courge rôtie (Zucca al forno)

Courge rôtie (Zucca al forno)

Courge rôtie (Zucca al forno)

Avec un coup de piment épicé, de sauge et de cannelle

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Avec un coup de piment épicé, de sauge et de cannelle

4 personnes

Cuit en 50 minutes

Difficulté Super facile

Nutrition par portion
  • Énergie 117 6%

  • Lipides 3g 4%

  • Saturés 0,4g 2%

  • Sucres 11,3g 13%

  • Sel 0,78g 13%

  • Protéine 3g 6%

  • Glucides 21,3g 8%

  • Fibre 4g -

De l'apport de référence d'un adulte

Ingrédients

  • 1 grosse courge musquée
  • 1 piment rouge séché
  • sel de mer
  • poivre noir fraichement moulu
  • 1 grosse poignée de feuilles de sauge fraîche
  • 1 bâton de cannelle, cassé en morceaux
  • huile d'olive

Recette de

L'Italie de Jamie

Méthode

  1. Au fil des ans, j’ai vu de la courge rôtie cuite de plusieurs façons et je dois dire que cette façon particulière est l’une de mes préférées. Même si le style est très toscan, les saveurs me rappellent les recettes de chutney anglais que j’ai rencontrées dans de vieux livres de cuisine. Lorsqu'elle est rôtie comme ça, la courge est merveilleusement consommée dans une assiette d'antipasti, ou dans des soupes, ou mélangée avec des pâtes ou avec de la viande. Les autres types de courges qui sont parfaites pour la torréfaction sont la courge à l'oignon (qui a une peau orange dense) et la courge poivrée (qui a une peau gris orangé et est un peu plus écrasée que ronde). Demandez conseil à votre spécialiste des fruits et légumes local si vous n’êtes pas sûr.

    Préchauffez votre four à 180 ° C / 350 ° F / gaz 4. Coupez la courge musquée en deux, retirez et réservez les graines, puis coupez la courge en tranches ou en morceaux avec la peau. À l'aide d'un pilon et d'un mortier, ou d'un bol en métal avec un rouleau à pâtisserie, arrosez le piment rouge séché avec une bonne pincée de sel. Ajouter les feuilles de sauge entières, les morceaux de cannelle et suffisamment d'huile d'olive pour décoller le mélange, et frotter le tout sur tous les morceaux de courge pour qu'ils soient bien couverts.
  2. Placer la courge en une couche dans une plaque à rôtir et assaisonner légèrement avec du sel et du poivre. Saupoudrer sur les graines, couvrir hermétiquement de papier d'aluminium et cuire au four pendant 30 minutes, ou jusqu'à ce que la peau de la courge soit douce, puis retirer le papier d'aluminium et cuire encore 10 minutes jusqu'à ce que la courge soit dorée et croustillante. Retirez la cannelle et rentrez-la!


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