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Saucisse carbonara (Linguine alla carbonara di salsiccia)

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Avec bouchées de pancetta fumées

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Avec bouchées de pancetta fumées

4 personnes

Cuit en 20 minutes

Difficulté Super facile

Nutrition par portion
  • Calories 657 33%

  • Lipides 34,4g 49%

  • Saturés 12,7g 64%

  • Sucres 3.4g 4%

  • Sel 1,67g 28%

  • Protéine 30g 60%

  • Glucides 60.8g 23%

  • Fibre 2,7g -

De l'apport de référence d'un adulte

Ingrédients

  • 4 saucisses italiennes de qualité
  • huile d'olive
  • 2 tranches de pancetta de bien-être élevé coupées en épaisseur, hachées
  • sel de mer
  • poivre noir fraichement moulu
  • 320 g de linguine séchée
  • 4 gros jaunes d'œufs fermiers
  • 100 ml de crème liquide
  • 50 g de parmesan, fraîchement râpé
  • 1 citron, zeste de
  • 1 branche de persil plat frais, haché
  • huile d'olive extra vierge

recette adaptée de

L'Italie de Jamie

Méthode

  1. C'est comme avoir un plat de pâtes au petit-déjeuner et c'est absolument délicieux! Si vous êtes amateur de saucisses et d’œufs, vous adorerez cette combinaison. Non seulement cela semble impressionnant, mais il est si rapide à faire. Il y a une ligne subtile entre une sauce aux œufs onctueuse et soyeuse et des œufs brouillés - les deux auront un goût délicieux mais onctueux et soyeux est beaucoup plus souhaitable.
  2. Avec un couteau bien aiguisé, coupez les peaux de saucisses dans le sens de la longueur et faites sortir toute la viande. En utilisant les mains mouillées, roulez de petites boules de viande de saucisse de la taille de grosses billes et placez-les de côté.
  3. Faites chauffer une grande poêle et ajoutez un bon filet d'huile d'olive. Faites revenir doucement les boulettes de saucisse jusqu'à ce qu'elles soient dorées de partout, puis ajoutez la pancetta et continuez la cuisson pendant quelques minutes, jusqu'à ce qu'elle soit dorée. Pendant la cuisson, porter à ébullition une casserole d'eau salée, ajouter les linguine et cuire selon les instructions du paquet.
  4. Dans un grand bol, fouetter les jaunes d'œufs, la crème, la moitié du parmesan, le zeste de citron et le persil. Lorsque les pâtes sont cuites, égouttez-les dans une passoire, en réservant un peu d'eau de cuisson, et remuez-les immédiatement avec le mélange d'œufs dans le plat à pâtes. Ajouter les boulettes de saucisses chaudes et mélanger le tout. L'œuf cuit délicatement à la chaleur des linguine, juste assez pour qu'il épaississe et ne se brouille pas. La sauce doit être lisse et soyeuse. Si les pâtes deviennent un peu collantes, ajoutez quelques cuillerées d'eau de cuisson réservée pour les desserrer légèrement. Saupoudrer le reste de parmesan, assaisonner si nécessaire, arroser d'huile d'olive extra vierge et servir. Mangez immédiatement!


Voir la vidéo: spaghetti alla carbonara - VideoRicetta - Grigio Chef (Décembre 2021).